9 أفضل الوصفات خطوة بخطوة لصنع كعكة عيد الميلاد في المنزل

من المعتاد في عيد الميلاد خبز كعكة عيد الميلاد العطرة التي تحتوي على الكثير من الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة. جميع أنواع البهارات والمضافات العطرية تمنح المنتج رائحة عيد الميلاد الفريدة. بالنسبة للمخبوزات العادية، تنخفض نضارتها بعد يومين أو ثلاثة أيام. ومع مرور الوقت، تصبح كعكة عيد الميلاد ألذ من ذي قبل.

تاريخ إنشاء الطبق

كعكة عيد الميلاد هي تقليد إنجليزي قديم. في الأصل كانت عبارة عن عصيدة مع البرقوق، والتي تم تقديمها في عيد الميلاد كانتقال من الصيام إلى طعام الصيام. في وقت لاحق، تم إضافة الفواكه المجففة والتوابل والعسل إلى العصيدة. وفي القرن السادس عشر، تمت إضافة الزبدة والدقيق والبيض إلى الوصفة. وكانت النتيجة بودنغ مسلوق. وفي وقت لاحق، تم إدخال التوابل الجديدة. في القرن التاسع عشر، كانت بالفعل كعكة مخبوزة حقيقية تحتوي على نكهة الحمضيات والمكسرات والفواكه المسكرة والتوت من الفواكه المحلية والغريبة.

في الوقت الحاضر، لا تحظى الكعك بشعبية كبيرة، لكنها لا تزال موجودة على طاولتنا. ومع ذلك، في إنجلترا هو رمز لعيد الميلاد. لا يمكن لعائلة واحدة الاستغناء عنها. اللذيذة هي كعكة عيد الميلاد الإنجليزية.

المتطلبات الأساسية وإعداد المكونات الرئيسية

تقليديا، يتم إعداد المخبوزات قبل شهر أو شهر ونصف من عيد الميلاد. تم القيام بذلك لإتاحة الوقت للمنتج المخبوز حتى ينضج. طوال فترة غرس الكعكة يتم رشها بالكحول كل ثلاثة أيام. بفضل هذه التقنية، بعد تبخر الكحول، تبقى الرائحة فقط.

يستخدمون كمية كبيرة من المكسرات والفواكه المسكرة والفواكه المجففة. في بعض الأحيان يكون عدد هذه المكونات أكثر من العجين. يتم تقطيع الفواكه والتوت المجففة والمجففة إلى قطع، ويتم تحريرها من البذور. أضيفي الفواكه المسكرة والمكسرات المقلية ورشيها بالبهارات. يوضع الخليط في وعاء مناسب مملوء بالكحول، ويترك لمدة أسبوع، مع رج المحتويات بشكل دوري. لنصف كيلوغرام من الخليط، خذ نصف كوب من الكحول.

إذا لم يكن لديك الوقت للاحتفاظ بخليط الفاكهة لمدة أسبوع، يمكنك تدبير الأمر لليلة واحدة. للقيام بذلك، مزيج الكحول مع الشاي الساخن. عند استخدام الماء المغلي، تنقع المكونات بسرعة وتكون جاهزة في الصباح.

تحضير العجينة

تحتوي عجينة خبز عيد الميلاد على الكثير من المخبوزات والمواد المضافة على شكل مكسرات وفواكه مجففة. يتم خلط خليط من الفواكه والمكسرات المنقوعة في المشروبات الكحولية في العجينة النهائية.

كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لصنع العجين. قد تختلف قليلاً في الكمية وتكوين المكونات ونوع التوابل.

حتى ترتيب خلط المنتجات مختلف. لكن بغض النظر عن الوصفة يتم تحضير العجينة بدون خميرة وبالتالي فهي سريعة وليست صعبة. وللحفاظ على طراوة المخبوزات لفترة طويلة، يضاف إلى العجينة العسل والدبس كمواد حافظة.

الدقيقة من الخبز السليم

القالب مبطن بورق البرشمان ومدهون بالزيت النباتي عديم الرائحة. تُخبز على درجة حرارة منخفضة لا تزيد عن مائة وأربعين درجة. المدة تعتمد على حجم المنتج، ويمكن أن تصل إلى أربع ساعات. يتم فحص الجاهزية باستخدام شظية خشبية أو مسواك أو عود ثقاب.

تبرد الكعكة النهائية في مقلاة مغطاة بورق الألمنيوم. بعد التبريد الكامل، ويفضل أن يكون ذلك في اليوم التالي، تتم إزالة المنتج النهائي من القالب.

كيفية تزيين الكعك بشكل صحيح؟

وفي يوم عيد الميلاد، يتم تقديم كب كيك مزين إلى جانب أطباق أخرى. تزيين بطرق مختلفة لتناسب ذوقك. بعض ربات البيوت يرشن المنتج بالسكر البودرة. البعض الآخر مغطى بالفوندان أو السكر أو بياض البيض. يبدو الطلاء الأبيض الثلجي جميلًا من تلقاء نفسه. حتى يتماسك، يُزين السطح بالمكسرات والتوت المُسكر والمرزباني. كما قاموا بإعداد أشكال مصنوعة من المصطكي ورشوا الجزء العلوي برشات الكعك.

وصفات كب كيك عيد الميلاد

وفقا للعادات القديمة، يجب أن يكون هناك كب كيك عيد الميلاد على طاولة الأعياد. لدى ربات البيوت الحديثات مجموعة كبيرة من الوصفات المختلفة لهذه المخبوزات.يمكنهم اختيار كب كيك عيد الميلاد حسب ذوقهم وتفضيلات ذوق أسرهم.

الوصفة التقليدية مع الشيخوخة

إذا اختارت ربات البيوت هذه الوصفة بالذات، فيجب أن يبدأن في الخبز قبل شهر من العطلة.

المنتجات المطلوبة:

• 4 بيضات كبيرة
• 120 مليلتر 20% كريمة؛
• كوب من السكر الناعم مع شريحة؛
• 150 جرام من الزبدة المذابة
• 1.5 كوب دقيق
• 200 جرام من الفواكه المجففة
• 280 جرامًا من الزبيب الأبيض؛
• 60 جرام من اللوز
• 2 ملعقة قهوة من خليط (القرفة، جوزة الطيب، الهيل)؛
• نكهة الحمضيات؛
• علبة من مسحوق الخبز.
• 50 ملليلترًا من الكونياك عالي الجودة.

يبدأ الطهي بالحشوة. يتم تنظيف الزبيب من الفروع والبذور. بعد ذلك، تحتاج إلى فرز الفواكه المجففة المختارة حسب ذوقك. اغسل كل شيء جيدًا وجففه قليلاً وقطعه إلى قطع صغيرة. ضعيها في وعاء عميق واسكبي فيها المشروبات الكحولية. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة سبعة أيام. لضمان نقع جميع الفواكه المجففة بشكل متساوٍ، يجب تقليبها يوميًا.

قبل طحن اللوز، يجب تجفيفه في الفرن. سيكون اللوز جاهزًا خلال عشر دقائق.

بعد سبعة أيام، عندما تنقع الفواكه المجففة، يمكنك البدء في الخبز. فاز الزبدة مع السكر. عند تحضير العجينة من الأفضل استخدام الخلاط. فاز البيض في الخليط واحدا تلو الآخر. أضف الحماس والبهارات والدقيق ومسحوق الخبز. أخيرًا، أضيفي المكسرات والفواكه المنقوعة.

اخبزيها في المقلاة لمدة ثلاث ساعات. ننقع الكيكة بالكحول دون إخراجها من القالب. الحفاظ على الدفء لمدة اثنتي عشرة ساعة، ملفوفة في احباط. بعد هذه الفترة، يتم إخراج الكعكة من القالب وتغليفها بورق الخبز وورق الألمنيوم. رش المخبوزات بالكونياك كل ثلاثة أيام لمدة شهر.

كعكة عيد الميلاد الإنجليزية

وتتميز هذه المعجنات بكثرة الحشوات من مختلف الفواكه المجففة والتوابل والمكسرات.

تحتاج إلى الاستعداد للاختبار:

• كوب من قصب السكر.
• 4 بيضات متوسطة الحجم؛
• كوب (مع أعلى) من الدقيق؛
• 70 ملليلتر من كونياك جيد؛
• قشر الليمون؛
• 60 جرام من الجوز
• علبة من مسحوق الخبز.
• ملعقة قهوة زنجبيل؛
• 200 جرام من الزبدة الناعمة.

منتجات للتعبئة:

• ملعقة صغيرة (بدون سطح) من القرفة والهيل؛
• 240 جرامًا من التمر والمشمش المجفف والخوخ.
• 240 جرامًا من خليط الفواكه المجففة من الزبيب والكرز؛
• 50 جرام من الجوز
• 6 ملاعق كبيرة عصير برتقال؛
• نصف كوب من عصير الليمون
• ملعقة قهوة من نكهة الليمون؛
• 170 ملليلتر من الكونياك.

يُمزج الكونياك والعصير والتوابل والقشر والفواكه المجففة المغسولة والمكسرات مع المكسرات. تبقي في البرد لمدة أسبوع. نخفق الزبدة المذابة مع السكر والملح والبيض ونضيفها واحدة تلو الأخرى. يُضاف المكسرات المقلية المطحونة والقشر والزنجبيل والكونياك والدقيق مع مسحوق الخبز والفواكه المجففة المنقوعة. أخبز لمدة ثلاث ساعات.

رش الكعكة المحضرة بالكحول دون إخراجها من المقلاة ولفها بورق الألمنيوم. بعد مرور اثنتي عشرة ساعة، نخرج الكعكة ونغلفها بالورق والفويل. رش بالكحول مرة واحدة في الأسبوع. بعد بضعة أسابيع الكعكة جاهزة.

مع إضافة الفواكه المجففة

في هذا الخيار، يتم اختيار الفواكه المجففة بشكل فردي.

مكونات:

• 600 جرام من الفواكه المجففة المفضلة لديك؛
• كوب من الروم
• 4 بيضات؛
• 1.5 كوب دقيق
• كوب من اللوز المطحون.
• 200 جرام من الزبدة
• علبة من مسحوق الخبز.
• نصف ملعقة قهوة فانيليا؛
• نفس الكمية من القرفة
• 0.5 ملاعق حلوى من خليط جوزة الطيب، والهيل، والقرنفل؛
• 2 كوب سكر.

نقع الفواكه المجففة في الروم لمدة أسبوع. تُخفق الزبدة مع السكر الناعم والبيض. امزجيه مع منتجات أخرى.اخبز العجينة المخبوزة.

كعكة عيد الميلاد الألمانية المسروقة

تُخبز الكعكة من عجينة الخميرة قبل شهر من العطلة. المكونات المطلوبة:

• 200 جرام من المشمش المجفف والزبيب.
• 250 جرام من اللوز المحمص
• نصف كوب من الكونياك.
• 2 بيضة
• 250 جرام زبدة
• ملعقة قهوة قرفة؛
• 2 كوب من الحليب
• 75 جرامًا من السكر الناعم؛
• ليمون؛
• 50 جرامًا من الخميرة المضغوطة.

قبل تحضير الكعكة، يتم حفظ الفواكه المجففة في الكونياك لمدة أسبوع. نذوب الخميرة في الحليب الدافئ ونضيف إليها ملعقة من السكر وملعقتين من الدقيق. أضيفي الزبدة المهروسة مع السكر والدقيق إلى العجينة. اعجن العجينة واتركها ترتفع. أضيفي الفواكه المجففة والمكسرات والقشر والقرفة. الحفاظ على الدفء لمدة ثلاث ساعات. خبز. اترك لمدة أسبوعين إلى أربعة أسابيع.

نسخة سريعة مع اليوسفي

يتم تحضير كعكة اليوسفي بسرعة ولها مدة صلاحية قصيرة.

عناصر:

• 150 جرام من الزبدة
• كوب مملوء بالسكر؛
• 3 بيضات؛
• 3/4 كوب دقيق
• علبة من مسحوق الخبز.
• 2 يوسفي كبير
• 150 جرامًا من الفواكه المجففة
• 0.5 كوب من المسكرات البرتقالية.

تُسكب الفاكهة المجففة مع المسكرات لمدة ساعة. نذوب ملعقة من الزبدة في مقلاة مع ملعقة صغيرة من السكر ونقلي بها شرائح اليوسفي. ضع الفاكهة ذات اللون البني على طبق. هنا، تقلى الفواكه المجففة المنقوعة في المسكرات. نخفق الزبدة مع السكر والبيض. يُضاف الدقيق مع البيكنج باودر، والفواكه المجففة، وشرائح اليوسفي. اخبز فطيرة.

خبز احتفالي Chadeyka

معجنات بسيطة أخرى مع الفواكه المسكرة المفضلة لديك.

المنتجات المطلوبة:

• 120 جرام زبدة
• 1.5 كوب سكر
• 10 بيضات
• 2.5 كوب دقيق
• 150 جرام من الزبيب والفواكه المسكرة؛
• 200 جرام من التوت البري المجفف.

يُطحن السكر مع الصفار والزبدة ويُضاف الدقيق ويُضاف البياض المخفوق في أجزاء صغيرة. أضف الفواكه المسكرة والزبيب والتوت البري. مزج. خبز.

كعكة عيد الميلاد بيلونيكا

تتميز هذه المعجنات بوجود الدبس الداكن ونسبة عالية من الفواكه المجففة.

ضروري:

• 700 جرام من الفواكه المجففة
• ثلث كوب من المسكرات.
• عصير نصف برتقالة
• 2 بيضة
• نصف كوب من الدقيق
• 100 جرام من الزبدة
• ملعقة كبيرة من دبس السكر؛
• 50 جرامًا من اللوز المطحون؛
• ملعقة صغيرة من البهارات.

يتم قطع الفواكه المجففة المختلفة، وترك التوت كاملا. تخلط مع العصير والمشروبات الكحولية وتترك بين عشية وضحاها. في الصباح يتم تحضير العجينة. نخفق الزبدة مع اللوز والبهارات ونصف كمية الدقيق. يتم ضرب البيض بدبس السكر. يتم دمج كلتا الكتلتين مع الدقيق المتبقي والفواكه المنقوعة. خبز حتى الانتهاء.

كيف تطبخ حسب الوصفة الإيطالية

في إيطاليا يخبزون بانيتون. تكوين فطيرة الزبدة هذه يشبه إلى حد كبير فطيرة ستولين الألمانية. والفرق الوحيد هو أن بانيتون لا يحتاج إلى الجلوس لعدة أسابيع. لهذا السبب يتم خبزها عشية عيد الميلاد.

منتجات:

• نصف كيلو من دقيق القمح القاسي؛
• ثلث كوب من الحليب؛
• 15 جرامًا من الخميرة المضغوطة
• 150 جرام من الزبدة
• 150 جرام من السكر
• ملعقة صغيرة من الشعير؛
• 4 بيضات؛
• 3 صفار
• 50 جرامًا من كل من الزبيب، والكرز المجفف، والتوت البري؛
• 100 غرام من الحمضيات المسكرة؛
• الفانيلين.
• نصف كوب من البراندي.

غرس الزبيب والتوت في الكحول. اخلطي الحليب الدافئ مع 10 جرامات من الخميرة، وملعقة صغيرة من السكر، والشعير، ونصف كوب من الدقيق. اترك لمدة ساعة ونصف. ثم اخلطي بيضتين و 50 جرامًا من الزبدة المذابة والخميرة وملعقتين كبيرتين من السكر وكوبًا من الدقيق في العجينة. تخلط جيدا وتترك لمدة ثلاث ساعات. في المرحلة الأخيرة، أضف المنتجات المتبقية. نعجن العجينة لمدة عشر دقائق أو أكثر. دعها ترتفع وتخبز.

علاج الزنجبيل لعيد الميلاد

واحدة من حلويات عيد الميلاد التقليدية هي كعك الزنجبيل.

بسكويت الزنجبيل، التركيب:

• 1.5 كوب دقيق
• 2 ملاعق قهوة من الزنجبيل المطحون؛
• ملعقة قهوة قرفة؛
• ملعقة قهوة من جوزة الطيب المبشور؛
• نفس الكمية من القرنفل المطحون؛
• علبة من مسحوق الخبز.
• 4 صفار
• 2 كوب من السكر
• كأس حليب؛
• كوب من العسل متعدد الأوجه؛
• 50 جرامًا من الزبدة.

بالنسبة للتزجيج:

• 2 السناجب.
• نصف كوب من السكر البودرة
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

يتم خلط المكونات الجافة. يُطحن الصفار مع السكر حتى تذوب البلورات. يتم تسخين الحليب والعسل والزبدة حتى تمتزج المنتجات ولكن لا تغلي. أضيفي الباقي إلى المكونات الجافة واعجني العجينة. نفردها على شكل كعكة مسطحة ونقطعها بأشكال مختلفة. اخبز حتى تنتهي. ملفات تعريف الارتباط المبردة مزينة بالثلج. لتحضير طبقة التزجيج، اخفقي البياض حتى يصبح قاسيًا، ثم أضيفي السكر البودرة. في النهاية، أضيفي عصير الليمون واخفقي.

قواعد تخزين المخبوزات

يجب تبريد المخبوزات المحضرة وتغليفها في ورق البرشمان وتغليفها بورق الألمنيوم. تخزينها على الرف السفلي للثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع.