وصفة بسيطة خطوة بخطوة لصنع مربى النكتارين لفصل الشتاء

النكتارين الذي ظهر نتيجة التهجين الطبيعي، رغم أنه ينتمي إلى نوع فرعي من الخوخ، يختلف عن أقرب أقربائه في وجود لحم أكثر كثافة وغياب الشعر على الجلد. الفواكه الناعمة والطرية غنية بالسكر والفيتامينات ومضادات الأكسدة. حتى عند استخدامه لصنع مربى النكتارين لفصل الشتاء، فإن الوصفة البسيطة تنتج طعامًا شهيًا له رائحة مذهلة وقوام سميك. تستخدم الحلوى في حشو الفطائر، وحشو الفطائر، وكعك الصقيع.

مميزات صنع مربى النكتارين

يمكنك طهي الحلوى من الفواكه الغريبة بالطريقة الكلاسيكية. بعد إزالة البذور، يتم تقطيع الفاكهة إلى قطع وتغطيتها بالسكر. عندما يطلق النكتارين عصيره، ضعي الخليط على الموقد واطهي المربى مع التحريك المستمر بملعقة أو ملعقة مسطحة، وإلا فإن الخليط سوف يلتصق بقاع الوعاء أو المقلاة.

مع ظهور الأجهزة المنزلية الحديثة، أصبحت عملية قطف الثمار أسهل إلى حد ما. يتم قطع النكتارين ببساطة ووضعه في وعاء متعدد الطهي مغطى بطبقة من مادة غير لاصقة. عند اختيار وضع الغليان، لا تتدفق كتلة الغليان من المقلاة، ولا تسخن، ولا تلتصق بالجدران وأسفل وعاء الطهي المتعدد.

اختيار وتحضير الفواكه

يُصنع المربى من النكتارين الناضج واللين، وعند الفرز تتم إزالة الثمار غير الناضجة والفاسدة، وتُغسل الثمار المختارة تحت الماء الجاري.

لإزالة البذور، يتم تقطيع النكتارين إلى النصف أو سحقه إلى شرائح.

لصنع المربى، لا يتم قص الجلد الناعم. إذا كانت الثمار صلبة لأنها لم تتح لها الوقت لتنضج تمامًا، يتم إلقاؤها في الماء المغلي ثم في الماء البارد، وينزع الجلد بسهولة.

يتم الجمع بين النكتارين بشكل جيد مع اليوسفي والتفاح مع الليمون، والقهوة تعطي الحلوى رائحة حارة.

كيفية تحضير الحاوية بشكل صحيح؟

يتم نقل المربى، مثل المربى، إلى عبوات زجاجية صغيرة. يتم غسل الحاويات التي لا تحتوي على رقائق أو شقوق جيدًا بالماء والصودا والخردل وتجفيفها. للتطهير من الفطريات والبكتيريا يتم تعقيم الحاويات باختيار إحدى الطرق التالية:

• في غلاية على البخار.
• في الميكروويف
• في الفرن؛
• في طباخ بطيء.

اغلي الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 5 دقائق و 1 لتر لمدة 10 دقائق املأ الأوعية المطهرة بكتلة الفاكهة الساخنة.

طرق الطهي

تقوم بعض النساء بالطريقة القديمة بطهي مربيات التوت والفواكه لملء الفطائر والخبز في وعاء على الموقد، كما فعلت أمهاتهن وجداتهن، بينما يفضل البعض الآخر استخدام الأجهزة المنزلية الحديثة.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء

لصنع مربى النكتارين باستخدام التكنولوجيا التقليدية بدون إضافات، خذ كيلوغرامًا من السكر الذي يستخدم كمادة حافظة ونفس الكمية من الفاكهة:

1. يتم سحق الثمار إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 20 مم.
2. يُنقل النكتارين إلى قدر ويُسكب السكر في الأعلى.
3. عندما يظهر العصير في الوعاء، انقله إلى الموقد وأشعل النار.
4. بعد الغليان، يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تبدأ قطرات المربى في التكاثف على الصحن.

تُسكب قطعة العمل الساخنة في أوعية معقمة وتُغلق بإحكام. توضع الجرار المبردة في المخزن أو الثلاجة.

خيار متعدد الطباخات

النساء اللواتي ليس لديهن الصبر للوقوف فوق الموقد مع تحريك كتلة الغليان يستبدلن المقلاة المعدنية بجهاز طهي متعدد الوظائف. يؤخذ السكر والنكتارين بنسب متساوية.

لجعل رائحة المربى أكثر إشراقا، أضف علبة من الفانيلين.

يتم سحق الثمار إلى قطع ووضعها في وعاء غير لاصق. لتحرير السائل بشكل أسرع، يتم تغطية الفاكهة بالسكر وتترك لبضع ساعات. يخفف العصير الناتج بالفانيلين ويخلط مع النكتارين. حدد وضع الطبخ في الجهاز، وقم بطهي كتلة الفاكهة عن طريق إزالة غطاء الوعاء. بعد الإشارة الصوتية، يتم إرسال مربى الغليان إلى الجرار المعقمة. إذا بدأ السائل يتسرب، قم بلف الحاوية بغطاء جديد ومعقم.

يتم الحصول على تشكيلة عطرة ولذيذة باستخدام فواكه مختلفة. لإعداده تحتاج:

• كيلوغرام من النكتارين والكمثرى؛
• 900 غرام من اليوسفي أو البرتقال.
• 2 ليمون
• سكر 1.5 كجم.

يتم تقشير ثمار الحمضيات. قشر الكمثرى واضربها بالخلاط حتى تصبح هريسًا ، حيث توضع النكتارين المقطعة إلى قطع ومكعبات البرتقال.

يتم وضع الحاوية مع الكتلة على موقد الغاز، ويتم دمج الفاكهة مع 3 أكواب من السكر. قشر الليمون، اعصر العصير، وابشر القشر.

صب 200 مل من الماء في وعاء صغير، ضعه على النار، بعد الغليان، أضف السكر، اغلي الشراب مع العصير والقشر لمدة 5 أو 6 دقائق، امزجه مع كتلة الفاكهة، واطهي المربى لمدة 5 أو 6 دقائق. ساعة.

كيفية تخزين حلوى النكتارين بشكل صحيح

يتم قلب الجرار المعقمة المملوءة بالفواكه الغريبة الساخنة للتحقق من إحكامها، ثم يتم نقلها إلى القبو أو الطابق السفلي. في غرفة باردة، لا يفسد مربى الفاكهة أو الحلوى ويحتفظ برائحته وطعمه لمدة عامين على الأقل.