11 أفضل وصفات خطوة بخطوة لتحضير صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء

إضافة ممتازة إلى طبق الطهي، وخاصة اللحوم، ستكون صلصة محضرة من عنب الثعلب لفصل الشتاء. وصفات هذه الأطعمة الشهية بسيطة، حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها التعامل مع التحضير. تعد هذه الاستعدادات مخزنا حقيقيا للفيتامينات لجميع أفراد الأسرة، وستسمح لك مجموعة متنوعة من خيارات الطهي بإنشاء مجموعة متنوعة من القائمة على طاولة الشتاء.

الفروق الدقيقة في تحضير صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء

يجب أن تكون الصلصات من ثمار عنب الثعلب مصنوعة فقط من المحاصيل الناضجة في الأدغال. لضمان إمكانية تحضير المزيد من المنتج النهائي، يتم اختيار التوت العصير والكبير. تتضمن بعض تقنيات الطهي قطف الفواكه الخضراء. قبل الطهي، يتم فرزها، ويتم إرسال الأشياء الصغيرة التي تظهر عليها علامات المرض أو تكون جافة إلى النفايات. يفضل قطف التوت في الطقس الجاف. بهذه الطريقة سيكون لديهم أفضل خصائص الذوق.

اختيار وإعداد المكون الرئيسي

تحضير الفاكهة هو نفسه، بغض النظر عما إذا كان عنب الثعلب أخضر أو ​​أحمر اللون ويستخدم لصنع الصلصة. يتم غسلها تحت الصنبور وتركها في مصفاة لفترة من الوقت. بعد ذلك، يتم سحق التوت حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة.

كيف وأي نوع من الحاوية للتحضير

لا ينبغي تحضير صلصة عنب الثعلب في حاويات من الألومنيوم. ويفضل تحضير وعاء من البورسلين أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا أو الزجاج لهذه الأغراض. ومن الأفضل أيضًا اختيار الملاعق الخشبية والأدوات الأخرى. إذا لم يكن هناك شيء، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ سيفي بالغرض.

طريقة عمل صلصة الجرجير

هناك عدة خيارات لإعداد صلصة عنب الثعلب اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لكل ربة منزل تعديلها قليلاً حسب تفضيلات ذوقها..

الوصفة الكلاسيكية لصلصة عنب الثعلب للحوم الشتوية

يتم تحضير هذه الوجبة الخفيفة من الأصناف الخضراء. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• ثمار ناضجة - 3500 غرام؛
• ملح الطعام الخشن - 50 جم؛
• رؤوس الثوم - 2 متوسطة؛
• سكر محبب - 150 جم؛
• مسحوق الفلفل الأسود - 2 ملعقة صغيرة؛
• خل 9٪ - 40 مل؛
• توابل خميلي سونيلي - 2 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس - 45 مل.

افرزي الثمار واغسليها وأزيلي السيقان ثم اتركيها تجف قليلاً. بعد ذلك، يتم نقل التوت إلى وعاء، ويصب كوب من الماء فيه ويترك طوال الليل. في الصباح، ضعي وعاء من التوت على الموقد واتركيه يغلي حتى يصبح طريًا. باستخدام الخلاط الكهربائي، اهرسي المكون الرئيسي وأضيفي السكر والملح وحركي حتى يذوب، ثم أضيفي باقي التوابل.

يمكن لعشاق الأطباق الحارة إضافة القليل من الفلفل الحار حسب الرغبة. يتم تمرير الثوم من خلال عصارة الثوم، وتوضع الكتلة الناتجة على النار وتُغلى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، أضيفي الزيت والخل، ارفعي الوعاء عن النار واسكبي الصلصة في مرطبانات.

وصفة سريعة بدون طبخ

يتيح خيار تحضير صلصة عنب الثعلب بدون تعقيم لربات البيوت توفير الوقت والحصول على منتج يحتوي على جميع المواد المفيدة التي تتكون منها الفواكه الطازجة. ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• ثمار عنب الثعلب الأخضر - 0.7 كجم؛
• فصوص الثوم - 0.3 كجم؛
• الشبت الطازج - 50 غرام؛
• الكزبرة الطازجة أو البقدونس (اختياري) - 60 جم.

يتم غسل التوت والأعشاب جيدًا وفرزها وتقسيم الثوم إلى فصوص وتقشيرها. يتم طحن جميع المكونات باستخدام مفرمة اللحم وتخلط جيدًا وتوضع في الجرار.

يجب تخزين الصلصة في الثلاجة فقط.

صلصة حلوة و حامضة

سيتطلب هذا التحضير فواكهًا ناضجة وغير ناضجة قليلًا بنسبة 1:1. ستحتاج أيضًا إلى المكونات التالية:

• فواكه - 1000 جم؛
• فصوص الثوم - 10-12 قطعة؛
• فلفل حار - 1-2 قطعة؛
• الكرفس الطازج والشبت والريحان - 50 غرام لكل منهما؛
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الملح والسكر - 55 جم لكل منهما.

يُطحن عنب الثعلب وفصوص الثوم باستخدام مفرمة اللحم ويُضاف كمية صغيرة من الماء ويُغلى ثم يُغلى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أضف الأعشاب المفرومة والسكر والملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة، وتخلط، ثم تطهى لمدة 25 دقيقة أخرى. بعد ذلك، تُسكب الصلصة اللذيذة في مرطبانات.

مع الزبيب والنبيذ

صلصة غير عادية ولذيذة مصنوعة من المكونات التالية:

• ثمار ناضجة - 1000 غرام؛
• نبيذ المائدة من أي علامة تجارية ومياه نظيفة - 250 مل لكل منهما؛
• ملح - 55 جم؛
• فصوص الثوم - 8-10 قطع؛
• الخردل - 75 جم؛
• سكر - 200 جم؛
• الزبيب المجفف أو الكشمش - 55 جم.

يتم طحن الثمار المحضرة والمغسولة بمفرمة اللحم، وتسكب في وعاء مناسب، ويضاف الزبيب، ويسكب الماء ويضاف السكر، ويغلى ويطهى لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، أضيفي الثوم المفروم والخردل والملح واطهيهم لمدة 12 دقيقة أخرى. ثم صب النبيذ واتركه على النار لمدة 7 دقائق. وتصب في الجرار.

مع الأعشاب

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• ثمار عنب الثعلب الأحمر - 1000 جم؛
• ملح صخري - 55 جم؛
• حبات الجوز المفرومة - 55 جم؛
• فصوص الثوم المقشرة - 220 غرام؛
• فلفل حلو أحمر كبير - 2-3 قطع؛
• الأعشاب المجففة (أي حسب تقديرك) - 55 جم.

يُطحن عنب الثعلب المُجهز باستخدام مفرمة اللحم ويُقطع الثوم جيدًا ويُضاف إلى خليط البطاطس المهروسة. رمي الفلفل المفروم والملح والمكسرات. يغلي الخليط الناتج ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم تضاف البهارات ويطهى بنفس الكمية. اترك الصلصة لتبرد طوال الليل ثم اسكبها في الوعاء المجهز.

مع الثوم والشبت

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• فواكه - 550-600 جم؛
• فصوص الثوم المقشرة - 100 غرام؛
• الملح الصخري - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحار (يمكن استخدام الفلفل الحار) - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الشبت الأخضر (الطازج) - 100 غرام؛
• سكر - 175-200 جم.

يتم طحن عنب الثعلب المحضر باستخدام مفرمة اللحم ويضاف السكر والملح ويغلى. قم بغلي الكتلة الناتجة حتى تصبح سميكة، أضف الثوم المفروم والشبت، ثم تغلي مرة أخرى حتى تصبح الصلصة سميكة وتصب في الجرار.

مع الخضروات

يتم تحضير هذه التتبيلة من المكونات التالية:

• فواكه - 1000 جم؛
• الفلفل الحار (الفلفل الحار مناسب) - 2 قطعة؛
• رأس البصل - 1-2 قطعة؛
• زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فصوص الثوم - 7 قطع؛
• ثمار طماطم حمراء متوسطة الحجم - 6 قطع؛
• فلفل حلو - 3 قطع؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحلو المجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح الصخري (غير المعالج باليود) - حسب تقديرك.

تُطحن الخضار المحضرة وعنب الثعلب باستخدام مفرمة اللحم وتُغلى وتُسكب في الزيت النباتي وتُضاف الملح. وأخيرا، أضف الخل. تُغلى الصلصة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة، ثم تُسكب في مرطبانات.

صلصة تكمالي

وصفة تحضير صلصة اللحم المشهورة في العديد من البلدان تتطلب المقادير التالية:

• ثمار عنب الثعلب الأخضر - 1000 جم؛
• رؤوس ثوم متوسطة - 3 قطع؛
• بذور الكزبرة المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
• الكزبرة والبقدونس والشبت والريحان والتوابل الأخرى حسب تقديرك - 50-100 جرام لكل منها (حسب تقديرك) ؛
• ملح صخري - حسب الرغبة.

يتم طحن فصوص التوت والثوم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. تُقطع الأعشاب جيدًا بالسكين وتُمزج جميع المكونات في قدر وتُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، ضع الصلصة النهائية في الجرار.

مع الزبيب والزنجبيل

تتكون الصلصة الأصلية من المكونات التالية:

• الفواكه - 3 ملاعق كبيرة؛
• بصل - 1-2 رأس؛
• سكر - 55 جم؛
• الملح الصخري (غير المعالج باليود) - 1 قرصة؛
• جذر الزنجبيل - قطعة صغيرة؛
• فلفل حار - 1 قطعة؛
• خل التفاح - 55 مل؛
• الأعشاب المجففة - 1 ملعقة صغيرة.

يتم تمرير عنب الثعلب والزنجبيل والبصل (كل مكون على حدة) عبر مفرمة اللحم. يتم خلط كل هذا في وعاء وإشعال النار فيه. بعد الغليان، اطهي الخليط لمدة 12 دقيقة، ثم أضيفي الملح والسكر وخليط الأعشاب والفلفل. يضاف الخل أخيرًا. بعد الغليان، احتفظي بالصلصة على الموقد لمدة 15 دقيقة. وتصب في الجرار.

كاتشب عنب الثعلب

يتم تحضير هذا التوابل غير العادي من المكونات التالية:

• التوت - 1000 غرام؛
• فصوص الثوم - 5-8 قطع؛
• الشبت الأخضر الطازج - 110 غرام؛
• الملح الصخري - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يتم طحن عنب الثعلب والثوم باستخدام مفرمة اللحم ويتم تقطيع الخضر بسكين. يوضع الخليط على النار ويضاف السكر والملح ويغلى. إذا أردت أن تصبح الصلصة حارة، أضف القليل من الفلفل الحار. بعد ذلك، أضيفي الشبت واغلي الكاتشب لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، يتم سكب الكاتشب النهائي في الجرار.

كيفية تحضير صلصة عنب الثعلب حسب وصفة لاريسا روبالسكايا

هذه الصلصة مثالية للأطباق الحلوة. لإعداده سوف تحتاج:

• عصير عنب الثعلب - 500 مل؛
• ثمار الكشمش الأحمر - 150 جم؛
• نشا البطاطس - حسب الحاجة - حسب الرغبة؛
• السكر المحبب - حسب تقديرك.

يخلط النشا مع السكر ويذوب في العصير، ويوضع على النار ويغلى مع التحريك من وقت لآخر. بعد ذلك، رمي ثمار الكشمش المحضرة، إضافة السكر، وتغلي مرة أخرى وتصب في الجرار.

قواعد وشروط تخزين المنتجات النهائية

يوصى بتخزين مستحضرات عنب الثعلب في الثلاجة. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فإن القبو الجاف والبارد سيفي بالغرض.يجب أن تكون الغرفة مظلمة، ويجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء فيها +10 ⁰مع. تحتفظ المنتجات النهائية بخصائصها لمدة لا تزيد عن 3 سنوات.