يعتبر التوت البري علاجًا طبيعيًا فريدًا للوقاية من العديد من الأمراض. التوت له تأثير تقوية الأوعية الدموية، ويحسن وظائف الرؤية والذاكرة، وله خصائص خافضة للحرارة ومضادة للالتهابات. سيتيح لك مربى التوت الحصول على منتج قيم في متناول يدك لدعم جسمك خلال فصل الشتاء.
الدقيقة من صنع مربى التوت
من الضروري طهي التوت الأزرق على نار خفيفة باستخدام أواني الفولاذ أو المينا.منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ تعطي المنتج النهائي طعمًا "معدنيًا" غير سار. سيؤدي استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم إلى دخول الأكاسيد إلى المربى، حيث يتم تدمير الفيلم أثناء عملية التصنيع والتسخين.
في وصفات التوت، يعمل السكر كمحلي، مادة حافظة ومكثف. النسبة المقبولة عمومًا هي 1:1، لكن كمية السكر التي تحتاجها تعتمد على مدى حلاوة الحلوى التي تريدها. مع كمية أقل من الرمال، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية للحلوى، ولكن يمكن أن يكون الاتساق سائلا للغاية. ولتجنب هذه المشكلة، يتم استخدام مكملات البكتين الإضافية. تختلف الوصفات في وقت الطهي، فهناك خيارات بدون طبخ.
تحضير المكون الرئيسي
بالنسبة للوصفة، يتم استخدام الغابة الناضجة أو العنب البري في الحديقة دون علامات تعفن. يتم فرز الثمار بعناية وإزالة الحطام والأشياء الغريبة. يجب غسل التوت تحت الماء الدافئ الجاري. يمكنك وضع المواد الخام الطازجة في حوض من الماء، وفي هذه الحالة سوف تطفو الأوراق والأغصان غير المجمعة ويمكن تصريفها مع السائل. بعد الغسيل، من الضروري أن يجف التوت، للقيام بذلك، ضعها في مصفاة لفترة من الوقت.
وصفات مربى التوت
يمكن صنع مربى التوت من التوت فقط، ولكن نظرًا لأن كمية هذه المواد الخام محدودة وقد يكون من الصعب جمعها بكميات كافية، فغالبًا ما يتم استخدام مكونات إضافية في الوصفات. ولإضفاء مذاق أكثر ثراءً، غالبًا ما تضاف التوابل على شكل قرفة أو قرنفل أو كزبرة.
وصفة سريعة "خمس دقائق"
يُغطى التوت بالسكر بنسبة 1: 1 ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.بعد ذلك، يتم وضع الحاوية على النار وتغلي. سخني الخليط على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم اسكبيه في مرطبانات.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
لهذه الوصفة، تحتاج أولاً إلى غلي الشراب، مقابل 1 كجم من التوت، تحتاج إلى تناول 4 أكواب من السكر وكوب واحد من الماء. يسخن السائل ويضاف السكر مع التحريك. يُسكب الشراب الناتج فوق التوت المهروس، وتوضع الحاوية التي تحتوي على خليط التوت على النار لمدة 20 دقيقة. تحتاج بشكل دوري إلى التحريك وإزالة الرغوة التي تتشكل في الأعلى. تُسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات وتُغلق بغطاء معدني وتُترك رأسًا على عقب لتبرد.
في طباخ بطيء
ميزة هذه الوصفة هي أنها تتطلب الحد الأدنى من وقت الطهي، لأنه من أجل تحضير الطعام الشهي، لا تحتاج إلى تحريك خليط التوت باستمرار وإزالة الرغوة. للحلوى، ستحتاج إلى 1 كجم من التوت و 0.5 سكر، والتي يتم سكبها في طباخ بطيء. من الصحيح ضبط الجهاز على وضع الإطفاء لمدة ساعتين.
لا الطبخ
ميزة الوصفة التي لا تحتاج إلى طهي هي سرعتها، حيث لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق لتحضير الوصفة الشهية. يتم سحق التوت المختار في الخلاط. ستحتاج إلى 1 كجم من التوت الأزرق من 1.3 إلى 2 كجم من السكر المحبب، اعتمادًا على مدى حلاوة المربى.
مع الفراولة
تشبه عملية صنع المربى وفقًا لهذه الوصفة خيار "الخمس دقائق".
للوصفة تحتاج:
- الفراولة 500 غرام؛
- التوت 120 غرام؛
- عصير ليمون 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر محبب 200 جم؛
- سكر البكتين 200 جم.
يتم إحضار الفراولة إلى قوام الهريس، وتخلط مع التوت الأزرق والليمون، ويغطى الخليط بالسكر. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، خلالها سيخرج العصير.بعد ذلك، ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركي المحتويات حتى تغلي، ثم اطهيها لمدة 5 إلى 10 دقائق. عندما يسخن، يُسكب المربى في مرطبانات.
وصفة التوت مع السكر
تتيح لك طريقة حفظ المحصول هذه الحصول على أقصى استفادة من التوت، لأنه عند استخدامه يتم الحفاظ على مواد التوت بالكامل. لتحضير الطعم الشهي تحتاج إلى 1 كجم من التوت و 2 كجم من السكر. يتم سحق التوت باليد وخلطه مع السكر، ثم يتم إخراجه ليستقر لمدة 15 دقيقة. توضع الحلوى اللذيذة في مرطبانات معقمة وتغطى بالسكر بسمك 2 سم في الأعلى، ثم تُلف بغطاء.
مع البرتقال
هذا المربى مصدر جيد للفيتامينات.
يمكنك تحضير المربى باستخدام المكونات التالية:
- التوت 1.2 كجم؛
- عصير برتقال 200 جم؛
- عصير ليمون 200 جم؛
- نكهة البرتقال 1 ملعقة كبيرة. ل.
- عصا القرفة؛
- سكر حبيبات 6 أكواب.
يمكنك استخدام سكر القصب غير المكرر في الوصفة، مما سيعطي المربى طعمًا غير عادي ويجعل التركيبة أكثر صحة. تُسكب العصائر في قدر وتُسخن ويُضاف إليها السكر والقشر والقرفة. تُغلى المحتويات على نار خفيفة ثم تقل شدة اللهب وتُطهى مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. تُرفع المقلاة عن النار وتُترك لتبرد لمدة 12 ساعة. بعد ذلك، يُغلى المزيج ويُطهى حتى يتم الحصول على قوام سميك. تتم إزالة عود القرفة ويسكب المربى اللذيذ في الجرار.
مع الأصفر
تتيح لك الوصفات التي تحتوي على جيلي فيكس الحصول على مربى بقوام مشابه للهلام.
للوصفة تحتاج:
- التوت 1 كجم؛
- سكر 0.5 كجم؛
- زيليفكس 40 جم.
يوضع التوت على الموقد ويسخن حتى يظهر العصير.يتم تمرير التوت الأزرق من خلال الخلاط وإعادته إلى حاوية المربى. يضاف Zhelfix الممزوج مسبقًا بملعقتين كبيرتين إلى المقلاة. ل. الصحراء. يتم تسخين الخليط، ويجب أن يتم ذلك حتى يغلي، وبعد ذلك يضاف السكر ويغلي لمدة 5 دقائق. إذا تم تحضير المربى بشكل صحيح، فسيبدو مثل الجيلي بعد التبريد.
