في الأكواخ الصيفية، يتم حجز المساحة دائمًا لشجيرات الفاكهة. يُزرع الكشمش الأحمر بشكل أقل تكرارًا من الكشمش الأسود، على الرغم من أن كلا النوعين من المحاصيل غنيان بفيتامين C ويحتويان على البكتين والأحماض العضوية. بعد المعالجة الحرارية للتوت، يتم الحفاظ على معظم المواد المفيدة، ويتمتع مربى الكشمش الأحمر والأسود مع الشاي ويضاف إلى الفطائر. في الشتاء تحمي الأطعمة الشهية من نزلات البرد وتشبعها بالفيتامينات.
ميزات صنع مربى الكشمش الأسود والأحمر
تقوم العديد من النساء بتغطية الفواكه المختلفة لفصل الشتاء ويصنعن المربيات والكومبوت من الفاكهة باستخدام وصفتهن المثبتة. ولتحضير المربى يمكن تناول التوت الأحمر بنسب متساوية مع الكشمش الأسود، بكميات أقل أو أكبر، وهو ما يحدد لون وطعم الخليط.
المنتجات المطلوبة
يتم تحضير المربى بطرق مختلفة. يأخذ لونًا جميلًا جدًا ويصبح عطرًا إذا تناولت:
- 500 غرام من التوت الأحمر؛
- 1 كجم من الفواكه السوداء
- 2 كيلو جرام من السكر.
يتم إغلاق مربى الكشمش المفيد للأطفال لفصل الشتاء وسكبه في وعاء معقم.
قواعد تحضير المكونات
يجب غسل التوت وإزالة الأغصان والسيقان وشطفها بالماء البارد ونقلها إلى وعاء أو وعاء من البلاستيك أو الألومنيوم.
لا يضيف سكر البنجر حلاوة إلى المربى فحسب، بل يقتل أيضًا الميكروبات ويعمل كمادة حافظة ويمنع المنتج من التحول إلى الحامض أو الانفجار في الجرة.
كيفية تحضير الحاوية؟
يسكب المربى المغلي في عبوات زجاجية صغيرة. يتم غسلها جيداً بمسحوق الخردل أو الصودا، وتجفيفها ووضعها على رف فرن الغاز أو الكهرباء، حيث يتم تعقيمها لمدة ربع ساعة. يتم تطهير البنوك:
- في الميكروويف
- في الماء المغلي
- عقدت فوق البخار.
بعد التطهير، يتم وضع الأطباق على منشفة مع الرقبة لأسفل، مما يمنع الجراثيم من الدخول إلى الداخل. حدد الأغطية دون تشوهات وقم بتطهيرها في الماء المغلي.
عملية الطبخ
ضعي الكشمش الأحمر والأسود النقي معًا في وعاء أو مقلاة، ثم أضيفي القليل من الماء، وضعيه على نار عالية. بعد الغليان، قم بغلي المجموعة المتنوعة لمدة 10 دقائق، مع إزالة أي رغوة تتشكل.
يُسكب السكر في التوت، ويُعاد الخليط إلى الموقد، ويُقلب بملعقة، ويُغلى لمدة ربع ساعة أخرى. عندما يسخن، انقليه إلى مرطبانات معقمة.
لتسهيل تنظيف التوت من الحطام، يتم وضعها في مصفاة وتراجع في الماء البارد، ويتم جمع الفروع والسيقان العائمة. يُصنع المربى اللذيذ والعطري من كيلوغرام من الأسود ونفس الكمية من الكشمش الأحمر والسكر:
- يجب تقطيع التوت في مفرمة اللحم.
- يجب سكب الكتلة المحضرة في قدر.
- يُسكب 500 جرام من السكر في الخليط ويُضاف بعد الغليان كل المواد الحافظة.
- يكفي طهي الكشمش المبشور لمدة 6 أو 7 دقائق.
ضع الأطعمة الشهية في مرطبانات مطهرة في الفرن وأغلقها بإحكام بأغطية معقمة. يتم عزل الحاوية التي تحتوي على قطعة العمل بمنشفة تيري أو بطانية مقلوبة رأسًا على عقب.
مزيد من تخزين يعامل
مربى الكشمش الأحمر والأسود، الذي تمت إضافة كمية غير كافية من السكر إليه وإغلاقه في وعاء غير معقم، لن يستمر لمدة ستة أشهر تقريبًا ويمكن أن يتخمر بسهولة.
يمكن تخزين مربى الكشمش المحضر وفقًا للقواعد والنسب لمدة 3-4 سنوات حتى في درجة حرارة الغرفة.
إذا كانت الكتلة سميكة للغاية، أضف بضع جرام من حامض الستريك، وقليل من الماء ويغلي. يضاف المربى المسكر إلى الفطائر والكعك والبسكويت ويستخدم لصنع النبيذ.
