منذ العصور القديمة، أطلق على الجوز اسم "شجرة الحياة"، لأن ثمارها يمكن أن ترضي الجوع وتستعيد القوة وحتى تشفي الإنسان. من خلال تناول حفنة من المكسرات يوميًا، يمكنك تشبع جسمك بالفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن والألياف والزيوت الأساسية والدهون غير المشبعة. ولكن من المهم ليس فقط معرفة كيفية جمع الثمار، ولكن أيضًا كيفية تخزين الجوز المقشر أو المقشر في المنزل.
ما هو الجوز المناسب للتخزين؟
عند اختيار المكسرات المناسبة للتخزين، يجب عليك أولاً مراعاة توقيت حصاد الفاكهة:
- يشير إسقاط المكسرات مبكرًا إلى أن الشجرة لا تحتوي على ما يكفي من العناصر الغذائية للنضج، أو إلى وجود الآفات.
- الفواكه التي تساقطت نتيجة الرياح القوية لن تكون صالحة للاستهلاك إلا في الأيام المقبلة.
- ستفقد المكسرات الصغيرة أثناء التخزين اللاحق الرطوبة التي تتشبع بها الحبوب وتتحول إلى ثمار ذات نواة جافة لا طعم لها.
- ما عليك سوى اختيار تلك المكسرات التي سقطت أثناء فترة "الصلع" الشديد للشجرة للتخزين.
يتم جمع ثمار الجوز من الأيام العشرة الثالثة من شهر أغسطس وحتى نهاية شهر سبتمبر.
كيفية اختيار الجوز
يعد اختيار العينات المناسبة لقطعة العمل أمرًا بسيطًا للغاية، إذا أخذت بعين الاعتبار ما يلي:
- مناسبة للتخزين الشتوي هي المكسرات من نفس الحجم، دون الأوساخ والجلد الداكن، مما يدل على حصاد العام الماضي.
- لا ينبغي أن تحتوي القشرة على رقائق أو شقوق. وإلا فإن المكسرات سوف تفسد بسرعة أو تصبح متعفنة.
- قبل الشراء، يُنصح بفتح العديد من المكسرات والتحقق من نضارة الحبوب. الحبات المريرة والداكنة ذات الرائحة الفاسدة المحددة ليست مناسبة للحصاد اللاحق. يجب أن يكون طعم الحبوب حلوًا وممتعًا.
- هز القليل من المكسرات في يديك أولاً. لا تصدر المكسرات الطازجة صوت تدحرج الحبات، مما يشير إلى أن الحبوب مجففة بالفعل أو أن الثمار مخزنة في درجات حرارة مرتفعة.
- في الوقت نفسه، يجب ألا تكون الفواكه المناسبة للتخزين خفيفة للغاية. غالبًا ما تكون هذه المكسرات فارغة من الداخل.
الجوز بدون قذائف مناسب أيضًا للتخزين طويل الأمد.بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تقليل وقت تقشير المواد الخام بشكل كبير، وفحص جميع الحبوب بحثًا عن وجود عينات فاسدة أو فاسدة أو ضعيفة.
عند شراء مثل هذه الحبوب يجب مراعاة ما يلي:
- يجب أن تكون جميع النوى بنفس اللون. بعد كل شيء، فقط في هذه الحالة يمكنك التأكد: جميع الفواكه من نفس العام ولا تختلط مع المحصول السابق.
- لا تختار الحبوب المطحونة، فهذه هي الطريقة التي يخفي بها البائعون المواد الخام الفاسدة.
- لا تشتري المواد الخام في الشوارع، بالقرب من شوكات النقل، لأن الحبات تمتص الغبار والأوساخ والحطام من الطرق.
- تأكد من تذوق المنتج. تشير المرارة المميزة والرائحة الكريهة على الفور إلى منتج منخفض الجودة.
كيفية تحضير المكسرات للحصاد
إذا تم جمع المكسرات في الطقس الرطب، فيجب تجفيفها في مناطق جيدة التهوية. ثم نزيل القشرة من الفواكه ونضعها في الفرن لمدة 60 دقيقة لتخبز. بهذه الطريقة يكون من السهل حماية المحصول من العث والآفات الأخرى.
الخيار الأفضل للتخزين في المنزل
عند اختيار خيارات تخزين الفاكهة في المنزل، يجب أن تبدأ من عامل ما إذا كان سيتم تخزين المكسرات كاملة أو في حبات منفصلة. هناك طريقتان للحفاظ على منتج صحي لفترة طويلة.
ميزات تخزين الجوز في القشرة
يمكن تخزين الفواكه في قذائف لفترة طويلة إذا تم تحضير أو شراء المكسرات ذات الجودة المناسبة. للحفاظ على المنتج لفترة طويلة، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض ميزات التخزين البسيطة:
- قبل تخزينها لفصل الشتاء، يجب فرز المواد الخام وتجفيفها بشكل طبيعي أو في الفرن عند درجة حرارة دنيا.
جفف المكسرات ونثرها على القماش أو الورق على الأرض. وهكذا تجف الثمار خلال 5-6 أيام. في هذه الحالة، يجب تحريك المكسرات بشكل دوري.يمكنك تسريع عملية التجفيف بوضع الثمار في الفرن على درجة حرارة 40-50 درجة وتركها في هذا الوضع لمدة ساعة.
- ضعي المكسرات المحضرة في أطباق زجاجية أو معدنية وأغلقي الأوعية بإحكام بالأغطية. بهذه الطريقة يكون من السهل الحفاظ على المحصول لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- إذا كان سيتم استخدام المكسرات في المستقبل القريب (2-6 أشهر)، فيكفي تعبئة الفواكه المجففة في أكياس من القماش.
- لا يجب تخزين قطع العمل على الشرفة بسبب الرطوبة العالية في الغرفة.
- يُمنع أيضًا تخزين المنتج في درجات حرارة عالية، وإلا فإن النواة سوف تجف تمامًا.
إذا قمت بتخزين المكسرات للاستخدام المستقبلي في الخريف، فيمكنك نسيان مشاكل القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي والجهاز الهضمي طوال العام وتقليل خطر الإصابة بالأورام.
النواة النقية
يمكنك أيضًا تخزين حبات الجوز مع مراعاة عدد من الشروط:
- قطع المكسرات المعدة.
- قم بفرز الحبات وجففها في الفرن، ثم ضعها على صينية خبز مغطاة بورق.
عند تكليس النواة، لا تسمح بإطلاق الزيت، وإلا فإن المنتج سيكون مريرا. بنفس الطريقة يمكنك حماية المواد الخام من التعفن اللاحق.
- تبريد الحبوب. قم بتعبئة المحصول في عبوات زجاجية أو صفيحية وأغلقها بإحكام بالأغطية.
- قم بتخزين المستحضرات في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.
شروط الحفظ على المدى الطويل
يمكنك إطالة العمر الافتراضي للمكسرات المقشرة من خلال مراعاة شروط التخزين طويلة المدى التالية:
- في الشقة، قم بتخزين الحبوب في مكان مظلم وبارد وجاف، ومعبأة في عبوات زجاجية نظيفة.
- ضعي الحبات المجهزة والمجففة في وعاء زجاجي، وأغلقي أغطيةها ثم ضعيها في حجرة الثلاجة على الرف السفلي.
- قم بتعبئة المحصول في أكياس بلاستيكية، وأغلقها بإحكام، ثم ضعها في الفريزر.
للحفاظ على المكسرات في القشرة لفترة طويلة، تحتاج إلى:
- قم بتكليس المواد الخام ووضعها في مرطبانات زجاجية، وصناديق خشبية، وأكياس قماش.
- ضع المستحضرات في المنزل في غرف ذات رطوبة منخفضة ودرجة حرارة منخفضة. الرطوبة الزائدة سوف تسبب تعفن الفاكهة. ودرجات الحرارة فوق 21 درجة ستؤدي إلى نتانة المنتج.
- قم بتخزين الفواكه في الداخل دون تغيرات مفاجئة في درجات الحرارة. لا تضع الفواكه بالقرب من الخضروات والفواكه "العطرة"، وإلا فإنها سوف تمتص الروائح الغريبة.
للحفاظ على المكسرات لفترة طويلة، يتم تبخير الغرفة بالكبريت. بهذه الطريقة يمكنك أيضًا حماية المنتج من العفن ومنح القشرة ظلًا خفيفًا.
ومن خلال مراعاة الشروط المذكورة أعلاه، يمكنك الحفاظ على الثمار المفيدة لمدة 6-12 شهرًا.
حاويات للتجفيف
عند البحث عن حاوية لتخزين المكسرات، عليك مراعاة ما يلي:
- يجب أن تكون الحاوية جافة ونظيفة، دون أي ضرر أو روائح غريبة.
- من الأفضل تعبئة المستحضرات في أوعية زجاجية أو طينية. قم بتغطية الحاوية بالغطاء بشكل فضفاض.
- يتم تخزين المكسرات غير المقشرة جيدًا في صناديق كرتونية بسيطة أو صناديق خشبية؛
- تجنب تخزين المواد الخام في أكياس بلاستيكية، حيث أن المادة لا تسمح للهواء بالمرور وتساهم في تطور البكتيريا المسببة للأمراض والعفن؛
- يجب إغلاق الحاويات التي تحتوي على المكسرات المقشرة بإحكام بأغطية؛
- العبوات البلاستيكية أو أكياس زيبلوك مناسبة لتجميد المنتج.
من خلال اختيار حاوية التخزين المناسبة، يمكنك زيادة العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير.
درجة الحرارة والرطوبة
من المهم الحفاظ على ظروف مواتية عند تخزين المواد الخام. يمكن أن يتراوح متوسط درجة الحرارة لتخزين المنتج من -5 إلى +10 درجات. يجب ألا تزيد الرطوبة عن 60٪.من الضروري أيضًا حماية المنتج من أشعة الشمس المباشرة.
تواريخ انتهاء الصلاحية
يعتمد عدد الأشهر أو السنوات اللازمة لتخزين المكسرات على عدد من العوامل، على سبيل المثال، الامتثال لشروط الحصاد، واختيار غرفة التخزين، والحاوية، ودرجة الحرارة والرطوبة في الغرفة.
طعن
يتم تخزين الفراغات المقسمة:
- يمكن حفظ النواة لمدة تصل إلى 21 يومًا، على أن يتم تعبئة الفراغات في عبوات محكمة الغلق مصنوعة من الزجاج أو القصدير في غرفة مظلمة وجافة؛
- ما يصل إلى 6 أشهر - في حجرة الثلاجة، على الرف الجانبي أو السفلي؛
- سنة واحدة - في حجرة التجميد، نثر الحبوب في أكياس بسحاب، وحاويات بلاستيكية بأغطية.
غير مكرر
العمر الافتراضي للمنتج غير المكرر هو 12 شهرًا.
طرق زيادة مدة الصلاحية
ليس من السهل تخزين كميات كبيرة من المكسرات لفترة طويلة. سوف يصبح الحصاد غير صالح للاستعمال بسرعة إذا لم يتم تهيئة الظروف الملائمة للحفظ.
ومع ذلك، حتى لو تمت ملاحظة نظام درجة الحرارة ومراقبة حالة المواد الخام باستمرار، فمن الصعب جدًا الحفاظ على الثمار طوال العام. في هذه الحالة، من الأفضل استخدام طرق بديلة لتخزين الأطعمة الصحية الموضحة أدناه.
هل من الممكن أن تقلى
عن طريق قلي الحبات في مقلاة، يمكنك بسهولة زيادة العمر الافتراضي للمنتج. في هذه الحالة، يمكن أن تكون الاستعدادات مقلية في الميكروويف وفي الفرن. بعد القلي، يجب تبريد المواد الخام ووضعها في مرطبانات أو أكياس قماش محكمة الغلق. قم بتخزين المنتج في غرفة جافة وباردة. افحص الحبوب بحثًا عن العفن مرة واحدة في الشهر ثم جففها مرة أخرى.
للحفاظ على المنتج لفترة طويلة، يمكنك عمل مستحضر بسيط من الحبوب مع إضافة العسل. للقيام بذلك، قم بخلط العسل والمكسرات بنسبة 1:2.اترك الكتلة الناتجة لعدة أيام في مكان مظلم واحفظها في الثلاجة. يمكن تخزين هذا المنتج لمدة عام.
يؤدي تحميص المكسرات في مقلاة إلى تحسين مذاقها ومدة صلاحيتها للمواد الخام. ولكن في نفس الوقت يتم فقدان فيتامين ب.
تجميد
يمكنك تخزين حبوب الجوز في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أسابيع. ولكن من أجل الحفاظ على الأطعمة الشهية القيمة لفترة طويلة، من الأفضل تجميد الحبات عن طريق تعبئتها في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية. بهذه الطريقة يمكنك الحصول على مخزن من الفيتامينات والمعادن في متناول يدك لمدة عام كامل.
تذويب حلوى الجوز أمر سهل للغاية. يكفي ترك المكسرات في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة أو وضعها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
