هناك العديد من الوصفات المختلفة لصنع المربى من البطيخ الناضج. يمكنك طهي الطعام الشهي ليس فقط من اللب، ولكن أيضًا مع إضافة القشور. يُقدر المربى بتركيبته الصحية ورائحته الواضحة وطعمه غير العادي. يساعد مربى البطيخ على إزالة الفضلات والسموم من الجسم، وينظف الكلى والكبد، ويحافظ على النغمة ويحسن المناعة.
مميزات صنع مربى البطيخ
إذا كنت ترغب في صنع مربى البطيخ، فيجب أن تفكر في العديد من الميزات.
من بين الفروق الدقيقة في التحضير ما يلي:
- لتجنب الاحتراق، تحتاج إلى تحريك كتلة التوت باستمرار في المقلاة.
- للطبخ، من الأفضل اختيار الفواكه الناضجة من الأصناف المتأخرة. أنها تحتوي على المزيد من الجلوكوز والسكروز، مما يسمح بقوام أكثر سمكا.
- أثناء الطهي، تشكل كتلة التوت كمية كبيرة من الرغوة، لذلك يجب عليك استخدام حاوية كبيرة.
وصفات اللب
يتضمن جزء كبير من الوصفات استخدام لب البطيخ. نظرًا لحلاوته وتكوينه من الفيتامينات، فإن المنتج النهائي يتميز بخصائص طعم عالية ومفيد. يستغرق تحضير الطعام الشهي المصنوع من اللب وقتًا أطول من تحضيره من القشور، ولكنه يتمتع بطعم أكثر وضوحًا.
مع ليمون
لموازنة طعم المربى، يمكنك إضافة الليمون إليه، مما سيضيف حموضة طفيفة.
هناك وصفة بسيطة خطوة بخطوة للتحضير:
- قطع اللب من قشر البطيخ واخلطه مع الليمون المفروم وثلث السكر ثم اتركه لمدة ساعتين.
- أضيفي باقي كمية السكر واتركي المكونات في الثلاجة لحوالي 8 ساعات؛
- يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتشكل قوام سميك.
- ضع المنتج النهائي في مرطبانات معقمة.
مع البرتقال
استخدام البرتقال سيضيف رائحة الحمضيات الخفيفة إلى المربى. لتحضير هذا المربى، تحتاجين إلى مزج لب البطيخ مع البرتقال المقشر والخالي من الحبيبات، وإضافة السكر إلى المكونات وغليها لمدة 15 دقيقة. يجب تنفيذ عملية الغليان ثلاث مرات.
مع التفاح
إذا كنت تريد أن تجعل العلاج أقل سكرية، فمن المستحسن إضافة قطع التفاح الأخضر.
بعد مزجها مع المكون الرئيسي، يبقى غلي الخليط على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا، مع التحريك بانتظام وإزالة الرغوة من السطح.
مع البكتين
إذا كنت بحاجة إلى صنع مجموعة متنوعة أكثر سمكًا من المربى، فيجب عليك استخدام البكتين. أولاً، عليك أن تبدأ في غلي لب الفاكهة في شراب السكر، وتصب في مادة مكثفة تحتوي على البكتين لمدة 15-20 دقيقة قبل أن تصبح جاهزة.
متبل
سيساعد استخدام التوابل في جعل طعم المربى أكثر تنوعًا. يتم دمج القرفة والقرنفل والنعناع والزنجبيل مع البطيخ.
تحتاج إلى تحضير المربى حسب الوصفة التالية:
- ابدأ بطهي لب التوت على نار خفيفة؛
- قبل 10 دقائق من نهاية الطهي، ضع البهارات المفرومة والمرتبطة بالشاش في المقلاة.
مع الجيلاتين
يتيح لك مزيج اللب مع الجيلاتين تحضير حلوى هلامية يمكن استخدامها كطبق مستقل أو كإضافة إلى المخبوزات.
للتحضير، من الضروري استنزاف الشراب من اللب المسلوق جزئيا وخلطه مع الجيلاتين.
تُغلى المكونات وتُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة.
وصفات القشرة
في المنزل، يمكنك أيضًا صنع المربى باستخدام قشور البطيخ فقط. هناك العديد من الوصفات التي تستخدم مكونات إضافية وتوابل مختلفة. يتيح لك استخدام هذه الطريقة استهلاك اللب طازجًا وتحضير حلوى منفصلة عن القشور.
وصفة بسيطة
أسهل وصفة تحتوي على عدة خطوات. للطبخ تحتاج:
- قشر القشور من الطبقة العليا واقطع اللب المتبقي.
- اتركي المكون في الماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم صفيه من الماء واتركيه ليبرد؛
- يُضاف شراب السكر إلى القشور ويُغلى ثلاث مرات لمدة 30 دقيقة على فترات 2-3 ساعات.
مع الصودا
تقشر القشور من القشرة الخارجية وتقطع إلى مكعبات وتضاف الصودا المذابة في كوب من الماء الساخن. نترك قشر البطيخ لمدة 4 ساعات ثم نصفيه من الماء. يُسكب المكون مع شراب السكر ويُغلى المزيج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. اترك الخليط لمدة 8-10 ساعات، ثم كرر الإجراء مرتين بنفس الفترة.
مع البرتقال والليمون
ولتحضير مربى القشور بنكهة الحمضيات، عليك خلط القشور المنقوعة في الماء المغلي وتقطيعها مع لب الليمون والبرتقال. يرش الخليط الناتج بالسكر ويضاف الماء ويغلي حتى يتكاثف تمامًا مع التحريك من حين لآخر وإزالة الرغوة.
كيف تطبخ باستخدام طباخ متعدد
باستخدام طباخ بطيء للطهي، تحتاج إلى اتباع الوصفة خطوة بخطوة. ويتضمن الخطوات التالية:
- تضاف قشور البطيخ وتترك لمدة ساعة.
- نقل المكونات إلى وعاء متعدد الطهي.
- ابدأ وضع الإطفاء لمدة 20 دقيقة؛
- امزج الكتلة جيدًا حتى لا يبقى السكر في القاع.
- استمر في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى حتى يتكون لديك قوام سميك.
كيفية صنع المربى من البطيخ غير الناضج
حتى البطيخ غير الناضج يمكن استخدامه لصنع مربى لذيذ. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الفاكهة إلى قطع، وتنظيفها وإزالة البذور. يُسكب الماء فوق اللب ويُضاف 250 جرام من السكر ويُغلى لمدة 40 دقيقة. أثناء الطهي، قم بإعداد شراب من عصير الليمون وكوب من الماء و 150 غرام من السكر. يُسكب الشراب الساخن فوق اللب المطبوخ ويستمر في الطهي لمدة نصف ساعة.
لجعل المربى أكثر حلاوة، يمكنك إضافة السكر تدريجيا أثناء الطهي حتى تتكاثف الكتلة.
كم من الوقت يستمر المربى؟
يمكن تخزين المنتج النهائي في الثلاجة أو القبو لفصل الشتاء.إذا تم استيفاء هذه الشروط، فمن المستحسن تخزين العلاج لمدة لا تزيد عن عام. صعند استخدام البكتين، مدة الصلاحية هي 6-7 أشهر.
