يتذكر الجيل الأكبر سنا جيدا الكشمش الأسود المهروس بالسكر. يرتبط هذا الطعم المذهل بالطفولة. الكشمش الأسود هو مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة. الطبخ بدون طهي يحفظ كل هذا التنوع من المواد المفيدة. يمكنك تناول قنبلة الفيتامين هذه مع الخبز في الشتاء وشرب الشاي معها وتحضير مشروبات لذيذة بشكل مذهل: كومبوت ومشروبات فواكه وجيلي.
ملامح تحضير الكشمش مع السكر لفصل الشتاء
الكشمش منتج قيم. أنه يحتوي على حمض الاسكوربيك أكثر من الليمون. لكن المشكلة هي أنه أثناء المعالجة الحرارية يتم فقدان المواد المفيدة. من الأفضل حصاد التوت الصحي الطازج. أسهل طريقة لحفظها لفصل الشتاء هي فركها بالسكر. التوت حامض للغاية، لذلك يتم تناول السكر بنسبة 2: 1، أي أنه لكل كيلوغرام من التوت تحتاج إلى تناول 2 كجم من السكر.
تفاصيل اختيار المكونات الرئيسية
للطهي، اختر التوت الناضج وغير التالف. يتم فرزها بعناية، وتحريرها من العفن والحطام. يُغسل التوت الطازج بالماء المغلي ويوضع في مصفاة حتى يتم تصريف الماء. ثم يتم تحريرهم من العقل.
يجب أن يتم ذلك بهذا الترتيب بالضبط. وإلا فإن العصير سيترك التوت مع الماء.
يمكنك مسح التوت:
- هراسة؛
- من خلال غربال
- الخلاط؛
- باستخدام مفرمة اللحم.
الخيار المثالي هو تحضير البطاطس المهروسة دون استخدام الأشياء المعدنية. يقلل المعدن من كمية الفيتامينات ويزيد من سوء الطعم.
تحضير الأطباق
يتم تخزين الحلوى المهروسة في مرطبانات زجاجية بسعة 0.5-1 لتر. يتم تعقيم الجرار بالبخار. الأغطية المعدنية ليست مطلوبة للكشمش المهروس. يتم حفظه بشكل مثالي تحت البلاستيك. قبل الاستخدام، قم بتغطية الأغطية بالماء المغلي.
كيفية حلوى الكشمش في المنزل؟
هناك طرق عديدة لتحضير الأطباق المهروسة لفصل الشتاء. أنها تختلف في المكونات. تعمل الإضافات على تحسين طعم التوت وزيادة كمية الفيتامينات. غالبًا ما يُفرك الكشمش الأسود بالسكر لفصل الشتاء. أصبح هذا الطبق كلاسيكيًا. ولكن يمكنك صنع حلوى طازجة من أي نوع. هناك وصفات تقترح خلط الكشمش الأسود والأحمر والأبيض.والنتيجة هي الطعم الأصلي.
التوت المهروس المعطر لمائدة الشتاء بدون طبخ
يتم خلط التوت المحضر مع السكر وهرسه باستخدام هراسة خشبية في وعاء من السيراميك. لا يمكنك صنع الكشمش المهروس في حاويات الألمنيوم. سوف تكتسب قطعة العمل طعمًا معدنيًا. يتم تعبئة الكشمش الملتوي بالسكر على الفور في مرطبانات ومغطاة بأغطية. أسهل طريقة هي تمرير التوت من خلال مفرمة اللحم.
وصفة لمدة خمس دقائق
هذه الطريقة لتحضير الكشمش المطحون بسيطة للغاية لدرجة أنها لن تستغرق أكثر من خمس دقائق. يتم تمرير التوت الممزوج بالسكر عبر مفرمة اللحم. ضعي الهريس على نار خفيفة واتركيه يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط. ثم يتم تعبئتها في الجرار. تتحول الحلوى إلى نصف نيئة ونصف مطبوخة. يتم ذلك لزيادة مدة الصلاحية.
مع قليل من السكر
يتم خلط 1 كجم من الكشمش الأسود الملفوف مع 1 كجم من السكر المحبب. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الجرار. مع هذه الكمية من السكر يمكنك تحضير أصناف داكنة من التوت. سيكون الكشمش الأحمر حامضًا جدًا. يمكن غلي الكشمش المهروس مع كمية صغيرة من السكر. سيؤدي هذا إلى زيادة مدة الصلاحية.
في شراب
يتم فصل 1 كجم من الكشمش عن الفروع وغسلها. يجب هرس التوت وتحويله إلى هريس. قم بإذابة 1.5 كجم من السكر في 300 جرام من الماء واصنع الشراب. يُسكب هريس التوت مع شراب السكر. امزج كل شيء واسكبه في الجرار. هذه الوصفة مثالية لأغذية الأطفال.
مع التوت
يؤخذ التوت والكشمش والسكر بكميات متساوية. يتم تقشير التوت وغسله. بعد ذلك، يجلسون في مصفاة للسماح بتصريف المياه. بعد ذلك يتم خلطها مع السكر. للتأكد من خلط خليط التوت بالتساوي، قم برجه في الحوض.يجب تمرير خليط التوت المسكرة في مفرمة اللحم وتركه لمدة 3-4 ساعات حتى يذوب السكر. بعد ذلك، ضع الكتلة الملتوية الطازجة في الجرار وأغلقها بالأغطية.
مع البرتقال
تُسلق برتقالة كبيرة بالماء المغلي، وتُقطع إلى شرائح، وتُزال البذور. بعد ذلك، يتم سحق الحمضيات في الخلاط. يتم فرز كيلوغرام من الكشمش الأسود وغسله وطحنه في الخلاط حتى يصبح هريسًا. في وعاء كبير، اخلطي البرتقال المطحون مع التوت المهروس. يتم تغطية كل شيء بكيلوغرام ونصف من السكر المحبب ويترك لينقع لمدة 5-6 ساعات. خلال هذه الفترة، يتم تحريك الخليط لإذابة السكر بشكل أفضل. بمجرد أن يذوب السكر، يتم وضع الكتلة المسكرة في الجرار ومغطاة بأغطية.
للحفاظ على المربى لفترة أطول، رشي الجزء العلوي من المربى بالسكر قبل إغلاق الأغطية.
مع إضافة التوت الأزرق
يمكنك صنع علاج صحي للغاية من الكشمش والتوت. سوف يقوي جهاز المناعة خلال موسم البرد. خذ كيلوغرامًا من الكشمش الأسود والتوت. افرز التوت واغسله وجففه. يُطحن خليط التوت في الخلاط حتى يتكون هريسًا متجانسًا. يرش المهروس بكيلوغرامين من السكر المحبب. امزج كل شيء واتركه يقف. اعصري عصير ليمونة واحدة واسكبيها في خليط التوت. سيضيف الليمون حمضًا وسيكون بمثابة مادة حافظة إضافية. امزج كل شيء مرة أخرى، ضعه في الجرار وقم بتخزينه.
هريس مع الخلاط
الكشمش المبشور في الخلاط له قوام مشابه لتلك المبشورة في مفرمة اللحم. افرز كيلوغرامًا من التوت واشطفه وأزل الفروع. ضعيها في وعاء عميق وأضيفي 1.2 كجم من السكر المحبب. يترك الخليط لمدة 5 ساعات. بعد الوقت المحدد، طحن التوت مع السكر في الخلاط.ضعي الهريس على الموقد واتركيه حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات مُجهزة. تُلف الجرار في بطانية وتُترك لتبرد ببطء. ثم ضعها في مكان بارد ومظلم للتخزين.
مزيد من تخزين قطع العمل
مزيد من التخزين يعتمد على طريقة المعالجة. يمكن تغطية المستحضرات الطازجة بأغطية بلاستيكية وأغطية لولبية، ولكن يجب تخزينها فقط في الثلاجة. يتم تغطية الكشمش المبشور المسلوق فقط بأغطية معدنية. يتم تخزينه في مكان بارد ومظلم. العمر الافتراضي للحلوى المعالجة بالحرارة هو سنة واحدة.
يمكن تخزين التوت المطحون الطازج لمدة تصل إلى ستة أشهر. من المستحسن استهلاكها بسرعة.
