هذا التوت ليس فقط لذيذًا جدًا ولكنه صحي أيضًا. يحتوي على فيتامينات C وP والمعادن والأحماض العضوية. يعد المربى المصنوع من العنب علاجًا مفضلاً للعديد من الأشخاص الذين يحبون الحلويات. عليك فقط أن تعمل قليلاً، وفي الشتاء يمكنك مفاجأة عائلتك وأصدقائك بحلوى لذيذة بشكل غير عادي.
مميزات تحضير الحلويات
تعرف كل ربة منزل العديد من الأسرار حول كيفية صنع هذه الحلويات اللذيذة والجميلة وذات القوام المثالي. ولكن هناك بعض النصائح التي ستكون بالتأكيد مفيدة للطهاة المبتدئين.
ولجعل الوجبة الشهية ممتعة خلال فترة الشتاء، عليك الالتزام بالتوصيات التالية:
- استخدم فقط التوت الناضج تمامًا.
- يُصنع المربى إما من نوع واحد من العنب، أو من مزيج من 2-3 أصناف.
- يمكن هرس الفواكه. أثناء عملية الطهي، سوف يكتسبون بسرعة الاتساق المطلوب. ثم يجب تغطيتها بالسكر لعدة ساعات (يجب أن يطلقوا العصير). طريقة أخرى: قسم كل شيء إلى قسمين. يُسحق أحدهما ويُغطى بالسكر ويُغلى لمدة 10 دقائق ، ويُضاف الثاني بالكامل إلى الكتلة المسلوقة بالفعل ويُغلى حتى ينضج.
- رش القليل من المربى على طبق بارد. إذا لم تتدفق القطرة على السطح، فهي جاهزة.
تحضير العنب
قبل الطهي، يجب معالجة التوت بشكل صحيح. انها ليست صعبة على الاطلاق. يغسل تحت الماء الجاري. قم بإزالة جميع الفواكه الناعمة والمتفجرة والمفسدة التي بدأت فيها عملية التخمير بالفعل. بعد ذلك، استخدمي يديك لفصل اللب عن الجلد ووضعهما في مقاليتين.
نصيحة! إذا كانت الثمار ناضجة، فيمكن فصلها بسرعة. سيكون عليك العبث بالتوت غير الناضج.
كيفية صنع مربى العنب؟
هناك طرق عديدة لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية. وكل منها لذيذ وعطري بطريقته الخاصة.
وصفة بسيطة خطوة بخطوة لفصل الشتاء
سر هذه الحلوى هو حامض الستريك أو الليمون الطازج كمادة حافظة طبيعية. للحصول على طعم أكثر لاذعا، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من القرفة.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم من العنب - 2 كوب من السكر المحبب؛
- 1 ملعقة حلوى من حامض الستريك.
عملية الطبخ:
- اشطف التوت وهرسه باستخدام الخلاط اليدوي.
- افركي الكتلة الناتجة من خلال منخل كبير لإزالة البذور.
- يُغلى المهروس المتجانس مع التحريك بشكل متكرر.
- بعد الغليان، صب السكر وحمض الستريك والقرفة في المقلاة. يُطهى المربى على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- إذا كنت ترغب في الحصول على قوام سميك جدًا، أضف الجيلاتين. يتم تقليب حزمة واحدة في الماء الساخن حتى تختفي الكتل.
- تتم إزالة الخليط المسلوق من الموقد، وإذا رغبت في ذلك، يفرك مرة أخرى من خلال منخل (الآن جيد). يُسكب الماء والجيلاتين ويُخلط.
- يُسكب المنتج النهائي في أوعية معقمة ويُغلق بأغطية حديدية.
من عنب إيزابيلا
لكل 1.5 كجم من التوت - 1 كجم من السكر. إذا كانت الثمار حامضة، فسيتم استخدام منتج أكثر حلاوة.
عملية الطبخ:
- يُغلى لب العنب المُجهز مسبقًا.
- بعد 10 دقائق سوف تصبح الكتلة متجانسة.
- طحن الخليط المبرد من خلال منخل كبير.
- يُمزج اللب مع القشر ويوضع على الموقد مرة أخرى حتى تنضج القشرة تمامًا.
- الآن يمكنك إضافة السكر.
- بعد ذلك، يتم طهي المربى لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تصبح جاهزة. لا تنسى تحريكه.
من العنب الزبيب
المكونات المطلوبة:
- 1.5 كجم زبيب
- كاس من الماء؛
- 300 جرام سكر.
عملية الطبخ:
- اصنع شرابًا.
- ضع التوت.
- يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج.
من العنب الأبيض
مطلوب:
- كيلوغرام من التوت
- 1.5 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 700 جرام من السكر
- 1 ملعقة صغيرة. فانيلا.
عملية التحضير: تحضير الشراب وإضافة الفواكه وطهيها حتى تنضج.
بدون بذور
مكونات:
- 1 كجم من التوت
- 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1 كيلو سكر.
عملية التحضير: يُهرس التوت ويُغلى في الماء ويُطحن من خلال منخل ويُضاف المنتج الحلو ويُطهى حتى ينضج.
بالعظام
مكونات:
- 1 كجم من التوت
- 1 ملعقة كبيرة.الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. ماء.
عملية التحضير: تحضير العنب، وإضافته إلى الشراب المُجهز مسبقًا، وطهيه لمدة عشر دقائق تقريبًا.
مربى في طباخ بطيء
المكونات المطلوبة:
- عنب أبيض (800 جم) ممزوج بالعنب الأسود (200 جم) ؛
- 300 غرام سكر
- حمض الليمون.
عملية الطبخ:
- علاج التوت الأبيض بالماء المغلي والماء البارد. إزالة جميع البذور من تلك الداكنة. تصب في طباخ بطيء.
- أضف السكر مع حامض الستريك.
- الوضع - "الطهي"، المدة - ساعتان.
نصيحة! يجب سكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة وإغلاقها بأغطية معدنية. سيسمح لك ذلك بتخزين العلاج لفترة طويلة.
مع حامض الستريك
مكونات:
- كيلوغرام من التوت
- 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
- مائة جرام من الماء
- 0.5 كجم سكر.
طبخ على غرار الوصفات السابقة.
مع النعناع
مكونات:
- 0.5 كجم من العنب الحلو
- 100 غرام ماء
- عدد قليل من أوراق النعناع الطازجة.
عملية الطهي: ضعي كل شيء في قدر، واطهيه حتى القوام المطلوب. قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف النعناع. يمكن صنع هذا المربى إما بالبذور أو بالطحن للحصول على كتلة متجانسة.
قرفة
مكونات:
- 1 كجم من العنب
- 500 غرام سكر
- عصا القرفة.
عملية التحضير: يجب سحق التوت وفركه من خلال منخل. طهي حتى الانتهاء. قبل إكمال العملية، قم بإزالة العصا.
مع التفاح
المكونات المطلوبة:
- العنب + التفاح الحامض (للكيلوغرام الواحد)؛
- سكر محبب (400-600 جم حسب الرغبة)؛
- ماء (120 مل).
عملية الطبخ:
- تحضير العنب للمربى.
- قشر التفاح المغسول وأزل جميع البذور مع الأقسام.
- يقطع لاجزاء صغيرة.
- ضعي الفاكهة في قدر وأضيفي الماء وغطيها بغطاء.
- عندما تغلي جميع المكونات، خففي النار إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 30 دقيقة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر. هذه المرة كافية حتى ينضج التفاح ويتغير لونه. لكن العنب سيظل ثابتًا.
- يُسكب السكر ويستمر في الطهي بدون غطاء لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
- لا تنسى تحريك المربى كل 10 دقائق.
- يُسكب المربى النهائي في أوعية معقمة.
تخزين الحلويات الجاهزة
قم بتخزين هذا المربى في مكان مظلم وبارد ومحكم الغلق. وإلا فإنه سوف يتخمر.
