تم تطوير العديد من أصناف التفاح من خلال التربية الانتقائية. يحتوي لب وقشر الفاكهة على ألياف غذائية وعناصر دقيقة وأحماض عضوية والعديد من الفيتامينات. يتميز صنف أنتونوفكا برائحة ثابتة وطعم لطيف والفواكه لا تفقد خصائصها الأساسية لفترة طويلة. إذا قمت بإعداد مربى من هذه التفاح في طباخ بطيء لفصل الشتاء، فستحصل على منتج لذيذ ومفيد. عند تناوله تتحسن وظيفة المعدة، وتهدأ الأعصاب، وتصبح العظام أقوى. يمكن أن يأكل كل من الأطفال والنساء الحوامل هذه الأطعمة الشهية.
ميزات تحضير مربى التفاح في طباخ بطيء
في الآونة الأخيرة، تم استبدال الأواني التي كانت تستخدم منذ قرون بـ "التكنولوجيا الذكية"، مما سهل إلى حد كبير عمل ربات البيوت. لا يمكن طهي البرش والمحمصة الممتازة في طباخ بطيء فحسب، بل أيضًا مربى التفاحوالفواكه غير الناضجة تمامًا والأصناف المختلفة مناسبة. تحتوي الأطعمة الشهية على البكتين الذي يحرر الجسم من الأملاح والسموم الضارة ويقوي جهاز المناعة.
لطهي المربى، تحتاج فقط إلى تحميل الفواكه المسحوقة في الوعاء واختيار الوضع المناسب. لعدة ساعات، سيتعين عليك تحريك الخليط عدة مرات باستخدام ملعقة بلاستيكية أو خشبية وإزالة الرغوة. يتم غلي الثمار بشكل متساوٍ تمامًا، مما ينتج عنه مربى لذيذ يحتفظ بكمية أكبر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة مقارنة بالمعالجة الحرارية.
تحضير المكونات
لتحضير المربى، ستحتاجين إلى الفاكهة والسكر والماء. التفاح ذو الشقوق والخدوش سيفي بالغرض، طالما أنه ليس أخضر بالكامل. يجب غسل الثمار وإزالة اللب الفاسد والأغشية والبذور. ليس من الضروري قطع القشرة. يضاف السكر حتى إلى التفاح الحلو، وإلا فلن يكون للمربى قوام سميك وسيفسد بسرعة.
قبل وضع الفاكهة في وعاء متعدد الطهي، بعد التنظيف، يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم أو سحقها بالخلاط. لتعزيز الرائحة، أضف قليل من القرفة أو الفانيليا إلى خليط التفاح وأضف قطع الزنجبيل.
صنع المربى في طباخ بطيء لفصل الشتاء
باستخدام أبسط وصفة، يمكنك تخزين الفيتامينات حتى الربيع وحشوها في الفطائر والكعك. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ 2 كيلوغرام من التفاح و 500 غرام من السكر.
تتم إزالة مركز الفواكه المغسولة.يمكن تقطيع الثمار إلى شرائح أو تقطيعها بالخلاط أو المبشرة أو مفرمة اللحم.
يُضاف السكر إلى خليط التفاح ويُخفق حتى يتكون هريسًا. بعد ساعتين، يتم سكبه في وعاء متعدد الطهي ويتم تحديد الوظيفة المناسبة. بالنسبة لبعض العلامات التجارية، قد يكون هذا هو الزر "القلي"، وبالنسبة للآخرين قد يكون الزر "الخبز". عندما يغلي التكوين، من الضروري تغيير الوضع إلى "التبريد". في 20 دقيقة من الممكن تحضير المربى العطري. يتم نقله إلى مرطبانات معقمة إذا كان من الضروري تخزينه حتى الشتاء. سوف تبقى الأطعمة الشهية في حاويات لمدة 4 أو 5 أيام دون أن تفسد.
وصفات أخرى للطهي في طنجرة بطيئة وطنجرة الضغط
يتناسب التفاح جيدًا مع الكمثرى والخوخ والمشمش والكشمش الأحمر. سيحتوي هذا المربى على المزيد من الفيتامينات. يمكن أيضًا تحضير طعام شهي لذيذ في طنجرة الضغط. جوزة الطيب أو الفانيليا تعطي الحلوى رائحة خاصة.
مع البرتقال
بسبب وجود البكتين والألياف والأحماض العضوية في التفاح، فإن مربى هذه الفاكهة لا يؤدي إلى زيادة الوزن، لأنه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية. يتم الحصول على طعام لذيذ وصحي إذا كنت تستخدم وصفة بسيطة تحتاج إلى تناولها وفقًا لها:
- 4 برتقال
- كيلوغرام من التفاح
- 500 جرام من السكر
- ليمونة واحدة.
قبل طهي المربى، تحتاج إلى غسل وتحضير الفاكهة:
- يتم تقشير ثمار الحمضيات، وإزالة البذور منها، وتقطيعها إلى شرائح.
- يتم تقطيع التفاح الخالي من النواة إلى قطع.
- يتم تحميل الفواكه في وعاء متعدد الطهي، ويسكب السكر في الأعلى.
قم بتشغيل زر "الإطفاء"، وحدد المؤقت لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت، يجب تحريك الخليط 3 مرات على الأقل حتى لا يلتصق بالطبقة غير اللاصقة. إذا لم ينضج البرتقال، ضعي المربى في الخلاط.يمكنك تخزينه حتى الربيع عن طريق لفه في مرطبانات معقمة. في طنجرة الضغط، سيستغرق وقت تحضير الأطباق الشهية ساعة واحدة فقط.
مع اليقطين
خلال عام الحصاد، لا يعرف العديد من المقيمين في الصيف ما يجب فعله بالفواكه أو مكان وضع الخضروات. ليس الجميع محظوظين بما يكفي لأخذ الفواكه المزروعة محليًا إلى السوق. لمنع هدر الطعام، من الأفضل طهي المربى منه. للقيام بذلك عليك أن تأخذ:
- كيلوغرام من التفاح الحامض والقرع؛
- 900 جرام سكر
- عصير ليمون.
لتحضير الحلوى، فإن ثمار الأصناف المتأخرة مناسبة - أنتونوفكا، سيميرينكو، بابيروفكا، التفاح المبكر لا يصنع المربى، بل العصيدة. يرجى قراءة الوصفة بعناية:
- إزالة البذور من اليقطين، وقطع القشرة، وبشرها باستخدام مبشرة خشنة. ننقل الخليط إلى وعاء واسع ونضيف إليه نصف كمية السكر.
- يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى قطع، ويضاف إليه باقي الرمل الحلو.
- عندما يطلق كلا المنتجين سائلًا، يُمزجان ويُسكبان عصير الليمون ويُنقلان إلى وعاء الطهي المتعدد لمدة 20 دقيقة حرفيًا، مع ضبط وضع "الحساء".
يوضع المربى في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية. لن تفسد في الثلاجة حتى الربيع المقبل.
مع البرقوق
في 2.5 ساعة، تقوم بعض ربات البيوت بإعداد حلوى لذيذة باستخدام الفواكه والتوت. يمكن دمج التفاح مع عنب الثعلب، ولكن من أجل الحفاظ على رائحة الحديقة والحصول على اتساق موحد، من الأفضل تناول الخوخ. للحصول على 1200 جرام من الفاكهة، ستحتاج إلى كيلوغرام من السكر المحبب. قبل وضع الفواكه في الطباخ البطيء:
- اغسل وجفف التفاح، مقطعة إلى قطع.
- تتم إزالة البذور من البرقوق وهرسها.
- امزج الكتلتين وسخنهما على النار مع إضافة 500 جرام من السكر.
- بعد 10 دقائق، يُسكب المربى في وعاء الطهي المتعدد بالضغط على زر "الخبز".
- بعد ربع ساعة، تحتاج إلى رفع الغطاء، إضافة الرمال الحلوة المتبقية واختيار وضع "الحساء"، الوقت - 2.5 ساعة.
يُنقل المربى الساخن إلى مرطبانات معقمة ساخنة ويُلف. تستخدم هذه الأطعمة الشهية كملء للفطائر وتقدم مع الفطائر أو الفطائر.
حفظ المربى
في العهد السوفيتي، تم بيع الفطائر في كافتيريات المدارس ومقاصف المصانع. تم تذكر مذاقهم لفترة طويلة بفضل الحشوة المصنوعة من مربى التفاح والتي لم تنتشر ولها قوام سميك جدًا. يمكنك الحفاظ على هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء إذا تناولت:
- الفواكه - 1 كيلوغرام؛
- كاس من الماء؛
- سكر 800-850 جرام.
تحتاج أولاً إلى عمل هريس. يُقطع التفاح المقشر إلى قطع، ويوضع في قدر ويُغلى بالماء حتى يصبح طريًا. ثم يتم تمرير الفاكهة من خلال منخل. يُسكب السكر في الكتلة المحضرة ويوضع في الفرن على درجة حرارة 250 درجة. عندما يغلي المهروس، خففي درجة الحرارة واتركيه على نار خفيفة حتى يكتسب لونًا محمرًا. يجب تعبئة المربى الساخن في مرطبانات معقمة. يمكن تخزين الحلوى المعلبة دون تبريد.
