وصفة خطوة بخطوة لإعداد مستحضرات ملفوف السافوا لفصل الشتاء

من بين الوصفات المختلفة لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء، بدأ ملفوف سافوي يكتسب شعبية. هذه خضروات صحية جاءت إلى بلادنا من مقاطعة سافوي الإيطالية. يسهل تمييز رؤوسها عن الأصناف الأخرى لأن أوراقها مموجة بقوة. الملفوف طري الذوق ويحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة. لذلك، من المفيد إعداد الاستعدادات مع ملفوف سافوي لفصل الشتاء، عندما نفتقر إلى الفيتامينات.

ملامح تحضير ملفوف سافوي لفصل الشتاء

للتأكد من أن مستحضرات ملفوف السافوي تظل مقرمشة ولذيذة، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

1. عند الطهي، يجب عدم استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم - فقد يتغير لون الخضار أثناء الطهي. لهذه الأغراض، يجب أن تأخذ المقالي المينا.
2. للتأكد من أن الملفوف يظل متماسكًا ومقرمشًا بعد الطهي المسبق، تحتاج إلى إضافة حامض الستريك إلى الماء.
3. إذا كانت الخضار مرة، فسوف تحتاج إلى سلقها قبل مرحلة الطهي الرئيسية. ويمكن القيام بذلك باستخدام البخار أو الماء المغلي.

المكونات المطلوبة

أفضل خيار لتحضير ملفوف سافوي لفصل الشتاء هو التخليل. نظرا لحقيقة أن ماء مالح يحتوي على الخل، فإن هذه الاستعدادات لها مدة صلاحية طويلة. سوف تستمر حتى الشتاء دون أي مشاكل وستسعدك بمذاقها الأصلي.

ما ستحتاجه لتحضير التتبيلة لكل كيلوغرام واحد من رؤوس الملفوف:

• ملعقتان كبيرتان من السكر ونفس الكمية من الملح؛
• لتر من الماء
• كوب ونصف من الخل.
• الفلفل؛
• ورق الغار.

تضاف البهارات حسب الذوق. يمكنك أيضًا تجربة كمية الملح والسكر. على سبيل المثال، إذا أضفت خمس ملاعق كبيرة من السكر بدلاً من ملعقتين، فسيكون للطبق طعم حلو وحامض أكثر وضوحًا.

اختيار المنتج وإعداده

الجزء الرئيسي من المكونات لا يثير أي تساؤلات ويمكن العثور عليه بالتأكيد في أي مطبخ. السؤال الرئيسي: كيفية اختيار ملفوف السافوا المناسب؟ من الأفضل شراء رؤوس ملفوف صغيرة يصل وزنها إلى 500 جرام - سيكون مذاقها أكثر طراوة. يجدر الانتباه إلى الأوراق الخارجية - لا ينبغي أن تكون جافة وتعرج، وإلا فلن يكون هذا الملفوف كثير العصير.

يجب أن يكون خل التتبيلة عبارة عن خل المائدة بنسبة 9 بالمائة.ومع ذلك، يمكنك تنويع الطعم واستبداله بالتفاح.

كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح

من الأنسب تخزين الملفوف المخلل في مرطبانات زجاجية. يجب تعقيم الجرار والأغطية قبل الطهي. لهذا يمكنك استخدام:

• فرن؛
• بخار؛
• قدر مع الماء المغلي.
• الميكروويف؛
• غسالة الأواني.

بعد التعقيم، لا يلزم السماح للبنوك بأن تبرد - يمكنك البدء فورًا في ملئها.

تحضير ملفوف سافوي لفصل الشتاء

بعد إعداد الحاويات، يجب عليك المتابعة إلى العملية الرئيسية:

1. تحتاج أولاً إلى غسل رؤوس الملفوف وتنظيفها من الأوراق العلوية.
2. ثم قطعيها بشكل خشن واهرسيها بيديك.
3. ضعي وعاء من الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
4. أضف كل ما تحتاجه للتتبيلة إلى الماء المغلي وحركه.
5. ضعي شرائح الملفوف واطهيها حتى تنضج نصفها.
6. ضعها في الجرار واملأها بالتتبيلة.
7. قم بتعقيمها في الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم قم بتبريدها وإغلاق الجرار بالأغطية.

شروط وقواعد تخزين الأغذية المعلبة

يمكن حفظ ملفوف سافوي لفترة طويلة في مرطبانات زجاجية. ومن الملائم أيضًا أن يتم فتح البرطمانات حسب الحاجة، وليس مرة واحدة (إذا تركت في حاوية واحدة كبيرة).

لكن لا ينصح بتخزين هذه المستحضرات لأكثر من عام.