ماذا يمكن أن يكون ألذ وأكثر متعة من فتح جرة كومبوت في أمسية شتوية وتناولها بكل سرور مع جميع أفراد الأسرة. من بين العديد من الوصفات التقليدية والمملة، تعتبر الكومبوت من سيرفيبيري جديرة بالاهتمام بشكل خاص. إيرجا عبارة عن توت شائع ينمو جيدًا في مناطق خطوط العرض المعتدلة والشمالية. تنضج الثمار في أغسطس وسبتمبر.
يحتوي التوت على الكثير من السكر والفيتامينات A وB وC. مزيج المواد المفيدة والعناصر الدقيقة يزيد من مرونة الأوعية الدموية ويساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية مثل احتشاء عضلة القلب.
ملامح تحضير كومبوت من التوت
يختلف التحضير إلى حد ما عن البرقوق أو الكمثرى التقليدي. في حد ذاته، هذا التوت ليس له طعم مميز ويتم الحصول على مشروب أصلي حقًا بعد التسريب لفترة طويلة ودمجه مع التوت والفواكه الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي التوت على أي حموضة طبيعية ويتم إضافة الليمون أو حامض الستريك لإبراز الحلاوة.
ميزة أخرى هي أن الكومبوت يجب غرسه لفترة طويلة (2-3 أشهر) حتى يكتسب طعمًا غنيًا حقيقيًا.
اختيار وإعداد المكون الرئيسي
يتم حصاد التوت بعد أن ينضج تمامًا، لكنه لا يزال يحتفظ بكثافته ولن يلين أثناء الحفظ. من الأفضل تناول الفواكه غير الناضجة قليلاً بدلاً من تناول الفواكه الناضجة. بعد الحصاد، من الضروري فرز الثمار بعناية وفصل الثمار الفاسدة والتالفة والناضجة. سيتم استخدام التوت القوي والجميل فقط أثناء الإنتاج.
بعد الاختيار، يتم غسل التوت جيدا وتجفيفه.
كيفية صنع كومبوت من التوت في المنزل
تعتبر الاستعدادات المنزلية للعديد من العائلات الروسية تقليدًا قديمًا جيدًا موروثًا من الأجداد. جميع أفراد الأسرة يشاركون في الاستعدادات. والعملية نفسها لا تقل متعة عن العلاج على الطاولة.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
لجرة سعة 3 لتر خذ:
- 2 لتر من الماء
- 700 غرام من التوت
- 300 غرام من السكر المحبب.
تبدو عملية التصنيع كما يلي:
- يتم تنظيف التوت وإعداده.
- ضعي طبقة من التوت في قاع البرطمانات المعقمة.
- يُغلى شراب السكر لمدة 3 دقائق.
- تمتلئ الجرار بالشراب.
- تُغمر حاوية الكومبوت في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق.
- يتم لف الأغطية باستخدام آلة الإغلاق.
- الجرار ملفوفة ببطانية دافئة تبرد تدريجياً.
للتحقق من ضيق الحاوية، اتركها رأسًا على عقب لبضع ساعات، وإذا لم تكن هناك فقاعات هواء، فكل شيء على ما يرام، يمكنك تخزين الكومبوت النهائي في خزانة أو قبو
بدون تعقيم
يعد صنع مشروب بدون تعقيم مهمة أكثر صعوبة إلى حد ما، وفي هذه الحالة يتم تقليل العمر الافتراضي للكومبوت. ولكن في هذا الإصدار، يحتفظ التوت بخصائص أكثر فائدة.
للتحضير، يمكنك استخدام أي وصفة مناسبة، ولكن زيادة كمية السكر بمقدار الثلث.
ميزات الطبخ:
- تعقيم الجرار.
- صب التوت في الجرار واتركه حتى يبرد الماء تمامًا.
- يُسكب الماء المنقوع في قدر ويُغلى.
- أضف السكر وحامض الستريك إلى الماء المغلي.
- املأ الجرار بالتوت بالشراب الناتج.
- لف الجرار واتركها لتبرد في مكان بارد ومظلم.
مع التفاح
يعد التفاح أكثر شيوعًا في روسيا الأوروبية من أي فاكهة أخرى. هناك وصفة رائعة لكيفية الجمع بشكل متناغم بين طعم التفاح والتوت البري. في هذه الحالة، يمكنك طهي الكومبوت دون استخدام قوة أكبر من الإصدار المعتاد المكون من مكون واحد. لهذه الطريقة سوف تحتاج:
- سكر محبب - 300 جم؛
- التوت الخدمة - 200 غرام؛
- تفاح - 250 جم.
لإضافته إلى كومبوت، يتم تنظيف التفاح من البذور ومقطعة إلى شرائح كبيرة.
مع الكشمش الأسود
يعد الكشمش الأسود أحد أكثر سكان الأكواخ الصيفية شعبية. وهو مثالي لتحضير مشروب لفصل الشتاء مع التوت.طعم التوت المنعش، عند غمره بالكشمش الأسود، يعطي طعمًا لاذعًا قليلاً وممتعًا. مزيج من اثنين من التوت الداكن سيعطي المشروب ظلًا غنيًا وعميقًا.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- إرجي - 700-800 جم.
- الكشمش الأسود - 300-400 جم.
- سكر محبب - 300 جم.
- الماء - 1 لتر.
مع عنب الثعلب
عنب الثعلب عبارة عن توت حلو بشكل غير عادي، ويمكنك استخدام كمية أقل من السكر، لكن إضافة بضع جرامات من حامض الستريك إلى الكومبوت لن يضر. سوف تبدو المكونات مثل هذا:
- إرجا - 300 جم.
- عنب الثعلب - 200 جم.
- حامض الستريك - 2 جم.
- سكر - 250 جم.
مع الكشمش الأحمر
هناك العديد من الوصفات اللذيذة للكشمش الأحمر، وبالاشتراك مع التوت فإنه سيعطي كومبوت رائع من لون روبي داكن مشرق.
للتحضير، كالعادة، سوف تحتاج إلى عدد قليل جدا من المكونات؛ يتمتع الكشمش الأحمر بحموضة طبيعية، لذلك لم تعد هناك حاجة لإضافة حامض الستريك:
- سكر - 200 جم.
- إرجا - 300 جم.
- الكشمش الأحمر - 200 جم.
- الماء - 2.5 لتر.
التحضير مشابه لوصفاتنا الأخرى.
مع الكرز
ماذا يمكن أن يكون ألذ من الكرز الناضج؟ ويتناسب تمامًا مع irga. مكونات تحضير المشروب:
- سكر - 200 جم.
- إرجا - 500 جم.
- الكرز - 300 جم.
- الماء - 2 لتر.
يمكن إضافة الكرز مع أو بدون بذور.
مع التوت
التوت هو التوت البري الذي يحتوي على كمية كبيرة من الخصائص الطبية والوقائية. ومثل هذا الكومبوت سيساعد تمامًا في علاج نزلات البرد.
لتحضير كومبوت ستحتاج:
- سكر - 300 جم.
- إرجا - 400 جم.
- توت العليق - 100 جم.
- الماء - 2 لتر.
مع أوراق الكرز
هناك أيضًا المزيد من الوصفات الغريبة، على سبيل المثال، كومبوت مع إضافة أوراق الكرز. أنها تضفي نكهة لاذعة ورائحة الكرز المستمرة.
- سكر - 300 جم.
- إرجا - 400 جم.
- أوراق الكرز - 100 جم.
- حامض الستريك - 3 جم.
- الماء - 2.5 لتر.
مع البرتقال والليمون
يتم الجمع بين طعم الحمضيات بشكل غير عادي مع التوت. ستساعد وفرة فيتامين C في الحفاظ على نظام المناعة لديك في حالة جيدة، وستضفي شرائح البرتقال والليمون على الكومبوت مظهرًا غريبًا.
ستكون الوصفة مشابهة للكومبوت العادي، ولكن قبل صب الشراب، تحتاج إلى وضع شرائح سميكة من الليمون والبرتقال المفروم بشكل خشن على طبقة التوت.
مع حامض الستريك
عندما ينفد الليمون والبرتقال الطازج فجأة، وتكون عملية التعليب على قدم وساق بالفعل، فإن الوصفة التي تحتوي على حامض الستريك ستساعد.
أثناء تحضير الشراب، صب علبة 3 جرام من حامض الستريك فيه.
تخزين كومبوت
يتم تخزين المشروب في مكان لا يمكن الوصول إليه للشمس والصقيع، على سبيل المثال، في مخزن أو في قبو في المرآب. القاعدة الأساسية هي درجة الحرارة في حدود +5 درجة إلى +15 درجة مئوية.
يوصى بفحص الجرار بعناية للتأكد من عدم وجود تسرب لتجنب المفاجآت غير السارة.
