يعتبر هريس التفاح "Nezhenka" مع الحليب المكثف، المغلق لفصل الشتاء، حلوى ممتازة لكل من الأطفال والكبار. هذه الأطعمة الشهية لها طعم ورائحة لا تُنسى، فهي حلوة إلى حد ما. يستخدم هريس كطبق مستقل، ويكمل أيضا الفطائر والفطائر. هذا المنتج اللذيذ مناسب لطبقات الفطائر والكعك.
مبادئ الطبخ العامة
لكي يكون هريس "Nezhenka" لذيذًا وعطريًا حقًا، عند تحضيره، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:
- التفاح مناسب للحامض والحلو. من المهم أن تكون الثمار ناضجة.
- يجب أن يكون الحليب المكثف طبيعيا، دون إدراج الدهون النباتية.
- يتم غسل الجرار الخاصة بصب المنتج مسبقًا بصودا الخبز وتجفيفها في الفرن. يتم غلي الأغطية المعدنية وتجفيفها.
- للطهي، استخدم وعاء مصنوع من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
- عند طهي البطاطس المهروسة يجب أن تحرك باستمرار لأنها تحترق.
إذا رغبت في ذلك، أضف سكر الفانيليا أو قليل من مسحوق القرفة إلى الكتلة الحلوة في نهاية الطهي.
يتم تنظيم طعم المنتج النهائي بشكل مستقل عن طريق إضافة بعض التوابل والسكر.
اختيار وإعداد المكونات الرئيسية
لإعداد التفاح والحليب المكثف لفصل الشتاء، يجب أن تأخذ فقط منتجات ذات جودة عالية. يتم قطف التفاح ناضجًا وقويًا، دون أي عيوب.
يتم شراء الحليب المكثف في البنوك، ولكن من الضروري دراسة التكوين بعناية. يجب ألا يحتوي المنتج على أي شيء آخر غير الحليب والسكر.
يتم غسل التفاح وتجفيفه وفرزه. تُقشر الثمار وتُحفر، ثم تُقطع إلى شرائح صغيرة. تحتاج إلى تقشير التفاح وتقطيعه مباشرة قبل الطهي، وإلا فسوف يصبح لونه داكنًا وسيكون لون البطاطس المهروسة النهائية غير جذاب.
كيفية صنع عصير التفاح في المنزل بيديك
يمكن تحضير هريس Nezhenka وفقًا لوصفات مختلفة، وبالتالي سيكون طعم المنتج النهائي مختلفًا بعض الشيء.
"سيسي"
حلوى التفاح محلية الصنع لن تترك أي شخص غير مبال. يتم تناول هذا المستحضر بسرعة وفي العام التالي تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد جزء مضاعف من المنتج.
للتحضير، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- التفاح - 5 كجم، من المستحسن تناول الأصناف الحلوة والحامضة؛
- حليب مكثف - 1 علبة؛
- الماء - 1 كوب؛
- سكر - 100 جرام.
يُقطع التفاح المحضر إلى شرائح ويوضع في قدر. صب الماء فيه واتركه على نار خفيفة على نار خفيفة. يُطهى التفاح تحت الغطاء لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر. بعد هذا الوقت، يتم تبريد كتلة التفاح قليلا وفرك من خلال منخل ناعم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط للطحن.
يُسكب خليط التفاح في قدر ويُضاف إليه السكر والحليب المكثف ويُغلى لمدة 15 دقيقة ثم يُوضع في مرطبانات مُجهزة. غطيها بأغطية ولفها ببطانية ليوم واحد.
إن طحن شرائح التفاح المسلوقة باستخدام هراسة البطاطس ليس خيارًا، لأن الكتلة لن تكون متجانسة.
خالي من السكر للأطفال
وصفة هريس الأطفال "Nezhenka" محضرة بدون سكر. للطبخ يوصى باختيار التفاح الحلو الأخضر أو الأصفر. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الفواكه الحمراء غالبا ما تؤدي إلى الحساسية.
- خذ 3 كجم من التفاح واغسله وقشره وقطعه إلى شرائح.
- ضعي الفاكهة في قدر وأضيفي نصف كوب من الماء.
- يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تحت الغطاء.
- تبرد قليلاً ثم افركها من خلال منخل أو اطحنها بالخلاط.
- يُسكب المهروس مرة أخرى في المقلاة ويُسكب في الحليب المكثف ويُغلى لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
عصير التفاح للأطفال محكم الغلق في مرطبانات صغيرة بسعة 200 جرام. يتم لف الجرار المغلقة ببطانية لمدة 12 ساعة.
في طباخ بطيء
يمكن الحفاظ على الفيتامينات والمعادن الموجودة في التفاح عن طريق هرسه في وعاء الطهي البطيء.
- يتم غسل 2 كجم من التفاح الحامض وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح.
- صب نصف كوب من الماء في وعاء الطهي المتعدد، وأضف التفاح وقم بتشغيل وضع الحساء لمدة ساعة. يجب تحريك كتلة التفاح بشكل دوري، وإلا فإنها سوف تحترق.
- عندما تصبح الثمار فضفاضة، اسكبها في قدر واضربها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- أضف كوبًا من الحليب المكثف و 100 جرام من السكر.
- قم بغلي الكتلة الحلوة لمدة 15 دقيقة ثم ضعها في مرطبانات معقمة.
توضع الجرار المغلقة على بطانية وتغلف جيداً. يعد ذلك ضروريًا حتى يبرد المهروس تدريجيًا.
مع الفانيليا
يمكنك إعطاء صلصة التفاح طعمًا ورائحة غير عادية عن طريق إضافة الفانيلين إليها. في هذه الحالة، يتم تحضير الحلوى حسب الوصفة الكلاسيكية، وقبل دقيقتين من نهاية الطهي، يُسكب كيس 2 جرام من الفانيلين في خليط التفاح.
هريس التفاح مع الحليب المكثف والسكر
لتحضير حلوى التفاح اللذيذة "Nezhenka"، ليس عليك شراء الحليب المكثف من المتجر. ويمكن استبداله بالحليب العادي والسكر. لتحضير الحلوى تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
- التفاح الحلو والحامض - 4 كجم؛
- حليب كامل الدسم - 3 لترات؛
- سكر - 750 جرام؛
- صودا الخبز - 2 ملاعق كبيرة.
يُقشر التفاح ويُقطع إلى شرائح ويُغطى بالصودا ويترك لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، اشطفيه جيدًا، ثم اسكبيه في قدر وأضيفي الحليب. يُغلى المزيج ويُضاف السكر ويُطهى لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك باستمرار.
بعد هذا الوقت، قسّم الكتلة إلى جزأين واضربها بالخلاط حتى تتماسك المهروس. أعد كتلة التفاح إلى المقلاة واغليها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة واملأ الجرار المعدة بها.
بعد تحضير عصير التفاح "Nezhenka" لا يشعر بطعم الصودا على الإطلاق!
تخزين
يمكن تناول هريس Nezhenka مباشرة بعد التحضير. يتم تقديمه جيدًا مع الفطائر والفطائر والخبز الطازج. إذا قمت بخفق خليط التفاح جيدًا مع الزبدة، فستحصل على كريمة لذيذة لكعكة إسفنجية.
يتم تخزين الأطعمة الشهية المحضرة لفصل الشتاء والمختومة في الجرار في مكان بارد. من الأفضل الاحتفاظ بالبرطمانات على الرف السفلي للثلاجة أو في القبو.
