وصفة سريعة لعمل مربى التفاح على شكل شرائح لفصل الشتاء

ليس من قبيل الصدفة أن يعتبر التفاح أفضل الفاكهة الموسمية المتاحة للجميع. إنها رائعة حيث يتم استهلاكها نيئة وبعد المعالجة الحرارية. المربى المصنوع في المنزل من شرائح التفاح هو حلوى بلون العسل ستسعد بها جميع أفراد الأسرة. تسير الثمار بشكل جيد مع الفواكه الأخرى: البرقوق والبرتقال والمشمش والكرز. وهذا يسمح لربة المنزل بالارتجال مع نكهات المستحضرات محلية الصنع.

مميزات تحضير مربى العنبر من شرائح التفاح

لإعداد طعام التفاح بشكل صحيح، من المهم أن تتذكر علامات الاستعداد:

• لا تنتشر قطرة الشراب الموجودة على الصحن عند تبريدها، وتحافظ على شكلها؛
• يتم توزيع الثمار المقطعة إلى قطع بالتساوي في جميع أنحاء السائل ولا تطفو على السطح ؛
• المربى شفاف ومتجانس الاتساق.

لتغيير طعم المنتج النهائي قليلاً، تتم إضافة نكهة أو عصير البرتقال أو الليمون أو الفانيليا أو الهيل أو القرفة إلى الوصفة إذا رغبت في ذلك.

المكونات المطلوبة

لتحضير حلوى التفاح من الأفضل اختيار الأصناف التالية: Renet Simirenko، Borovinka، Antonovka، Anise، Saffron، Pepin وما شابه. لإعطاء المربى طعمًا غير عادي، يتم استخدام أنواع مختلفة من التفاح.

قبل شراء الفاكهة للحصاد، عليك التأكد من أن التفاح ناضج، وله لب صلب وعصير وذو مذاق حلو. المنتجات الناضجة وتلك التي تحتوي على ثقوب دودية ليست مناسبة.

أولئك الذين يحبون الأطباق الشهية ذات النكهة الحامضة سوف يستمتعون بالفواكه الخضراء.

تحضير الطعام

بمجرد شراء التفاح وتجهيزه لمزيد من المعالجة، يتم غسله جيدًا باستخدام فرشاة ناعمة أو قطعة قماش، ووضعه على منشفة ومسحه بمنديل ورقي.

يجب تقطيع الفواكه المغسولة والمجففة بشكل صحيح. للقيام بذلك، يتم قطع الفاكهة إلى 4 شرائح وإزالة جراب البذور. ثم يتم تقسيم كل قطعة إلى 3-4 أجزاء. لا تقطع الشرائح رفيعة جدًا، لأنه أثناء المعالجة الحرارية يمكن أن تغلي هذه التفاحات بشكل كبير وتتصلب. في هذا الصدد، يتم قطع الشغل إلى سمك متوسط.

لمنع تغميق الشرائح، تُسلق في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا أو تُحفظ في ماء مملح لمدة ساعة تقريبًا (10-20 جرامًا من الملح لكل 1 لتر من الماء).

كيفية تحضير الحاوية؟

لتحضير المربى وفقًا للقواعد، من المهم عدم تفويت أي تفاصيل. تشير التكنولوجيا إلى أنه حتى أدوات المطبخ يمكن أن تؤثر على النتيجة النهائية، وإذا لم تتبع التوصيات، فلن تدوم الأطعمة الشهية لفترة طويلة وستنفجر، مما يترك الأسرة بدون إمدادات حلوة خلال موسم البرد. وذلك لأن الفاكهة تم طهيها في وعاء خاطئ وتفاعل السائل مع المعدن وتأكسد.

يجب أن تكون حاوية تحضير حلوى التفاح مصنوعة حصريًا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلية بالمينا، بدون رقائق. من الأفضل استخدام وعاء كبير القطر حتى يخضع المربى للمعالجة الحرارية بالتساوي ولا يحترق.

لزيادة العمر الافتراضي للمنتج، خذ مرطبانات زجاجية سعة 750 جرامًا، واغسلها بمحلول الصودا، واملأها بـ 100 ملليجرام من الماء، ثم ضعها في الميكروويف وقم بتعقيمها لمدة ثلاث دقائق بأقصى طاقة.

تحضير وصفة خطوة بخطوة لفصل الشتاء

يمكنك طهي المربى بسرعة، لكن الطهي المتكرر لمثل هذه الأطعمة هو الأفضل، لأنه يسمح لك بالحفاظ على شكل الشرائح بشكل أفضل والحصول على شراب واضح. تتضمن الطريقة السريعة الطهي لمدة خمس دقائق - وهذه وصفة شائعة وموحدة للمعالجة الحرارية للفواكه والتوت التي لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة.

طريقة سريعة لتحضير مربى التفاح:

1. الخطوة 1. بحيث لا تصبح الشرائح المحضرة داكنة، ضعها في وعاء من الماء البارد المحمض (1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون لكل 2 لتر من السائل).
2. الخطوة 2. يُسكب السكر المحبب (بنفس حجم الفاكهة قبل تقطيعها) في مقلاة ويُملأ بالماء بمعدل كوب كامل لكل 1 كجم من المكونات السائبة. يُغلى الشراب ويُطهى لمدة 1-2 دقيقة لإذابة الجزيئات. تتم إزالة السائل النهائي من الحرارة.
3. الخطوة 3. صفي التفاح في مصفاة لبضع دقائق لتصريف الماء، ثم ضعيه في شراب ساخن.
4. الخطوة 4. توضع قطعة العمل على الموقد وتُغلى وتُطهى مع التحريك المستمر على نار خفيفة لمدة 5 إلى 7 دقائق. يُسكب على الفور في مرطبانات ساخنة ويُلف ويُقلب ويُلف لمدة 20 ساعة.

طريقة تحضير المربى بشرائح التفاح في عدة خطوات:

1. الخطوة 1. توضع الشرائح في مقلاة الطبخ وتغطى بالسكر الناعم بمعدل 750-800 جرام (حسب خصائص طعم الفاكهة) لكل كيلوغرام من التفاح.
2. الخطوة 2. يغطى الخليط ويترك لمدة 10-12 ساعة. بعد مرور الوقت المخصص، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي واتركيه على النار لمدة 10 دقائق تقريبًا. وبعد ذلك يتم إخراج الأطباق من الموقد. يتم تكرار الطهي 2-3 مرات أخرى، على فترات زمنية من 10-12 ساعة. في المرحلة الأخيرة، يتم السماح للخليط بالتقليل حتى يتحول اللون إلى البني الفاتح والعنبري. تصبح الحلوى المحضرة بهذه الطريقة أكثر سمكًا قليلاً مما كانت عليه في الوصفة السابقة، وتكون موثوقية التخزين أعلى.
3. الخطوة 3. توضع الكتلة الساخنة في وعاء زجاجي، ثم تُلف، وتُقلب رأسًا على عقب وتُترك تحت بطانية حتى تبرد.

كيفية تخزين قطع العمل بشكل صحيح؟

يمكنك حفظ المربى حتى الموسم المقبل عن طريق وضع الجرار المملوءة في القبو أو الثلاجة أو أي غرفة باردة أخرى.

الفاصل الزمني الطويل لا يفسد التقلبات، ويحافظ على الخصائص المفيدة وطعم ورائحة التفاح. أما إذا لم يكن ذلك ممكنا، فتوضع البرطمانات في خزانة مظلمة، وستقل مدة الصلاحية إلى ستة أشهر..