التوت هو التوت الذي ينمو بكثرة في غابات التايغا على الشجيرات الصغيرة. فهو صحي وغني بالفيتامينات والمعادن. أنه يحتوي على الكثير من فيتامين C، مما يجعله ذا قيمة خاصة. كما أنه يساعد في بعض الأمراض. يعتقد الناس أنه إذا كنت تأكل هذا التوت بانتظام، فيمكنك تحسين بصرك التالف. لذلك، في تلك المناطق التي تنمو فيها، تحاول كل ربة منزل تخزين مربى التوت لفصل الشتاء. ولكل منها وصفتها الخاصة، تنتقل من جيل إلى جيل.
ميزات وإيجابيات وسلبيات مربى التوت
قبل إعداد مربى التوت، من المفيد أن نفهم ما هي مزايا هذا المنتج وما هي عيوبه.
كيف يختلف المربى عن مستحضرات التوت الأخرى؟ إذا كان من المهم بالنسبة للمربى أن يظل التوت أو الفاكهة سليمًا، فبالنسبة للمربى، على العكس من ذلك، كلما كانت الكتلة أكثر تجانسًا، كان ذلك أفضل. ولذلك، فمن الأسهل لإعداده.
إيجابيات مربى التوت:
- أعدت في خطوة واحدة. إذا لم تكن بحاجة إلى الاهتمام بسلامة التوت، فيمكنك السماح بالغليان القوي والمطول.
- جميع أنواع التوت مناسبة لتحضير هذه الأطعمة الشهية - شديدة النضج ومصابة بالكدمات وغير ناضجة تمامًا. سوف يستمرون في الغليان والخلط.
- في الشتاء، من المناسب دهنه على شريحة من الخبز، دون القلق من انتشار الخليط.
- يمكن استخدامها في الخبز.
- لا يتم تدمير العناصر الغذائية أثناء الطهي.
تشمل العيوب مدة الطهي وغليان التوت بمقدار النصف أو أكثر. كما أن خطر الاحتراق أعلى بكثير بالنسبة للمربى مقارنة بالمعلبات.
تحضير المكون الرئيسي
متطلبات تحضير التوت الأزرق هي نفسها بالنسبة لأنواع التوت الأخرى:
- قم بفرز المواد الخام التي تم جمعها من أوراق الشجر وحطام الغابات.
- اشطفه تحت الصنبور أو املأه بالماء ثم صفيه على الفور حتى لا يتسرب العصير إلى الماء.
- إذا صادفت التوت الفاسد، فمن الأفضل إزالته حتى لا يفسد طعم المنتج النهائي.
- ضعي التوت الأزرق في وعاء ذو قاع سميك وضعيه على نار خفيفة حتى يتبخر التوت ببطء ويخرج العصير.
لتحضير الطعم الشهي، من الأفضل أن يكون التوت ناضجًا قليلاً.في هذه الحالة، فهي أكثر تشبعًا بالمواد المفيدة، والحلويات ألذ. لذلك، لا تتسرع في قطف التوت أكثر من اللازم، دعهم ينضجون جيدا.
طريقة عمل حلوى التوت في المنزل
هناك العديد من الوصفات لمربى التوت. كل منها جيد بطريقته الخاصة وله مذاق فريد خاص به. خلال عام جيد، يمكنك إعداد حساسية التوت بعدة طرق.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
تفضل معظم ربات البيوت غلي التوت جيدًا مع السكر. للقيام بهذا خذ:
- التوت - 1 كجم.
- سكر - 0.5 كجم.
سوف يحترق المربى بشكل أقل إذا قمت بغلي التوت أولاً حتى يصبح سميكًا ثم أضف السكر. يتم تحديد الاستعداد بملعقة. يجب أن تتدفق من الملعقة في مجرى رفيع. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ويُلف.
"خمس دقائق"
من المريح جدًا تحضير المربى الفوري "خمس دقائق". يتم طهيه لمدة خمس دقائق فقط بعد الغليان، وبفضل هذا يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة.
مكونات:
- توت أزرق 1 كجم.
- سكر 0.5 كجم.
يتم سحق التوت المحضر بالخلاط. تُسكب الكتلة في وعاء ذي قاع سميك ويضاف السكر ويخلط جيدًا. ثم ضعي النار واتركيها حتى تغلي. لمدة خمس دقائق ثم ارفعيه عن النار ثم ضعيه في مرطبانات.
الجانب السلبي لهذه الأطعمة الشهية هو أنها لا تدوم طويلاً، ويجب تناولها خلال شهر، لذلك يتم تحضيرها بكميات صغيرة.
لا الطبخ
يمكنك تحضير حلوى التوت بدون طهي. للقيام بذلك، لا يتم غسل التوت، أو غسله ثم تجفيفه.
المكونات المستخدمة:
- التوت - 1 كجم.
- سكر - 2 كجم.
يتم سحق التوت جيدًا بالخلاط وطحنه بالسكر. يتم تسخين الكتلة الناتجة إلى درجة حرارة 85 درجة، وتصب في الجرار المعقمة وتدحرجت.تحتفظ هذه الاستعدادات بطعم الصيف وجميع الخصائص العلاجية.
في طباخ بطيء
يمكنك تقديم علاج في طباخ بطيء. للقيام بذلك، أضف جميع المكونات واضبط وضع "الخبز" لمدة نصف ساعة. ثم قم بالتبديل إلى "الحساء" واطهي المربى لمدة ساعة أخرى. يمكنك اختيار مكونات مختلفة لتناسب كل الأذواق.
مع الجيلاتين
مكونات:
- التوت - 1 كجم؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- الجيلاتين - 1 علبة.
مربى الجيلاتين سميك وينضج بسرعة. للقيام بذلك، قم بإذابة الجيلاتين سريع الذوبان في الماء وأضفه إلى المربى بعد 20 دقيقة من الغليان. ثم يطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب إزالة الرغوة أثناء الطهي.
مع البكتين
البكتين هو مثخن مربى يباع في شكل مسحوق. يسمح لك بتقليل وقت الطهي بشكل كبير. يضاف إلى مربى التوت بعد 20-30 دقيقة من الغليان ويغلى قليلاً.
مكونات:
- التوت - 1 كجم؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- مسحوق البكتين - 1 عبوة.
يتم تخزين هذا المربى بشكل جيد، ولكن يجب استخدامه خلال فصل الشتاء.
مع الموز
مكونات:
- التوت - 1 كجم؛
- موز - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم.
يُهرس الموز مع التوت الأزرق ويُضاف إليه السكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة ثم يُسكب في مرطبانات. يجب تحريك الخليط أثناء الطهي لمنعه من الاحتراق.
متبل
بعض ربات البيوت يحبون المربى المتبل. القرفة وإكليل الجبل والنعناع والأوريجانو والزنجبيل والبرباريس والتوابل الأخرى مناسبة لذلك. يتم اختيارهم حسب الذوق وإضافتهم في نهاية الطهي.
الخالية من السكر
يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم عدم تناول الأطعمة التي تحتوي على السكر. لذلك من الأفضل تحضير مربى التوت بدون هذا المكون. ويمكن استبداله بالعسل أو المحليات. ولكن يمكنك ببساطة غلي التوت المفروم حتى يصبح سميكًا ثم توزيع المربى في مرطبانات.
مع ليمون
الليمون يعطي مربى التوت طعمًا جيدًا. وأيضا عصيره يعمل كمادة حافظة.يمكنك إضافة العصير فقط أو الليمونة الكاملة المهروسة في الخلاط.
كيفية تخزين مربى التوت
يُحفظ مربى التوت جيدًا في مرطبانات محكمة الغلق، طالما تم تعقيم الجرار والأغطية جيدًا. لمنع الغطاء من الصدأ، يتم تغطيته بقطعة قماش أو فيلم وربطه.
في هذا النموذج، يمكن تخزين المربى الجيد الصنع لمدة 2-3 سنوات في الطابق السفلي أو المخزن.
إذا تم تحضير المربى حسب الوصفات الفورية فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة واستخدامه بسرعة.
صنع مربى التوت أمر بسيط للغاية. لذلك تحاول ربات البيوت دائمًا تحضيره لفصل الشتاء حتى تتوفر الفيتامينات على المائدة طوال العام.
