يعد مربى المشمش مع إضافة البرتقال بديلاً صحيًا ولذيذًا للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن استخدام هذا المربى كتحضير أو للاستخدام اليومي كحلوى. أفضل مربى مصنوع فقط من المشمش الناضج تمامًا، ولكن ليس مفرط النضج. إذا قمت بإضافة البرتقال أثناء الطهي، فسيحصل المربى على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات.
مميزات صنع مربى المشمش والبرتقال لفصل الشتاء
يتم تحضير مربى المشمش في مناطق مختلفة من العالم. يحتوي هذا الخليط على عدد كبير من المواد المفيدة، والتي تشمل:
- الفيتامينات أ، ب، ج، ح، ه، ف؛
- حمض النبيذ
- اليود؛
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- الفوسفور.
هذا المربى مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية والمعدة والجهاز القلبي الوعائي والأمعاء ونقص الفيتامينات في الجسم.
قبل صنع مربى المشمش، يجب أن تتذكر بعض القواعد:
- تحتوي البذور على كمية كبيرة من مادة سامة يمكن أن تسبب تسمماً حاداً للإنسان. ولهذا السبب، فمن الأفضل إزالة النوى أولاً أو عدم معالجة المشمش الكامل بالحرارة دون الخبرة المناسبة.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن، يجب عليك تقليل كمية السكر وعدم الاحتفاظ بمثل هذه التقلبات لفترة طويلة. من الأفضل تجميد بعض الفاكهة وصنع المربى للشهر التالي.
- لإعداد المربى، تحتاج إلى استخدام الفواكه الناضجة بالكامل، ولكن ليس مفرطة النضج، لأنها في هذه الحالة ستعطي المربى طعمًا مريرًا.
كيفية اختيار الفواكه المناسبة
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى اختيار الفواكه لصنع المربى. فقط الفواكه الناضجة تمامًا التي تحتوي على صبغة برتقالية غنية مع احمرار محتمل على الجانب هي المناسبة لهذا الغرض.
من المهم ألا تكون الفاكهة مفرطة النضج، لأن الفاكهة في هذه الحالة ستضيف المرارة إلى المربى.
عند اختيار المشمش، عليك الانتباه إلى حالته. لا ينبغي أن تحتوي الفاكهة على:
- الضرر البصري
- بقع سوداء؛
- الترسبات؛
- آثار التعفن.
تحضير الحاويات
لتحضير المربى عليك تحضير:
- وعاء لغسل الفاكهة.
- مقلاة؛
- حاويات لختم أو تخزين المنتج.
يجب أولاً تعقيم البرطمانات عن طريق معالجتها بالماء المغلي أو تنظيفها في الفرن.
طريقة عمل مربى المشمش والبرتقال في المنزل
يحتوي المربى على العديد من طرق التحضير، ولكن الأكثر شيوعًا هي الوصفة الكلاسيكية (البسيطة) والمربى مع إضافة الليمون.
وصفة بسيطة
لتحضير المربى العادي عليك أن تأخذ:
- 1 كيلوغرام من المشمش
- 800 جرام من البرتقال
- 200 جرام من السكر.
عملية الطبخ:
- يجب غسل المشمش جيدًا تحت الماء الجاري، ثم تقطيعه إلى عدة شرائح.
- يجب تقشير البرتقال وإزالته من القشرة والبذور والأغشية بين الأجزاء. يجب إضافة اللب الناتج إلى المشمش.
- توضع جميع المكونات في قدر وتوضع على نار خفيفة.
- قومي بتحريك الطعام باستمرار لمنعه من الاحتراق حتى تفرز العصائر.
- بعد أن تتبخر الرطوبة وتصبح الفاكهة كتلة متجانسة، يجب سكب المحتويات في الجرار وثملها.
الخيار مع الليمون
للحصول على وصفة الليمون سوف تحتاجين إلى:
- 1.5 كيلوغرام من المشمش
- 200 جرام من البرتقال
- 200 جرام ليمون
- 1 كيلوغرام من السكر.
طريقة تحضير المربى:
- اغسل جميع الفواكه جيدًا تحت الماء الجاري.
- أخرج النواة من المشمش وقطع الفاكهة إلى عدة قطع.
- قشر الليمون والبرتقال من القشر والبذور والأغشية بين اللب.
- تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم وتوضع في قدر على نار خفيفة.
- يضاف السكر ويقلب الخليط باستمرار حتى تصبح الفاكهة كتلة متجانسة.
- نسكب الخليط في مرطبانات مُجهزة ونغلقها.
شروط وفترات التخزين
يجب تخزين لفائف المربى في مكان مظلم في درجة حرارة باردة أو درجة حرارة الغرفة. سيسمح ذلك بتخزين التقلبات لفترة أطول وعدم تحولها إلى سكرية.
