وصفة بسيطة لصنع مربى الكرز لفصل الشتاء

يتم استخدام توت وأوراق كرز الطيور في الطب الشعبي والطبخ، وتستخدم الشجيرات نفسها كمطهرات بسبب خصائصها المطهرة. تحتوي الثمار على أحماض الستريك والماليك والفركتوز والجلوكوز والجليكوسيد، وكذلك حمض الأسكوربيك. ولذلك، يتم استخدام التوت من هذه الشجيرة للأغراض الطبية. يمكن أن تؤكل طازجة. المربى أو المعلبات مصنوعة أيضًا من كرز الطيور.

ملامح صنع مربى الكرز الطيور

يتم استخدام أي مجموعة متنوعة من كرز الطيور للمربى.ويمكن تحضيره من اللون الأحمر أو الأسود أو الأبيض (يعتبر نادراً). الأكثر تورتة على الإطلاق هو اللون الأحمر، لكنه الأكثر صحة لأنه يحتوي على الكثير من فيتامين أ. أما الأسود فهو أكثر ليونة وحلاوة، ولكنه يحتوي على عدد أقل من الفيتامينات. الأبيض من الثلاثة هو أحلى، لكنه يحتوي على مواد مفيدة لا تقل عن الأسود. مهما كان مربى الكرز الطيور، سيكون مفيدا ولذيذا.

لائحة البقالة

للتحضير سوف تحتاج:

• ثمار الكرز الطيور.
• سكر؛
• ماء.

اختيار وإعداد المكونات

يتم شراء كرز الطيور من السوق أو يتم جمعه في الغابة. كرز الطيور البرية أصغر حجمًا من كرز الطيور المحلي، لكنه أفضل بكثير من حيث كمية الفيتامينات. لتحضير المربى، يجب غسل الثمار دون تعريضها للمياه الجارية، لأن ذلك قد يؤدي إلى إتلاف قشر التوت. من الأفضل سكب الثمار في مصفاة ووضعها في وعاء من الماء. يجب أن يتم ذلك 5-6 مرات.

للتخزين على المدى الطويل، تحتاج إلى إزالة القمامة والتوت الفاسد عند الطهي.

تحضير الحاويات

من الأفضل طهي المربى في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. ويمكنهم أيضًا طهيها بالمينا، لكن الصبغة الموجودة في التوت ستترك وراءها أثرًا لا يمكن غسله تقريبًا. يُنصح بعدم استخدام المقالي النحاسية لأنها ستطلق معادن ثقيلة في الخليط. يجب تعقيم الجرار الزجاجية وإعداد الأغطية المعدنية للإغلاق.

يجب أيضًا غمر الحاويات الأخرى التي سيتم استخدامها للحفظ بالماء المغلي.

كيفية صنع مربى الكرز لفصل الشتاء

طريقة عمل المربى بدون بذور. المكونات المطلوبة:

• 1 كيلوغرام من السكر
• 1 كيلوغرام من توت الكرز الطائر.

الوصفة سهلة ولكنها ستستغرق الكثير من الوقت:

1. يجب غسل الثمار وفرزها وتجفيفها.
2. ضعهم في وعاء الطبخ.
3. املأه بالماء واطهي الخليط لمدة 25-30 دقيقة على نار خفيفة.
4. دع التوت يبرد وافركه بضمادة أو شاش لإزالة البذور.
5. امزج الكتلة الناتجة مع السكر.
6. اتركها لتنقع لمدة 45-50 دقيقة.
7. صب الماء بنسبة 250-300 ملليلتر لكل 1 كيلوغرام من البطاطس المهروسة.
8. استمر في النار لمدة 35-40 دقيقة.
9. صب الخليط في الجرار. ارفعي الغطاء واتركيه ليبرد عند درجة حرارة 18-23 درجة مئوية.
10. ضعها في الثلاجة أو القبو.

وصفة مربى بسيطة لفصل الشتاء. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كيلوغرام من الكرز الأسود؛
• كيلوغرام ونصف من السكر المحبب؛
• 750 مليلتراً من الماء.

لا يستغرق تحضير هذا المربى الكثير من الوقت:

1. يجب غسل الثمار وتجفيفها.
2. نذوب نصف كيلو من السكر في الماء المغلي.
3. ضع التوت في مصفاة.
4. اغمسها في شراب مغلي.
5. احتفظ بالفواكه فيه لمدة 4-5 دقائق.
6. أخرج الحاوية من المقلاة وأمسكها فوقها. يعد ذلك ضروريًا حتى يتدفق الشراب مرة أخرى إلى الوعاء.
7. ضعي الثمار في مقلاة نظيفة غير مطلية بالمينا.
8. صب السكر المتبقي في الشراب. بعد أن يذوب تمامًا، اسكبي الشراب فوق التوت وضعي الوعاء على نار خفيفة.
9. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك وإزالة الرغوة.
10. ضعي الخليط في مرطبانات وأغلقيها بأغطية معدنية.
11. عندما تبرد محتويات الجرار، ضعها في الثلاجة أو القبو.

كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح

هناك عدة نصائح لتخزين المنتج النهائي:

• يمكن تخزين لفائف كرز الطيور التي تحتوي على البذور في غرفة مظلمة وباردة لمدة تصل إلى 7 أشهر من تاريخ الحفظ. وذلك لاحتواء بذورها على حمض الهيدروسيانيك؛
• يجب أن يتم صنع المربى بدون بذور. بهذه الطريقة سيتم تخزينه لفترة أطول.
• يجب حفظ المنتج النهائي في غرفة باردة ومظلمة.