هناك العديد من الوصفات لصلصة الخيار لفصل الشتاء. من بين أبسط وألذ الوصفات: المستحضرات الكلاسيكية، صلصة التارتار والثوم. من خلال الجمع بين الطبق مع الطماطم، يمكنك تحضير صلصة الطماطم والخيار وكاتشب الخيار. وهناك أيضًا طريقة تحضير بدون تعقيم. من المهم أن تتذكر التوقيت وقواعد التخزين وطرق تقديم المكمل.
المكونات المطلوبة
لتحضير الوجبة الخفيفة ستحتاج ربة المنزل إلى المكونات التالية:
- الملح الصخري.
- زيت نباتي.
- خيار. بعد غسل الثمار مقشرة ومبشرة على مبشرة خشنة. إذا كانت البذور كبيرة جدًا، تتم إزالتها.
الشيء الرئيسي هو أن الخضار طازجة دون أي علامات فساد.
صنع الصلصات من الخيار المجمد
لا تتطلب الصلصة خيارًا طازجًا، فالخضروات المجمدة ستعمل أيضًا. يسير العمل بهذا الترتيب:
- يُقطع الخيار إلى شرائح رفيعة، ويوضع في وعاء بلاستيكي. ومن الأفضل أن تأخذي أوعية صغيرة حتى تتمكني من استخدام جميع الخضروات مرة واحدة.
- توضع حاويات الخضار المقطعة في الفريزر.
- قبل تحضير الصلصة بساعات قليلة، يتم إخراج العدد المطلوب من الأوعية من الفريزر وتركها على الرف السفلي للثلاجة حتى تذوب الخضار تماماً.
- يتم إخراج الخيار من الحاوية وتقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا ظهر الكثير من الماء بعد إزالة الجليد، فقم بعصره.
- اخلطي المايونيز والخيار وعصير الليمون.
يوضع الطبق في أوعية معقمة.
كيفية تحضير صلصة الخيار لفصل الشتاء: وصفات وتحضير
بعد الطهي، يتم وضع المنتج الساخن في مرطبانات مغسولة ومختومة بأغطية ومعقمة في الماء المغلي لمدة نصف ساعة على الأقل..
وصفة كلاسيكية
هناك وصفة كلاسيكية لإنشاء الفراغ. ضعي القشدة الحامضة الدهنية:
- خيار؛
- النعناع المفروم
- الثوم المفروم؛
- ملح؛
- زيت الزيتون.
امزج كل شيء جيدًا.
صلصة التارتار لفصل الشتاء
للتحضير سوف تحتاج:
- مايونيز الزيتون
- القشدة الحامضة 10% أو 15%؛
- ملح؛
- الثوم المفروم ناعما
- زيت عباد الشمس؛
- عصير الليمون أو حامض الستريك، المخفف في الماء الساخن حسب الذوق؛
- الشبت الطازج أو المجفف.
- التوابل حسب الذوق.
خوارزمية الطبخ:
- اخلطي كميات متساوية من المايونيز والقشدة الحامضة قليلة الدسم.
- أضف الخيار. اثارة.
- يُستكمل الخليط بالثوم المفروم والملح والشبت والبهارات. اثارة
- يجب أن تُخفق الصلصة بالخلاط بعد إضافة زيت عباد الشمس وعصير الليمون.
صلصة الطماطم والخيار
للوصفة سوف تحتاج:
- 1 كيلوغرام من الطماطم
- 0.5 كيلوغرام من الخيار
- 2 ملعقة صغيرة سكر،
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- زيت نباتي؛
- خل؛
- الثوم المفروم؛
- التوابل حسب الذوق.
تعليمات خطوة بخطوة:
- يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم، ثم من خلال منخل.
- تُنقل الكتلة الناتجة إلى قدر بقاع سميك وتُطهى لمدة 25 دقيقة.
- يضاف الخيار المفروم إلى الطماطم.
- يُضاف السكر والملح والزيت النباتي ويُغلى لمدة 45 دقيقة أخرى.
- أضف خل النبيذ قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
يُنصح باستخدام الثوم المفروم وجنجل السنيلي والبقدونس وخليط من البهارات أو الكرفس كتوابل.
كاتشب الخيار "فرحة الخيار"
قائمة المكونات:
- 1 كيلوغرام من الطماطم
- 0.5 كيلوغرام من الخيار
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- زيت نباتي؛
- الأعشاب الطازجة أو المجففة حسب الذوق؛
- توابل عطرة.
تعليمات الطبخ خطوة بخطوة:
- تمر الطماطم من خلال مفرمة اللحم ثم تُفرك من خلال منخل.
- أضيفي الملح وضعي المقلاة على النار.
- بعد الغليان، أضيفي الزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون والقرنفل والبصل المفروم.
- يغلي لمدة نصف ساعة ويضاف الخيار والأعشاب وخل المائدة.
- يتم إحضار الكتلة إلى الغليان.
صلصة الخيار مع الثوم
للتحضير مقدمًا، قم بشراء:
- مايونيز الزيتون
- الجبن الهولندي
- خيار؛
- الثوم المفروم.
خوارزمية العمل:
- في وعاء عميق، اخلطي المايونيز والجبن الهولندي المبشور.
- أضف الخيار المفروم والثوم.
- يتم تحريك الخليط جيداً.
الطريقة بدون تعقيم
للوصفة تحتاج:
- مايونيز؛
- خيار؛
- بصلة؛
- ملح؛
- خل التفاح.
يتم خلط جميع المكونات.
ما هي الأطباق التي ينصح بتقديمها؟
تقدم الصلصة مع الطبق الرئيسي:
- لحم مقلي؛
- سمك مطبوخ؛
- أطباق البطاطس.
يمكن أيضًا استخدام صلصة الخيار كصلصة للسلطة أو كإضافة إلى فتات الخبز محلية الصنع.
قواعد وفترات التخزين
يتم تخزين المنتج في الثلاجة أو القبو. الشيء الرئيسي هو منعه من التجميد. العمر الافتراضي لطبق الخيار هو شهر واحد.
