أفضل 14 وصفة لذيذة لتحضير صلصات الشتاء في المنزل

الاستعدادات الطبيعية اللذيذة لفصل الشتاء هي حلم أي ربة منزل. خلال موسم البرد، يحتاج الناس بشكل خاص إلى الفيتامينات. إذا تم اتباع الوصفة وتقنية الحفظ الصحيحة، فإن طبق الخضار أو الوجبة الخفيفة الجاهزة يحتفظ بمجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. كيفية تحضير صلصات الخضار العطرية والوجبات الخفيفة لفصل الشتاء وما هي الوصفات الأصلية التي يجب استخدامها.

ملامح تحضير الصلصات لفصل الشتاء

لكي تصبح الاستعدادات الشتوية لذيذة وتصبح مصدر فخر وإضافة ممتازة للأطباق الرئيسية اللذيذة، يجب استيفاء عدد من المتطلبات:

• للطهي، استخدم فقط الخضروات الطازجة، ويفضل زراعتها في حديقتك الخاصة؛
• استخدام الحاويات المعقمة.
• اتبع الوصفة.
• لزيادة مدة الصلاحية، استخدم المواد الحافظة: الخل أو حامض الستريك.

ملحوظة: كلما قل عدد الخضروات التي تخضع للمعالجة الحرارية، كلما زادت الخصائص المفيدة التي ستحتفظ بها.

الحاويات المطلوبة

الجرار الزجاجية هي أفضل حاوية لتخزين الطعام لفصل الشتاء. لا ينبعث من الزجاج مواد ضارة في أي درجة حرارة، وتحتفظ المنتجات بطعمها ورائحتها الحقيقية، ولا تظهر أي روائح أو أذواق غريبة.

من السهل تعقيم الجرار الزجاجية، ويمكن إغلاق الوجبات الخفيفة العطرية بأغطية.

وصفات الصلصات الشتوية في المنزل

يعد تحضير الوجبات الخفيفة الشتوية عملية إبداعية. تقوم كل ربة منزل بإنشاء وصفاتها الفريدة مع مرور الوقت. تعتبر الطماطم الطازجة مكونًا رئيسيًا لا يمكن الاستغناء عنه في أطباق الشتاء اللذيذة.

صلصة التفاح

صلصة الطماطم العطرية اللذيذة مع حامضة التفاح للحوم ستزين الطاولة وستفاجئ الضيوف بسرور.

يتم تقطيع التفاح المقشر والمنزوع البذور إلى مكعبات مع البصل الأبيض والطماطم. تُسكب الكتلة الناتجة في مقلاة غير لاصقة وتُقلى في مقلاة على نار خفيفة في عصير خاص بها لمدة 20 دقيقة. يُسحق الثوم باستخدام عصارة الثوم ويُضاف عند طهي الخضار مع الفلفل والملح والسكر.

تغلب على محتويات المقلاة بالخلاط واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.خلال هذا الوقت، يتم تعقيم الجرار والأغطية. قبل 15 دقيقة من الطهي، أضف الخل. يتم عزل العلب الملفوفة ببطانية وتوضع بجوار المبرد.

أدجيكا مع الفجل

من الأطباق الشعبية في الأعياد الروسية الجرجير مع الفجل الحار - وهو مقبلات حارة لأطباق اللحوم والكباب. علاج مثبت ولعق الأصابع لنزلات البرد والأنفلونزا.

لإنشاء تحفة الطهي، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الطماطم - 3 كيلوغرامات؛
• الفلفل الحلو - 1 كيلوغرام؛
• الفجل الحار المبشور – 400 جرام؛
• الثوم - 7-9 رؤوس؛
• حبات الفلفل - 300 جرام؛
• خليط من الفلفل المطحون العطري - حسب الرغبة؛
• فلفل حار طازج - حسب الرغبة؛
• خل 9٪ - 10 ملاعق كبيرة؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 1 كوب؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

يتم تمرير الطماطم الحمراء الطازجة والفلفل الأحمر الحلو من خلال محضرة الطعام أو مفرمة اللحم. يُضاف الفجل المبشور والثوم الطازج إلى الخليط الناتج. تُمزج العصيدة العطرية وتُشعل النار وتُطهى لمدة ساعة تقريبًا. قبل 20 دقيقة من الاستعداد يضاف الملح والسكر والفلفل بأنواعه والخل والفلفل الحار المبشور.

يتم وضع الجديكا الساخنة في مرطبانات معقمة.

أدجيكا الكورية

كل شيء هو نفسه كما في وصفة الجرجير الكلاسيكي مع الفجل الحار، فقط قائمة الخضار تمتلئ بالجزر. لكل كيلوغرام واحد من الطماطم تحتاج إلى استخدام 500 جرام من الجزر. الجديكا الكورية هي صلصة رائعة لأطباق اللحوم.

صلصة الطماطم محلية الصنع

صلصة كلاسيكية يمكن استخدامها لتتبيل الحساء واستخدامها بدلاً من الكاتشب الذي يتم شراؤه من المتجر. لذيذة وصحية وبسيطة للغاية.

يتم تمرير الطماطم والبصل من خلال معالج الطعام أو مفرمة اللحم. تُسكب الكتلة الناتجة في قدر وتُشعل فيها النار ويجب طهي اللب لمدة ساعة تقريبًا.تضاف التوابل والملح والسكر في 20 دقيقة. بعد الانتهاء من الطهي، يتم فرك اللب الناتج من خلال منخل، ولم تعد هناك حاجة إلى الكعكة.

بعد ذلك، يجب أن تصل الصلصة إلى القوام المطلوب، ويجب تبخيرها. يُطهى لمدة ساعة تقريبًا ويُضاف الخل قبل 10 دقائق من الطهي. الوجبة الخفيفة جاهزة، كل ما تبقى هو لفها في مرطبانات معقمة.

كاتشب مع البصل

ليس من الضروري أن يتم لف هذا الكاتشب في الجرار. يصبح الكاتشب جاهزًا للاستخدام فورًا، ويمكنك استخدام الأغطية اللولبية العادية.

تُطحن جميع المكونات من خلال محضرة الطعام أو مفرمة اللحم وتُترك على نار خفيفة في مقلاة غير لاصقة لمدة 40 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد يضاف الملح والسكر والخل. عندما يسخن، ضعيه في أوعية جاهزة. الصلصة المعلبة جاهزة.

صلصة الطماطم

كأساس، عليك أن تأخذ الوصفة لإعداد صلصة الطماطم محلية الصنع المذكورة أعلاه. ولإضفاء الطعم الأصلي على الطبق ينصح بإضافة المكونات التالية إلى الصلصة بعد التبخر:

• ريحان مبشور
• الثوم الطازج المفروم ناعماً؛
• جوزة الطيب؛
• إكليل الجبل.

قم بطهي الخليط مع هذه الإضافات لمدة 5-10 دقائق ثم لفه في مرطبانات.

صلصة تكمالي

توابل قوقازية، لا غنى عنها لتزيين أطباق اللحوم المطبوخة على الفحم. لتحضير التكمالي ستحتاج:

• الخوخ بدون بذور - 1.5 كجم؛
• الثوم الطازج - 8 فصوص؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• توابل - كزبرة طازجة، ريحان، فلفل حار، نعناع، ​​جنجل سونيلي.

يُغطى البرقوق المقشر بالسكر (ثلاث ملاعق كبيرة ممتلئة تكفي) ويترك لمدة يوم لإخراج العصير. ثم يُنقل البرقوق إلى قدر ويوضع على نار خفيفة مع إضافة الماء ويغلي لمدة 5 دقائق.ثم تُفرك الكتلة من خلال منخل وتُغلى مرة أخرى، ويجب أن يكون القوام سميكًا بدرجة كافية.

بعد ذلك، أضف الملح والسكر وجميع التوابل، ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. الصلصة جاهزة، يمكنك وضعها في مرطبانات لفصل الشتاء أو وضعها في الثلاجة.

باذنجان في صلصة الطماطم والثوم

يتم استخدامه كإضافة عطرية وعصيرية لأطباق اللحوم وأيضًا كطبق جانبي مكتفٍ ذاتيًا.

يتم طحن جميع الخضروات الطازجة في مفرمة اللحم، باستثناء الباذنجان. يجب تقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى الكتلة الناتجة. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 35-40 دقيقة. بمجرد أن يغلي الخليط، أضيفي الملح، والبهارات، وقبل 10 دقائق من أن يصبح الخليط جاهزاً، أضيفي الخل. الصلصة جاهزة لوضعها في مرطبانات.

صلصة المشمش والتفاح

صلصة رائعة لأطباق السمك. مكونات:

• التفاح - 500 جرام؛
• المشمش - 500 جرام؛
• بصل - 2 رأس؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• خل النبيذ - 150 ملليلتر؛
• زنجبيل - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

تُقطع جميع المكونات إلى مكعبات وتُترك على نار خفيفة في مقلاة لمدة 15 دقيقة، ثم تُطحن بالخلاط. يُطهى اللب الناتج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى مع إضافة الملح والسكر والزنجبيل والخل. قم بتخزين الصلصة النهائية في الثلاجة في مرطبانات تحت أغطية لولبية.

صلصة "كراسنودار"

يمكن استخدام وصفة صلصة التفاح المذكورة أعلاه كأساس لتحضير صلصة كراسنودار التقليدية. ويكفي زيادة كمية الطماطم وإضافة القرفة المطحونة وجوزة الطيب كتوابل.

تُلف الصلصة تحت أغطية من الصفيح لفصل الشتاء. يمكنك تخزينه في مكان بارد ومظلم.

صلصة دولميو

صلصة إيطالية للمعكرونة. مكونات:

• الطماطم - 1 كيلوغرام؛
• فلفل أحمر حلو - 500 جرام؛
• الريحان المجفف والأوريجانو والفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
• الملح والسكر.

تُطهى المكونات المفرومة جيدًا على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. لإغلاق الجرار، أضف حامض الستريك أو الخل.

طماطم سميكة مع الكمثرى والريحان لفصل الشتاء

أضف إلى وصفة الجديكا الكلاسيكية الريحان الطازج المفروم والكمثرى حسب الرغبة. لإضافة نكهة، يمكن تتبيل الصلصة بخل التفاح. القاعدة الأساسية هي طهي الكتلة حتى يتشكل قوام سميك وتصريف العصير الزائد.

نبات الجديكا الخام من الطماطم والفلفل والثوم مع الأسبرين

تحضير صلصة الطماطم بدون تعقيم. يلعب الأسبرين دور الخل. مكونات:

• الطماطم - 2 كيلوغرام؛
• فلفل أحمر حلو - 500 جرام؛
• الفلفل الحار - 3 قطع؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• الملح والسكر والتوابل - حسب الرغبة؛
• الأسبرين - 7 أقراص.

اطحني جميع الخضار في محضرة الطعام (مع الملحق الذي تفضلينه) أو مفرمة اللحم، واطحني الثوم في عصارة الثوم. أضف السكر والملح والبهارات حسب الرغبة إلى الكتلة العطرية الناتجة. يُطحن الأسبرين إلى مسحوق ويُضاف إلى الخليط الملفوف.

تخلط المكونات جيداً وتغطى وتترك في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، ضع نبات الجديكا في مرطبانات تحت أغطية بلاستيكية وقم بتخزينه.

صلصة الخضار

حلم الطباخ والخيال. يتم تحضير الصلصة من الخضار المتوفرة باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. يمكنك إضافة الكوسة والجزر واليقطين وما إلى ذلك إلى صلصة الطماطم محلية الصنع. تعتمد الوصفة على رغبات وقدرات الطباخ.

مزيد من تخزين الحفظ

يمكن تخزين الوجبات الخفيفة الملفوفة في مرطبانات معقمة في الطابق السفلي أو في أي مكان مظلم وبارد آخر. يتم وضع المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من المواد الحافظة أو لا تحتوي على أي مواد حافظة في الثلاجة.

سوف تختلف مدة الصلاحية: كلما أضفت المزيد من الخل، كلما طالت مدة صلاحية الجرار. إذا تم انتهاك عملية التعقيم، فقد تدخل البكتيريا المسببة للأمراض إلى الصلصة وسوف يتلف المنتج.

عملية الحفظ كثيفة العمالة، إذا لم تكن واثقا من قدراتك، فاختر وصفة مع القدرة على استهلاك الوجبة الخفيفة في غضون أيام قليلة.

مع الالتزام الصارم بالوصفة وعملية الحفظ، ستصبح الاستعدادات لذيذة وصحية. بالعافية!