سلطة خضار، الشيء الرئيسي فيها هو الخيار مع البصل، وهي مقبلات بسيطة، ولكنها تحظى بشعبية كبيرة وعالمية لأي قائمة. ولهذا السبب تسمى وصفة الخيار هذه "ملك الشتاء". لا يمكنك تناول هذه الأطعمة المعلبة بمفردك فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدامها لإعداد الأطباق الأولى (راسولنيك، خارشو) والأطباق الثانية (الحساء في وعاء).
مميزات تحضير سلطة الخيار "ملك الشتاء" لفصل الشتاء
قبل إعداد المقبلات، يجب غمر الخيار في الماء البارد لمدة ساعة أو ساعتين - وبهذه الطريقة لن يكون طعمه مرًا بالتأكيد، وإذا كان الصيف جافًا، فسوف يمتص الماء وبعد ذلك لن يتم التخلص من المحلول الملحي الزائد يتم سحبها من الجرة (خفض مستواها يقلل من مدة الصلاحية).
تفاصيل اختيار المكونات
يوصى باختيار خيار التخليل الذي يمكن التعرف عليه من خلال قشرته الرقيقة وأشواكه السوداء. يمكنك أن تأخذ خيارًا دون المستوى المطلوب - ناضجًا ومنحنيًا. يجب أن تجرب البصل نيئًا - يجب أن يكون حلوًا.
قواعد تحضير الحاويات
عادةً لا يتطلب "ملك الشتاء" نفسه تعقيمًا، لذا يجب تحضير البرطمانات وتعقيمها جيدًا. يمكنك غسلها بالماء الساخن والصودا، ثم شطفها بالماء المغلي وتجفيفها في فرن مسخن مسبقاً إلى 110 درجة مئوية ثم إيقاف تشغيله على الفور.
وصفات الطبخ
يمكن جعل أي نوع من الوجبة الخفيفة أكثر إثارة للاهتمام، ويمكن إجراء تغييرات، مثل التوابل الجديدة.
سلطة كلاسيكية
مكونات:
- 2.5 كجم من الخيار
- 50 غرام سكر
- 400 جرام بصل
- زوج من أغصان الشبت.
- 1 كوب من زيت عباد الشمس.
- 20 غ من ملح الطعام
- 60 مل من الخل
- فلفل أسود مطحون
- 3 أوراق الغار.
إجراء:
- يقطع الخيار إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ويقطع الشبت بالسكين.
- نجمع الخضار مع الأعشاب ونخلط الخل والسكر والفلفل والزيت والملح ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة.
- يُطهى على نار خفيفة حتى يتغير اللون، ثم املأ البرطمانات بالوجبة الخفيفة، ثم أغلق الأغطية.
الخيار مع الجزر
ما سوف تحتاج:
- 2 كجم من الخيار
- 60 غرام سكر
- 750 جرام جزر
- 12 فص من الثوم؛
- 40 غرام ملح الطعام
- الشبت الطازج؛
- 100 مل من الخل
- 4 أوراق غار؛
- 8 حبات من البهارات.
كيف تطبخ:
- نقطع الخيار إلى مكعبات ، والجزر إلى شرائح ، ونقطع الخضار ، ونقطع الثوم باستخدام مكبس ، ونضيف السكر ، ونخلط ، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة ؛
- أضف منتجات أخرى، قم بتسخينها حتى تظهر فقاعات ثم قم بإزالتها على الفور من الحرارة؛
- انقل قطعة العمل إلى عبوات زجاجية وأغلق الأغطية.
مع الثوم
مكونات:
- 2 كجم من الخيار
- 100 غرام سكر
- 750 جرام بصل
- 5 فصوص من الثوم
- 0.5 ملعقة صغيرة. بذور الخردل؛
- 60 مل من الخل
- 20 غ من ملح الطعام
- 0.5 كوب زيت مكرر.
إجراء:
- يقطع الخيار إلى مكعبات، والبصل إلى شرائح، ويقطع الثوم في مكبس، ويقطع الخضر؛
- تُمزج الخضار وتُرش بالسكر والخردل والملح وتُسكب بالزيت وتُرفع لمدة ساعة ؛
- يُسخن حتى يغلي على نار خفيفة ويُضاف الخل ويُعد لمدة 5 دقائق.
- قسمي السلطة إلى أوعية زجاجية وأغلقيها بالأغطية.
مع الطماطم
ما سوف تحتاج:
- 2.5 كجم من الخيار
- 1 كجم من الطماطم (الحمراء والأصفر)؛
- 14 فص من الثوم؛
- الكزبرة الطازجة والشبت والبقدونس.
- 1 كوب من الزيت النباتي
- 40 جرام ملح صخري
- 100 مل من الخل
- 5 قطع. القرنفل.
- كسبرة.
كيف تطبخ:
- قطع الخيار إلى شرائح، والطماطم إلى شرائح؛
- سحق الثوم بالضغط وقطع الأعشاب.
- نخلط الخضار مع باقي المكونات ونترك الأطباق جانباً لمدة 1.5 ساعة.
- ضع المنتج بإحكام في الجرار وقم بتعقيمها.
مع الكرفس
مكونات:
- 2.5 كجم من الخيار
- 600 جرام بصل
- 200 غرام من الكرفس المطارد؛
- 20 غ من ملح الطعام
- 60 غرام سكر
- الفلفل الأحمر الجاف؛
- 50 مل خل.
إجراء:
- نقطع الخيار إلى شرائح، والبصل إلى مكعبات، والكرفس إلى قطع صغيرة، ونضيف الملح، ونخلط، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة؛
- أضف بقية المنتجات، تغلي لمدة 3 دقائق؛
- ضعي السلطة في أوعية زجاجية وأغلقي أغطيةها.
مع الفلفل الحلو
ما سوف تحتاج:
- 2 كجم من الخيار
- 500 غرام من الفلفل الحلو الطازج؛
- 40 غرام ملح الطعام
- 750 جرام جزر
- 400 جرام بصل
- 100 مل من الخل
- 80 غرام سكر
- الفلفل الأسود المطحون.
كيف تطبخ:
- يقطع الخيار والجزر إلى دوائر، والقرون المصنفة إلى شرائح، والبصل إلى نصف حلقات، ويقلب، ويترك جانباً لمدة نصف ساعة؛
- تُضاف بقية المكونات وتُسخن حتى تغلي وتُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- املأ الجرار بالتحضير ولف الأغطية.
على الجمع مع التعقيم
مكونات:
- 2.5 كجم من الخيار
- 20 غ من ملح الطعام
- 500 جرام بصل
- الشبت الطازج؛
- 50 مل من الخل
- 50 غرام سكر
- 6 حبات فلفل أسود.
إجراء:
- ضع البصل في المعالج - استخدم الوضع المتوسط؛
- نقطع الخيار بنفس الطريقة وندمجه مع البصل.
- قطع الخضر بسكين.
- أضيفي الأعشاب والفلفل والسكر والملح إلى الخضار واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة.
- صب الخل في كل شيء، ضع السلطة في وعاء زجاجي وقم بتعقيمها.
مع الخيار المقشر
ما سوف تحتاج:
- 3 كجم من الخيار
- 100 غرام سكر
- 1.5 كجم من الطماطم
- 250 جرام بصل
- 12 فص من الثوم؛
- 20 جرام ملح صخري
- 0.5 كوب زيت عباد الشمس
- 100 مل من خل التفاح
- 420 مل ماء.
كيف تطبخ:
- تُطهى الطماطم المقطعة إلى شرائح في الماء لمدة 25 دقيقة، ثم تُهرس، وتُتخلص من القشرة ويُعاد الخليط إلى الماء؛
- يُمزج الزيت والخل والسكر والملح ويُغلى لمدة 3 دقائق.
- قشر الخيار وقطعه إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات والثوم إلى شرائح.
- انقل جميع الخضار إلى خليط الطماطم واحسب 5 دقائق؛
- ضع الوجبة الخفيفة في عبوات زجاجية وأغلق أغطيةها.
الخالية من السكر
مكونات:
- 2 كجم من الخيار
- 300 جرام بصل
- 200 جرام جزر
- 6 فصوص من الثوم
- 40 غرام ملح الطعام
- 120 مل خل
- 2/3 كوب زيت عباد الشمس
- الشبت الطازج.
إجراء:
- ابشر جذر الجزر على الجانب الخشن، وقطع الخيار والبصل إلى مكعبات، وقطع الشبت والثوم بالسكين، واخلطهما؛
- تخلط مع غيرها من المنتجات، وتترك جانبا لمدة ساعتين ونصف؛
- يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُحسب لمدة نصف ساعة ؛
- ضعي الخليط في الجرار ثم قومي بلف الأغطية.
مع البقدونس
ما سوف تحتاج:
- 2.5 كجم من الخيار
- 50 غرام سكر
- 500 جرام بصل
- البقدونس الطازج والشبت.
- 20 غ من ملح الطعام
- 50 مل من الخل
- 15 حبة بازلاء.
كيف تطبخ:
- يقطع الخيار إلى مكعبات والبصل إلى مكعبات ويقطع الخضر ويضاف الملح ويقلب ويترك جانباً لمدة 30 دقيقة.
- أضف كل شيء آخر واغلي لمدة 5 دقائق.
- ضع قطعة العمل في عبوات زجاجية وقم بربط الأغطية.
سلطة خام
مكونات:
- 2 كجم من الخيار
- 200 جرام بصل
- 20 فص من الثوم
- 80 جرام ملح الطعام
- فلفل أسود مطحون
- 70 مل خل.
إجراء:
- نقطع الخيار إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم باستخدام مكبس ويعجن.
- يُمزج الفلفل مع الملح والخل ويُمزج مع الخضار ويُوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات ؛
- ضعي السلطة في وعاء زجاجي، واسكبي العصير المفرز، ثم قومي بلف الأغطية.
سلطة حارة
ما سوف تحتاج:
- 2.5 كجم من الخيار
- 1 كجم من الكراث
- 2/3 كوب زيت زيتون
- حاسب شخصي 1. ثوم؛
- 120 مل خل
- 20 غ من ملح الطعام
- 10 حبات فلفل أسود؛
- 8 البازلاء البهارات.
- 5 أوراق غار؛
- 8 أوراق من الكشمش الأسود والكرز.
كيف تطبخ:
- نقطع الخيار إلى دوائر ويقطع الثوم والبصل بشكل خشن ويقلب ويخرج لمدة 30 دقيقة.
- أضف المكونات المتبقية، انتظر نصف ساعة أخرى؛
- املأ الجرار بالوجبات الخفيفة وقم بتعقيمها.
كيفية تخزين الأطعمة المعلبة في الشقة
لمدة تصل إلى ستة أشهر، يتم تخزين الوجبة الخفيفة بشكل مثالي في درجة حرارة الغرفة - حتى +16 درجة مئوية...+18 درجة مئوية، في مكان محمي من أشعة الشمس المباشرة. بعد فتح الحاوية، يتم خلط المنتج وتبريده واستهلاكه خلال 7-10 أيام.
