من منا لم يأكل في مرحلة الطفولة مربى التفاح العطري مع شرائح صغيرة؟ هذه الرائحة العطرة التي لا تُنسى واللون الغني المشرق والطعم الفريد للطفولة تبقى في الذاكرة إلى الأبد. لا سيما المذاق الذي يعطيه مربى أنتونوفكا على شكل شرائح، وهو رمز للقرية والعقارات الروسية، وفقًا لإيفان بونين، المربى شفاف، وعطر، كما لو كان التفاح الطازج، يجلب فوائد فقط.
حول وصفة المربى من أنتونوفكا
صنف تفاح أنتونوفكا الشائع، والذي يختلف عن الآخرين في محتواه المتزايد من فيتامين C، ورائحته الفريدة مع زيادة طفيفة في الحمض، يصنع مربيات ومربيات ومعلبات ممتازة. وصفات هذا النوع من التفاح متنوعة تمامًا وستعتمد على تفضيلات الذوق. يمكنك إضافة القرفة إلى المربى، مما سيعطيها رائحة حارة خاصة، والمزيد من السكر لأولئك الذين يحبونها أكثر حلاوة، والفانيليا للحصول على نكهة رقيقة بشكل خاص، يمكنك إضافة حامض الستريك، مما سيزيد من العمر الافتراضي للمربى.
قائمة المكونات
وفقًا لطريقة التحضير، يعتبر مربى التفاح هذا من أبسط أنواع المربى وأكثرها تنوعًا، حيث يمكن تناوله مع الشاي أو مع رغيف أو بمفرده مع ملعقة كبيرة أو إضافته عند تحضير الفطائر والبسكويت. يتم صنع هذا المربى بأقل جهد وعمالة ووقت.
لهذا المربى العنبر سوف تحتاج إلى:
- تفاح أنتونوفكا كيلوغرام واحد؛
- سكر سبعمائة جرام لمن يحبه أحلى أكثر بقليل ؛
- القرفة حسب الرغبة
- فانيلين 1 ملعقة صغيرة؛
- ليمون، نصف ثمرة؛
- الماء كوب واحد.
ميزات اختيار المنتج
بالنسبة للأطعمة الشهية، يختارون فواكه أنتونوفكا الكثيفة وغير الفاسدة وغير الناضجة وتنضج في نهاية الصيف. يجب أن يكون المربى، على غرار مربى البرتقال، من تفاح أنتونوفكا في وعاء زجاجي بغطاء محكم أو ملفوف. الحلاوة تكون شفافة، يجب أن تكون الشرائح بدون بذور، ذات لون أصفر فاتح جميل، موحد، معظم التفاح، حوالي خمس الجرة، والباقي من الشراب. عند فتح الجرة، تنبعث من العلاج رائحة طيبة. الحلاوة لزجة ولها طعم حامض قليلاً.
قواعد تحضير الحاويات
حول الأواني المستخدمة: يتم طهي الأطعمة الشهية في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو في حوض، ويمكنك أيضًا استخدام أطباق السيراميك أو المينا، ويمكن طهي الحلاوة في طباخ بطيء. من الأفضل اختيار طبق ضحل ذو قاع واسع ومسطح حتى يتم طهي جميع المكونات بالتساوي ولا تحترق. سيساعد الغطاء على منع دخول الغبار والحشرات وغيرها من المشاكل.
كيفية صنع مربى أنتونوفكا لفصل الشتاء
يعتبر مربى أنتونوفكا الأكثر لذة. يتم تقطيع التفاح المحضر، المقشر والمبذر، إلى شرائح بحجم سنتيمتر واحد، ومغطى بالسكر ويترك لمدة ست ساعات. ثم ينقلونه إلى وعاء الطبخ، ويضافون جميع المكونات، ويسكبون الماء، ويطهى لمدة خمس دقائق، ويتركون في الوعاء لمدة عشر ساعات، ثم يضعونه على الموقد، ويطهى حتى يصبح التفاح شفافاً، حوالي ثلاثين دقيقة.
تاريخ انتهاء الصلاحية وقواعد التخزين
يمكن تخزين مربى أنتونوفكا في مكان بارد لمدة عام أو عامين، ولم يعد يستحق كل هذا العناء، حيث يمكن أن يصبح سكريًا ويفقد بعض الفيتامينات تدريجيًا، وسيكون مربى العام المقبل من الحصاد الجديد طازجًا. أفضل حاوية للتخزين هي جرة زجاجية، ويفضل أن تكون جرة نصف لتر، بحيث يمكنك عند فتحها تناولها خلال وقت قصير. إذا تم تخزينها بشكل صحيح، يمكن أن يكون مربى أنتونوفكا المحضر حسب الوصفة الحلوى المفضلة لفترة طويلة.
