تتمتع Chokeberry بشعبية مثيرة للجدل - فبعض الناس لا يحبونها بشكل قاطع بسبب مذاقها المر، بينما يستخدمها آخرون على نطاق واسع، بما في ذلك صنع المشروبات الكحولية محلية الصنع. على الرغم من أنه لا أحد يجادل بأن له فوائد كبيرة للجسم وهو دواء قيم. ولكن هناك وصفات لصنع مربى لذيذ من التوت مع أوراق الكرز الطازجة سيحبها الجميع.
ملامح صنع مربى chokeberry بأوراق الكرز
من الضروري اتباع الوصفة بدقة، وإلا فقد يصبح المربى مريرا، لأن Chokeberry الطازج له طعم محدد لاذع وقابض.
تفاصيل اختيار المنتج
يتم حصاد التوت المستخدم في صنع المربى في منتصف شهر أكتوبر أو في نهايته، ويجب تجميده قليلاً بعد الصقيع الأول. لكن من الضروري الحصاد حتى لا يكون هناك صقيع شديد. يتم اختيار الفواكه الكاملة وغير التالفة وغير الملوثة وبالطبع الناضجة تمامًا.
كيفية تحضير الحاوية؟
قبل إغلاق المربى، تحتاج إلى غسل وتعقيم الجرار جيدا. للقيام بذلك، استخدم العلاج بالبخار الساخن، ووضعها فوق مقلاة غليان، أو قليها في الفرن أو تسخينها في الميكروويف.
كيفية عمل مربى الروان الأسود بأوراق الكرز
لإعداد مربى Chokeberry (Chokeberry)، تحتاج إلى الرغبة والوصفة الصحيحة والمكونات الأساسية. وبالطبع الوقت. يتم إنفاق معظمها في فرز الفواكه وغرس المربى.
هناك وصفات مختلفة مع إضافة العديد من المكونات - القرفة والتفاح والليمون، ولكن القاعدة هي نفسها دائمًا - ثمار الروان.
المربى المثالي له قوام قريب من المربى، ولكن مع وجود ثمار واضحة فيه.
وصفة كلاسيكية
لتحضير مربى التوت البري، عليك أولاً التحلي بالصبر - مدة الطهي 4.5 ساعة. لا توجد صعوبة خاصة في طهيها على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو اتباع تعليمات الوصفة الكلاسيكية المجربة. الفانيلين ليس مكونًا إلزاميًا، بل يتم إضافته حسب الرغبة.
- ثمار Chokeberry – 1 كيلوغرام.
- السكر - 1.2 كجم.
- الماء - 500 مليلتر (2 كوب).
- فانيلين - 1/3 ملعقة صغيرة.
- أوراق الكرز - 100 جرام.
في المرحلة الأولية، يتم فرز ثمار الروان - يتم تنظيفها من الأوراق والأغصان ويتم التخلص من التوت المجفف المدلل. يتم أيضًا فرز أوراق الكرز وغسلها جيدًا. بعد ذلك، يتم وضعها في قدر ويسكب الماء بحيث يغطيها بالكامل (يمكنك إضافة المزيد، إذا لزم الأمر، ما يصل إلى 1 لتر)، ووضعها على الموقد وتغلي لمدة 15-20 دقيقة.
يتم ترشيح المرق المحضر والتخلص من الأوراق. ثم اتركه حتى يغلي مرة أخرى. ثم ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي ثمار الروان إلى الماء المغلي.
ثم قم بخلط التوت جيدًا في الماء حتى يتم غمره بالكامل. يهدف الإجراء إلى جعل الثمار طرية وامتصاص الشراب بشكل أفضل. يقلب لمدة 7-10 دقائق. من الناحية المثالية، يتم استخدام ملعقة خشبية لهذا الغرض، ولكن هذا ليس ضروريا.
الآن أعد المقلاة إلى الموقد وأشعل النار، بدرجة حرارة أعلى قليلًا من المتوسط. ثم يضاف السكر ويقلب باستمرار حتى يذوب تماما. دع الشراب يغلي مرة أخرى ثم قم بتشغيله على نار خفيفة ويطهى لمدة 15 دقيقة. ثم يُرفع المربى من الموقد ويُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
يستغرق هذا عادةً حوالي 3 ساعات. ثم يوضع المربى على النار مرة أخرى، ويترك حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
في نهاية الطهي، أضف الفانيلين - فهو يعزز نكهة الكرز ويعطي رائحة غنية ومثيرة للاهتمام. يُسكب المربى النهائي ساخنًا في مرطبانات معقمة.
الخيار مع التفاح
مربى أصلي لذيذ وصحي حقًا. ومن عيوبه أنه يتم تناوله بسرعة كبيرة، لذا ينصح بتحضير المزيد منه.
مكونات:
- ثمار روان - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1.2 كيلوغرام؛
- الماء - 500 ملليلتر.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- قرفة - 1 عصا؛
- التفاح - 700-800 جرام.
مع حامض الستريك
يعزز حامض الستريك طعم مربى التوت البري ويعمل أيضًا كمادة حافظة. هناك خياران للطهي.
في البداية يأخذون:
- ثمار روان - 2 كيلوغرام؛
- ماء – 2 لتر
- عشرات من أوراق التوت البري؛
- سكر - 1.5 كيلوغرام؛
- حامض الستريك - 5 جرام.
علاوة على ذلك، وفقا لهذه الوصفة، يمكنك صنع مربى مفيد وشراب لذيذ: يتم تصفيته قبل إضافة السكر، وإزالة جميع الأوراق والتوت. في الخيار الثاني، أضف نكهة وعصير ليمونة واحدة قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. الليمون يعطي المربى رائحة خاصة.
قواعد تخزين الحلويات
يتم تخزين مربى التوت البري الملفوف في درجات حرارة باردة (في الأقبية والأقبية) وفي مخازن المنزل في درجة حرارة الغرفة. في مرطبانات معقمة، في درجة حرارة الغرفة، يتم تخزينها دون فقدان الجودة لمدة عام، في مكان بارد أو في الثلاجة - حتى عامين.
