المربى المصنوع من عنب الثعلب الأسود أكثر صحة من المربى المصنوع من نظيره الأخضر. يتطلب المتداول استخدام الحد الأدنى من المكونات. بالإضافة إلى ذلك، بعد المعالجة الحرارية، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للتوت في الحلوى. لهذا السبب، غالبا ما يستخدم هذا المربى كعلاج شعبي لمختلف الأمراض.
مميزات صنع مربى عنب الثعلب الأسود
من أجل التأكد من أن عنب الثعلب لا يفقد شكله نتيجة للمعالجة الحرارية للمربى، وكذلك لا يفقد بعض خصائصه المفيدة، فمن الضروري أن نتذكر بعض الميزات:
- بالنسبة لمربى عنب الثعلب البني، يجب ألا تتناول التوت غير الناضج أو المفرط النضج.
- إذا كنت تريد أن يكون المربى أكثر سمكا، يجب عليك إضافة الجيلاتين.
- عند استخدام مكثفات مختلفة، انتبه إلى جميع التوصيات المكتوبة من قبل الشركة المصنعة.
- قبل صنع المربى، لا يتم غسل وتجفيف النجاس الأسود فحسب، بل يتم قطع ساقه أيضًا.
- يجدر رفض استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم عند صنع المربى، لأنه عندما يتفاعل مع عنب الثعلب، فإنه يطلق مواد ضارة.
- يجب تعقيم الجرار المربى. يجب عليك أيضًا التوقف عن استخدام الأغطية البلاستيكية.
المنتجات المطلوبة
لتحضير الحلوى عليك أن تأخذ:
- 1 كجم عنب الثعلب
- 1 كجم من السكر الناعم؛
- 500 مل ماء
- أوراق النعناع أو الكشمش.
اختيار وإعداد المكونات
يجب تحضير الثمار عن طريق الطهي:
- بادئ ذي بدء، يتم فرز التوت لإزالة الفاسد أو الناضج.
- تتم إزالة ساق التوت.
- يُسكب عنب الثعلب في وعاء مملوء بالماء ثم يُغسل. إذا كان التوت قذرًا جدًا، يتم تكرار الإجراء.
- بعد ذلك، يتم تجفيف الثمار. الخيار الأفضل هو وضع عنب الثعلب على منشفة تمتص الرطوبة بسرعة.
- ولمنع النجاسة السوداء من الانفجار أثناء عمل المربى، يتم ثقبها بعود الأسنان.
قواعد تحضير الأطباق
قبل تحضير المربى، يتم تعقيم جميع العبوات الزجاجية لمنعها من التخمر. في البداية، يتم فحص الجرار والأغطية للتأكد من سلامتها.
تتم بعد ذلك معالجة الحاوية بإحدى الطرق الأربع التالية:
- في الميكروويف.
أولا، يتم غسل البنوك بالصودا، وتجفيفها ومسحها بمنشفة تيري. بعد ذلك، يتم سكب الماء في الحاوية بحيث يتم ملؤها بمقدار 2 سم من الأسفل.
بعد ذلك، يتم وضع البنوك في الميكروويف لمدة 6 دقائق، بعد ضبط الطاقة القصوى مسبقا.
- في الفرن.
يتم غسل الحاوية بالصودا ثم تجفيفها. بعد ذلك، ضعها في الفرن مع الرقبة إلى الأسفل. يمكن أن تتراوح مدة بقاء الجرار في الفرن من 15 إلى 30 دقيقة.
- للازواج.
يتم غسل الجرار والأغطية بالصودا، وليس من الضروري تجفيفها. ثم قم بغلي الماء في قدر حيث يتم وضع الأغطية. يتم وضع مصفاة معدنية في الأعلى، حيث يتم وضع الجرار مع الرقبة إلى الأسفل. يستغرق وقت التعقيم من 10 إلى 30 دقيقة حسب حجم الحاوية.
- في الماء.
تُغسل جميع الحاويات والأغطية بالصودا، ثم توضع في مقلاة كبيرة مملوءة مسبقًا بالماء. بعد ذلك، ضعي المقلاة على النار واتركيها حتى تغلي. 5 دقائق كافية للتعقيم.
كيفية صنع مربى عنب الثعلب الداكن
قومي أولاً بخلط الماء مع السكر ووضعه على النار، وانتظري حتى تذوب الحبوب. بمجرد أن يثخن المحلول، أضف أوراق الكشمش أو النعناع. بعد ذلك أضيفي التوت واتركيه لمدة 3 ساعات. بعد ذلك، تحتاج إلى تشغيل النار مرة أخرى وطهيها لمدة 10 دقائق. ثم تتم إزالة أوراق الشجر ويسكب المربى في الجرار.
كيف وإلى متى يمكنك تخزين الفراغات
يجب أن يتم تخزين قطع العمل عند درجة حرارة من 10 إلى 15 درجة فوق الصفر. في هذه الحالة، يجب ألا يخترق ضوء الشمس المباشر الغرفة، ويجب ألا يكون الهواء رطبا.
في مثل هذه الظروف، يمكن تخزين المربى لمدة تصل إلى 3 سنوات. ومع ذلك، كل عام، سوف تنخفض خصائص التوت، وسوف يتغير الطعم. لهذا السبب، يوصى بتخزين مربى عنب الثعلب لمدة عام واحد.
