إرشادات خطوة بخطوة للعديد من الخيارات لجيلي البرقوق اللذيذ لفصل الشتاء - ستحتاج كل عائلة إلى هذه المجموعة من المعرفة. الوصفة لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد لتحضيرها. الشيء الرئيسي هو اتباع جميع التوصيات، وفي فصل الشتاء سيكون هناك دائمًا جرة من المربى السميك الجميل والعطري على الطاولة.
ملامح تحضير هلام البرقوق
هذا المنتج له خفاياه الخاصة في التحضير:
- قد يبدأ الهلام بالسكر.لتجنب ذلك، ما عليك سوى إضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى كل جرة من المنتج.
- سوف تتطلب أصناف البرقوق الحامض إضافة 300 جرام من السكر المحبب أكثر من المعتاد.
- لا ينصح باستخدام السكر المكرر. لن يتمكن البرقوق الممزوج بمثل هذا المكون من إنتاج العصير بالكميات المطلوبة إلا بعد 10 ساعات.
- هناك طريقة بسيطة لتحديد مدى جاهزية الهلام. ضعي ملعقة من المربى على طبق مبرد. إذا لم ينتشر الكومة على اللوحة، يمكنك البدء في وضع المربى السميك في الجرار.
- يجب قلب الجرار الملفوفة ووضعها على الأرض ولفها في بطانية حتى يبرد المنتج.
مهم! يمكن استخدام هلام البرقوق عالي الجودة لصنع الفطائر واللفائف، وتناوله كوجبة خفيفة مع الفطائر والفطائر.
اختيار وإعداد الخوخ
يجب أن يكون البرقوق ناضجًا وعصيرًا. ومن الأفضل استخدام أنواع الفواكه الحلوة مثل العسل. سوف تحتاج إلى إضافة الحد الأدنى من السكر إلى هذا الهلام.
لا ينصح باستخدام التوت غير الناضج أو الناضج أو الفاسد، مثل هذا المربى لن يجلب الفرح لعائلتك.
لمعالجة واستخدام التوت في صنع المربى السميك، سوف تحتاج إلى إزالة البذور وقشر الفاكهة. للقيام بذلك، صب الفواكه في قدر ويغرق في الماء المغلي لمدة 5-10 ثواني. ثم يتم غمس التوت في الماء البارد. بعد هذه المعالجة الحرارية، سيتم فصل الجلد والبذور بسهولة عن اللب.
تُغسل الثمار المقشرة تحت الماء الجاري وتُقطع كل نصف إلى قسمين. البرقوق جاهز لصنع المربى، يبقى فقط اختيار أحد الخيارات لإعداده.
وصفات لصنع هلام البرقوق في المنزل
دعونا ننظر بالتفصيل في عدة طرق لإعداد منتج صحي ولذيذ لفصل الشتاء كله.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
حتى المراهق يمكنه إعداد مثل هذا التكوين بمفرده. سوف تحتاج إلى إعداد:
- البرقوق العسل الأصفر.
- سكر محبب - 500 جم؛
- عصير البرقوق - 1 لتر أو ستحتاج إلى إضافة 600 جرام أخرى من السكر.
يتم تنفيذ العمل بالترتيب التالي:
- يمتلئ البرقوق المحضر بالماء بمعدل 200 مل لكل 1 كجم من الفاكهة؛
- ضع المقلاة على الموقد واطهي الفاكهة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
- خففت التوت وبدأت في الانفصال إلى ألياف، افركي الكتلة من خلال منخل؛
- صب جزءًا كاملاً من السكر في الهريس الناتج واطبخه لمدة 20-30 دقيقة على الأقل ، حتى تصل الكتلة إلى السمك الطبيعي ؛
- عندما تنخفض الكتلة الإجمالية بمقدار الثلث، أضف عصير البرقوق أو السكر.
- يُغلى المزيج ثم يُوضع المنتج النهائي في مرطبانات مُجهزة ويُغلق بإحكام.
بدون بذور
يتم تحضير هذه الوصفة وفقًا لمخطط معين:
- يتم تمرير البرقوق النهائي من خلال مفرمة اللحم أو يفرك من خلال منخل ناعم، ويضاف الماء ويطهى على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة؛
- ضع الملاط الناتج في أوعية لترية في وعاء وأضف 1 كجم من السكر المحبب لكل منها ؛
- ضعي المقلاة على الموقد وعلى نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الخليط.
- على نار خفيفة، مع التحريك، يصل مربى البرتقال إلى السماكة المطلوبة ويوضع في الجرار.
يتم وضع حاويات زجاجية محكمة الغلق تحت بطانية.
مع الجيلاتين
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- البرقوق - 500 غرام؛
- صفائح الجيلاتين المعدة مسبقًا - 5 قطع. قرفة - 2 عود؛
- سكر محبب - 50-60 جم؛
- الماء النقي - 1 كوب؛
- فصوص - عدة براعم؛
- النبيذ الجاف - 150-175 مل.
العمل بسيط:
- يُطحن البرقوق المفروم بسكين أو في مفرمة اللحم ويوضع اللب في قدر.
- يُسكب الماء ويُضاف البهارات والسكر ويُطهى مع التحريك المستمر على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- صفي الخليط من خلال القماش القطني وأضيفي النبيذ المخفف بالماء إلى العصير لكل 500 مل من الجيلي.
- خذ القليل من الكتلة وضعها في وعاء منفصل وأضف الجيلاتين. بعد أن تنتفخ الأوراق، ضعي القدر في حمام مائي واتركي الخليط حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- أضف الجيلاتين إلى العصير وقم بتوزيع المنتج النهائي في الجرار.
نصيحة! ليس من الضروري استخدام النبيذ والتوابل، ولكن معهم يصبح الجيلي لذيذًا.
مع البكتين
تتيح لك هذه الوصفة تقليل كمية السكر وإحضار سمك إلى حالة مربى البرتقال. مُعد:
- البرقوق المحضر - 500 جم؛
- سكر - 100 غرام؛
- البكتين - 25 جم.
عملية الطبخ:
- يتم تمرير البرقوق عبر مفرمة اللحم أو سحقه في الخلاط.
- يُضاف القليل من الماء إلى المهروس المُجهز ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
- صفي العصير من خلال منخل وأضيفي إليه السكر والبكتين.
- يقلب الخليط ويوضع على النار. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 5 دقائق.
- تصب في الجرار وتغلق بإحكام مع الأغطية.
مع الكشمش
سوف يحب الضيوف هذه الحلوى. لون مشرق وطعم لطيف ومثير للاهتمام - لهذه الأسباب يوصى بتحضير الجيلي وفقًا لهذه الوصفة. سوف تحتاج:
- البرقوق والكشمش - 500 غرام من كل التوت؛
- الماء النقي - 400-600 مل؛
- البكتين - 250 جم؛
- نعناع - 3-5 أوراق حسب الرغبة؛
- سكر محبب - 1 كجم.
وظيفة:
- افصل التوت الكشمش عن الفروع واغسله تحت الماء الجاري.
- أضف الكشمش والخوخ إلى المقلاة.
- يُسكب السكر في المقلاة ويُخلط جيدًا.
- أطلق التوت عصيره، ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة؛
- يُرفع الخليط عن النار ويُترك حتى يبرد تماماً؛
- ضعي المربى المبرد على نار خفيفة مع التحريك واطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى ؛
- إزالة عموم من الحرارة؛
- قطع أوراق النعناع ناعما.
- يُضاف النعناع والبكتين إلى الكتلة المبردة قليلاً ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
يُوضع الجيلي الساخن السميك في مرطبانات ويُغلق بإحكام.
تخزين
للحفاظ على هلام البرقوق، لا توجد شروط خاصة مطلوبة. يمكن إنزاله في القبو أو الطابق السفلي أو وضعه على رف في مخزن المؤن. الشرط الرئيسي للتخزين على المدى الطويل هو غياب ضوء الشمس. يمكن تخزين هذه المنتجات المنزلية لفترة طويلة، لكن من الأفضل تناولها خلال 18 شهرًا.
خاتمة
من خلال تحضير هلام البرقوق اللذيذ السميك لفصل الشتاء، يمكنك تزويد عائلتك بمنتج صحي مدعم. يمكن إضافة الجيلي أو مربى البرتقال محلي الصنع عند تحضير الفطائر والكعك واللفائف المختلفة. سيكون الأطفال سعداء بغمس الفطائر والفطائر في خليط سميك عطري ذو مذاق لطيف.
