يعد مربى البرتقال المصنوع من التفاح الطازج في المنزل لفصل الشتاء طبقًا فريدًا من نوعه سيسعد البالغين والأطفال خلال موسم البرد. يحتفظ المستحضر بمعظم فيتامينات الفاكهة، لذلك فهو يعزز مناعتك. ميزة مربى البرتقال هي أنه من السهل جدًا صنعه، ولا تحتاج ربة المنزل إلى الكثير من الوقت للحفظ.
مميزات تحضير مربى التفاح لفصل الشتاء
مربى البرتقال علاج لذيذ وخفيف. لإعداده، يتم غلي التفاح إلى هذه الدرجة من اللزوجة التي يمكن قطعها بسكين. ولكن من الصعب تحقيق مثل هذا الاتساق في المنزل، لذلك تحتوي الوصفات على الجيلاتين.
كيفية اختيار التفاح؟
سيكون التفاح الأكثر قبولًا هو التفاح العصير والحلو والحامض الذي يحتوي على الحد الأقصى من البكتين. يمكنك معرفة الأخير من خلال نوع الجلد الموجود عليه. عندما يكون هناك الكثير من البكتين، سيكون كثيفًا جدًا وحتى قاسيًا. الفواكه الناضجة مناسبة أيضًا لأنها ستغلي بسرعة وتطلق الكثير من العصير.
تجدر الإشارة إلى أن التفاح يغلي كثيرًا أثناء تحضير مربى البرتقال. لتحضير 150-200 جرام من الأطعمة الشهية، ستحتاج إلى أكثر من كيلوغرام واحد من الفاكهة الطازجة.
تحضير الحاويات
يجب تعقيم الحاوية. من الأفضل أن تأخذ مرطبانات صغيرة، لأنها تحتوي على مربى وسيكون تخزين المربى أكثر ملاءمة. يتم تنظيف الحاويات جيدًا باستخدام الصودا والمنظفات، ولا يتم استخدام الحاويات التي تحتوي على رقائق أو شقوق. يتم التعقيم في الفرن، على الغلاية، في الميكروويف. لا يوجد فرق كبير، والشيء الرئيسي هو القيام بذلك بكفاءة والتخلص من جميع الميكروبات.
كيفية صنع مربى البرتقال؟
هناك العديد من وصفات التحضير البسيطة والمثبتة.
وصفة كلاسيكية
لتحضير هذه الوصفة الكلاسيكية، ستحتاجين فقط إلى مكونين. هذا:
- 2 كيلوغرام من التفاح
- 1 كيلوغرام من السكر المحبب.
يُخبز التفاح بالقشر في الفرن، بعد أن يبرد، يُفرك من خلال منخل. يُمزج الهريس الناتج مع السكر ويُطهى على نار خفيفة جدًا في قدر بغطاء. يُنصح بالتحريك باستمرار حتى يتكاثف تمامًا.يمكنك معرفة أن هذا قد حدث باستخدام ملعقة خشبية بسيطة. مرري أدوات المائدة على طول قاع القدر - إذا لم تتشكل خطوط، يكون مربى البرتقال جاهزًا. يتم وضع الخليط الناتج في الجرار ولفه.
مع الجيلاتين
يعمل خيار الجيلاتين على تسريع عملية الطهي. تُخبز الثمار (اختر الثمار الناضجة جدًا بالفعل) قليلاً في الفرن أو تُفرك من خلال منخل أو في الخلاط. ضعيه على النار في قدر، وفي ذلك الوقت ينتفخ الجيلاتين حسب التعليمات. يضاف في النهاية، لا ينبغي السماح للتركيبة بالغليان.
مربى بلاستك
يتم تحضير الحلاوة، وفقًا لأفضل التقاليد الشرقية، بكل بساطة. يتم تقطيع التفاح إلى طبقات صغيرة. يتم غليها في قدر حتى تصبح طرية تمامًا. أضف 1 كجم من السكر. تغلي حتى اتساق مربى البرتقال.
الخالية من السكر
يتضمن الخيار الخالي من السكر استخدام العسل. سوف تحتاج:
- 1 كجم من التفاح
- 400 جرام عسل.
يتم غلي شرائح الفاكهة حتى تنضج، ثم تُفرك من خلال منخل وهي مبللة. ضعيها مرة أخرى على النار واطهيها حتى تصبح سميكة، وفي النهاية أضيفي العسل واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى.
مع ليمون
بحاجة ل:
- 1 كجم من المكون الرئيسي؛
- 600 جرام من السكر المحبب
- 1 ليمونة مع قشرها.
أعدت وفقا للوصفة القياسية. يُعصر العصير من الليمون ويُضاف قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي. تبين أن هذا المربى حامض جدًا.
مع البرقوق
لتحضير هذه الحلوى الملونة ستحتاج:
- 1 كيلوغرام من البرقوق
- 1 كيلوغرام من التفاح
- 800 جرام سكر.
تُزال أنصاف الفاكهة وتُطهى على البخار تحت غطاء، ثم تُطحن لتصبح عجينة. يتم حفر الخوخ ومغطاة بالسكر. لا يمكنك البدء في الطهي إلا بعد أن يفرز البرقوق عصيره. بعد ذلك، أصبحت الوصفة قياسية - قم بطهيها حتى تصبح سميكة تمامًا على نار خفيفة.
مع الكمثرى
خيار الكمثرى مشابه جدًا للخيار السابق. ومع ذلك، لا يلزم تغطية الكمثرى بالسكر المحبب. يتم إضافتها ببساطة بشكل مفروم جيدًا إلى المهروس المحضر في المرحلة الأولية.
علاج لب التفاح
على الرغم من أن الكعك منتج معالج ولا يستخدم في معظم الوصفات، إلا أنه يعد علاجًا لذيذًا. مناسبة لصنع الفطائر والفطائر والكعك. لا تكمن الفكرة في التخلص من جميع أجزاء الفاكهة، بل ببساطة في طهيها كما في الوصفة القياسية. لتحسين الطعم، أضف القرنفل أو القرفة أو الفانيلين. لا يتم لف الكعكة، حيث من المرجح أن تنتفخ الجرار.
وصفة متعددة الطهي
يتم وضع كيلوغرام من التفاح المقشر في طنجرة بطيئة، ويتم اختيار نوع "الحساء" لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت يضاف 500 جرام من السكر (انتظر نصف ساعة أخرى). قبل 15 دقيقة من النهاية يمكنك إضافة العسل مما يحسن طعم الطبق.
فترات التخزين والقواعد
للأسف، مربى التفاح لا يدوم طويلا. ويرجع ذلك إلى الفقد السريع للرطوبة (سيصبح ببساطة جافًا ولا طعم له). تحتاج إلى تناوله في أول 6-8 أشهر.
