أثناء حصاد الفراولة، يفكر العديد من البستانيين في أفضل السبل للحفاظ على المحصول، لأن فترة استهلاك التوت الطازج قصيرة. يتيح لك استخدام وصفات مربى الفراولة الحصول على علاج لذيذ يمكن تناوله على الفور أو استخدامه كمصدر إضافي للفيتامينات خلال فصل الشتاء. للقيام بذلك، ما عليك سوى إلقاء نظرة على قائمة الخيارات واختيار الخيار الأنسب.
تفاصيل التحضير
الفرق الرئيسي بين المربى ومربى الفراولة التقليدي هو أنه عند تحضير المربى، ليس من الضروري الحفاظ على شكل التوت. أصبح الحصول على قوام يشبه الهلام ممكنًا باستخدام السكر في الوصفات. هناك العديد من الخيارات لتحضير هذه الأطعمة الشهية، بدءًا من الوصفات البسيطة دون طهي إلى الوصفات الأكثر تعقيدًا التي تتطلب إضافة عوامل تبلور خاصة للحصول على منتج أكثر سمكًا.
لتحضير المربى، لا تستخدم عبوات النحاس أو الألومنيوم، لأنها عندما تتلامس مع هذه المواد، تكتسب الفراولة نكهة سيئة وتتشبع بالمواد المضافة الضارة. يوصى باستخدام المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا. ومن الأفضل استخدام ملعقة خشبية كبيرة لتحريك الطعم الشهي أثناء الطهي.
لا يمكن ضمان تخزين الفراغات على المدى الطويل إلا عن طريق الجرار المعقمة بعناية.
كيفية اختيار وتحضير الفراولة
للعمل، خذ التوت الناضج دون وجود علامات واضحة للتلف والتعفن. للشطف، استخدم الماء الجاري أو حوض من الماء. يجب تنظيف ثمار المربى من الكأسية والسيقان. يتضمن صنع المربى تقطيع الفراولة بأي من الطرق المتاحة - يدويًا باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم أو الهراسة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك طحن المواد الخام باستخدام سكين.
طرق عمل مربى الفراولة في المنزل
يمكن تحضير مرق الفراولة بالطريقة التقليدية عن طريق الغليان، مما يتيح لك الحصول على منتج للتخزين على المدى الطويل.غالبًا ما يستخدم خبراء الوقت والجهد وصفات بسيطة مدتها "خمس دقائق" تتيح لك معالجة كمية كبيرة من المواد الخام بسرعة والحصول على طعام شهي لذيذ على الفور. أثناء عملية الطهي، يمكنك الاستفادة من الأجهزة المنزلية التي تجعل عملك أسهل بكثير.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
يمكنك تحضير مربى الفراولة باستخدام 3 مكونات فقط. الليمون الموجود في هذه الوصفة هو المسؤول عن التفاعلات الكيميائية "الصحيحة" أثناء التخزين. للتحضير تحتاج:
- سكر - 800 جم؛
- التوت - 1 كجم؛
- ليمون - نصف قطعة.
يتم سحق التوت بعد تنظيفه من الأجسام الغريبة باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على خليط متجانس. بعد ذلك، تُسكب قاعدة التوت في وعاء وتُطهى على نار متوسطة، مع الاستمرار لمدة 5 دقائق من لحظة الغليان. بعد ذلك، أضيفي عصير الليمون بعناية واستمري في العملية لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك المستمر. عندما تتشكل الرغوة على السطح، قم بإزالتها دون السماح للمربى بالهروب. تُسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات، وتُترك حتى تبرد تمامًا.
"خمس دقائق"
ميزة "5 دقائق" هي بساطة الوصفة والحد الأدنى من الوقت اللازم للحصول على الأطعمة الشهية. لتحضير 3 علب سعة 350 مل ستحتاج إلى:
- الفراولة - 1 كجم؛
- سكر - 400 جم.
يوضع التوت المعالج في وعاء عميق ومغطى بالسكر ويترك في الثلاجة لمدة 5 ساعات. ضعي قاعدة الفراولة مع العصير في قدر، واتركيها حتى تغلي واتركيها على النار لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يُنقل المربى ليبرد إلى أوعية معقمة، والتي بعد لفها تُقلب رأسًا على عقب.
في طباخ بطيء
يمكنك تحضير الحلوى باستخدام المكونات التالية:
- الفراولة المسحوقة - 3 أكواب؛
- سكر - 600 جم.
يتم وضع التوت المفروم والسكر في طباخ متعدد لإخراج العصير، وضبط وضع "الدفء". يتم تحديد الاستعداد من خلال درجة الذوبان الكامل للرمل. بعد ذلك، قم بتعيين وضع "الخبز"، الذي يتوافق مع 100-120 0ج- يترك الخليط لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر. سوف يغلي بشكل نشط خلال الدقائق السبعة الأولى، وبعد ذلك سيبدأ تدريجياً في زيادة سمكه.
مع الجيلاتين
يسمح لك المربى ذو القوام السميك بإضافة الجيلاتين، ومع هذا المكون، يتطلب الأمر كمية أقل من السكر. يفترض خيار الأطعمة الشهية النسب التالية:
- الفراولة - 600 غرام؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة؛
- ماء - 50 مل.
الماء الموجود في الوصفة ضروري لإذابة الجيلاتين. يُرش التوت بالسكر ويُهرس حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط. يُحفظ الخليط على النار لمدة 25 دقيقة، ويجب أن يتغير لونه إلى اللون العنابي. يُضاف الجيلاتين المخفف ببطء إلى قاعدة التوت مع التحريك المستمر، ويُبقيه على النار لمدة 7 دقائق أخرى.
مع البكتين
يمكنك طهي المربى مع البكتين، مما يجعل الحلوى أكثر سمكا. للتحضير تحتاج:
- الفراولة - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 700 جم؛
- البكتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
باستخدام الخلاط، احصل على تناسق يشبه هريس التوت. سكر بكمية 2 ملعقة كبيرة. ل. يخلط مع البكتين ويضاف إلى خليط الفاكهة ثم يُغلى على النار. يتم الاحتفاظ بها على هذه الحالة لمدة 4 دقائق مع التحريك المستمر، وبعد ذلك يتم سكبها في الجرار.
بدون بذور
يتم الحصول على المربى اللذيذ بدون بذور، وهذه الأطعمة الشهية، بسبب اتساقها الخاص، مثالية للخبز المحمص الحلو. أبرز ما في الأمر هو أنه بعد تقطيع التوت، قم بتصفية قاعدة التوت من خلال منخل لإزالة البذور.يمكنك استخدام أي من الوصفات التقليدية كأساس. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكتلة الأولية للتوت تقل بشكل كبير بعد الحصول على قاعدة للطهي بدون بذور.
في آلة الخبز
يمكنك صنع المربى باستخدام ماكينة الخبز، لأنك لا تحتاج إلى إضاعة الوقت في التحريك المستمر. يتم تحضير الحلوى باستخدام المكونات التالية:
- الفراولة - 1.5 كجم؛
- سكر - 600 غرام؛
- عصير ليمون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
يخلط التوت المفروم والسكر ويضاف عصير الفاكهة. يوضع الخليط في آلة الخبز لمدة 1.5 ساعة.
مع النعناع
يسير النعناع بشكل جيد مع الفراولة، ويسلط الضوء على طعم التوت ويعطي نضارة الحلوى. ستكون النسب التالية مطلوبة:
- الفراولة - 1 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- النعناع - 1 حفنة؛
- عصير ليمون - 100 مل؛
- البكتين - 2 كيس.
يُسكب النعناع مع كوب واحد من الماء المغلي لمدة 60 دقيقة، ثم يُستخدم الماء المشبع بطعم الخضرة في عملية الطهي. تُمزج قاعدة التوت مع منقوع النعناع ويضاف عصير الليمون والسكر ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، أضف البكتين واستمر في النار لبضع دقائق.
طريقة تخزين مربى الفراولة
تعتمد شروط تخزين الأطعمة الشهية على طريقة المعالجة. يمكن تخزين المنتج المعقم في غرفة تتراوح درجة حرارتها من 0 إلى +25 0ج. يجب حفظ قطعة العمل غير المعالجة بالحرارة في مكان أكثر برودة، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +10 0ج. يعتبر متوسط العمر الافتراضي للحلويات القائمة على الفراولة سنة واحدة، وإذا كانت تحتوي على حامض الستريك، فيمكن تمديدها إلى 24 شهرًا.
