أفضل 11 وصفة لتحضير صلصة البرقوق لفصل الشتاء

تستخدم العديد من ربات البيوت توابل مختلفة لتحسين طعم الأطباق. بالطبع، من الأسهل شراؤها في المتاجر، ولكن يمكنك أيضًا تحضيرها بنفسك. على سبيل المثال، التوابل مثل صلصة البرقوق، التي يتم إعدادها لفصل الشتاء، مناسبة للحوم. لها طعم حار ورائحة رقيقة وستكون فوائد ومتعة الصلصة محلية الصنع أكبر بكثير.

مميزات تحضير صلصة البرقوق لفصل الشتاء

في أغلب الأحيان، يتم استخدام ثمار الدرجة الثانية لهذه الوصفة لمنع الحصاد من الهدر. لكن لا ينصح بتناول البرقوق المجعد والفاسد والناضج، لأن ذلك قد يؤدي إلى تفاقم طعم الصلصة.

لتحضير هذا التتبيل عليك أولاً التخلص من البذور. للقيام بذلك، يتم قطع الفواكه إلى النصف. ثم طحنهم في الخلاط إلى حالة فطيرة. ولكن يمكنك أيضًا استخدام المصفاة.

للحصول على الوصفة الكلاسيكية، تحتاج إلى طحن البرقوق بعناية حتى يصبح هريسًا. من خلال إضافة توابل مختلفة، يمكنك تحقيق أذواق مختلفة - من المعتدل إلى الحار.

إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، فما عليك سوى إضافة السائل. يكون الأمر أكثر إشكالية إذا كان سائلاً جدًا. ولكن حتى في هذه الحالة، يمكنك الخروج من الوضع عن طريق إضافة الخضر، على سبيل المثال، أو النشا.

لا تنسى تعقيم الجرار. سيساعد الامتثال لهذا الشرط على تجنب "انفجار" قطع العمل. من السهل القيام بذلك عن طريق وضع البرطمانات الفارغة في الماء المغلي لبضع دقائق. ثم افعل الشيء نفسه مع الأغطية.

بعد اللف يجب تكرار عملية التعقيم مرة أخرى.

تفاصيل اختيار المنتج

من الأفضل صنع صلصة مثل التكمالي من البرقوق الأزرق. يجب أن تكون خالية من البقع وقوية وغير مجعدة. ومن الأفضل أن تكون الثمار غير ناضجة قليلاً. يجب أن يكون مذاقهم حامضًا.

وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى التوابل والثوم والنعناع والكزبرة. تضيف بعض الوصفات الأناناس والفلفل الحلو والطماطم.

ما هي الأدوات التي ستكون هناك حاجة إليها؟

أثناء الطهي، قد يتناثر المنتج، لذلك عليك اختيار الأطباق ذات الجدران العالية. يمكن أن يكون هذا مقلاة عميقة أو مرجل.

ستحتاج أيضًا إلى خلاط لطحن المنتجات. إذا لم يكن هناك، فيمكنك أن تأخذ مصفاة. وبطبيعة الحال، تحتاج إلى الجرار الزجاجية والأغطية الحديدية للربط. يمكن أن تكون مترابطة أو بسيطة. لتحريفها سوف تحتاج إلى آلة خاصة.

كيفية تحضير صلصة البرقوق في المنزل؟

هناك عدة وصفات لصنع الصلصة في المنزل. عادة ما يحبون إعداد مثل هذه الأطباق في الدول الجنوبية: جورجيا وبلغاريا. سيتم مناقشة بعض منهم هنا.

Tkemali من البرقوق الكرز على الطراز الجورجي

يمكن إضافة هذه المستحضرات إلى اللحوم والأسماك والشواء. قوام الطبق سميك وجميل وعطري.

منتجات:

• كيلوغرام من البرقوق
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خميلي سونيلي؛
• فلفل حار واحد
• حفنة من الريحان
• الكزبرة.
• سبعة فصوص من الثوم؛
• حبيبات السكر - ملعقتان صغيرتان؛
• ملح 1 ملعقة صغيرة.

كيفية التحضير:

1. اغسل الثمار وأزل البذور.
2. قشر الثوم.
3. ضع الخوخ والسكر والملح في وعاء.
4. طهي لمدة 7 دقائق.
5. أضف الفلفل الحار المفروم.
6. أضف قفزات سونيلي واغليها لمدة خمس دقائق تقريبًا.
7. يُضاف الريحان والكزبرة المفرومة ويُغلى المزيج لمدة خمس دقائق أخرى.
8. يُقطع الثوم ويُضاف إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.
9. يُرفع عن النار ويُهرس الصلصة في الخلاط.
10. اغليها لبضع دقائق أخرى (كن حذرًا، قد يكون هناك بقع).
11. نقل الصلصة المحضرة إلى وعاء.

يقدم باردا.

وصفة التكمالي بدون طبخ

اتضح أنه من الممكن صنع التكمالي بدون طهي. يخرج لذيذ ويطهى بسرعة كبيرة. يمكن لأي ربة منزل، حتى المبتدئة، التعامل مع طريقة الحفظ هذه. يجب اختيار البرقوق من الأصناف الحلوة والحامضة.

ماذا تحتاج:

• 2 كجم من البرقوق
• 1 كجم من الفلفل الحلو
• خمسة فلفل حار؛
• 5 قطع. ثوم؛
• 2 عنقود من الكزبرة.
• حفنتين من البقدونس
• 200 غرام سكر
• 5 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 5 طاولة. ملاعق من الخل 9٪.

كيفية التحضير:

1. اغسل الثمار وأزل البذور.
2. نغسل الفلفل الرومي ونقطعه.
3. يُقشر الثوم ويُطحن في الخلاط مع الفلفل والخوخ.
4. اغسلي الفلفل الحار وقشريه وقطعيه.
5. نقطع الخضر ونضيفها إلى الصلصة.
6. يُضاف الملح والسكر والخل ويُخلط ويُترك لمدة 20 دقيقة.
7. تجهيز الجرار والأغطية.
8. ضع قطعة العمل في وعاء.

وينصح بأخذ أوعية صغيرة، لأن الصلصة تفسد بسرعة إذا فتحت. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة. يتناسب بشكل جيد مع الزلابية وأطباق اللحوم الأخرى. الطعم حاد حلو ولاذع.

كاتشب الطماطم والبرقوق

يبدو أن هذا الكاتشب ألذ من استخدام الطماطم وحدها.

تحتوي الطماطم والخوخ على الكثير من البكتين الذي يسبب سماكة الجلد. حتى لو بدا الطبق سائلاً في البداية، فإنه بعد بضعة أيام يصبح سميكًا من تلقاء نفسه.

إنه سهل التحضير للغاية ولا تحتاج إلى البحث عن أنواع خاصة من المنتجات.

ما سوف تحتاج:

• 600 جرام من الطماطم
• نصف كيلو من البرقوق
• حبتان من البصل؛
• 2 طاولة. ملاعق من الزيت المكرر.
• 2 طاولة. ملاعق من السكر.
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• الأعشاب بروفنسال.

كيفية التحضير:

1. اغسلي الثمار واختاري منها الجيدة.
2. يقطع البصل ويقلى.
3. نقشر الطماطم ونقطعها ونضيفها إلى البصل.
4. اغسل البرقوق وقطعه إلى نصفين وأزل البذور.
5. أضف إلى الطماطم واطهيها لمدة 10 دقائق.
6. طحن الخليط مع الخلاط.
7. ضعي البهارات والأعشاب.
8. تغلي لمدة 15 دقيقة.
9. يقلب كل ثلاث دقائق لمنع الاحتراق.
10. ضعيها في مرطبانات وهي ساخنة.

قم بتخزين المنتج في مكان بارد.

توابل حارة

تتميز هذه الصلصة بطعم حار جدًا واتساق سلس.سيحبها عشاق الأطعمة الحارة وتتناسب بشكل جيد مع الكباب واللحوم المطهية.

سوف تحتاج:

• 2 كيلوغرام من البرقوق
• 2 قطعة فلفل حار
• الفلفل البلغاري؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر.
• 200 غرام ماء
• الأعشاب بروفنسال.

كيف تطبخ:

1. اشطف البرقوق وقطعه إلى نصفين وأزل البذور.
2. ينقل إلى وعاء ويطهى لمدة عشر دقائق.
3. طحن من خلال غربال.
4. نقطع الفلفل الحار والفلفل.
5. إضافتها إلى البرقوق وهريس في الخلاط.
6. افركي الخليط من خلال منخل.
7. أضف الملح والسكر والبهارات.
8. نتركها تطهى لمدة نصف ساعة.
9. ضعها ساخنة في الحاوية.

ضع الجرار للتعقيم، ثم اربط الأغطية، واقلبها، وأخذها إلى مكان بارد.

Adjika من الخوخ والفلفل

سوف تحتاج:

• كيلوغرامين من البرقوق.
• 400 جرام من الفلفل الحلو
• الثوم - 150 جرام؛
• فلفل حار - 100 جرام؛
• خضرة.
• 3 طاولة. ملاعق من الملح.
• 2 طاولة. ملاعق من معجون الطماطم.
• 150 جرام سكر.

كيف تطبخ:

1. شطف الخوخ وإزالة الحفر.
2. نغسل الفلفل الرومي ونقطعه.
3. قشر الثوم واقطعه.
4. طحن كل شيء في مفرمة اللحم.
5. نتركها تطهى لمدة نصف ساعة.
6. اغسلي الخضر وانقعيها لمدة خمس دقائق.
7. أضف الملح ويغلي لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. ضعها في مرطبانات نظيفة.

قم بلف الحاوية ووضعها على الغطاء وتغطيتها ببطانية.

صلصة الكاري بالبرقوق بدون تعقيم

توابل لذيذة بشكل لا يصدق لأطباق اللحوم.

ما سوف تحتاج:

• 3 كيلوغرامات من البرقوق
• 15 فص من الثوم؛
• علبة من الكاري
• 3 قطع. الفلفل الحار؛
• 2 طاولة. ملاعق من الملح.
• 7 طاولة. ملاعق من السكر.

تقدم:

1. اغسل البرقوق وأزل البذور.
2. طحن جميع المنتجات في مفرمة اللحم.
3. أضف الملح والسكر والبهارات.
4. تغلي لمدة نصف ساعة.
5. مكان في الحاوية.

أغلق الجرار وأخذها إلى مكان بارد.

مع الطماطم في طباخ بطيء

ما سوف تحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من الطماطم.
• كيلوغرام من البرقوق
• بصلة؛
• كوب من السكر
• ملح ملعقة ونصف.
• 1 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون
• 100 غرام من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. 9٪ خل.
• بهارات.

كيفية التحضير:

1. اغسل الفواكه.
2. قم بإزالة البذور.
3. قشر البصل.
4. طحن المنتجات في مفرمة اللحم.
5. تصب في طباخ بطيء.
6. ضعي النار على نار هادئة لمدة ساعتين.
7. قبل 30 دقيقة من الاستعداد، أضف البهارات.
8. يُغلى المزيج في الغليان ويُسكب في الجرار.

ضعها في مكان مظلم للتخزين.

من مربى البرقوق

ما سوف تحتاج:

• كوب من مربى البرقوق.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل؛
• 6 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء.

كيفية التحضير:

1. ضعي المربى والصلصة والخل في وعاء واخلطيهم.
2. تغلي لمدة خمس دقائق.
3. مكان في الحاوية.

احفظها بالثلاجة.

صلصة حلوة وحامضة صينية

طعم هذا التوابل لذيذ جدًا لدرجة أنك لن ترغب في شراء الكاتشب الذي اشتريته من المتجر بعده.

ما سوف تحتاج:

• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• كوب من عصير البرتقال؛
• ملعقتين كبيرتين من الزيت المكرر.
• 2 فصوص من الثوم؛
• 30 جرامًا من الزنجبيل
• بصلة؛
• ملعقتين كبيرتين من النبيذ الاحمر.
• 1 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

كيفية التحضير:

1. يقطع البصل.
2. صر الزنجبيل.
3. نقطع الثوم جيداً.
4. يقلى البصل والثوم والزنجبيل لمدة دقيقتين في الزيت النباتي.
5. ضغط عصير البرتقال.
6. يُمزج النبيذ والعصير وصلصة الصويا ومعجون الطماطم.
7. يقلب ويطهى.
8. بعد الغليان، طحن مع خلاط.
9. تمييع النشا بالماء.
10. يُضاف النشا إلى الصلصة ويُطهى حتى يصبح سميكًا.

مكان في الحاوية.

من البرقوق الأسود

صلصة البرقوق سهلة التحضير وتقدم مع السمك واللحوم.

ما سوف تحتاج:

• 150 جرام من البرقوق
• 2 فصوص من الثوم؛
• ربع ملعقة صغيرة من الملح؛
• ثلث ملعقة صغيرة من خميلي سونيلي؛
• جوز.

كيفية التحضير:

1. يُسكب الماء المغلي فوق البرقوق ويُطهى لمدة 5 دقائق.
2. طحن مع خلاط.
3. فرك من خلال منخل.
4. أضف الجوز.
5. طحن مع خلاط.

تقسيم إلى الجرار.

من البرقوق الأخضر

يتم تحضير هذه الصلصة في القوقاز وتقدم مع الشواء.

ما سوف تحتاج:

• 3 كيلوغرامات من البرقوق الأخضر؛
• 150 جرامًا من الكزبرة
• 250 جرام من الشبت
• 60 جرامًا من المالح؛
• 60 جرامًا مذابًا؛
• 4 ملاعق كبيرة سكر؛
• ثوم؛
• ملح؛
• 4 فلفل حار
• كاس من الماء؛
• كسبرة؛
• الشبت.

كيفية التحضير:

1. افصل الشعير عن الأوراق وامزجه مع الكزبرة والمالح والشبت.
2. مكان في الجزء السفلي من الحاوية.
3. اشطف البرقوق، وأزل النوى، واطبخه حتى يصبح طريًا.
4. طحن من خلال مصفاة.
5. أضف الملح والسكر والبهارات.
6. دعها تطبخ.
7. أضف الخضر، تغلي.

ضع في حاويات.

شروط وفترات التخزين

يجب تخزين الصلصات الناتجة لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات في مكان بارد ومظلم.