الراوند نبات معروف في الطب والطبخ. نظرًا لوجود تركيبة غنية من المعادن والفيتامينات، يشارك النبات في علاج العديد من الأمراض ويساعد على استعادة الطاقة والصحة للإنسان. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير أطباق صحية ولذيذة، والتي لا يرفضها حتى الأطفال - وهي السلطات والحبوب والحساء والمربيات. طبق غير عادي ولكنه لذيذ جدًا هو سيقان الراوند المسكرة.
خصائص مفيدة من الراوند
تحتوي السيقان منخفضة السعرات الحرارية على 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج و0 ملجم من الكوليسترول، وهو أمر مهم لعمل القلب والأوعية الدموية.
من بين الخصائص الطبية المفيدة للراوند ما يلي:
- تنشيط القلب والدماغ.
- تحسين الرؤية
- تقوية العظام.
- تطبيع الجهاز الهضمي.
- تقوية جهاز المناعة.
- السيطرة على تخثر الدم.
- الوقاية من السرطان؛
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- تخفيف حالات انقطاع الطمث.
في بعض الأمراض يسبب الراوند الضرر. ولمنع حدوث ذلك، يكون الاستخدام محدودًا، وفي بعض الحالات يتم التخلي عنه.
المكونات المطلوبة
لتحضير الراوند المسكر، يتم استخدام أعناق صغيرة ذات لون وردي وأخضر. هم أكثر عصيرا وألذ. النباتات الناضجة تحتوي على فيتامينات أقل.
يتم غسل الأعناق جيدًا. باستخدام سكين حاد، قم بإزالة الطبقة الليفية من على السطح وقطعها إلى قطع.
بالنسبة للفواكه المسكرة، ستحتاج إلى السكر والماء والسكر البودرة وغيرها من المنتجات. لا تستخدم أدوات النحاس أو الحديد في الطهي. بسبب كمية كبيرة من فيتامين C، تتأكسد الأطباق.
خيارات وطرق تحضير الفواكه المسكرة
في أغلب الأحيان، يتم إعداد راوند مسكر وفقا لوصفة بسيطة، والتي تستخدم لجميع أنواع الحلويات الشرقية من مختلف التوت والفواكه والخضروات.
مع سكر
لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- راوند جاهز - 1 كجم؛
- سكر - 1.2 كجم؛
- السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- الماء – 0.3 لتر.
يتم غمر السيقان المقطعة إلى شرائح في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. تتم إزالة الشرائح المخففة من الماء بملعقة مثقوبة. يتم تحضير الشراب من الماء المتبقي.
تُغمس شرائح الراوند في شراب مغلي. يغلي لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يتم وضع وعاء الطهي جانباً لمدة 10-12 ساعة. سيتم غرس الراوند بالحلاوة.كرر إجراء الغليان مرتين أخريين.
تُرفع الشرائح بعناية من الشراب، وتُترك حتى تصفى، ثم توضع على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. أرسلت لتجف. هناك عدة طرق للقيام بذلك.
الخالية من السكر
يتم تحضير الحساء الصيفي اللذيذ والسلطات والحبوب الممتازة والأوعية المقاومة للحرارة والمستحضرات المختلفة لفصل الشتاء من الراوند.
يمكن تجميده وتجفيفه وتعليبه، لكن الراوند المسكر، مثل المنتجات الأخرى، لا يتم تصنيعه بدون سكر مضاف.
طرق التجفيف
هناك عدة طرق لتجفيف الفواكه المسكرة بعد الطهي: في الفرن أو في المجفف الكهربائي أو بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة.
في الفرن
توضع صينية الخبز مع الفواكه المسكرة في الفرن لمدة 5-6 ساعات. درجة حرارة التشغيل 50 درجة مئوية. في بعض الأحيان تقوم ربات البيوت بتجفيف الفواكه المسكرة عند درجة حرارة أعلى. في هذه الحالة، يُترك باب الفرن مفتوحًا جزئيًا. تأكد من مراقبة الفرن حتى لا تحترق الشرائح أو تجف.
في مجفف كهربائي
والشيء الجيد في الجهاز هو أن المؤقت المتاح سيقوم بإيقاف تشغيل المجفف في الوقت المحدد. ضع شرائح الراوند النهائية على رف سلكي. مدة التجفيف 15 ساعة ودرجة الحرارة 43 درجة مئوية. ثم ينتظرون حتى يشير الجهاز إلى اكتمال العملية.
في درجة حرارة الغرفة
يمكنك تجفيف الفواكه المسكرة بشكل طبيعي، دون اللجوء إلى أجهزة التدفئة. بالنسبة لهذا الإجراء، يتم وضع الفواكه المسكرة المحضرة على سطح نظيف وتبقى في الغرفة لمدة يومين. لحماية الشرائح من الغبار، قم بتغطيتها بطبقة من الشاش..
مهما كانت طريقة التجفيف التي تم اختيارها، فإن المنتج النهائي يكون جافًا ومرنًا وناعمًا. أخيرًا، تُرش الشرائح بالمسحوق وتُرسل للتخزين. ويستخدم الشراب المتبقي في صنع الكومبوت والكوكتيلات والمخبوزات.
كم من الوقت سوف يستغرق لطهي الطعام؟
من الصعب تحديد الفترة الزمنية بدقة، حيث يتكون المؤشر من عدة مكونات:
- اختيار طريقة لإعداد الفواكه المسكرة؛
- عدد من المنتجات؛
- اختيار طريقة التجفيف.
- الخصائص التقنية للأجهزة.
ولكن بغض النظر عن مقدار الوقت الذي تقضيه، فإن النتيجة تستحق العناء. والنتيجة هي طعام شهي لذيذ وصحي ومبتكر ورخيص.
قواعد وفترات التخزين
قم بتخزين حلوى الراوند الرائعة هذه في وعاء معقم بغطاء محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة.
مدة الصلاحية: من 6 إلى 12 شهرًا.
الراوند المسكر المحضر بطريقة بسيطة سيحتفظ بخصائصه المفيدة لفترة طويلة. يمكن استخدامها ليس فقط كحلويات غير عادية، ولكن أيضًا كمصدر للعناصر الغذائية، خاصة في فصل الشتاء، عندما تكون الفيتامينات نادرة جدًا.
