11 أفضل وصفات لصنع الجديكا من الطماطم لفصل الشتاء في المنزل

لتحضير الجديكا اللذيذة من الطماطم، عليك اختيار الوصفة المناسبة. باتباع جميع التوصيات ومراقبة الجرعة الدقيقة، ستتمكن من إعداد طبق لذيذ. تتضمن المقبلات مزيجًا من مجموعة متنوعة من الأطعمة. يجب عليك أولاً تحضير الحاويات للتعليب واختيار الخضروات المناسبة. لكي يحتفظ التخليل بجميع فوائده وطعمه، عليك اتباع بعض قواعد التخزين.

تفاصيل تحضير الجديكا من الطماطم لفصل الشتاء

العنصر الرئيسي في adjika هو الطماطم. ولكن لتخفيف الطعم وإضافة ملاحظات حارة غير عادية، تتم إضافة مكونات أخرى. قد تكون الصلصة رطبة. يتم تحضيره بدون معالجة حرارية وله مدة صلاحية قصيرة. يستمر نبات الجديكا المسلوق لفترة أطول.

اختيار وتحضير الطماطم

من أجل صنع توابل لذيذة، تحتاج إلى اختيار الطماطم الطازجة الناضجة فقط. يجب أن تكون مقشرة.

لإزالة القشرة بسهولة، اغمري الخضار في الماء المغلي لبضع دقائق.

كيفية تحضير الأوعية قبل الحفظ

تعتمد مدة صلاحية الوجبات الخفيفة إلى حد كبير على كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح:

• من الأفضل تحضير الجرار الصغيرة. يتم فحصها بعناية. لا ينبغي أن يكون هناك شقوق أو رقائق على السطح.
• يتم غسل الحاوية بالماء الدافئ مع الصودا.
• بعد الغسيل، يتم تعقيم الحاويات. ضعي البرطمانات فوق بخار الماء المغلي لبضع دقائق.

أفضل طرق الطبخ

يتم الحصول على نبات الجرجير اللذيذ إذا اتبعت جميع التوصيات الموضحة في الوصفة المحددة.

وصفة كلاسيكية للأدجيكا المصنوعة من الطماطم والثوم مع الطبخ - سوف تلعق أصابعك

لتحضير صلصة الطماطم المسلوقة القياسية للتخزين طويل الأمد، ستحتاج إلى قائمة بالمنتجات التالية:

• طماطم - 4.3 كجم؛
• الثوم - 220 غرام؛
• فلفل حلو - 2.1 كجم؛
• فلفل حار - 4 قرون؛
• سكر - 210 جم؛
• زيت نباتي - 210 مل؛
• ملح - 65 جم؛
• الخل - 210 مل.

عملية الطبخ بسيطة:

• نقطع الطماطم ونضعها في طبق كبير ونضعها على النار وبعد الغليان نطهو لمدة 20 دقيقة.
• يضاف الفلفل المفروم والثوم إلى كتلة الطماطم.
• بعد ذلك يأتي الزيت النباتي والملح والسكر.
• بمجرد أن تغلي كتلة الخضار مرة أخرى، أضف الخل ويطهى لمدة 3 دقائق أخرى.

الصلصة النهائية جاهزة للتوزيع في حاويات جاهزة.

Adjika الخام "Ogonyok" بدون تعقيم

من السهل والسريع تحضير مقبلات رائعة في المنزل باستخدام وصفة أوجونيوك. يتم استبعاد مراحل الطهي واللف. للعمل سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الطماطم والفلفل الحلو - 900 غرام لكل منهما؛
• الثوم - 120 غرام؛
• فلفل حار - 280 جم؛
• ملح - 35 جم.

يتم تقطيع الخضار المحضرة ومملحها. تُترك الكتلة النهائية لمدة 11 يومًا في درجة حرارة الغرفة. يجب تحريك الخليط بشكل دوري. بمجرد الانتهاء من عمليات التخمير، يتم وضع الصلصة في عبوات زجاجية.

بدون خل الثوم

طريقة تحضير الصلصة تتضمن المعالجة الحرارية. يمكن أن يكون وقت الطهي من 12 إلى 35 دقيقة. تحضير الصلصة سهل للغاية، فقط قم بتحضير المكونات التالية:

• طماطم - 2.9 كجم؛
• فلفل حلو - 4 قطع؛
• الثوم - 110 جم؛
• فلفل حار - 2 قرنة؛
• ملح - 35 جم؛
• سكر - 160 جم؛
• ورقتان من ورق الغار؛
• قليل من الفلفل المطحون.

يشمل الطبخ عدة مراحل:

• يجب تقطيع جميع الخضار.
• صب المحتويات في قدر كبيرة وأضف جميع المكونات الأخرى.
• يوضع على النار بعد الغليان ويطهى لمدة 12 دقيقة.
• يتم توزيع الجرجير الساخن الجاهز في حاويات معقمة ويتم لفه بإحكام بأغطية.

مع الفلفل الحلو والجزر

يصبح Adjika ممتعًا ولذيذًا عند إضافة الجزر.يجب إضافة كافة المنتجات وفق الإرشادات التالية:

• طماطم - 2.4 كجم؛
• فلفل حلو - 1.4 كجم؛
• الجزر والتفاح - 900 غرام لكل منهما؛
• الثوم - 210 جم؛
• فلفل حار - 2 قرنة؛
• سكر - 210 جم؛
• ملح - 55 جم؛
• حزمة من الكزبرة.
• الخل - 55 مل؛
• زيت نباتي - 230 مل.

تحضير:

• تُطهى الخضار المقطعة بعد الغليان لمدة 55 دقيقة؛
• قبل 11 دقيقة من نهاية الطهي، أضف الملح والسكر؛
• في المرحلة الأخيرة من الطهي، أضف الخل وأطفئ النار.

مع الثوم والفجل

إنه مقبلات ممتازة لأي طبق ساخن. يجب أن يتم تحضير الصلصة بدون معالجة حرارية، وبالتالي فإن مدة صلاحيتها قصيرة.

تحضير المكونات التالية:

• طماطم - 2.9 كجم؛
• فلفل حلو - 5 قطع؛
• الثوم - 180 غرام؛
• الفجل - 28 جم؛
• قطعة واحدة من الفلفل الحار؛
• ملح - 55 جم.

بمجرد تحضير جميع المكونات، ابدأ في تحضير الوجبة الخفيفة:

• تمر الخضار من خلال مفرمة اللحم.
• يُسكب الخليط في طبق كبير، ويُضاف إليه الملح.
• بعد 17 دقيقة توزع الصلصة في عبوات زجاجية وتوضع في مكان بارد.

مع الثوم والفلفل الحار

ولمحبي الوجبات الخفيفة الحارة نقدم وصفة مع إضافة الفلفل الحار. التحضير سريع، فقط قم بتحضير جميع المكونات:

• طماطم - 2.1 كجم؛
• فلفل حلو - 550 جم؛
• فلفل حار - 4 قطع؛
• الثوم والفجل - 250 غرام لكل منهما؛
• سكر - 240 جم؛
• ملح - 90 جم؛
• الخل - 110 مل.

صنع الصلصة سهل. تقطع الخضار وتضاف البهارات وتترك لمدة 7 ساعات. ثم يبقى صب الكتلة في مرطبانات معقمة ووضعها في مكان بارد.

مع التفاح والثوم

سيضيف التفاح ملاحظات غير عادية وممتعة إلى الطبق. لتحضير المقبلات، قم بتحضير المنتجات التالية:

• طماطم - 2.4 كجم؛
• الجزر والتفاح والفلفل الحلو - 900 غرام لكل منهما؛
• فلفل حار - 2 قطعة؛
• الثوم - 180 غرام؛
• سكر - 190 جم؛
• ملح - 45 جم؛
• زيت نباتي - 260 مل؛
• الخل - 43 مل.

طريقة تحضير طبق لفصل الشتاء هي كما يلي:

• قطع الجزر والتفاح والثوم والفلفل الحلو.
• ضعي خليط الخضار على النار واطهيه بعد الغليان لمدة 50 دقيقة.
• ثم يتبل بالسكر والملح.
• صب الزيت النباتي.
• يقطع الثوم والفلفل الحار ويضاف إلى الخضار الأخرى ويطهى لمدة 16 دقيقة أخرى.
• صب الخل وأطفئ النار وابدأ في صب الصلصة في الحاويات.

يجب إغلاق الجرار بأغطية وقلبها ولفها بالدفء.

مع الباذنجان

يتم الحصول على طعم مثير للاهتمام مع الباذنجان. يجب غلي هذا الجرجير. يتم تحضير المنتجات التالية:

• طماطم - 1.4 كجم؛
• الباذنجان والفلفل الحلو - 900 غرام لكل منهما؛
• الثوم - 280 غرام؛
• فلفل حار - 3 قطع؛
• ملح - 35 جم؛
• سكر - 110 جم؛
• زيت نباتي - 260 مل؛
• الخل - 5 مل.

التحضير بسيط:

• قطع الخضار المقشرة.
• يُسكب الزيت النباتي في قاع قدر كبيرة.
• يُضاف خليط الخضار المفروم ويُشعل النار ويُطهى بعد الغليان لمدة 35 دقيقة أخرى ؛
• يضاف الثوم المفروم والفلفل الحار إلى الخليط.
• يُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 12 دقيقة أخرى.
• نسكب الخل ونطفئ النار ونبدأ بتوزيع الصلصة بين الجرار المجهزة.

مع الكوسة

وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• الطماطم والفلفل الحلو - 900 غرام لكل منهما؛
• كوسة - 1.9 كجم؛
• فلفل حار - بضع قطع؛
• ملح - 110 جم؛
• الثوم - 190 جم؛
• الريحان والكزبرة.
• زيت نباتي - 210 مل؛
• الخل - 110 مل.

لا ينبغي أن تكون هناك صعوبات في التحضير:

• يقطع الخضراوت؛
• نسكب الخليط في طبق كبير ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي.
• بعد 35 دقيقة يضاف الريحان والكزبرة والفلفل الحار المفروم والزيت النباتي.
• يضاف الخل في المرحلة الأخيرة من الطهي.

أدجيكا حارة مع الزعفران والثوم

لتحضير الصلصة الحارة ستحتاجين:

• فلفل حار - 900 جم؛
• الثوم - 260 غرام؛
• ملح - 160 جم؛
• زعفران - 35 جم؛
• خميلي سونيلي - 35 جم.

تُقطع الخضار وتُضاف البهارات ويُمزج كل شيء جيدًا. تُسكب الصلصة النهائية في أوعية مُجهزة.

Adjika في طباخ بطيء

أولا وقبل كل شيء، اختر الوصفة المناسبة. ثم نبدأ بتحضير الطبق:

• قطع الخضار المعدة. أضف التوابل.
• يُسكب الخليط النهائي في وعاء الطهي المتعدد. قم بتشغيل برنامج الإطفاء وأغلق الغطاء.
• وقت الطهي 1.5 ساعة. يجب تحريك الخليط بشكل دوري.

الميزات ومدة الصلاحية

يتم تخزين الصلصة التي خضعت للمعالجة الحرارية في مكان بارد. لا يتدهور المنتج طوال فصل الشتاء. التخزين في درجة حرارة الغرفة مقبول أيضًا. لا يمكن تخزين الصلصة الخام في الثلاجة أو القبو إلا لمدة لا تزيد عن أسبوعين.