مربى رانيتكي هو طعام شهي لذيذ يتم تحضيره لفصل الشتاء حسب وصفة بسيطة. تُدهن الكتلة الطرية والعطرية على الخبز أو تُقدم مباشرة مع الشاي. لجعل الحلوى أكثر عطرية، تضاف الفواكه والخضروات والتوابل إلى الخليط.
ميزات تحضير الحلوى من رانيتكي لفصل الشتاء
ستكون عملية الطهي سهلة إذا اتبعت القواعد التالية:
- للحصول على مربى على شكل هلام، يتم طحن الكتلة من خلال منخل بعد التبخير.
- إذا كان عليك العمل مع عدد كبير من التفاح، فاستخدم مفرمة اللحم للتقطيع.
- أثناء الطهي، يتم تحريك الكتلة باستمرار.
لا ينصح بالابتعاد عن المقلاة. يلتصق المربى بالجدران، وتفسد القطع المحترقة طعم ومظهر الأطعمة الشهية بأكملها.
تفاصيل اختيار المواد الخام
بالنسبة للمربى، يتم أخذ التفاح الذي تمكن من النضج بالكامل. أنها تحتوي على الكثير من البكتين، مما يجعل المربى مذهلا. تحتوي الثمار الناضجة على محتويات طرية وناعمة.
بالنسبة للمربى، ليس من الضروري اختيار كل تفاحة ذات مظهر مثالي. يتم تحضير المربى حتى من الفواكه التالفة قليلاً. يتم فرز الرانيتكي وغسلها وإزالة المناطق التالفة.
تحضير الحاويات
قبل الطهي، يتم إعداد مجموعة قياسية من المعدات. أنت بحاجة إلى قدر وملعقة خشبية للتحريك. من الحاويات، الجرار مفيدة حتى أصغر حجم. يتم إغلاق الحاويات بأغطية من الصفيح العادي أو أغطية لولبية.
كيفية صنع المربى من رانيتكي؟
تحضير المربى سهل حتى في المنزل. هناك العديد من الوصفات لصنع الأطباق الشهية.
وصفة تقليدية
قائمة المكونات وكمياتها:
- تفاح رانيتكا - 2 كجم؛
- سكر محبب - 1 كجم.
التحضير خطوة بخطوة:
- يُسلق التفاح المغسول على نار خفيفة لمدة ساعة.
- بعد التبريد، يتم طحن اللب من خلال منخل.
- يضاف السكر إلى الكتلة الناتجة. يتم طهي المكونات حتى تصبح الكتلة سميكة.
يُسكب المربى النهائي في الجرار ويُلف.
مع البرتقال
يتم استخدام عصير وقشر البرتقال في عملية التحضير. يُقطع التفاح إلى شرائح ويخلط مع عصير البرتقال وقشره.يتم غرس الكتلة لمدة 3-4 ساعات.
تُخرج الشرائح من الوعاء، ويُضاف الماء إلى العصير. بعد الغليان، يتم إرجاع اللب إلى الوعاء. يتم طهي المكونات معًا حتى يتم الحصول على لون الكراميل.
مع الموز
رانيتكي هي مجموعة متنوعة حلوة من التفاح، وبعد صنع المربى مع إضافة الموز، تصبح الكتلة أكثر حلاوة. يمكنك موازنة الطعم مع حامض الستريك. يستخدم مربى التفاح والموز كملء للفطائر.
كونتور شفافة في شرائح
ما سوف تحتاج:
- رانيتكي - 1.5 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم.
عملية الطبخ:
- يتم تقطيع التفاح إلى شرائح سميكة.
- توضع الثمار في وعاء وترش الطبقات بالسكر. في هذا النموذج، يتم غرس الكتلة لمدة 10 ساعات على الأقل.
- اطهي التفاح على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 5 دقائق. يتم تبريد المربى وتركه طوال الليل لينقع.
- في الصباح يتم تكرار الإجراء.
بعد الغليان الثالث، يتم وضع الكتلة في الجرار وتخزينها لفصل الشتاء.
قرفة
تعتبر التوابل العطرية المضافة إلى التفاح من التوابل الكلاسيكية. سيكون المربى المحضر أكثر لذيذًا وعطريًا. أثناء التحضير، يتم استخدام القرفة في شكل مسحوق.
قبل الطهي، تتم إزالة لب التفاح وسحق اللب بأي شكل من الأشكال. يُغلى خليط الفاكهة مع السكر لمدة 40 دقيقة بعد الغليان. يتم تبريد المربى وإرساله إلى الموقد للمرحلة الثانية من الطهي. في نهاية الطهي، أضف مسحوق القرفة إلى المربى.
مع الليمون
يعتبر رانيتكي مع الليمون مزيجًا مثاليًا لأولئك الذين لا يحبون الطعم السكري. يصبح الطعم أكثر لذة مع إضافة الحمضيات. تحت تأثير العصير، لا يتغير طعم الحلوى فحسب، بل يتغير لونها أيضًا. يصبح أخف وزنا.
مع الكمثرى
يجب أن يكون للمربى المصنوع من هذه الفاكهة اتساق موحد. للقيام بذلك، قبل الطهي، يتم سحق الثمار إلى حالة اللب. بعد إضافة السكر، يغلي حتى ينضج. كلما زاد الوقت الذي تقضيه الكتلة على الموقد، كلما أصبحت أكثر سمكا.
الموقد مع وعاء المربى لا ينطفئ. تمتلئ الجرار واحدًا تلو الآخر بالكتلة الحلوة أثناء عملية الطهي وتُلف بأغطية.
مع اليقطين
واحدة من أكثر مجموعات الفواكه والخضروات غرابة لصنع حلوى حلوة لفصل الشتاء. بسبب اللون البرتقالي لليقطين، يأخذ المربى ظلا غير عادي. لا يشعر طعم الخضار في الطبق النهائي، والشخص الذي لا يحب اليقطين سيكون متأكدا من أنه يأكل مربى التفاح.
عند طهي الحلوى، يتم استخدام كمية صغيرة من الماء، لأن التفاح واليقطين ليسا كثير العصير.
وصفة متعددة الطهي
من الممكن تحضير الحلوى لفصل الشتاء حتى في الطباخ البطيء. يعمل وضع "الطهي" أو أي وضع مماثل على تقليل تكرار التحريك، مما يسهل عملية الطهي. بفضل الميزة الخاصة للوعاء، يتم طهي الخليط بالتساوي ولا يحترق. المربى من طباخ بطيء سميك وعطر.
الخالية من السكر
الحلوى الخالية من السكر طبيعية تماما مما يدل على فائدتها. السكر المحبب هو مادة حافظة تسمح بتخزين المنتجات لفترة طويلة. لمنع الحلوى من الفساد وعدم ضياع كل الجهود المبذولة، اتبعي خدعة صغيرة.
يتم سكب المربى النهائي في الجرار، وبعد ذلك يتم تعقيمها. بعد ذلك، يمكن طي الحاويات المملوءة. العمر الافتراضي بعد هذا يزيد.
قواعد تخزين الحلويات
يمكن تخزين Ranetki بسهولة في مخزن أو قبو أو قبو. لا ينبغي أن تكون الغرفة رطبة، ويجب أن تكون درجة الحرارة في حدود 10-15 درجة مئوية. من غير المقبول أن تتعرض الجرار التي تحتوي على الحلوى لأشعة الشمس المباشرة.
سيصبح المربى سكريًا إذا تغيرت درجة الحرارة في الغرفة التي يتم تخزينه فيها باستمرار. ومن الممكن أيضًا أن يتطور العفن وتصبح الأغطية صدئة. النقطتان الأخيرتان تقللان من العمر الافتراضي للعلاج. تكلفة مجموعة المربى المعدة من 1 إلى 3 سنوات.
