لم يعد الخوخ فاكهة غريبة، لكنه ينمو فقط في المناطق الجنوبية من البلاد. الثمار حساسة ولا تبقى طازجة لفترة طويلة وممتازة لحفظها لفصل الشتاء. أثناء المعالجة الحرارية، يحتفظ الخوخ بخصائصه المفيدة طوال فصل الشتاء. يمكنك تحضير مربى الخوخ في المنزل بسرعة. هناك عدد كاف من الخيارات الفارغة. يمكنك استكمال الوصفة بمكونات مختلفة من شأنها أن تسلط الضوء على طعم المربى أو تنوعه.
ملامح التحضير السريع لمربى الخوخ لفصل الشتاء
لتحضير مربى الخوخ لمدة 5 دقائق، عليك أن تأخذ بعين الاعتبار الفروق الدقيقة التي تجعل الحلوى لذيذة للغاية:
- تحتوي الثمرة على بذرة مندمجة بإحكام مع اللب. لاستخراجه ينصح باستخدام ملعقة كبيرة ذات أنف حاد أو حافة حادة. يتم اتخاذ مثل هذه الإجراءات إذا كان حجم الخوخ كبيرًا. يمكن غلي الفواكه الصغيرة كاملةً - كل هذا يتوقف على الوصفة.
- عند اختيار الفواكه الصلبة للتحلية، يوصى بسلقها في البداية. للقيام بذلك، يتم وضع الفاكهة في الماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم تبرد في الماء البارد. بحيث لا تنفجر القشرة، من الضروري اختراق الخوخ في عدة أماكن باستخدام مسواك (عندما يكون قشر الخوخ عنصرا إلزاميا لصنع المربى). يسمح لك السمط بإزالة الجلد إذا كانت الوصفة تتطلب ذلك.
- الفاكهة حلوة جدًا لذا يجب إدخال السكر بعناية في الحلوى حتى لا تحصل على نكهة المربى المتخمة. يستخدم السكر دائمًا بوزن أقل من الخوخ.
- للحصول على المزيد من المربى العصير، يتم وخز الفاكهة الكاملة أو النصف باستخدام عصا مدببة. هذا سيسمح لهم بنقع المزيد من الشراب. تمتلئ الثمار بالكامل بالشراب الذي يتم غرسها فيه لمدة 6 ساعات.
- تعطي حبات بذور الفاكهة طعمًا ورائحة خاصة. يتم إضافتها كاملة أو سحقها خلال الغليان الرابع.
- يتأثر الطعم النهائي للمربى بالرغوة التي تتكون أثناء الغليان، ويجب إزالتها.
- تصبح الحلوى سميكة ولذيذة عندما توضع في الثلاجة.
من المهم أن نأخذ في الاعتبار أن الطبق يستغرق وقتًا طويلاً للتحضير.يتضمن تحضيره 3-4 طرق مع الوقوف لمدة 5-6 ساعات. المرحلة النهائية هي إضافة 1-2 جرام من حامض الستريك أو ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. هذا سيسمح للحلوى أن تستمر لفترة أطول.
كيفية اختيار المكون الرئيسي؟
لكي تحتفظ الفواكه الموجودة في الحلوى بخصائصها المفيدة ويصبح المربى لذيذًا، من المهم اختيار الفاكهة المناسبة.
يجب أن تكون ناضجة تمامًا وثابتة إلى حد ما، ولكن ليست مفرطة النضج. لتحديد النضج، يتم ضغط الخوخ بخفة في يدك. إذا كانت غير ناضجة، فلن تكون هناك بصمات أصابع ولن تكون هناك رائحة للفاكهة.
لا ينبغي أن يؤخذ الخوخ الذي له أضرار على شكل ثقوب دودية للطهي.
أفضل ثمار المربى هي تلك التي تنضج في الفترة من 15 أغسطس إلى 15 سبتمبر.
تحضير الحاويات
تحتاج إلى تحضير حاويات للفواكه المصنعة. للقيام بذلك، اغسل الجرة الزجاجية بمحلول الصودا وشطفها جيدا في الماء الساخن.
قبل ملئها بالمربى يجب أن تخضع الحاوية لعملية تعقيم يمكن إجراؤها:
- وذلك بوضع الجرة مع وضع الرقبة للأسفل فوق الغلاية لمدة 25 دقيقة؛
- في الفرن. توضع البرطمانات فيه مع رفع العنق لمدة نصف ساعة. يسخن الفرن تدريجيًا لمدة 30 دقيقة ثم ينطفئ. تمتلئ الأطباق الدافئة على الفور بالمربى.
وصفات مربى الخوخ
هناك عدد كبير من الوصفات. يمكنك تجربة خيارات مختلفة.
الوصفة الكلاسيكية لمربى الخوخ "خمس دقائق"
لتحضير الحلوى عليك أن تأخذ:
- سكر - 1.5 كجم؛
- الخوخ - 1 كجم (مقشر)؛
- الماء – 200 مل.
خذ حاوية ووضع الخوخ في النصف. نسكب السكر المحبب بالماء مع التحريك المستمر وننتظر حتى يغلي. أرسل الشراب المغلي إلى الفاكهة.
ثم قم بخلط المكونات بعناية واسكب الشراب في الوعاء الذي تم غليه فيه حتى يغلي مرة أخرى.صب فوق الفاكهة مرة أخرى. كرر هذه العملية 3 مرات.
بعد ذلك، نسكب الحلوى في مرطبانات، ونغلقها بإحكام، ونتركها لتبرد تحت بطانية.
الخيار بدون ماء
لتحضير الحلوى عليك أن تأخذ:
- 1 كجم من الخوخ
- 1 كيلو سكر.
عملية الطبخ.
- يتم غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح.
- توضع الثمار في طبقات في وعاء وتُرش بالسكر وتُعرض للبرد لمدة 5 ساعات (ثلاجة وقبو).
- ضعي الحاوية على النار واتركي الخليط حتى يغلي ثم اطهيه على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة تقريبًا.
مع البطيخ
قائمة المكونات المطلوبة.
- 1 كجم البطيخ
- 400 غرام. الخوخ.
- 600 غرام. الصحراء؛
- 5 غرام. قرفة؛
- 2 براعم القرنفل
- 20 مل كحول.
يتم غسل البطيخ وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. يتم غسل الخوخ، وحفره، وتقطيعه إلى شرائح. يتم خلط المكونات. يتم إرسال 50 مل من الماء مع السكر لهم. يُغلى كل هذا في الغليان ويوضع جانباً لمدة تصل إلى 4 ساعات.
ثم أضيفي القرنفل والقرفة إلى المكونات واتركي كل شيء حتى يغلي واتركيه لمدة 4 ساعات. ثم يتم غلي المربى حتى يتكاثف. يُسكب الكحول في الحلوى ويخلط كل شيء جيدًا ويوضع المربى في مرطبانات ساخنة.
أين وكيف تخزن؟
إذا تم تحضير المربى جيدًا، وتعقيم البرطمانات، وعدم تلف الأغطية، تكون مدة صلاحيتها سنة واحدة. يجب تخزين المربى في مكان بارد (قبو، ثلاجة، قبو)، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
