10 طرق لتعقيم الجرار بشكل صحيح في المنزل

يتم وضع كل من الخيار والطماطم في عبوات زجاجية للتخزين طويل الأمد. يُغسل جيدًا، لكنه ينكسر عند الضرب وينفجر عند ملئه بالماء الساخن. النساء القادرات على الحفاظ على الخضار يقررن بأنفسهن أفضل السبل لتعقيم الجرار حتى لا يتشقق الزجاج ولا تفسد المستحضرات لفترة طويلة. هناك عدة طرق للمعالجة الحرارية للأطباق، كل منها لديه الفروق الدقيقة الخاصة به.

لماذا تحتاج إلى تعقيم الجرار التعليب؟

حتى مع غسل الأطباق جيدًا، لا تموت جميع الفطريات والبكتيريا. إذا تركت في الجرار المغلقة، تبدأ الكائنات الحية الدقيقة في التكاثر. يصبح المحلول الملحي غائما ويظهر العفن على السطح. تعقيم الحاويات والأغطية لتدمير الجراثيم وإطالة العمر الافتراضي للكومبوت ومربيات الفاكهة والخضروات المعلبة. بغض النظر عن طريقة المعالجة الحرارية المختارة، لا يتم غسل العلب المفتوحة بالمواد الكيميائية، بل بمسحوق الخردل أو الصودا.

هل من الضروري القيام بذلك؟

يستغرق تعقيم الحاويات الكثير من الوقت، ولكنه يسمح لك بتدمير جميع الكائنات الحية الدقيقة وزيادة العمر الافتراضي للمنتجات. يمكنك استبدال الغليان في الماء الساخن بغسل البرطمانات جيدًا وتسخينها في الفرن أو فوق البخار. تقوم بعض ربات البيوت بملء وعاء نظيف بالخضروات المعلبة مرتين أو ثلاث مرات بالماء المغلي، ثم املأه بمحلول ملحي أو ماء مالح، بعد إغلاقه، اقلبه رأسًا على عقب ولفه بمادة سميكة.

تحضير الجرار قبل البدء في العملية

الزجاج هش، لذلك يجب فحص كل حاوية بحثًا عن الشقوق أو الرقائق. لا ينصح باستخدام الأغطية التي تم لفها بالفعل، حتى لو كانت ناعمة وغير صدئة. يجب غسل الجرار بالصودا والخردل. المواد الكيميائية من النوع الجني ليست مناسبة لهذا الغرض، لأنها لا تشطف بالكامل، يمكنك استخدام صابون الغسيل الذي لا يحتوي على إضافات صناعية أو عطور.

طرق تعقيم البرطمانات في المنزل

يتم تسخين كل من الحاويات الفارغة والحاويات المليئة بالخضروات أو الفطر أو الفواكه.وفي كلتا الحالتين هناك قواعد معينة للتعقيم، وتعتمد الطريقة على اختيار الجهاز المنزلي. يمكن تسخين العلب بالبخار، في الفرن الحراري، في الميكروويف، وحتى في غسالة الصحون.

في الفرن

قبل التعقيم، يتم تجفيف الحاويات المغسولة على منشفة. إذا تم تعليب كمية كبيرة من الطعام، يتم وضع الجرار الفارغة ذات الأغطية بدون أشرطة مطاطية في الفرن. عندما ترتفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية، يتم تسخين الأطباق لمدة 10 دقائق، وإيقافها، وإزالتها ليس على الفور، ولكن بعد التبريد. لن يتشقق الزجاج، وسوف تموت الجراثيم. تعتبر طريقة التعقيم البسيطة ملائمة لأنه لا يمكنك تسخين جرة واحدة فقط، بل عدة جرة على رف سلكي. يتم غمس الأربطة المطاطية في الماء المغلي.

في الكهربائية

لا يتم تشغيل الفرن مسبقًا. توضع الحاوية المبللة من الأسفل إلى الأسفل، وتوضع الحاوية الجافة على الرقبة، وتوضع الأغطية بالقرب من المعلبات لإغلاقها. في الفرن الكهربائي، يكفي ضبط درجة الحرارة على 150 درجة مئوية وتعقيم الجرار 3 لتر لمدة 20 دقيقة، 0.5 - 10. عندما تبرد، قم بإزالة الأطباق وتغطيتها بمنشفة.

في الغاز

لا تشكل الحاويات التي يتم تسخينها في مثل هذا الفرن مركزًا على الجدران ولا تتشقق ولا تتدهور المنتجات الموجودة فيه لفترة طويلة وتحافظ على نضارتها ورائحتها. يشمل التعقيم عدة مراحل:

1. تُغسل الجرار التي لا تحتوي على رقائق أو شقوق في الماء الساخن مع الصودا وتشطف في ماء بارد.
2. ضعه على رف سلكي مع وضع الرقبة للأسفل.
3. قم بتشغيل الفرن، مع زيادة درجة الحرارة تدريجياً إلى 150-160 درجة مئوية.
4. عند الإعداد الأقصى، يتم تسخين الحاويات الصغيرة لمدة ربع ساعة، وحاويات سعة ثلاثة لتر - من 25 إلى 20 دقيقة.

لتجنب التعرض للحرق، قم بإزالة الحاوية الساخنة أثناء ارتداء القفازات. ضعها على منشفة رأسًا على عقب.

في الميكروويف

يمكنك تعقيم الأواني الزجاجية بسرعة عن طريق وضعها في فرن ميكروويف قوي.يعتمد عدد الحاويات المناسبة على حجم الجهاز للقيام بكل شيء بشكل صحيح:

1. يُسكب الماء في الجرار بحيث يغطي القاع بمقدار 20 مم.
2. ضعي الوعاء في الميكروويف لمدة 5 دقائق.
3. قم بإزالته باستخدام حامل الوعاء وجففه على منشفة.

من أجل عدم كسر ختم فرن الميكروويف، لا يتم تطهير الأغطية المعدنية الموجودة فيه، ولكن يمكنك تسخينها في فرن عادي.

في قدر من الماء المغلي

على الرغم من ظهور الأجهزة المنزلية الحديثة، إلا أن العديد من النساء يقومن بتعقيم الحاويات، كما فعلت جداتهن. تُغسل البرطمانات والأغطية بالخردل أو الصودا وتوضع في قدر كبير أو دلو مملوء بالماء حتى يصل إلى الرقبة. تُغلى الأوعية الصغيرة على الموقد لمدة 6 أو 7 دقائق، ويستغرق تعقيم الجرار سعة 3 لتر نصف ساعة. لمنع الزجاج من الانكسار، قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بمنشفة مسبقًا.

فوق العبارة

لا تموت البكتيريا والفطريات في الماء المغلي فحسب، بل إنها تدمر الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض، وتطهر الحاويات عند تعرضها للبخار الساخن. تمتلئ المقلاة بالماء، ويوضع وعاء زجاجي مغسول ومجفف على منخل أو شواية بحيث تبقى الرقبة لأسفل. تُحفظ الأوعية سعة ثلاثة لترات فوق البخار لمدة نصف ساعة ثم تُرفع وتوضع على الجانب الآخر على المنشفة.

فوق إبريق الشاي

في قدر كبير، يستغرق الماء وقتًا طويلاً حتى يغلي. لتسريع عملية التعقيم، توضع مرطبانات صغيرة فارغة في فتحة الغلاية وتوضع على الموقد.

قم بتطهير الأوعية الزجاجية الخاصة بمستحضرات الخضروات حتى تتشكل قطرات الماء على الجدران الداخلية. يتم تعقيم وعاء اللتر في الغلاية لمدة 10 دقائق.

في باخرة

يتم غسل الجرار التي لا تحتوي على شقوق أو رقائق مسبقًا باستخدام الصودا، ويتم تنظيف الأغطية جيدًا بفرشاة وتسخينها في حمام مائي، ووضعها في غلاية مزدوجة.بعد غليان السائل، يتم تعقيم الحاوية لمدة ربع ساعة، ويتم إخراجها من الوعاء بقطعة قماش جافة أو قفازات ووضعها رأسًا على عقب على منشفة.

في طباخ بطيء

قبل أن تقوم بلف السلطة أو أي خضروات، تحتاج إلى تحضير وتطهير الجرار التي سيتم تخزين الوجبات الخفيفة فيها. النساء اللاتي لديهن طباخ متعدد في مطبخهن:

1. صب 2 أو 3 أكواب من الماء في الوعاء.
2. ضعه على الجزء السفلي من الغطاء.
3. يتم تركيب سلة ووضع عبوات زجاجية عليها.
4. حدد الوضع ووقت الغليان.

من الأسهل تعقيم الجرار الصغيرة بهذه الطريقة. تبريدها وتجفيفها على منشفة.

في غسالة الصحون

لا يلزم فرك حاويات المستحضرات بالصودا أو مسحوق الخردل إذا كنت تستخدم أجهزة منزلية بها وضع تعقيم للتطهير. يتم وضع البرطمانات الزجاجية ذات الأغطية ببساطة في غسالة الأطباق، دون إضافة أي مسحوق.

في الفرن الحراري

الهواء الساخن ليس أسوأ من البخار أو الماء المغلي في التعامل مع البكتيريا والفطريات. لتطهير الأطباق التي توضع فيها الخضار المعلبة أو الكافيار أو السلطة، استخدمي المقلاة الهوائية.

يتم تنظيف الجهاز من الشبكات الزائدة ويتم وضع العلب النظيفة فيه. اختر وضعًا بدرجة حرارة لا تقل عن 150 درجة مئوية. قم بإزالة الحاويات بعد ربع ساعة، املأها بالمعلبات، ثم قم بربط الأغطية التي يتم غليها بشكل منفصل في الماء.

كيفية تعقيم الجرار مع الفراغات؟

وللحفاظ على الطماطم المعلبة والباذنجان المخلل والمخبوز وسلطات الخضار لفترة أطول، يتم نقلها إلى مرطبانات زجاجية نظيفة وجافة، وتغطى وتوضع على صينية فرن وتعقيم. قم بتسخين الحاويات ببطء إلى 100 أو 120 درجة مئوية، وقم بتطهيرها لمدة عدة دقائق كما هو موضح في الوصفة.

درجة الحرارة ووقت التعقيم

يتم تطهير الحاويات بطرق مختلفة. إذا كنت تستخدم فرن غاز أو كهربائي، يتم تعقيم الجرار سعة 0.5 و0.75 لتر عند درجة حرارة 150-180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق فقط، وهو نفس مقدار الوقت على البخار وفي وعاء من الماء المغلي.

سوف يستغرق تطهير سعة ثلاثة لترات وقتًا طويلاً، وتحتاج إلى قضاء نصف ساعة على الأقل في تسخينها.

لماذا التفاف الجرار مع الفراغات؟

في بعض الأحيان، عند تعليب الخيار أو الطماطم مرتين أو ثلاث مرات يتم سكب الماء، ويضاف الخل، لكن لا يتم وضعها على الفور في المخزن، أو نقلها إلى الطابق السفلي، ولكن ملفوفة في بطانية أو بطانية أو منشفة سميكة. في محلول ملحي ساخن أو ماء مالح، يتم تعقيم الخضروات، وليس فقط على البخار، مما يزيد من العمر الافتراضي للوجبات الخفيفة، ولا تنفجر الحاويات مع هذا الحفظ عمليا.

لماذا تنفجر الجرار أثناء التعقيم؟

الزجاج مادة هشة يمكن أن تتشقق عند التعرض لتأثير طفيف أو تغير في درجة الحرارة. إذا قمت بغسل وشطف الجرار بالماء البارد، فسوف تنفجر في الماء المغلي. تنفجر الأواني الزجاجية عند إخراجها من فرن ساخن إلى غرفة باردة.

تخزين الحاويات المعقمة

ارتفاع درجة الحرارة والماء المغلي والبخار يدمر الكائنات الحية الدقيقة. تموت البكتيريا والفطريات في الميكروويف، وفي غسالة الأطباق، وفي المقلاة الهوائية، ولكن مع تبريد العلب، ينخفض ​​معدل تعقيمها. يوصى بتطهير أوعية المستحضرات مباشرة قبل حفظها، وليس للاستخدام المستقبلي.