يتم استخدام عصير الطماطم المحضر في المنزل لفصل الشتاء ليس فقط كمشروب صحي ولذيذ، ولكن أيضًا كعنصر لا غنى عنه في تحضير روائع الطهي. في الصيف، تسعى كل ربة منزل إلى إجراء استعدادات بسيطة بحيث يكون لديها مع بداية الطقس البارد سائل قرمزي غني بالفيتامينات يستخدم لطهي الخضار والأسماك وحتى كرات اللحم.
تفاصيل تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء
لن يستغرق تحضير عصير الطماطم الطبيعي في المنزل الكثير من الوقت حتى بالنسبة لربة منزل مبتدئة. يمكن إغلاقه أو عصره طازجًا أو غليه لعدة دقائق. ليست هناك حاجة لطهي المنتج لفترة طويلة، لأن مثل هذا الإجراء سوف يدمر بعض المواد والفيتامينات المفيدة. ولكن إذا قمت بغليها قبل الحفظ، فيمكنك إطالة مدة صلاحيتها بشكل كبير. بالإضافة إلى ذلك، يحتفظ هذا المشروب بخصائصه بهدوء في القبو لمدة تصل إلى عامين. لا يتم تخزين المنتج الطازج لفترة طويلة وفي الثلاجة فقط.
تحضير الخضار والحاويات
يمكن تحضير عصير الطماطم من أي طماطم، لكن المشروب اللذيذ يتم الحصول عليه من الأصناف الحمراء الحلوة. الشرط المهم هو أن الطماطم يجب أن تنضج جيدًا. تضيف الفواكه غير الناضجة حموضة ومرارة زائدة إلى المشروب. تحتوي أصناف السلطة على القليل جدًا من العصير. من الفاكهة الناضجة، المنتج النهائي ليس أيضًا من أفضل نوعية، ولكنه يشبه طعم معجون الطماطم الحامض.
توصي ربات البيوت بحساب الكمية المطلوبة من المشروب بنسبة 1:1.5. هذا يعني أنه للحصول على لتر واحد من المشروب ستحتاج إلى 1.5 كجم من الطماطم. يوصى بخلط المكونات وتحضير العصير في أوعية من المينا أو الزجاج أو السيراميك.
كيفية تحضير عصير الطماطم بشكل صحيح في المنزل
هناك العديد من الخيارات لإعداد عصير الطماطم لفصل الشتاء. تقوم ربات البيوت بالتجربة من سنة إلى أخرى وإضافة مكونات جديدة، لكن البعض منهم يفضلون فقط الخيارات الناجحة والمثبتة والتي تمكنت من اكتساب شعبية.
وصفة بسيطة باستخدام العصير
أسهل طريقة لتحضير مشروب الطماطم في المنزل هي باستخدام العصارة. لهذا سوف تحتاج:
- خليط من السلطة والطماطم الحمراء العادية - 15 كجم؛
- ملح الطعام - حسب الرغبة.
اغسلي الطماطم، وإذا لزم الأمر، قطعيها إلى شرائح، ثم مرريها عبر العصارة. ضع المشروب الناتج في وعاء المينا على النار واتركه حتى يغلي، ثم أضف الملح واطبخه لبعض الوقت. يمكن استخدام اللف الساخن لهذا الحفظ.
مع الخلاط
يعد صنع عصير الطماطم باستخدام الخلاط الحديث أسهل بكثير حتى بالنسبة لربة منزل عديمة الخبرة. المكونات المطلوبة:
- طماطم ناضجة قليلاً (نوع De Barao) - 6 كجم ؛
- ملح - 50 جم؛
- ريحان أخضر - حسب الرغبة.
احرق الطماطم المغسولة بالماء المغلي وأزل الجلد. يُطحن اللب باستخدام الخلاط ثم يُمرر عبر منخل. يُسكب الملح في الكتلة الناتجة ويُضاف الريحان ثم يُوضع على الموقد ويُغلى مع التحريك من حين لآخر. بعد بضع دقائق، يمكنك صبها في الحاوية المعدة وإغلاقها.
من خلال منخل دون إضافة السكر والملح
يتطلب هذا الإعداد المزيد من الوقت والجهد، ولكن النتيجة تستحق العناء. لتحضير العصير ستحتاجين إلى 14 كيلوغراماً من الطماطم الكبيرة، ويفضل اختيار الطعم الحلو والحامض. نقطع الطماطم إلى عدة قطع ونمررها عبر مفرمة اللحم. بعد ذلك، قم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال منخل، وإذا لزم الأمر، أيضًا من خلال الشاش المطوي في 4 طبقات. يُغلى المشروب في الغليان ويُحفظ بعد 7 دقائق.
من خلال مفرمة اللحم
هذه الطريقة لتحضير العصير سوف تروق للذواقة الذين يحبون تناوله مع اللب والبذور. ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- طماطم كبيرة - 9 كجم؛
- ملح للتذوق؛
- ورق الغار - 2 قطعة؛
- فلفل أحمر مطحون - 5 جم.
ستحتاج إلى إزالة الجلد من كل حبة طماطم مغسولة، لذا من الأفضل أن تحرقها بالماء المغلي. بعد ذلك نمرر اللب من خلال مفرمة اللحم ونضيف الملح والبهارات ونشعل النار. يُغلى العصير ويُترك لمدة 20 دقيقة ثم يُسكب في الوعاء المُجهز ويُلف.
في عصارة
تستطيع ربات البيوت المعاصرات تحضير عصير الطماطم الصحي في قدر العصير. للقيام بذلك سوف يحتاجون إلى:
- طماطم - 4 كجم؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
نقطع الطماطم المغسولة إلى قطع ونضعها مع باقي المكونات في الجزء العلوي من العصارة. صب الماء في الوعاء السفلي. يجب تحريك الطماطم كل 10 دقائق، والتحقق في نفس الوقت من وجود الماء في الوعاء السفلي. بمجرد إطلاق كل العصير، يتم إشعال النار فيه وغليه ولفه.
في الأوتوكلاف
يتيح لك هذا الجهاز توفير الكثير من الوقت في تحضير عصير الطماطم اللذيذ والصحي. ستحتاج إلى 15 كجم من الطماطم الناضجة، والتي يتم غسلها جيدًا وتقطيعها إلى قطع وغليها في قدر حتى تتشكل كتلة متجانسة. بعد ذلك، يتم طحن الكتلة الناتجة من خلال منخل المطبخ وإحضارها إلى الغليان مرة أخرى، وبعد ذلك يمكن لف العصير ووضعه في الأوتوكلاف لمزيد من التعقيم. يتم الحفاظ على الضغط عند 3.2. تُحفظ الجرار في مثل هذه الظروف لمدة 15 دقيقة.
وصفة مع الفلفل الحلو
لتحضير 3 لترات من عصير الطماطم اللذيذ، ستحتاجين إلى:
- طماطم حمراء ناضجة - 4 كجم؛
- فلفل حلو - 0.6 كجم؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
- البهارات - 3 البازلاء.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
مرر الطماطم والفلفل المغسول من خلال العصارة (قم ببذر الفلفل مسبقًا). ضعي البهارات في كيس من القماش ثم ضعيها في قدر مع العصير.بمجرد أن يغلي الخليط، أضيفي السكر والملح، ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. والمعلبة.
مع الريحان
لتحضير عصير الطماطم الصحي والعطري أيضًا، ستحتاج إلى:
- طماطم ناضجة - 5 كجم؛
- ريحان - 5 أغصان؛
- الملح والسكر - حسب الرغبة.
يتم تمرير الطماطم المغسولة من خلال عصارة أو مفرمة لحم ويضاف الريحان والسكر والملح. يتم غلي الخليط الناتج لمدة 15 دقيقة. والمعلبة.
مع الكرفس
عصير الطماطم اللذيذ وغير العادي مصنوع من الكرفس. لإعداده سوف تحتاج:
- طماطم ناضجة - 1 كجم؛
- الكرفس - 3 أعناق؛
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
قطعي الطماطم المغسولة إلى 4 أجزاء، وقطعي الكرفس إلى قطع، ثم مرري كل شيء عبر العصارة. أضف التوابل إلى المنتج الناتج واغلي كل شيء واسكبه في الحاوية المعدة.
عصير الطماطم مع الثوم
تحضير صحي ولذيذ وغير عادي مصنوع من المكونات التالية:
- الطماطم الناضجة من الصنف المفضل لديك - 11 كجم؛
- قرفة - 3 ملاعق صغيرة؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- ملح - 170 جم؛
- فصوص الثوم - 6 قطع؛
- الخل - 275 مل؛
- فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
- البهارات - 25 قطعة؛
- فصوص - 5 براعم؛
- جوزة الطيب - حسب الرغبة.
تمر الطماطم المغسولة من خلال عصارة. يُغلى العصير الناتج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك يضاف الملح والسكر ويترك لمدة 10 دقائق أخرى ويضاف باقي البهارات. بعد 15 دقيقة. يمكنك سكبها في حاويات ولفها.
مزيد من التخزين
يحتفظ عصير الطماطم بخصائصه وعناصره الدقيقة المفيدة لمدة عامين. يجب تخزينه في غرفة مظلمة وباردة ذات رطوبة منخفضة (على سبيل المثال، في قبو أو قبو أو مخزن).
