تعتبر الفراولة من ألذ أنواع التوت وأكثرها حلاوة، والتي بالإضافة إلى مذاقها الرائع تقدم فوائد للجسم. يتمتع التوت بعدد كبير من الفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة والمواد التي تؤثر على إنتاج هرمون السعادة. لذلك، ومن أجل الحفاظ على جميع الفيتامينات، يقومون بإعداد الفراولة المهروسة مع السكر، فهذه الوصفة لفصل الشتاء سترفع معنوياتك وتذكرك بطعم الصيف.
مميزات تحضير الفراولة المطحونة بالسكر لفصل الشتاء
للتأكد من أن الفراولة مع السكر لفصل الشتاء لا تفسد قبل الصيف وتحتفظ بالعناصر المفيدة، تحتاج إلى تحضير الحلوى مع مراعاة جميع النسب.
متطلبات المكونات الرئيسية
ألذ أنواع التوت هي تلك التي يتم قطفها في الصباح، قبل الندى، عندما يكون الطقس مشمسًا في الخارج. إذا قطفت الفراولة بعد المطر، فستكون الثمار مائية وفضفاضة. سيؤثر ذلك سلبًا على جودة المربى البارد والحفاظ عليه.
قبل إعداد الأطعمة الشهية، يتم فرز التوت بحيث لا تفسد الفواكه الفاسدة الحلوى.
من الأفضل طحن الفراولة باستخدام منخل. إذا كنت تستخدم الخلاط، فسيكون للمربى قوام سائل.
إذا تم تحضير الفراولة للتخزين في الثلاجة، فيجب إذابة تجميد التوت تدريجيًا دون تسخين. هذا سوف يحافظ على جميع الفيتامينات الموجودة في الفراولة.
تحضير الحاوية
يتم غسل وتعقيم وعاء التوت المهروس بالسكر جيدًا. يجب لف الثمار في أوعية نظيفة ومعقمة. من الأفضل أن تأخذ حاويات سعة 0.2-0.5 لتر.
يتم غلي الأغطية اللولبية لمدة 5 دقائق، بغض النظر عن المادة التي صنعت منها.
كيفية طحن الفراولة بالسكر في المنزل؟
هناك العديد من الوصفات للأطباق الشهية مع إضافة البهارات والفواكه والمكونات الأخرى.
وصفة كلاسيكية
لتحضير الحلوى ستحتاج:
- 1 كجم من الفراولة
- 1.25 كيلو سكر حبيبات.
عملية خطوة بخطوة:
- يتم فرز التوت وغسله. ثم يضاف السكر ويترك جانبا لمدة 3 ساعات في مكان بارد.
- استخدمي هراسة خشبية لهرس الفواكه.
- ضعي الخليط في وعاء معقم، مع ترك مساحة صغيرة على الحافة.
- قمة الحلوى مع السكر.
- نشمر ووضعها في الثلاجة.
ستستمر الفراولة المسكرة لفترة أطول بفضل مربى السكر. لكن تخزين الحلوى وفقًا لنظام التحضير الكلاسيكي لا يمكن تحقيقه إلا في الثلاجة.
مع البرتقال بدون طبخ
تتكون المادة الخام من المكونات التالية:
- 700 غرام. فراولة؛
- 350 غرام. البرتقالي؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
- 1 كيلو سكر.
عملية خطوة بخطوة:
- افرزها جيدًا واغسل الثمار تحت الماء الجاري واترك السائل يصفى من التوت.
- يتم تقشير البرتقال وإزالة الأغشية البيضاء. بعد ذلك يتم تقسيم الفاكهة إلى شرائح. ليس عليك تقشير الحمضيات إذا كان لديك خلاط جيد القوة ويمكنك طحن جميع المكونات إلى كتلة متجانسة. إذا لم يكن الأمر كذلك، فسيتم تقشير الجلد.
- أولاً، يتم سحق البرتقال في وعاء الخلاط، ثم تضاف الفراولة.
- يُسكب الخليط الناتج في وعاء ويضاف إليه حامض الستريك والسكر ويخلط كل شيء حتى يذوب الرمل.
- الحلوى بدون طهي جاهزة. قبل التوزيع في الجرار، يجب أن يقف العلاج لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة. خلال هذه الفترة الزمنية، سوف تذوب الرمال تماما.
- بعد الوقوف، يتم خلط المربى وسكب في الحاويات.
للتخزين في الفريزر
لتجميد الفواكه عليك أن تأخذ:
- 1 كجم من الفراولة
- 250 غرام. السكر المحبب.
عملية الطبخ:
- يتم فرز التوت وغسله وتجفيفه.
- بعد ذلك، يتم طحنها إلى هريس باستخدام مدقة خشبية أو بلاستيكية.
- يتم إرسال المهروس إلى عبوات بلاستيكية ويخلط مع السكر في طبقات.
- تتم إزالة الفراولة المعدة للتخزين في الثلاجة وتجميدها.
يمكن تخزين التوت المجمد المهروس في أكياس بلاستيكية. قبل إرسالها إلى الكاميرا، يتم إغلاق الأكياس بإحكام.
مع الفانيليا
يتم تحضير التوت المسلوق المطحون بالسكر والفانيليا من المنتجات التالية:
- 2 كجم من التوت
- 2 كجم سكر
- 4 غرام. فانيلين.
عملية الطبخ:
- تمتلئ الثمار المحضرة بـ 1 كجم من الرمل وتوضع جانباً لمدة ساعة.
- يعجن جيدًا أو يطحن بالخلاط.
- يُضاف السكر المتبقي وتُرسل الأطباق إلى الموقد على نار خفيفة.
- اطهي الخليط لمدة 5 دقائق حتى يغلي، ثم أزيلي الرغوة.
- أضف الفانيلين إلى الوعاء واخلطه. اطبخ المربى لمدة 5 دقائق أخرى.
- تُسكب الحلوى في مرطبانات معقمة وتُلف وتُخزن في الطابق السفلي.
مع الفودكا
لحلوى الفراولة مع الفودكا سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم من التوت
- 800 غرام. الصحراء؛
- 20 مل من الفودكا لكل حاوية، بغض النظر عن حجم الجرة.
كيف تطبخ:
- يتم طحن الثمار المحضرة في مفرمة اللحم.
- يخلط الهريس مع الرمل ويوزع في أوعية نظيفة.
- تُسكب الفودكا وتُلف العلب.
مثل المربى
يتم تحضير الطعم اللذيذ حسب الوصفة التالية:
- الفراولة - 1 كجم؛
- سكر – 2 كجم.
لتحضير الثمار كمربى، تتضمن طريقة التحضير طحن التوت باستخدام منخل. يعد ذلك ضروريًا لإزالة جميع بذور الفاكهة الصغيرة. مطلوب فقط لب الفراولة النقي.
لا ينبغي أن يكون المنخل ناعمًا جدًا، كل هذا يتوقف على التوت الذي يتم تناوله للمربى، حيث أن حجم البذور سيعتمد على نوع الفراولة.
يتم تحضير الفراولة المبشورة مثل المربى على النحو التالي:
- يتم طحن التوت وخلطه مع السكر المحبب.
- يجب أن يذوب السكر قليلاً. بعد ذلك يتم وضع الخليط على النار.
- مع التحريك، تحتاج إلى طهيه لمدة 30 دقيقة، يجب ألا يغلي المربى.
- اتركها تبرد وكرر عملية الطهي 4 مرات أخرى.
- يتم وضع الأطعمة الشهية المبردة في أوعية معقمة في الأعلى، ويتم عمل سدادة من السكر.
مع ليمون
المكونات اللازمة للحلوى:
- 4 كجم من التوت
- 3 كجم رمل
- 2 ليمون.
خطوات الطبخ:
- يتم طحن الثمار بالسكر.
- يتم عصر العصير من الحمضيات ويضاف إلى المهروس.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. وقت الطهي ساعة.
- عندما يصبح المهروس سميكًا، تحتاج إلى توزيعه على الجرار ولفه.
- يتم وضع الحاوية المبردة في المخزن.
مع العسل
منتجات المربى الخام:
- 700 غرام. فراولة؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. عسل
كيفية صنع المربى:
- يتم فرز الثمار وغسلها ووضعها في مصفاة لتصفيتها. يمكنك نشر التوت على منشفة وتجفيفه بهذه الطريقة.
- تُسكب الفراولة المحضرة بالعسل. يعجن في كتلة سائلة عند استخدام الخلاط. يجب إزالة فقاعات الرغوة بملعقة.
- ليست هناك حاجة لعجن الفراولة بشكل مكثف، حيث يجب الشعور باللب الموجود في الحلوى.
- صب المربى المبرد في وعاء معقم.
مع النعناع
مكونات الحلوى:
- 1 كجم من التوت
- 1 كجم من الرمال
- لمدة 1 لتر حتى 6 قطع. أوراق النعناع.
كيف تطبخ:
- تُغطى الثمار بالرمل وتوضع جانباً لمدة 10 دقائق.
- يتم سحق التوت بالخلاط.
- يتم غسل أوراق النعناع وغمرها بالماء المغلي.
- نسكب خليط الفراولة على 3 دفعات، مع ترك أوراق النعناع بينها.
- يُسكب السكر فوق كل ورقة.
- في النهاية، يتم سكب السكر المحبب.
- الجرة مغلقة بغطاء من النايلون.
في عصير خاص بها
الوصفة تشمل:
- 1 كجم من التوت
- 500 غرام. رمل.
توضع الثمار النظيفة في وعاء وتغطى بالرمل وتخلط وتترك طوال الليل ومغطاة بالشاش.
في الصباح، يتم خلط الكتلة ووضعها في الجرار المعقمة. يتم إغلاق الحاويات بأغطية وإرسالها إلى البرد.
الخلاط
لتحضير الحلوى ستحتاج:
- الفراولة - 600 غرام؛
- السكر - 900 غرام.
خطوات الطبخ:
- يتم فرز الثمار وغسلها.
- باستخدام الخلاط، يتم هرس التوت.
- يضاف 500 جرام إلى الخليط. الرمل، ويتم خلط كل شيء حتى يذوب.
- تُوزع الحلوى في وعاء معقم، ويُرش فوقها السكر لمنع حامضها، وتُغلق بالأغطية.
من خلال مفرمة اللحم
لتحضير المربى ستحتاج:
- 1.4 كجم من الرمال
- 1 كجم من التوت.
كيفية صنع المربى:
- طحن الفواكه النظيفة من خلال مفرمة اللحم.
- نخلط الخليط مع الرمل جيداً.
- نوزعها في البرطمانات، مع ترك 2 سم إلى الأعلى.
- يُسكب 1.5 سم من السكر فوق الكتلة لتشكيل قشرة خاصة تمنع تلف الحلوى.
- المربى مغطى بأغطية.
شروط وأحكام التخزين
يمكن تخزين المربى الخام في الثلاجة لمدة 2-6 أشهر تحت غطاء من النايلون أو المسمار. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على المنتج لفترة أطول دون طهي، فيجب أن تأخذ 1 كجم من التوت 2 كجم من السكر المحبب. مدة الصلاحية في الفريزر هي سنة واحدة.
يمكن تخزين المربى المصنوع على الموقد في الطابق السفلي أو مخزن غير مدفأ طوال فصل الشتاء.
