الكشمش الأبيض، على عكس الأحمر، أقل شعبية بين البستانيين والبستانيين. ومع ذلك، فإنه يحتوي أيضًا على كمية كبيرة إلى حد ما من الفيتامينات والمواد المغذية. يعد الحفاظ على مربى الكشمش الأبيض فرصة للحفاظ على قطعة من الصيف وإضفاء البهجة على أيام الشتاء الباردة. المعجون السميك رائع لتزيين المخبوزات.
مبادئ الطبخ العامة
يتم تحضير هذا المستحضر مثل أي مربى توت آخر. لا ينصح بإخضاع التوت للغليان لفترات طويلة، لأن ذلك سيحرم المربى من جميع خصائصه المفيدة..
بحيث لا يتحول المربى إلى سائل للغاية، من المهم للغاية الحفاظ على نسبة التوت والسكر. يحتوي الكشمش على كمية كبيرة من الحمض، لذلك لا يلزم إضافة مواد حافظة.
تحضير التوت والحاويات
من الأفضل قطف التوت مباشرة قبل صنع المربى أو شراء الكشمش الطازج. بعد ذلك، يوصى بالبدء على الفور في فرز الحصاد وإزالة التوت الجاف أو الفاسد. يجب عليك أولاً غسل الحاويات بمحلول الصودا ثم تعقيمها. للقيام بذلك، اختر فرن أو حمام مائي.
كيفية صنع مربى الكشمش الأبيض لفصل الشتاء؟
يمكن تحضير الكشمش الأبيض لفصل الشتاء بعدة طرق، بما في ذلك استخدام أنواع التوت والفواكه الأخرى.
وصفة خمس دقائق
باستخدام هذه الوصفة يمكنك تحضير مربى صحي بسرعة. ماذا تحتاج:
- الكشمش الأبيض - 1 كيلوغرام؛
- الماء - 0.2 لتر؛
- السكر - 1.5 كجم.
تحضير شراب حلو من الماء والسكر، ووضع الفواكه فيه، وغليها وتركها لبعض الوقت. ثم سخني الكتلة مرة أخرى واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق ثم اسكبيها ساخنة في أوعية معقمة.
الخيار مع الكشمش الأحمر
مزيج من التوت الأحمر والأبيض يصنع مربى ملون وعطري. ماذا تحتاج:
- الكشمش الأبيض - 1 كيلوغرام؛
- الكشمش الأحمر - 1 كيلوغرام؛
- ماء - 0.5 لتر؛
- السكر - 1.5 كجم.
أولاً، يتم تحضير الشراب من كوب من السكر والماء. ثم تُغمس الثمار في السائل وتُغلى. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة بقية السكر ويطهى الخليط لمدة نصف ساعة حتى القوام المطلوب.
مع الكشمش الأسود
لجعل مربى التوت الأبيض أكثر صحة، يمكنك طهيه مع الكشمش الأسود. ماذا تحتاج:
- الفواكه البيضاء - 1 كيلوغرام؛
- التوت الأسود - 500 جرام؛
- السكر - 1.5 كجم.
غطي التوت بالسكر لبضع ساعات. ضعي خليط التوت على النار واتركيه يغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. ضع المستحضر الساخن في مرطبانات معقمة ولفه.
مع البرتقال
الحمضيات تكمل بشكل مثالي حلوى الكشمش الشتوية. ماذا تأخذ:
- التوت الكشمش الأبيض - 1 كيلوغرام؛
- برتقالي - قطعتان؛
- السكر - 1 كيلوغرام.
يُطحن التوت في الخلاط ويُسكب الماء المغلي فوق الفاكهة. قطع الحمضيات إلى قطع، وإزالة البذور. يُمزج الخليط مع السكر ويترك لمدة ساعة حتى يتحرر العصير. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. لفة في الحاويات.
مع عنب الثعلب
عنب الثعلب الحلو يخفف طعم تحضير الكشمش. ماذا تحتاج:
- التوت الأبيض - 1 كيلوغرام؛
- عنب الثعلب - 800 جرام؛
- السكر - 1.5 كجم.
يرش التوت بالسكر لمدة ساعة. يُغلى خليط التوت ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بعد التبريد، كرر العملية. أغلق العلاج الساخن في وعاء معقم.
مع الكرز
هذا المستحضر له طعم حلو وحامض غير عادي. ما سوف تحتاج:
- التوت الأبيض - 800 جرام؛
- الكرز - 500 جرام؛
- سكر محبب - 2 كوب.
إزالة السيقان من الكشمش وإزالة البذور من الكرز. املأ الحاويات بالتوت واسكب الماء المغلي وانتظر عشر دقائق. صفي الماء في وعاء وأضيفي إليه السكر. يُضاف التوت ويُغلى لمدة 15 دقيقة. لف المربى في حاويات.
وصفة متعددة الطهي
بمساعدة جهاز المطبخ، يتم تحضير الحلوى اللذيذة دون أي جهد. مكونات:
- التوت الأبيض - 1.5 كجم؛
- حبيبات السكر - 1 كيلوغرام.
ضعي الفواكه والسكر في وعاء الطهي المتعدد، وقم بتنشيط برنامج "الحساء" لمدة ساعة واحدة. ثم قم بتشغيل التدفئة لمدة ساعة أخرى، ثم قم بتنشيط وضع "البخار" لمدة دقيقة. ختم الحاويات.
من خلال مفرمة اللحم
تبين أن الكتلة الملتوية أكثر طراوة وسميكة. يمكنك تناول أي كمية من المكونات وتمريرها عبر مفرمة اللحم ورشها بالسكر. ثم يغلي الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ختم الحاويات مع المربى.
في آلة الخبز
كقاعدة عامة، تم تجهيز النماذج الحديثة من صانعي الخبز بوظيفة صنع المربيات وغيرها من الحلويات. ما سوف تحتاج:
- الكشمش الأبيض - 1 كيلوغرام؛
- حبيبات السكر – 800 جرام.
يجب خلط الثمار مع السكر المحبب ووضعها في وعاء جهاز المطبخ. بعد ذلك تحتاج إلى تفعيل برنامج "Jam" أو "Jam" حسب ما يتوفر في صانع الخبز. بعد الإشارة المميزة، انقل قطعة العمل إلى وعاء معقم.
حلوى جيلي
نظرا لمحتوى البكتين العالي، فإن هذا المنتج سوف يتحول إلى سميكة دون إضافة مكثفات. ماذا تحتاج:
- التوت الأبيض - 1 كيلوغرام؛
- حبيبات السكر – 600 جرام.
اطحني الثمار بالخلاط ثم مرري الخليط عبر منخل. يخلط العصير الناتج مع السكر ويسخن ويقلب باستمرار. تغلي لمدة نصف ساعة ثم تصب في الجرار.
مربى الكشمش الأبيض الخام
الميزة الرئيسية لمستحضر التوت هذا هو عدم وجود معالجة حرارية، مما يؤدي إلى الحفاظ على مجموعة كاملة من المواد المفيدة. يجب تمرير التوت المغسول عبر مفرمة اللحم وخلطه بالسكر وانتظار ذوبان جميع الحبوب. بعد ذلك، انقل الحلوى إلى حاويات نظيفة.
مربى الأرض
يتم تحضير الحلوى المطحونة باستخدام منخل.لتحضير المربى بهذه الطريقة، خذ كمية تعسفية من المكونات. يتم سحق الثمار أولاً بالخلاط ثم تمريرها عبر منخل ناعم. أضف السكر المحبب إلى المهروس الناتج وحركه. ثم ضعه في الثلاجة.
طرق وفترات التخزين
يمكن تخزين منتج حلو وصحي لمدة تصل إلى عامين إذا تم حفظه وفقًا لجميع القواعد. يجب تخزين الحاويات في غرف مظلمة وباردة حيث لا ترتفع درجة حرارة الهواء عن 15 درجة. القبو أو الطابق السفلي أو الثلاجة مناسب لهذا الغرض.
