وصفات خطوة بخطوة لإعداد التفاح المسكر في المنزل لفصل الشتاء

الطريقة الأفضل والأكثر صحة لإطالة فصل الصيف والشعور بالقليل منه في يوم خريف غائم أو صباح فاتر هو الاستمتاع بالفواكه والتوت الشهية المحضرة مسبقًا خلال فصل الصيف. التفاح المسكر يمكن أن يحل هذه المشكلة بشكل مثالي. كيفية تحضير طعام شهي بسرعة وبساطة ولذيذة؟

ملامح تحضير التفاح المسكر لفصل الشتاء

إنهم يكذبون في قصة الأصل.نظرًا لأن هذه الأطعمة الشهية تم إنشاؤها في البلدان الحارة حيث لا يوجد صقيع شديد يمكن أن يحافظ على نضارة الفاكهة حتى منتصف الشتاء على الأقل، فإن خصوصيات تحضيرها ترتبط بتقاليد هذه البلدان.

• أولا، لا تبخل على السكر للفواكه المسكرة. هذا ليس طبقًا غذائيًا رغم أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات.
• ثانيًا، اختر منتجًا عالي الجودة للبدء. فيما يلي بعض التوصيات للاختيار التي ستساعد في حل هذه المشكلة.

أخيرًا، جرب وصفات مختلفة واختر الوصفة التي تناسبك والتي تبدو لذيذة ومشرقة أكثر.

اختيار وإعداد التفاح

من بين العدد الهائل من أصناف التفاح، يُنصح باختيار الفواكه ذات اللب الكثيف. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الفواكه كثيرة العصير تحتوي على كمية كبيرة من السائل، الأمر الذي سيستغرق الكثير من الوقت حتى يتبخر/يجفف/يخرج.

سيسمح ذلك لربة المنزل بتوفير الوقت وإعداد المزيد من الفواكه المسكرة في نفس الفترة.

السؤال الرئيسي الذي يقلق معظم ربات البيوت هو أي نوع من التفاح يفضل - من حديقة المنزل أم يتم شراؤه من المتجر؟ هنا يأتي خيار واضح لصالح المنتج الخاص بك. عادة ما تتمتع الفواكه التي تزرع في المنطقة التي يتم استهلاكها فيها بخصائص طعم ممتازة. رائحتها أقوى بكثير من الفواكه المستوردة. أخيرًا، يمكنك دائمًا شراء التفاح من المتجر، حتى في فصل الشتاء، وبالتالي ليس هناك حصرية فيه.

تحتاج أيضًا إلى اختيار الفاكهة دون أي ضرر خارجي واضح. من الأفضل عدم استخدام الفواكه المكدومة أو الداكنة أو المثقوبة أو المنقرة لهذه الأغراض.

أما بالنسبة للنضج فينصح باختيار الفواكه غير الناضجة قليلاً. أنها تحتوي على المزيد من البكتين، وطعمها أكثر متعة، مع حموضة طفيفة. بالاشتراك مع السكر، سيكون الطعم مذهلا بكل بساطة.

وصفات التفاح المسكر في المنزل

لذلك، يجب غسل التفاح جيداً.يُنصح باستخدام فرشاة ناعمة لهذا الغرض. بمساعدتها ، يتم مسح حتى طبقة الغبار غير المرئية الموجودة على القشرة. هذا صحيح بشكل خاص إذا كنت لا تزال تشتري الفواكه المشتراة للفواكه المسكرة. يجب غسلها جيدًا، وليس فقط تحت الماء الجاري، ولكن بالصابون. النقطة المهمة هي أنك تحتاج إلى التخلص من طبقة الشمع الرقيقة التي تطبقها الشركة المصنعة لتحسين خصائص المواد الحافظة والنقل لمسافات طويلة.

بعد الغسيل، يجب تجفيف الفواكه جيدًا بمنشفة ورقية. الآن يتم قلب التفاح. أسهل طريقة للعمل هي بسكين خاص. سيسمح لك بإجراء قطع أنيق، ونتيجة لذلك ستكون شرائح الفاكهة المسكرة سلسة ومستقيمة. كل ما تبقى هو تقطيع التفاح إلى شرائح. يمكن ترك القشر أو تقشيره - إنها مسألة ذوق.

لجعل الفواكه المسكرة جميلة وغير عادية الشكل، من الأفضل تقطيعها إلى أشكال. على سبيل المثال، من السهل جدًا تقطيع تفاحة مسبقًا بحيث تتم إزالة أجزاء من الأجزاء الجانبية. عند قطع مثل هذه التفاحة، سوف تحصل على نجمة. شكل آخر غير قياسي هو المربع، وهو أسهل بكثير في صنعه.

مطلوب لإعداد التكوين:

• 700 مل ماء
• 400 غرام سكر
• ¼ ملعقة صغيرة. حامض الستريك (أو ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون).

هذه الكمية تكفي لـ 600 جرام من التفاح. صب الماء في الوعاء وأضف السكر وحامض الستريك وأشعل النار فيه. بعد الغليان، تحتاج إلى غلي الشراب لمدة 5 دقائق تقريبا. الآن يجب عليك تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وإضافة شرائح التفاح. اطهيهم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. الآن يجب إزالة الكتلة من الحرارة وتبريدها لمدة 3 ساعات تقريبًا. يجب تنفيذ هذا الإجراء (الطهي والتبريد) 3-4 مرات أخرى. وهذا سيجعل شرائح التفاح شفافة ومرنة في نفس الوقت.

في نهاية المرحلة الأخيرة من التصلب، ضع الفاكهة في مصفاة واترك الشراب يصفى. كل ما تبقى هو التفاح المسكر الجاف الفصيصات. يمكن القيام بذلك في المنزل، وسوف يستغرق عدة أيام حتى يجف.

وصفة سريعة

يمكن تحضير الفواكه المسكرة بوقت أقل. تستدعي الوصفة السريعة شكلاً أصغر من الفاكهة المسكرة. من الناحية المثالية، ينبغي قطع التفاح إلى مكعبات صغيرة. هناك حاجة إلى شراب أكثر سمكًا هنا:

• 1 لتر من الماء
• 1 كوب سكر.

لهذا المبلغ، خذ 1 كجم من التفاح. لكي يكون الشراب مشبعًا بالكامل بنكهة التفاح، يجب عليك أولاً غلي قشر التفاح فيه واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين فقط. الآن يتم تصفية السائل وسكب شرائح الفاكهة المقطعة فيه. يجب طهي هذا الخليط لمدة 5 دقائق.

بعد ذلك، تتم إزالة الكتلة من النار وتترك لتبرد. يستغرق 5 ساعات. بعد ذلك، يتم رمي الفواكه المسكرة على منخل، مما يسمح للشراب بالتصريف. الآن يحتاجون إلى التجفيف. للقيام بذلك، يتم وضع القطع المسكرة على شهادة جامعية ووضعها في الفرن، ويجب فتح بابه قليلا للسماح للرطوبة بالتبخر. يجب تجفيف كل طبقة (طبقة من الفواكه المسكرة) عند درجة حرارة 50 درجة لمدة ساعة.

لا الطبخ

تحاول ربات البيوت والبستانيين دائمًا تقليل الوقت الذي يقضونه في إعداد أطباقهم المفضلة. الوصفة السريعة السابقة تسمح لك بالقيام بذلك. لكن الكثير يبحثون عن وصفة بدون غليان التفاح. لذلك لا يمكن أن يحدث هذا، لأن هذه لن تكون فواكه مسكرة. الفواكه المسكرة هي مجرد فواكه طرية مسلوقة في شراب السكر.

في المجفف

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• 100 مل ماء
• 500-600 جرام تفاح
• 300 مل عسل.

تتطلب الوصفة أيضًا مجففًا كهربائيًا. يجب تقطيع كل تفاحة مقشرة إلى 6-8 قطع.لتحضير الشراب، سخني الماء إلى 40 درجة، ثم أذيبي فيه العسل. يجب أن تترك كمية صغيرة منه، وسوف تكون في متناول اليدين في وقت لاحق.

يوضع التفاح في وعاء من المينا ويُسكب بالشراب ويُخلط جيدًا بحيث يغطي التركيب شرائح الفاكهة بالكامل. يجب وضع هذه الكتلة في مكان دافئ لمدة 12 ساعة حتى يتم غرس قطع الفاكهة وتشبعها بالعصير.

بعد 12 ساعة، تتم إزالة الشرائح بملعقة مثقوبة وتوضع في المجفف. يجب ألا يبلل العصير من الطبقات العليا الشرائح الموجودة في الطبقات السفلية. يجب أن يقطر العسل المتبقي في منتصف كل شريحة. يجب تجفيفها لمدة 12-16 ساعة عند درجة حرارة 40 درجة.

من التفاح السماوي

هذه الثمار صغيرة جدًا بحيث لا داعي لتقسيمها وتقطيعها، فهي تستخدم كاملة. الوصفة هي كما يلي. يتم غسل الفواكه. بعد ذلك، من الضروري وخز كل تفاحة بشكل متكرر بإبرة على المنطقة بأكملها. سيساعد ذلك الشراب على نقعها بشكل أفضل في المستقبل. الآن يجب سلق كل فاكهة، أي غمسها في الماء الساخن لبضع ثوان.

يتم تحضير الشراب من المكونات التالية:

• 1 كجم سكر
• 250 مل ماء.

هذه الكمية تكفي لـ 1 كجم من التفاح. يُطهى في شراب لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ثم يُرفع عن النار ويُغطى بمنشفة ويُترك لينقع ويبرد لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك، يتم تكرار الإجراء مرة أو مرتين أخريين. يمكنك إضافة بضع شرائح من الليمون إلى الشراب لتعزيز نكهة التفاح الحامض.

كل ما تبقى هو تجفيف هذه الأطعمة الشهية. أسهل طريقة للقيام بذلك هي في الفرن.

في الفرن

وصفة الطبخ هي نفسها تقريبا. فقط طريقة تجفيف شرائح الفاكهة تتغير. يجب تجفيفها لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 150 درجة.يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً حتى تصبح الفاكهة المسكرة أكثر مرونة وليست مشبعة.

قرفة

تعتبر الفواكه المسكرة مع التوابل نعمة حقيقية لحاسة الشم والذوق. تسير القرفة بشكل جيد مع التفاح، لأن هذه التوابل تضاف تقليديا إلى العديد من الأطباق والمخبوزات (فطيرة، شارلوت).

يمكنك استخدام الوصفة الكلاسيكية. بالإضافة إلى ذلك سوف تحتاج:

• قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 300 غرام؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

يجب أن تكون مختلطة هذه المكونات. رش الخليط المحضر على التفاح المسكر على صينية الخبز قبل التجفيف.

مع الكرز

يضيف الكرز المرارة إلى الفواكه المسكرة، لذلك ينصح بإضافة ملعقة كبيرة من شراب القيقب إلى الوصفة الكلاسيكية. يتم أولاً غسل الكرز جيدًا وإزالة النوى. عند الطهي، يُنصح بإضافة الكرز أخيرًا، لمدة دقيقتين فقط. خلاف ذلك، تبقى الوصفة الكلاسيكية لصنع التفاح المسكرة دون تغيير.

في شراب البرتقال

التفاح والبرتقال مزيج مربح للجانبين وهو منعش ومنشط للغاية. في الواقع، الوصفة لا تختلف عن المعتاد، إلا أنه بدلا من الماء تحتاج إلى تناول عصير البرتقال. يُنصح بعصرها بنفسك بدلاً من استخدام واحدة تم شراؤها من المتجر. لتعزيز نكهة البرتقال، أضف بعض نكهة البرتقال الطازج.

كيفية تخزين الفواكه المسكرة

أفضل مكان للتخزين هو وعاء زجاجي، لكن في حالة عدم وجوده يمكنك استخدام وعاء من الصفيح. الشيء الرئيسي هو أنه مغلق بإحكام قدر الإمكان. الحلويات التي سيتم تخزينها لفترة طويلة يجب ألا تتعرض لأشعة الشمس. إذا قمت بوضع ورق البرشمان في طبقات من التفاح المسكر، فسيكون التخزين أفضل.