من أفضل الطرق لتحضير الفاكهة لفصل الشتاء هو صنع المربى منها. في أغلب الأحيان، يتم استخدام التفاح لطهي الحلوى. ولكن إذا قمت بإضافة المشمش، وكذلك الفواكه الأخرى أو التوت أو التوابل، فإن طعم الحساسية يصبح أكثر ليونة وغير عادية. هناك العديد من الوصفات المجربة لمربى المشمش والتفاح، وسنناقش بعضها أدناه.
مميزات تحضير مربى التفاح والمشمش لفصل الشتاء
تعتمد صلاحية المنتج للاستهلاك في الشتاء على تحضير الفاكهة والالتزام بالوصفة.
الخصائص:
- لا تستخدم الثمار الناضجة التي تظهر عليها علامات التعفن للتحضير - فقد يتخمر المربى أو يحمض ؛
- اتبعي الوصفة، ولا تغيري كمية السكر بشكل تعسفي؛
- لا تبالغ في طهي المربى حتى يتحول إلى اللون البني الغامق؛
- صب الحلوى فقط في حاويات نظيفة ومعقمة؛
- اتبع قواعد التخزين.
نقطة مهمة هي إزالة البذور من الفاكهة. يتم ذلك حتى لا يتسرب حمض الهيدروسيانيك الموجود في النواة إلى المربى. تستمر هذه الأطعمة الشهية لفترة أطول ولا تشكل خطراً على الصحة.
كيفية تحضير المواد الخام؟
الاختيار الصحيح للفاكهة يحدد طعم المنتج ومدة صلاحيته. من الأفضل أن يتم جمع هذه الفاكهة في حديقتك الخاصة. هم أكثر عطرة والعصير. ومع ذلك، يمكنك أيضًا شراء فواكه جيدة من المتجر إذا أخذت في الاعتبار التوصيات التالية:
- اختيار ثمار ناضجة، ذات لون موحد، دون بقع داكنة أو شوائب؛
- يجب أن تكون الثمار ذات قشرة سميكة، دون تشققات أو تلف؛
- يجب أن يكون المشمش طريًا قليلاً عند اللمس، أما التفاح فيجب أن يكون صلبًا؛
- يجب أن تكون رائحة التفاح والمشمش محددة بوضوح، دون شوائب كيميائية.
يتم فرز جميع الثمار قبل الحصاد، ويتم إزالة السيقان والأوراق واللب. يتم غسل الثمار جيدًا وتقطيعها إذا لزم الأمر.
قواعد تحضير الحاويات
مدة الحفظ تعتمد على نظافة الحاوية. لتحضير المربى، استخدم عبوات زجاجية بحجم 0.5 إلى 2 لتر. قبل تعبئة المنتج، يتم غسل البرطمانات جيدًا باستخدام صودا الخبز، وشطفها عدة مرات بالماء الجاري وتعقيمها.
طرق التعقيم:
- في الفرن؛
- على إبريق الشاي
- في فرن الميكروويف أو باخرة.
- على البخار؛
- في غسالة الصحون
- مع التحضير في الفرن أو في وعاء من الماء.
يعتمد وقت التعقيم على حجم الحاوية، وتستغرق العملية 15 دقيقة على الأقل.
أغطية الإغلاق مصنوعة من المعدن بأشرطة أو خيوط مطاطية. لتعقيمها، ضعيها في وعاء من الماء المغلي لمدة 10 دقائق. قم بمعالجة الأغطية مباشرة قبل إغلاق الحاويات.
كيفية تحضير طعام شهي؟
يتم تحضير مربى التفاح والمشمش بطرق مختلفة. تضاف التوابل والحمضيات والأعشاب المختلفة والتوت إلى الحلوى.
وصفة كلاسيكية
مكونات:
- المشمش - 1 كجم؛
- التفاح - 1 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- الماء – 500 مل.
يقطع التفاح المقشر والمزال منه البذور ويضاف إليه الماء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يُصفى الماء ويُبرد الفاكهة ويُمزج مع المشمش منزوع النوى. تحضير شراب السكر في وعاء منفصل وإضافته إلى الفواكه المحضرة. اتركيه منقوعًا لمدة 4-5 ساعات، ثم ضعيه على الموقد. طبخ المخزون لمدة نصف ساعة. إذا كان التفاح والمشمش حلوًا جدًا، يمكنك إضافة 5 جرام من عصير الليمون أثناء عملية الطهي.
مع إضافة القرفة
مكونات:
- التفاح – 500 غرام؛
- المشمش - 500 غرام؛
- سكر - 400 غرام؛
- ماء – 100 مل
- قرفة – 10 جم.
نغسل المشمش، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه، ثم نغطيه بالسكر. نقشر التفاح ونقشره ونضيف الماء ونطهو حتى يصبح سميكًا. سحق الكتلة الناتجة إلى هريس واخلطها مع شرائح المشمش. أضيفي القرفة إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ضعي المربى النهائي في مرطبانات واحفظيه في مكان بارد ومظلم.
مع الويبرنوم
مكونات:
- التفاح - 1 كجم؛
- المشمش - 500 غرام؛
- الويبرنوم – 400 جم؛
- سكر - 700 غرام؛
- ماء.
قشر التفاح، وقطع غرف البذور، وتقسيمها إلى شرائح.إزالة النوى من المشمش وتقطيعه إلى نصفين. ضعي الثمار المسحوقة في وعاء وأضيفي إليها التوت الويبرنوم والماء والسكر. يُمزج المزيج جيداً ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُطحن الحلوى السميكة بالخلاط وتمريرها عبر القماش القطني لإزالة البذور وقشور التوت. اطبخ الهريس الناتج لمدة 10 دقائق أخرى. ترفع عن النار وتوضع في أوعية معقمة.
مع بلسم الليمون والليمون
مكونات:
- المشمش - 1 كجم؛
- التفاح - 1 كجم؛
- سكر - 800 غرام؛
- ليمون - 2 قطعة؛
- ميليسا.
اغسلي الثمار وقطعيها إلى قطع صغيرة. نرش الفواكه المهروسة بالسكر ونضيف كوبًا من الماء ونتركها حتى تنضج. باستخدام مبشرة، قم بإزالة قشر الليمون وأضفه إلى الفاكهة. تخلط جيدا وتطهى لمدة 10 دقائق. أضف أوراق المليسة إلى الكتلة الحلوة واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
يمكن سحق المربى الناتج وتحويله إلى هريس أو وضعه في مرطبانات دون تغيير.
تفاصيل التخزين
يتم تخزين المربى في غرفة باردة ومظلمة ذات رطوبة منخفضة. الحلوى لا تتحمل التغيرات أو درجات الحرارة السلبية. يمكن استخدام المنتج بدون علامات العفن أو التخمر لمدة 3 سنوات. إذا لم تتم إزالة البذور من الفاكهة عند صنع الحلوى، فيمكن تخزين الحساسية لمدة لا تزيد عن عام.
احتفظ بجرة المربى غير المسدودة في الثلاجة واستهلكها خلال أسبوعين.
