تسمح وفرة التوت لربات البيوت بالإبداع وإعداد ليس فقط الإصدارات الكلاسيكية من مربى الكشمش الأحمر والأسود، ولكن أيضًا ابتكار إصدارات جديدة. يتم أخذ تنوع المكونات وكميتها مع الأخذ في الاعتبار مزيج من خصائص طعم المنتجات. إنها تجربة إضافة مكونات جديدة تسمح لك بإنشاء روائع طهي جديدة.
- ملامح تحضير مربى الكشمش لفصل الشتاء
- تحضير المكونات الرئيسية
- كيفية تحضير الحاوية؟
- كيفية صنع مربى الكشمش الأسود في المنزل؟
- وصفة كلاسيكية
- وصفة سريعة للمربى بالبذور
- مع النبيذ وعصير الليمون
- مع البرقوق
- مع التفاح
- مع الجيلاتين
- في طباخ بطيء
- وصفات الكشمش الأحمر
- طريقة الطبخ الكلاسيكية
- مع الفانيليا
- مع الكرز في طباخ بطيء
- كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح؟
ملامح تحضير مربى الكشمش لفصل الشتاء
السمة الرئيسية للمربى هي حالته الهلامية. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق الاختبار: ضع بضع قطرات من كتلة التوت على الصحن، إذا أصبح سميكًا أثناء تبريده، يكون المربى جاهزًا.
يتم استخدام كمية السكر مع مراعاة خصائص طعم التوت. كلما زاد الحامض، زاد السكر.
تحضير المكونات الرئيسية
خلال عملية التحضير يجب عليك:
- فرز التوت، واختيار مدلل، يعرج، سحق؛
- إزالة السيقان والأوراق.
- اغسل وجفف الثمار.
- يجب غسل الكشمش الأحمر مع الأغصان ثم قطفه وإلا سيفقد بعض العصير.
كيفية تحضير الحاوية؟
يجب أن تكون الحاويات والأغطية المخصصة للتعليب نظيفة ومعقمة. يوصى بغسلها بالصودا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة: وضعها فوق البخار أو في الفرن أو الميكروويف أو الغليان.
كيفية صنع مربى الكشمش الأسود في المنزل؟
يعتمد تحضير أنواع مختلفة من المربى على التكنولوجيا الكلاسيكية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة مكونات مختلفة، مع الأخذ في الاعتبار خصائص طعم المنتجات وتفضيلات الأسرة.
وصفة كلاسيكية
هذا خيار طهي أساسي يمكن استخدامه لتحضير أنواع أخرى من المربى. وتؤخذ كمية السكر مع مراعاة حلاوة التوت.
ضروري:
- التوت - 1 كيلوغرام؛
- السكر - 500-550 جرام.
التسلسل:
- يُسكب التوت في وعاء ويُسحق قليلاً ويُضاف السكر.
- عندما يتم إطلاق العصير، افركي من خلال منخل لإزالة البذور والقشر. يمكن استخدامها للكومبوت.
- قم بغلي الكتلة الناتجة لمدة ربع ساعة وقسمها إلى مرطبانات.
وصفة سريعة للمربى بالبذور
يتم استخدام كمية المنتجات المحددة في الوصفة الكلاسيكية. للطهي السريع، مرر الكشمش المحضر من خلال مفرمة اللحم، وأضيفي السكر، واطهيه لمدة ربع ساعة.
مع النبيذ وعصير الليمون
سوف ترضي رائحة وطعم المربى الحار حتى الذواقة الأكثر تطوراً.
ضروري:
- الكشمش - 1 كيلوغرام؛
- عصير ليمونة واحدة
- سكر - 550-600 جرام؛
- قرفة - 15 جرامًا؛
- النبيذ الاحمر - 250 مل؛
- نكهة برتقالة واحدة.
التسلسل:
- يُسكب الكشمش في وعاء ذو قاع سميك ويُغطى بالسكر ويُسحق ويُسكب في عصير الليمون ويُغلى لمدة 5-10 دقائق. عندما يبرد قليلاً، يمر عبر منخل أو يطحن بالخلاط.
- يُضاف القشر المبشور والقرفة ويُطهى لمدة ربع ساعة مع التحريك.
- يُسكب النبيذ ويُطهى لمدة 5 دقائق ثم يُسكب في الحاوية المُجهزة.
مع البرقوق
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- الخوخ - 1.5 كجم؛
- الكشمش - 1.5 كيلوغرام؛
- السكر - 2 كيلوغرام.
مخطط الطبخ:
- افصل الخوخ المغسول عن البذور.
- يُمزج البرقوق مع التوت أو يُفرم أو يُقطع بالخلاط.
- يُضاف السكر ويُحرَّك ويُطهى لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- قسمي الخليط الساخن إلى مرطبانات.
مع التفاح
تعتبر قطع التفاح في المربى العطري حلوى رائعة لشرب الشاي.
ضروري:
- التفاح - 650 جرام؛
- الكشمش - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- عصير نصف ليمونة.
التسلسل:
- يُغطى الكشمش بالسكر ويُسحق ويُغلى لمدة 5 دقائق. افركي الخليط المبرد قليلاً من خلال منخل.
- نقشر التفاح ونقطعه إلى مكعبات ونضيف العصير.
- تغلي كتلة الكشمش لمدة ربع ساعة، إضافة التفاح، وطهي الطعام لمدة 10 دقائق أخرى.
- قسّم الخليط الساخن إلى الوعاء المجهز.
مع الجيلاتين
يحتوي الكشمش على البكتين والعفص، والتي، عند تحضيرها بشكل صحيح، توفر سمكًا للمربى. إذا كانت ربة المنزل تشك في أن المربى سوف يصبح سميكا، يمكنك إضافة الجيلاتين.
ميزة التحضير: كمية المكونات الموضحة في الوصفة الكلاسيكية تتطلب 20 جرامًا من الجيلاتين. يجب ملؤها بـ 50 ملليلترًا من الماء. قبل 2-3 دقائق من نهاية المعالجة الحرارية للمربى، قم بتسخين الجيلاتين حتى يذوب تمامًا، ثم اسكبه في الكشمش، وحركه، واغليه لمدة دقيقة، ثم ضع الخليط الساخن في الجرار.
في طباخ بطيء
يساعد هذا المساعد المعجزة على توفير الوقت والجهد لربة المنزل.
باستخدام مجموعة كلاسيكية من المكونات، سوف تحتاج إلى:
- مرر التوت من خلال مفرمة اللحم أو استخدم الخلاط.
- يُسكب الخليط في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف السكر ويُحرَّك.
- اضبط وضع "التبريد" لمدة نصف ساعة. إذا لزم الأمر، افتح وحرك.
- بعد سماع الصافرة، اسكب المربى في البرطمانات.
وصفات الكشمش الأحمر
لن يترك المربى الشفاف المشرق غير مبال ليس فقط الأطفال، ولكن أيضا البالغين. بناء على الوصفة الكلاسيكية، يمكنك التوصل إلى إصدارات جديدة من الحساسية.
طريقة الطبخ الكلاسيكية
تعتمد كمية السكر المستخدمة على حموضة التوت وتفضيلات العائلة.
ضروري:
- الكشمش - 1 كيلوغرام؛
- السكر - 750-850 جرام.
مخطط الطبخ:
- نضع التوت في قدر ونسحقه قليلاً ونضيف السكر ونغلي لمدة 10 دقائق.
- افركي الكتلة المبردة من خلال منخل. طهي حتى سميكة، حوالي نصف ساعة.
- ضع في الحاوية المعدة.
مع الفانيليا
لكي يتمتع المربى برائحة الفانيليا اللطيفة، تحتاج إلى إضافة 2-3 جرام من الفانيليا أثناء عملية التحضير حسب الوصفة الكلاسيكية.
مع الكرز في طباخ بطيء
الكرز والكشمش ترادف فيتامين رائع. يمكنك طحن كل التوت في الخلاط وغليه. لكن من الأفضل طهيها بقطع الكرز.
ضروري:
- الكشمش - 1 كيلوغرام؛
- الكرز - 350 جرام؛
- السكر - 1 كيلوغرام.
التسلسل:
- احصل على كتلة من التوت بدون بذور أو قشر، باتباع تقنية الطهي الكلاسيكية.
- افصل الكرز عن الحفرة وقطعه إلى نصفين.
- نسكب الخليط في وعاء ونضيف إليه الكرز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 2-3 جرام من القرفة.
- اضبط وضع "التبريد" لمدة نصف ساعة.
- بعد الإشارة الصوتية، قم بتوزيع المربى الساخن في الحاويات المعدة.
كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح؟
يمكن تخزين الجرار المغلقة بإحكام في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عامين. يمكن تخزين المربى في ظروف الغرفة لمدة عام.
