يعد مربى الكشمش الأسود وعنب الثعلب طعامًا شهيًا لذيذًا وغير عادي. في الحالة المعلبة، يحتفظ التوت تمامًا بطعمه وخصائصه الغذائية. لذلك، عندما يكون الجو باردًا وباردًا في الخارج، سيساعد هذا المربى العطري في التغلب على الاكتئاب واللامبالاة، وتشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر النزرة.
ميزات الطبخ
خصوصية صنع المربى هي أنه لا يستخدم الماء أو أي مكثفات صناعية إضافية.يحتوي التوت على ما يكفي من البكتين الطبيعي، والذي بفضله تظهر درجة السماكة المطلوبة.
يتكون التحضير من عدد قليل فقط من المكونات، ويتم أخذ نسبة متساوية من السكر والتوت (كل ذلك معًا - عنب الثعلب والكشمش الأسود).
يُنصح بالوزن قبل البدء في الطهي لتجنب الأخطاء.
منتجات للوصفة
قائمة المكونات لصنع المربى العطري ضئيلة. سيحتاج المالك إلى:
- كيلوغرام من الكشمش الأسود؛
- كيلوغرام من عنب الثعلب
- 2 كيلو جرام من السكر.
يمكنك إضافة الكشمش الأحمر إذا كنت ترغب في ذلك. سوف يعطي حموضة طفيفة ويسلط الضوء على الطعم بملاحظات جديدة.
تحضير المكونات
عليك أن تبدأ باختيار مكونات الوصفة. الكشمش ذو النضج المتوسط \u200b\u200bمناسب، لا تحتاج إلى تناول أكبر جلد رقيق.
يعد الخيار ذو القشرة السميكة مناسبًا حتى لا ينهار التوت أثناء عملية الطهي. من الأفضل الانتباه إلى النضج الأوسط والمتأخر للصنف.
تأكد من اختيار عنب الثعلب الناضج جدًا والناعم والحلو. يتم غسل جميع أنواع التوت جيدًا، ويتم إزالة الأغصان والأوراق التي قد تسقط عن طريق الخطأ في الوعاء أثناء عملية القطف. يوضع في مصفاة ويترك حتى يجف تماماً.
تحضير الحاويات
يعد تحضير الحاوية نقطة مهمة لا ينبغي إغفالها. خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:
- اختر الجرار (سيكون ما يصل إلى لتر واحد كافيًا) ؛
- قم بفحصها للتأكد من عدم وجود رقائق أو خدوش - لا يمكن استخدامها)؛
- يغسل بصودا الخبز والمنظفات في الماء الدافئ.
- شطف بالماء البارد.
- وضعت للتعقيم.
يمكنك اختيار أي طريقة تعقيم. الشيء الرئيسي هو أنه يتم إجراؤه بعناية حتى لا يتبقى أي ميكروبات يمكن أن تؤدي إلى تورم الجرار المحفوظة.
توضع الجرار في الفرن لمدة 15 دقيقة أو في الميكروويف لمدة خمس دقائق (قوة 800 واط). وبعد التعقيم يتم وضعهم وأعناقهم للأسفل على منشفة نظيفة.
كيفية تحضير مربى عنب الثعلب والكشمش لفصل الشتاء؟
يتم وضع التوت المحضر مسبقًا في وعاء كبير من المينا للطهي. باستخدام الخلاط الغاطس يتم تحويلهم إلى هريس. إذا كنا نتحدث عن كمية صغيرة من المربى، فيمكن طحن الكشمش وعنب الثعلب من خلال منخل.
يجب أن يكون المربى متجانسًا، لذا قبل البدء في الطهي، تحقق بعناية مما إذا كانت جميع حبات التوت مطحونة جيدًا وما إذا كانت هناك أي كتل متبقية.
يخلط المهروس ويوضع على نار خفيفة. بعد خمس دقائق من الطهي، أضيفي السكر واخلطي. تحتاج إلى الطهي حتى يتحلل السكر تمامًا ثم حتى يتكاثف التركيب.
ليست هناك حاجة لاستخدام أي مكثفات صناعية أو إضافات منكهة لهذا المربى. إذا لم يحدث سماكة لفترة طويلة، فمن المحتمل أن يكون ذلك بسبب كمية كبيرة من العصير الذي تم إطلاقه.
حاولي ترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات، ثم ابدأي في الطهي على الموقد مرة أخرى. يجب إزالة الرغوة، وإلا فإن الحلويات سوف تصبح غائمة. لكي يظل اللون مشبعًا ولا يفقد الشفافية، ستحتاج إلى تحريك المربى باستمرار ومنع تكون الرغوة في الأعلى.
تخزين المربى
يمكن تخزين مربى الكشمش وعنب الثعلب لمدة لا تزيد عن عامين في غرفة باردة وفي ثلاجة مفتوحة - لمدة تصل إلى شهر.
