أفضل 10 وصفات لتحضير توابل الفلفل الحار لفصل الشتاء

هناك العديد من الخيارات لتوابل الفلفل الحار والوجبات الخفيفة للتحضير لفصل الشتاء أو تخزينها في الثلاجة. جاءت هذه الأطباق إلى مطبخنا من القوقاز وكوريا وبلغاريا ودول أخرى. يقول القوقازيون: "لا شيء يدفئ الروح والجسد في يوم بارد مثل مقبلات حارة من الفلفل الحار المخلل". سيضيف هذا المكون اللذيذ ملاحظات خاصة إلى الأطباق وينوع مذاقها.

مميزات تحضير وجبات خفيفة بالفلفل الحار لفصل الشتاء

يتم تقديم مقبلات الفلفل الحار مع أي طبق جانبي. يتناسب الطبق جيدًا مع الفطر واللحوم. للاستمتاع بمنتج لذيذ طوال فصل الشتاء الطويل، تقوم العديد من ربات البيوت بتعليب الفلفل الحار مع الخضروات الأخرى.

كيفية اختيار وتحضير الخضار

يجب أن تكون الخضار المعدة للفلفل الحار ناضجة وعصيرية - وبهذه الطريقة سيكون للطبق طعم أكثر إشراقًا.

أعط الأفضلية للمكونات الحمراء، ثم ستبدو الوجبة الخفيفة أكثر شهية.

تحضير الخضار: تأكد من غسلها وإزالة البذور من العنصر الساخن (يمكنك تركها لمزيد من البهارات). لا يلزم إزالة قشر الطماطم لأنه سيضيف نسيجًا. اختر ثومًا كبيرًا وقم بتقطيعه بالسكين بشكل أفضل، بدلاً من تمريره من خلال مكبس، للحصول على مذاق أكثر وضوحًا. تأكد من تقشير الجوز. استخدام الخضر الطازجة والشباب.

تحضير الحاويات

من أجل لف الأجيكا أو غيرها من الوجبات الخفيفة بالفلفل الحار بشكل موثوق، تحتاج إلى إعداد الحاوية بشكل صحيح. للقيام بذلك، اشطف البرطمانات بالصودا أو منظف غسل الأطباق وقم بتعقيمها بالبخار لمدة 10-15 دقيقة - ضع الحاوية في مصفاة وضعها فوق وعاء من الماء المغلي..

طريقة سهلة لتنظيف البرطمانات في الميكروويف: اسكبي الماء الساخن في قاع الطبق وسخنيه لمدة 3 دقائق. ثم اضبط الجرار حتى تجف والرقبة لأسفل.

طريقة عمل مقبلات الفلفل الحار في المنزل

من السهل جدًا تحضير هذه المقبلات.خذ الفلفل الناضج للطهي، فلن ينهار أثناء عملية الطهي. تأكد من حرق الجرار بالماء المغلي.

مخلل فلفل حار

1. اغسلي الفلفل الحار (8 قطع)، واصنعي ثقوباً في منطقة الساق، ضعيه في مقلاة وأضيفي الماء المغلي. اتركيه لمدة 5 دقائق. ثم املأه بالماء المغلي الجديد 3-4 مرات.
2. يُنقل إلى قدر ويُضاف الماء البارد ويُطهى لمدة 3 دقائق. أطفئ النار واتركه على الموقد مغطى لمدة 15 دقيقة.
3. تعقيم الجرار بالماء المغلي.
4. تحضير التتبيلة: 2 كوب ماء – 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛ 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛ 3 ملاعق صغيرة. الكزبرة في البازلاء. 7-8 البازلاء من البهارات. 2-3 فصوص. 3-4 أوراق الغار؛ 1 ثوم؛ الكزبرة والشبت - 4 أغصان لكل منهما. يُسلق التتبيلة ويُسكب في خل النبيذ (150 مل). اتركيه على النار لمدة 4 دقائق، ثم اتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. ضعي الفلفل في مرطبانات واسكبي فوقه التتبيلة. يتم إحتوائه. بعد التبريد، قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة.

بهارات فلفل حار

نوّع أطباقك بإضافة توابل الثوم الكوري الحار "يانجنيم".

1. يُطحن الفلفل الحار المقشر (300 جم) والبلغاري (200 جم) والثوم (0.5 كجم) في مفرمة اللحم. أضف الملح واخلط حتى يصبح ناعمًا.
2. ضعيها في الجرار في أجزاء، مع ترك مساحة لتتبيل العصير. أغلق الحاوية بشكل آمن واحفظها في الثلاجة.

فلفل محشي

تحضير الفلفل الحار بالعجينة الكورية:

1. قم بإزالة البذور من العنصر المحترق (5 قطع) وقطعها بالطول إلى قسمين.
2. لحم بقري مفروم ناعماً (180 جم) وملح وتتبل بالبهارات حسب الرغبة. مزيج حتى سلس.
3. تحشى حبات الفلفل باللحم المفروم، بحيث تملأ المساحة كلها.
4. تحضير الخليط: اخفقي البيضة مع الملح ودقيق الأرز (1 ملعقة كبيرة).
5. اغمسي نصفين الفلفل في الخليط واقليه في الزيت، بحيث يكون الجانب المفروم لأسفل. على الجانب الآخر، استمر لمدة دقيقتين أخريين.الوجبة الخفيفة جاهزة!

فلفل حار مشوي مع عصير الطماطم

تقلى عدة حبات من الفلفل بالزيت النباتي (أزل السيقان مسبقًا). خذ الخضار ذات القشرة السميكة.

ضعيها بإحكام في مرطبانات واملأها بعصير الطماطم بدون بذور (اغليها مسبقًا حتى تصبح سميكة - 0.5 لتر من العصير - 100 جرام من السكر و 25 جرام من الملح).

وصفة أدجيكا الجورجية

يتم تحضير الجديكا الجورجية الكلاسيكية على النحو التالي:

1. قم بإزالة البذور من الفلفل الأحمر الحار (400 جم) ثم قم بطحنها في محضرة الطعام.
2. دع العصير ينفصل ويصفى.
3. يقلى الجوز (100 جم) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اطحنها مع الكزبرة أو البقدونس (حزمة واحدة) والثوم (120 جم).
4. تُمزج جميع المكونات وتُتبل بالكزبرة (2 ملعقة صغيرة) والملح حسب الرغبة.

الفلفل الحار مع الطماطم والفجل بدون تعقيم

الاستعداد لجرة 2 لتر:

1. تأكد من تعقيم البرطمانات ووضع الطماطم الحمراء (1.7 كجم) فيها بإحكام. أضف 2 فلفل حار صغير إلى كل وعاء. قشر جذر الفجل وقطعه إلى شرائح. أضف 20 جرام لكل جرة.
2. نسكب الماء المغلي فوق المكونات. غطي الجرار بالأغطية واتركيها لمدة نصف ساعة.
3. يُسكب المحلول الملحي في وعاء منفصل ويُضاف السكر (2 ملعقة كبيرة لكل برطمان) والملح (1 ملعقة كبيرة). جلب ليغلي.
4. صب في 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل في كل وعاء واملأه بالتتبيلة.
5. لف الجرار في بطانية دافئة.

قم بتخزينها في مكان بارد وجاف.

أدجيكا القوقازية

يحيط علما وصفة adjika القوقازية الحقيقية:

1. نقطع الفلفل الحار (1 كجم) إلى حلقات والثوم (440 جم) إلى شرائح رفيعة. طحن المكونات في وعاء محضرة الطعام. نقل إلى وعاء كبير.
2. تُقطع الكزبرة جيدًا (500 جم) وتُطحن في محضرة الطعام. تصب في الخليط المحضر.
3. اشطفي وعاء محضرة الطعام واطحني فيه الجوز (200 جم) حتى يتحول إلى دقيق. أضف إلى المكونات الأخرى.
4. يتبل بتوابل شامبالا أو حشيشة الشمس (60 جم) والزعتر (2 ملعقة كبيرة) والملح (300 جم). تخلط جيدا.
5. ضعها في مرطبانات وضعها في الثلاجة لتنقع لعدة أيام.

أدجيكا محلية الصنع

تحضير الجديكا الحارة بشكل معتدل مع الطماطم والفلفل والثوم لفصل الشتاء.

1. تُقطع الطماطم (4 كجم) والفلفل الحلو (2 كجم) والفلفل الحار (7 قطع) بشكل خشن وتمريرها عبر الشواية الوسطى لمفرمة اللحم.
2. مرر الثوم (4 رؤوس كبيرة) من خلال مكبس.
3. أضف الملح حسب الذوق واخلط جميع المكونات.

مخلل فلفل حار مقلي

يقلى 500 جرام من الفلفل الحار قليلاً في الزيت (أزل الساق أولاً). تبرد وأضيفي الملح حسب الرغبة ثم ضعيها بإحكام في مرطبانات مبشورة واملأها بالتتبيلة (اخلطي 800 مل من خل المائدة و800 مل من الماء و6 ملاعق كبيرة سكر و4 ملاعق صغيرة ملح). يمكنك إضافة الجزر المقلي مع الثوم والبهارات إلى المخللات.

تتبيلة الفلفل الحار مع الجوز

ستكمل الأديكا الصحية المصنوعة من الجوز أطباقك على مدار السنة.

1. اغسل الفلفل وأزل بذوره (1.5 كجم). مرر الفلفل والمكسرات المقشرة (750 جم) والثوم المقشر (750 جم) من خلال مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.
2. أضيفي التوابل (90-100 جرام كزبرة مطحونة، 150 جرام جنجل سونيلي، قليل من القرفة، 180-200 جرام ملح) واخلطي المكونات.
3. مرر الخليط من خلال مفرمة اللحم مرة أخرى.
4. أغلق الأجزاء في الجرار.

مزيد من التخزين

يمكن تخزين الجديكا الخام في الثلاجة لعدة أشهر في حاوية مغلقة بإحكام. في هذه الحالة، يجب تعقيم الجرار والأغطية. للحفاظ على التوابل في الثلاجة لمدة عام، تحتاج إلى إضافة بضعة أقراص من الأسبرين، الذي يعمل كمادة حافظة..

يجب تخزين التوابل المعلبة في مكان بارد وجاف، حتى تبقى طازجة لمدة تصل إلى عامين.