شجيرة من الفصيلة الوردية، تسحر بجمالها أثناء التزهير، تصبح مغطاة بأوراق الشجر الصفراء والبرتقالية والأرجوانية في الخريف وتؤتي ثمارها لعقود. توت الخدمة غني بالبكتين والأحماض العضوية والكاروتين، أثناء المعالجة الحرارية يفقدون الحد الأدنى من المواد المفيدة. إذا اتبعت نسب المكونات كما هو موضح في الوصفة للتحضير لفصل الشتاء، فإن مربى التوت الخدمة يكتسب اتساقًا سميكًا وطعمًا لطيفًا. على الرغم من أن التوت نفسه حلو للغاية، إلا أنه من المستحيل تخزين الحلوى بدون سكر.
تفاصيل تحضير المربى من خدمة التوت لفصل الشتاء
يتم تجميد ثمار الشجيرة، التي تكتسب ظلًا داكنًا عندما تنضج، وتجفيفها وختمها في عصيرها.
يتم حفظ المكونات المفيدة في المربى، لكنك تحتاج إلى طهي التوت لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
كيفية اختيار المكونات الرئيسية
لتحضير الحلوى، يمكنك استخدام التوت غير الناضج تمامًا وحتى المسحوق قليلاً. يتم فرز الثمار المقطوفة وتحريرها من الأغصان والأوراق وغسلها تحت الصنبور وتجفيفها وطحنها بملعقة وسحقها في مفرمة لحم أو خلاط.
كيفية تحضير الحاويات
يتم غسل البرطمانات الزجاجية التي يُسكب فيها المربى بالصودا أو الخردل وتطهيرها عن طريق تعقيمها بالبخار في الفرن أو الميكروويف أو الشواية الكهربائية. يتم تطهير الأغطية في الماء المغلي.
كيفية صنع المربى من خدمة التوت
استخدم إحدى الوصفات المجربة.
مع التوت الكامل
توضع ثمار الأدغال النظيفة في قدر. صب كوبًا من الماء في وعاء آخر ، واسكب 0.5 كجم من السكر ، واغلي الشراب لمدة 5 دقائق ثم أضفه إلى التوت. ضعي المقلاة مع الإرغا على الموقد، عندما يغلي الخليط لمدة ربع ساعة، أضيفي 500 جرام أخرى من السكر، مع التحريك بملعقة، اطهي المربى حتى يتكاثف. عندما تكون ساخنة، يتم سكب الشغل في وعاء زجاجي.
مع التوت المفروم
الحلوى التي يضاف إليها حامض الستريك أثناء التحضير ليست سكرية جدًا ولا تتعفن ويتم تخزينها لفترة طويلة:
- يتم طحن التوت بملعقة أو تمريره عبر الخلاط.
- ضعيها في قدر وأضيفي السكر واتركيها لمدة 2-3 ساعات.
- يُطهى مع التحريك حتى يبدأ الخليط في التكاثف.
- أضف 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
يتم نقل المربى النهائي إلى وعاء معقم ومختوم بأغطية من الصفيح. لكل 1 كجم من الفاكهة، خذ 500 جرام من السكر.
يتم دمج Irga مع التوت الحلو والحامض الذي ينضج في نفس الوقت تقريبًا ويعطي المربى رائحة طيبة ويحسن الطعم. لصنع المربى:
- طحن التوت.
- يتم غمس الإرغا في الماء المغلي وسحقها.
- يتم الجمع بين التوت وخلطه مع السكر.
- بعد 5-6 ساعات، عندما يظهر العصير، يتم غلي كتلة الفاكهة لمدة 15-20 دقيقة.
- تُسكب الحلوى في وعاء معقم.
لتحضير المربى يؤخذ التوت بكميات متساوية لكل كيلوغرام ويستخدم 2 كجم من السكر. يتم تناول الطعام الشهي مع الشاي للمرض ونزلات البرد.
مع عنب الثعلب
يساعد المربى، الذي نستخدمه في تحضير التوت وعنب الثعلب بأجزاء متساوية، على تطبيع ضغط الدم وتحسين عملية الهضم واستعادة الكفاءة. يتم سحق كيلوغرامين من التوت وخلطهما مع 2 كجم من السكر وغليهما لمدة 40 دقيقة. يتم نقل الكتلة السميكة إلى وعاء معقم.
مع الكشمش الأحمر
يمكن تقديم المربى العطري الحلو والحامض ذو اللون الغني الجميل مع الفطائر أو الفطائر، وتستخدم الحلوى كملء للفطائر. لطهي طعام صحي شهي، خذ:
- 2 كجم سكر
- 1000 جرام من الخدمة.
- 500 جرام كشمش أحمر.
يتم طحن التوت جيدًا وخلطه. تُغلى كتلة الفاكهة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع السكر.
كيفية صنع المربى من خدمة التوت
يتم الحصول على الحلوى السميكة مثل مربى البرتقال عن طريق الغليان لفترات طويلة ومتكررة. لصنع المربى، بدلاً من المربى، من توت شجيرة الزينة، استخدم:
- 2 كجم من خدمة التوت؛
- 2 ملعقة كبيرة. ماء؛
- 1300 غرام سكر
- 2 جرام من حامض الستريك.
يُغسل التوت ويُهرس بالملعقة أو الهراسة، ويوضع في شراب ساخن لمدة ربع ساعة.عندما تبرد الكتلة، قم بغليها مرة أخرى، في كل مرة تزيد وقت الغليان بمقدار 5 دقائق لتصل إلى 30.
مزيد من تخزين المنتج النهائي
يتم سكب المربى والمربى من خدمة التوت في عبوات زجاجية بحجم 250 إلى 500 مل. تحت غطاء بلاستيكي وورق زبدة، لن تفسد الحلوى في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. للتخزين لفترة أطول، يتم إغلاق المربى بإحكام ونقله إلى القبو.
إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 20 درجة مئوية، يتم حلوى المربى والمربى من خدمة التوت، في درجات حرارة منخفضة لا تفقد مذاقها لمدة تصل إلى 3 سنوات.
إذا تم كسر ختم الحاوية، يصبح المنتج متعفنًا، ويكتسب رائحة معينة، ولا يمكن تناول مثل هذا المنتج..
بعد طحن التوت مع السكر، يمكن تجميده وتخزينه لمدة عام كامل. إذا تم طهي مربى التوت البري لمدة تصل إلى نصف ساعة، فلن يتم تدمير الفيتامينات أو الألياف. مع الغليان لفترة أطول، تقل الرائحة ويصبح طعم المنتج أقل كثافة.
