كيفية تعقيم الأغطية وأوعية المربى بشكل صحيح لفصل الشتاء في الميكروويف

الصيف ليس وقت الاسترخاء فحسب، بل وقت التعليب أيضًا. نظرًا لأن التغذية خلال المواسم الباردة تعتمد على هذه العملية، تحاول كل ربة منزل تحضير أكبر عدد ممكن من الأشياء الجيدة: المربيات والكومبوت والمستحضرات النباتية. للحفاظ عليها، تحتاج إلى إعداد الحاوية بشكل صحيح. ستتعلم اليوم كيفية تعقيم مرطبانات المربى في الميكروويف، بالإضافة إلى العديد من الطرق الأخرى المثيرة للاهتمام لمعالجة الأطباق.

هل أحتاج إلى تعقيم الجرار للتعليب والمربى؟

يساعد التعقيم على إزالة جميع أنواع الجراثيم والبكتيريا. إذا تم تجاهل الإجراء أو تنفيذه بشكل غير صحيح، فقد تتدهور عملية الحفظ. فهل ينطبق هذا على المربى؟ إذا تم التحضير وفق وصفة كلاسيكية، والتي تتضمن استخدام السكر والتوت بكميات متساوية وغليهما لمدة 15-30 دقيقة، فليس من الضروري تعقيم البرطمانات. الشرط الوحيد هو أنك تحتاج إلى استخدام حاويات نظيفة وجافة. من الأفضل غسلها بالصابون أو محلول الصودا، ثم شطفها بالماء النظيف وتجفيفها جيداً في الشمس.

هذا المستحضر غير مناسب للبرطمانات التي سيتم تخزين المربى فيها لمدة خمس دقائق. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن القليل جدًا من السكر يضاف إلى هذا المستحضر، ويتضح أنه سائل تمامًا. لذلك، إذا كانت هناك بكتيريا في الحاوية، فسوف تتكاثر بسرعة كبيرة وتدمر المنتج. لتجنب ذلك، يجب عليك تعقيم الجرار. الاستثناء الوحيد هو المربى الذي يُسكب في الحاوية ساخنًا.

تحضير الجرار والأغطية

يجب ألا تحتوي حاوية تخزين قطع العمل على أي عيوب. بعد اختيار الجرار المناسبة، يجب غسلها.

هناك أيضًا متطلبات معينة للأغطية. يجب أن يكون لديهم جوانات مطاطية جيدة. من المهم التحقق من سلامة الأغطية وعدم وجود أي عيوب.

من أجل الدرفلة، من الأفضل أن تأخذ أغطية من الصفيح ذات سطح مطلي (يمنع ملامسة المخللات والمعادن، ويحمي المنتجات من الأكسدة والتلف).

عند استخدام الأغطية اللولبية، من المهم تقييم سلامة الطلاء عليها. وإلا فإنها سوف تستسلم للتآكل، وسيتم فقدان كل الحفظ.

طرق التعقيم

تم اختراع العديد من الطرق المختلفة لتعقيم الجرار. ومن أجل راحتك، قررنا وصف كل منها بإيجاز.

البخار فوق وعاء من الماء

طريقة مريحة وبسيطة وفعالة لتعقيم أوعية قطع العمل. الشرط الوحيد هو استخدام غطاء به ثقوب، ولكن إذا لزم الأمر، يمكن استبداله بمنخل أو مصفاة.

صب ثلثي الماء في القدر أو أغلق الغطاء أو قم بتركيب غربال. ضع الحاويات رأسًا على عقب. احتفظ بالبرطمانات التي تصل سعتها إلى 2 لتر فوق الماء المغلي لمدة 10 دقائق، لمدة 2-3 لتر - 15 دقيقة. في نهاية التعقيم، سيبدأ الماء في التصريف من جدران البنوك. قم بإزالتها بعناية ووضعها من الأسفل إلى الأعلى على المنشفة.

في الفرن

هناك العديد من الخيارات هنا أيضًا.

في الكهربائية

ضع الحاويات والأغطية في فرن بارد، قاعدتها لأعلى. من الأفضل اختيار هذا الوضع، وإلا فقد يبقى طلاء أبيض في الجزء السفلي من الحاوية، خاصة إذا تم غسله للتو. ضع الأغطية المعدنية جنبًا إلى جنب، وليس قريبة جدًا من بعضها البعض. ثم قم بتنشيط "الحمل الحراري" بتدفق الهواء من الأسفل والأعلى. اضبطي درجة الحرارة على 150 درجة، أغلقي الفرن. يتم تحديد مدة الإجراء حسب حجم الحاوية المراد تعقيمها: بالنسبة إلى الجرار سعة 2 و 3 لتر، تكفي 20 دقيقة، في الجرار سعة 1 لتر - 15 دقيقة، في الجرار سعة 0.5 لتر وأقل - 10 دقائق.

عند اكتمال الإجراء، اسحب البرطمانات وضعها على سطح نظيف وجاف. يمكن إضافة الأطعمة المعلبة الساخنة على الفور، ويمكن إضافة الأطعمة المعلبة الباردة عندما تبرد الحاوية إلى درجة حرارة الغرفة.

في فرن فرن الغاز

هذا الإجراء يختلف قليلاً عن الإجراء السابق.

موقف الجرار هو نفسه. يحتاج الفرن إلى التسخين: يجب أن يعمل لمدة 5 دقائق عند 50 درجة، ثم تحتاج إلى زيادة درجة الحرارة إلى 180. مدة التعقيم هي نفسها كما في الفرن الكهربائي. عند الانتهاء، افتح الباب لتبرد الجرار قليلاً. تحتاج إلى إخراجهم باستخدام القفازات.

في الميكروويف

إذا كنت بحاجة إلى تطهير الجرار بسرعة، فسوف يصبح الميكروويف مساعدا لا غنى عنه في هذا الصدد. السلبية الوحيدة: يمكن أن تناسب عدة أوعية صغيرة أو جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.

قبل تعقيم الجرار، تحتاج إلى شطفها جيدا بالصودا وتصب بضعة سنتيمترات من الماء في كل وعاء. إذا كنت تستخدم وعاء سعة ثلاثة لتر، فاسكب 200 مل من الماء فيه. ضع البرطمانات في الميكروويف على مسافة قصيرة من بعضها البعض. ضع حاويات سعة 2 و 3 لتر على جانبها.

ضبط الطاقة على 700-800 واط، تعقيم الجرار:

• ما يصل إلى 2 لتر - 3 دقائق؛
• لمدة 2-3 لتر – 6 دقائق.

عندما يغلي الماء الموجود في البرطمانات، انتظري لمدة 3 دقائق ثم أخرجيها باستخدام قفازات الفرن. حاول ملء الحاوية على الفور بقطعة عمل ساخنة.

في الماء المغلي

لقد أصبحت الطريقة كلاسيكية بالفعل، لذلك ليس هناك شك في موثوقيتها.

قم بإعداد وعاء كبير لمعالجة أكبر عدد ممكن من الجرار في وقت واحد. ضع منشفة في قاعها. احسب الحجم المطلوب من الماء بنفسك، الشيء الرئيسي هو أنه يغطي الجرار بالكامل. ضع الأوعية النظيفة مع رفع أعناقها للأعلى، على مسافة قصيرة من بعضها البعض. عندما يغلي الماء قليلاً، انتظري 15 دقيقة وأزيلي البرطمانات. للقيام بذلك، يمكنك استخدام أداة خاصة أو قفازات.

جنبا إلى جنب مع الحاويات الزجاجية، يمكنك أيضا غلي الأغطية.

بعد العملية، من الأفضل وضع الجرار المعقمة بأي طريقة على منشفة نظيفة، تم تسويتها مسبقًا على كلا الجانبين بمكواة ساخنة جيدًا.

فوق إبريق الشاي

إذا كان لديك ما يكفي من الوقت، يمكنك تحضير الجرار للحفظ باستخدام غلاية. من المنطقي استخدامه إذا كان لديك كمية صغيرة من الحفظ. الغلاية مناسبة لمعالجة الحاويات بأحجام مختلفة. يمكنك معالجتها باستخدام صنبور أو وضع الجرة على عنق إبريق الشاي.

في باخرة

مع هذا الجهاز، لا يمكنك تحضير الطعام الصحي فحسب، بل يمكنك أيضًا تعقيم الجرار. التعليمات بسيطة للغاية:

1. املأ الخزان بالماء.
2. ضع الجرار رأسًا على عقب على رف سلكي وقم بتغطيتها بغطاء.
3. قم بتشغيل الجهاز لمدة 15 دقيقة.

تشير العديد من ربات البيوت إلى أن طريقة المعالجة هذه هي واحدة من أكثر الطرق أمانًا وملاءمة.

في طباخ بطيء

من الصعب المبالغة في تقدير فائدة جهاز الطهي المتعدد. لكن قلة من الناس أدركوا أنها تستطيع أيضًا تعقيم الحاويات. لتحضير حاويات قطع العمل، يمكن استخدامها بنفس طريقة استخدام الغلاية المزدوجة.

في غسالة الصحون

يوصى باستخدام هذه الطريقة فقط كملاذ أخير، حيث تقوم معظم الأجهزة بتسخين المياه بحد أقصى 70 درجة.

من الأفضل تطهير الحاويات التي ستلف فيها المربى في غسالة الأطباق.

في الفرن الحراري

في هذا الجهاز الحديث، لا يمكنك طهي الطعام اللذيذ فحسب، بل يمكنك أيضًا تعقيم الأطباق. للقيام بذلك تحتاج:

1. املأ وعاء المقلاة الهوائية بالبرطمانات، لكن اترك مسافة صغيرة بينها.
2. اضبط درجة الحرارة ضمن +120-180 درجة.
3. يكفي تعقيم الجرار حتى 0.75 لتر لمدة 10 دقائق. يجب الاحتفاظ بالحاويات الأكبر حجمًا لمدة 15 دقيقة.

إذا كنت في عجلة من أمرك، يمكنك معالجة الحاوية في مقلاة هوائية لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة +200 درجة. في هذه الحالة، تحتاج إلى صب القليل من الماء في كل حاوية.

يستمر تأثير التعقيم لمدة 48 ساعة. الشيء الرئيسي هو عدم لمس الحاوية بأيدي متسخة وخاصة الرقبة.

كيفية تعقيم الجرار بالفراغات

وبحسب بعض الوصفات، يجب أن تتم معالجة الحاوية بعد ملئها بالمستحضرات. هناك طريقتان للقيام بذلك.

في مقلاة

غطي قاع الوعاء بمنشفة، وضعي البرطمانات عليه واسكبي الماء بحيث لا يصل إلى بضعة سنتيمترات إلى أعناق الأوعية. قم بتغطية الجزء العلوي من كل جرة بغطاء وأشعل النار.

حفظ الحاويات في الماء المغلي:

• ثلاثة لتر - نصف ساعة؛
• لترين - 20 دقيقة؛
• أي ما يصل إلى لترين – 10 دقائق.

أثناء الإجراء، يجب أن تتراوح درجة حرارة قطع العمل بين +80-90 درجة.

في الفرن

مناسب للحالات التي لا يتوفر لديك فيها قدر كبير. التعقيم بسيط للغاية:

1. املأ الحاويات بالمستحضرات وقم بتغطيتها بالأغطية.
2. سخني الفرن إلى +50 درجة لمدة خمس دقائق، ثم ضعي القطع هناك، وأغلقي الباب وارفعي درجة الحرارة إلى +150 درجة.
3. مدة الإجراء هي نفسها كما في الطريقة الموضحة أعلاه.
4. بعد مرور الوقت المطلوب، أغلق الحاويات بإحكام بالأغطية.

أنواع القبعات المستخدمة

يوجد اليوم عدة أنواع من الأغطية التي يمكن استخدامها في عملية الحفظ. دعونا نلقي نظرة سريعة على ميزات كل منهم.

القصدير

أغطية قياسية بداخلها مطاط، والتي تستخدم لتحسين الغلق أثناء عملية التعليب. يأتون باللون الأصفر والرمادي.إذا قمت بلف وعاء بالكبريت، فغالبًا ما يظهر الصدأ على رقبته. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الأغطية غير مغطاة بطبقة واقية من الورنيش. لذلك ننصحك باختيار الأغطية الصفراء.

فتح شيء عن طريق لف غطائه

الأغطية قابلة لإعادة الاستخدام ولا يمكن استخدامها إلا على البرطمانات ذات الخيوط المناسبة. تطور باليد.

مكنسة

يدعي المصنعون أن هذه الأغطية يمكنها تحمل 200 خط. أنها تأتي مع صمام خاص ومضخة. مريحة للغاية للاستخدام، ولكنها باهظة الثمن ولا تباع في كل مكان.

أغطية حرارية

مريح جدا. لإغلاق الجرة، ما عليك سوى وضع الغطاء في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية ثم وضعه ببساطة على الرقبة. مصممة للاستخدام الفردي.

نايلون

لم يتم تصنيعها عمليا، لكن بعض ربات البيوت يعتبرنها الأكثر موثوقية. من السهل وضعها على الجرة ولا تسمح للهواء بالدخول إلى قطعة العمل. مناسبة للاستخدام القابل لإعادة الاستخدام.

زجاج

أغطية جيدة، تم اختبارها عبر الزمن. مناسبة للاستخدام القابل لإعادة الاستخدام. عند إغلاق العلب، تحتاج إلى استخدام المشبك الخاص.

كيفية التعقيم

هناك طريقة تعقيم عالمية مناسبة لجميع أنواع الأغطية. لهذا:

1. املأ وعاء عميق إلى منتصفه بالماء.
2. ضع كل الأغطية فيه.
3. ضعيها في الميكروويف وغلاية مزدوجة وطباخ متعدد واغليها.

ويمكن فعل الشيء نفسه على موقد الغاز.

كيفية صب المربى في الجرار المعقمة؟

حول هذه المسألة، تنقسم ربات البيوت إلى جبهتين: البعض مقتنع بأن المربى يجب أن يُسكب ساخنًا فقط، والبعض الآخر - أنه يجب سكبه باردًا حصريًا.

في الواقع، كلتا الطريقتين صحيحتان، ولكن بشرط أن يتم تحضير قطعة العمل وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

إذا قررت تحضير المربى وفقًا لمخطط "5 دقائق"، فما عليك سوى سكبه في حاويات وهو ساخن. ويرجع ذلك إلى كمية صغيرة من السكر والطهي القصير على النار. من خلال سكب المربى الساخن لمدة خمس دقائق، يمكنك أيضًا تعقيم الجرار.

كيفية إغلاق الجرار بشكل صحيح بأغطية حديدية لفصل الشتاء؟

لهذا سوف تحتاج إلى آلة الاغلاق. الإجراء نفسه بسيط للغاية:

1. ضع الغطاء على عنق الجرة.
2. ضع الآلة في الأعلى واضغط عليها برفق.
3. أدر المقبض في اتجاه عقارب الساعة، ثم قم بتدويره تدريجيًا قليلاً حتى يتناسب الغطاء بشكل أكثر إحكامًا مع الرقبة.
4. عندما تدرك أنه لا يوجد مكان آخر لتحريك المقبض، قم بفكه في الاتجاه المعاكس وإزالته.

تحتاج إلى إغلاقه ببطء ولطف؛ لا يمكنك الضغط بشدة على الغطاء باستخدام الآلة، وإلا قد ينفجر الجرة.

للتحقق من ضيق الربط، ضع الحاويات مع قطع العمل على جوانبها أو ضعها رأسًا على عقب على بطانية. غطيها ببطانية واتركيها لمدة 10-12 ساعة حتى تبرد تدريجياً. إذا لم يكن هناك أي آثار على المفرش بعد هذا الوقت، فيمكنك إخفاء الفراغات في مخزن المؤن أو القبو.

مميزات العلب المتداول تحت أغطية لولبية

قبل أن تقوم بلف الجرار ذات الفراغات بأغطية لولبية، عليك القيام بما يلي:

1. قم بتعقيمها مع الحاويات عند درجة حرارة لا تزيد عن 60 درجة أو وضعها في الماء المغلي لبضع دقائق.
2. املأ الحاوية النهائية بالمحتويات وقم بتغطيتها بغطاء. تأكد من أن أخاديد الحافة تتطابق مع الخطوط الملتوية الموجودة على عنق الجرة. قم بربط الجرة برفق بغطاء معقم.

أثناء التشغيل، لا تحتاج إلى الضغط بقوة على الغطاء، وإلا فقد يتسبب ذلك في شد الخيوط بشكل زائد وكسر ختم الختم.تأكد أيضًا من خلو الغطاء من العيوب المختلفة مثل التآكل والأضرار التي تلحق بالسلامة والرقائق.

كيفية تخزين المربى دون إغلاق الجرار؟

نظرًا لعدم وجود أغطية للحفظ دائمًا، قامت جداتنا بتغطية مرطبانات المربى بورق عادي، ويمكن أن تظل هكذا لفترة طويلة جدًا. ما هو السر؟ اتضح أنك تحتاج إلى هذا:

1. عند صنع المربى، أضف الكثير من السكر.
2. اغليها جيدًا.
3. ثم تصب في مرطبانات نظيفة ومعقمة وجافة تماماً.
4. يرش السكر بإحكام في الأعلى ولا يخلط.
5. غطيها بغطاء بلاستيكي نظيف.

إذا اتبعت هذه التقنية البسيطة، فيمكن تخزين المربى لمدة عام على الأقل.