التوت الأسود عبارة عن توت غني بالفيتامينات والعناصر المفيدة، ولهذا السبب يتم استخدامه في تحضير المعلبات. من الوصفات الشعبية هرس التوت الأسود مع السكر لفصل الشتاء بدون طبخ. غالبًا ما يتم تحضير الحلوى بهذه الطريقة بسبب نقص المعالجة الحرارية، مما يسمح للتوت بالاحتفاظ بكل فائدته. علاوة على ذلك، فإن هذه الوصفة لن تسبب أي صعوبات لربة المنزل، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية إعداد المنتج بشكل صحيح.
ميزات الطبخ
لتحضير التوت الأسود المهروس بالسكر المحبب، عليك اتباع عدد من القواعد:
- التوت، على عكس الفواكه الأخرى، ليس جاهزًا للنضج في المنزل إذا تم قطفه قبل الموعد المحدد. لذلك يجب قطف الثمرة في لحظة نضجها الكامل.
- يجب أن يتم قطف التوت بعناية، ولا تضغط عليه. تحتوي الثمرة على قشرة رقيقة وهشة وحساسة مقارنة بالتوت، فهي تتلف بسهولة.
- إذا كانت شجيرة التوت الأسود محاطة بالحشرات، بما في ذلك البق، فمن الأفضل عدم قطف التوت منها.
قواعد تحضير المنتجات والحاويات
قبل البدء في غسل التوت، يمر بعملية إزالة الأوساخ والأوراق الملتصقة والحشرات والفواكه الفاسدة. يوصى بغسل التوت الأسود أثناء الاستحمام، لأن تيار الصنبور قد يؤدي إلى إتلافه.
الخطوة التحضيرية الرئيسية للتعليب هي إزالة السيقان. يتم سحبها من الفاكهة عن طريق التواء.
يتم تجفيف المنتج المحضر والمغسول قبل استخدامه في الحلوى الباردة.
قم بتوزيع التوت المطحون بالسكر فقط في أوعية معقمة يتم غسلها أولاً بمحلول الماء والصودا. تتم معالجة الأغطية أيضًا. ويتم التعقيم باستخدام وعاء به ماء مغلي، ويتم تثبيت فوقه حلقة خاصة بها فتحة لعنق الجرة. يتم تعقيم الحاوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
كيفية تحضير التوت الأسود المهروس بالسكر لفصل الشتاء؟
لتحضير التوت الأسود لفصل الشتاء، يمكنك استخدام إحدى الوصفات التي تتضمن النسخة الكلاسيكية وطريقة التعقيم.
الوصفة الكلاسيكية بدون طبخ
تحتوي الوصفة على المكونات التالية:
- 500 غرام. شجر العليق - أجهزة البلاك بيري؛
- 500 غرام. السكر المحبب.
خطوات تحضير الحلوى:
- تحتاج إلى اختيار التوت الجيد وتقشيره من السيقان وتجفيفه ووضعه في وعاء من المينا. من المهم ألا تتغلغل البراغيش والأوساخ والغبار والفواكه الفاسدة في الحلوى، لأن المربى لن يستسلم لعملية الطهي، ولن ينقذ السكر المحبب التوت المريضة.
- خذ ملاطًا أو وعاءًا مناسبًا ومدقة ثقيلة. سوف تحتاج إلى إضافة التوت الأسود شيئًا فشيئًا، وطحنه حتى يتكون معجونًا.
- يضاف السكر ويقلب الخليط ويترك لمدة 2.5 ساعة.
- خلال هذه الفترة الزمنية، يجب تحريك الكتلة عدة مرات حتى يذوب السكر المحبب تمامًا.
- بعد ساعتين، يتم توزيع الحلوى في حاويات معقمة. تُسكب ملعقة كبيرة من السكر في كل وعاء فوق الخليط ويُحكم إغلاق الغطاء. بفضل فيلم السكر، يتم تخزين التوت المطحون لفترة أطول لفصل الشتاء.
وصفة مع التعقيم
ميزة هذه الطريقة هي القدرة على تخزين الحلوى في درجة حرارة الغرفة. يمكنك أيضًا توفير السكر بشكل كبير.
تتضمن الوصفة المنتجات التالية:
- التوت - 2 كجم؛
- حبيبات السكر – 1 كجم.
طريقة تحضير الحلوى :
- طحن التوت باستخدام منخل.
- يرش الهريس بالسكر ويترك لينقع لمدة ساعتين. يوصى أيضًا باستخدام حمام مائي لتسريع العملية.
- يتم خلط الخليط جيدًا وتوزيعه في حاويات مغطاة بأغطية.
- في وعاء كبير، ضعي منشفة المطبخ في قاعه، ثم اسكبي الماء فيه ثم ضعي الوعاء.
- ضعي الوعاء على نار خفيفة حتى يغلي. يستغرق تعقيم الجرار سعة 0.5 لتر 20 دقيقة.
شروط وقواعد تخزين قطع العمل
إذا تم لف الثمار بالسكر المحبب دون عملية تعقيم فإن تخزينها في الثلاجة يستغرق شهرين.
يجب استهلاك المنتج من القبو تحت غطاء بلاستيكي قبل شهر فبراير.
