المشمش عبارة عن توت مشمس اعتاد الجميع على تناوله طازجًا. ومع ذلك، فإنه لا يقل عن الاستعدادات الشتوية اللذيذة، والتي ستجمع بين المواد المفيدة ورائحة التوت المذهلة. يعد تحضير مربى المشمش في طباخ بطيء فرصة لتحضير مربى لذيذ وعطري بلون العنبر يمكن استخدامه للخبز أو السندويشات.
ميزات الطبخ
أثناء تحضير مربى المشمش، يجب تحريك قطعة العمل باستمرار، لأنها تحترق بسرعة. للطهي، يجب عليك استخدام وعاء عميق من الألومنيوم أو قدر أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى ملعقة خشبية ووعاء منفصل لإزالة الرغوة من المنتج.
لا يُسمح للبذور والقطع الزائدة والقشور بالدخول إلى المنتج النهائي. أثناء عملية الطهي، من المهم للغاية مراقبة لون الشغل - لا ينبغي أن يتحول من العنبر إلى البني.
قواعد لاختيار المكونات
يعتمد المذاق الإضافي للحلوى الحلوة على الاختيار الصحيح. لتحضير مربى المشمش، يتم اختيار الفواكه الناضجة واللحمية فقط، لأن التوت غير الناضج لن يوفر مثل هذا الطعم والرائحة الغنية. علاوة على ذلك، حتى الفواكه الناضجة والكدمات، ولكن ليست فاسدة، مناسبة. يتم تحضير المنتج من المحاصيل الطازجة. عند الشراء، من المهم الانتباه إلى سلامة القشرة.
كيفية تحضير الحاوية بشكل صحيح؟
قبل الحفظ، يتم غسل الحاويات الزجاجية جيدا بالسائل مع إضافة الصودا. بعد ذلك، لمزيد من التعقيم، يتم وضع البنوك في فرن ساخن أو ميكروويف أو معالجتها في حمام مائي. بعد ذلك، تخضع الحاويات المملوءة أيضًا لعملية بسترة: تُغطى الحاويات بغطاء وتوضع في وعاء عميق به ماء مغلي.
كيفية صنع مربى المشمش في طباخ بطيء؟
لقد تراكمت لدى ربات البيوت من ذوي الخبرة عددًا كبيرًا من الطرق لتحضير الحلويات اللذيذة والعطرية.
لتبسيط عملية الحفظ بشكل كبير، يمكن تحضير مربى المشمش العنبر باستخدام طباخ بطيء.
وصفة مع الجيلاتين والليمون
سيعمل الجيلاتين على إنشاء معلب سميك مثالي كملء للمخبوزات محلية الصنع. ما تحتاجه لصنع المربى:
- المشمش - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 2 كوب؛
- الجيلاتين - 30 جرامًا؛
- الليمون شيء.
تحتاج أولاً إلى تحضير المكون الرئيسي: شطفه وإزالة الحفرة وتقطيعه إلى نصفين. بعد ذلك، يتم وضع الفواكه في وعاء متعدد الطهي ورشها بالسكر المحبب. يُترك الخليط لبضع ساعات حتى يتم تحرير العصير. يُمزج نصف كوب من العصير الناتج مع الجيلاتين ويترك لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف عصير الليمون إلى الخليط.
بعد ذلك، قم بتنشيط وضع "Jam/Jam" لمدة نصف ساعة. حركي الخليط بشكل دوري وأزيلي الرغوة. يذوب الجيلاتين في حمام مائي ويضاف إلى المربى. كل ما تبقى هو صب قطعة العمل في الجرار.
مع النواة
لإضافة مجموعة متنوعة إلى المربى الشتوي، يمكن تحضير المربى مع حبات البذور. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:
- المشمش - 1 كيلوغرام؛
- سكر - 1 كيلوغرام؛
- حبات البذور - 100 جرام.
توضع الثمار المحضرة في وعاء جهاز المطبخ، ويتم تفعيل وضع "الحساء" لمدة ساعة وتغطى بغطاء. من وقت لآخر يجب تحريك الخليط بملعقة خشبية.
بعد ذلك، يتم تحضير حبات المشمش - باستخدام مطرقة صغيرة، يتم تقسيم القشرة وإزالة النواة. بعد ذلك، يجب تجفيفها في فرن ساخن. للتحضير، لا ينصح باستخدام حبات ذات مذاق مر - فالمربى فقط هو المناسب للحلو.
قبل عشر دقائق من الاستعداد، يتم إدخال الحبوب في الخليط. كل ما تبقى هو صب العلاج في أوعية معقمة وقلبه ولفه في بطانية دافئة حتى ينقع المربى. بعد ذلك، تتم إزالة الحاويات للتخزين.
في شرائح
تبين أن مربى المشمش المحضر في قطع كاملة مثير للاهتمام واحتفالي. لتحضير اللون العنبري ستحتاجين إلى:
- المشمش - 1 كيلوغرام؛
- حبيبات السكر - 800 جرام؛
- حامض الستريك - نصف ملعقة صغيرة.
الخطوة الأولى هي تحضير الثمار للحفظ - غسلها وإزالة البذور وتقطيعها إلى نصفين. يوضع المشمش في وعاء عميق ويرش بالسكر المحبب في طبقات. تُغطى الكتلة وتُترك لمدة ثلاث ساعات حتى تعطي الثمار العصير ويذوب السكر.
بعد ذلك، يتم وضع الفواكه الحلوة في وعاء متعدد الطهي ويتم تنشيط وضع "الحساء" لمدة ساعتين. أثناء الطهي، حرك الخليط وأزل الرغوة. بعد ذلك، يسمح للمربى بالتبريد، وفي اليوم التالي يتم تشغيل وضع "الحساء" مرة أخرى لمدة ساعتين. قبل عشر دقائق من الاستعداد، أضف حامض الستريك وصب المربى النهائي في حاويات معقمة.
مزيد من تخزين المربى
سيتم تخزين الحلوى الحلوة جيدًا في منطقة باردة وجافة نسبيًا وجيدة التهوية. القبو أو المخزن أو الطابق السفلي مناسب لهذا الغرض. الثلاجة مناسبة تمامًا لتخزين كمية صغيرة من اللحامات. العمر الافتراضي لهذا المنتج هو من سنتين إلى ثلاث سنوات.
