من التوت والفواكه المختلفة يمكنك تحضير علاج حلو محلي الصنع يفيد جسم الإنسان. نحن نتحدث عن طبق بسيط - مربى التوت. يتم طهيه بسرعة كبيرة. حتى المبتدئ في الطهي يمكنه التعامل مع المهمة إذا اتبع النقاط المهمة.
ميزات صنع مربى التوت
يمكن إعداد الحساسية وفقا لوصفات مختلفة، كل منها لديه تكنولوجيا الطبخ الخاصة به.هناك قواعد تنطبق بغض النظر عن الوصفة التي تم اختيارها:
- توت العليق عبارة عن توت يحتوي على كمية قليلة من مكونات التبلور. للحصول على المربى، تحتاج إلى غلي الكتلة لفترة طويلة مع الكثير من السكر. ستساعد إضافة مكونات مثل البكتين أو الجيلاتين في تقليل وقت الطهي.
- ترفض العديد من ربات البيوت التوت بسبب البذور. وجودهم يؤثر على طعم المربى. لجعلها طرية، يتم طحن كتلة التوت من خلال منخل وإضافة الماء والسكر وإرسالها إلى الموقد.
- بعد الغسيل، جفف التوت على المناشف الورقية. إذا نسيت ذلك، فإن الرطوبة الزائدة ستجعل الخليط مائيًا جدًا. نتيجة لذلك، سيتعين على المربى الطهي لفترة طويلة جدا.
عند استخدام مكونات التبلور، انتبه إلى التوصيات المحددة من قبل الشركة المصنعة. قد تختلف التعليمات الموجودة على العبوة عن التعليمات الموجودة في الوصفة. في هذه الحالة، يجب عليك اتباع توصيات الشركة المصنعة. نظرا لأن الجرعة قد تم حسابها بالفعل، فسيكون للمربى طعم جيد والبنية المطلوبة.
تحضير التوت
يعتبر التوت من أكثر أنواع التوت حساسية بسبب بنيته. عند الوصول إلى مرحلة النضج، يبدأ في التعرج، ويفقد العصير، وبمرور الوقت يجف أو يسقط.
بعد قطف التوت الناضج، يجب أن تبدأ على الفور في صنع المربى. ولكن قبل ذلك يجب غسل التوت وتنظيفه من الأوساخ والحشرات.
غالبًا ما يمكن رؤية الحشرات الصغيرة على أغصان التوت والتوت. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن يقعوا في الكتلة الحلوة. النقع في الماء المملح قد يحل المشكلة. بعد بضع دقائق، سوف تطفو الحشرات، وكل ما تبقى هو شطف التوت تحت الماء الجاري. بعد إجراءات المياه، يتم وضع التوت على السطح لتصريف السائل الزائد.
كيفية صنع الحلويات في المنزل
إذا سمع شخص ما كلمة "كونفيتور"، فقد يبدو له أن هذا نوع من الطبق الرائع المصنوع من مكونات خارجية. ولكن هذا ليس صحيحا. نحن نتحدث عن طعام شهي يتم تحضيره من مكونات بسيطة. جميع المكونات يمكن العثور عليها في المطبخ.
تكتسب حلوى التوت رائحة لا تصدق بعد الطهي. إنه طري جدًا لدرجة أنه يذوب في فمك. يمكن دهن الكتلة الحلوة على الخبز وتناولها مع الشاي. تستخدم الاستعدادات الشتوية كملء للفطائر وملفات تعريف الارتباط والكعك.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
تتضمن تقنية الطهي الكلاسيكية استخدام المكونات التالية:
- 1 كجم من التوت
- 1 كيلو سكر.
تحضير:
- يتم غسل التوت وتجفيفه قبل الطهي.
- توضع الكتلة في مقلاة الطبخ وتغطى بالسكر. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت، سيطلق التوت العصير ولن يحترق المربى في قاع المقلاة.
- ضعي التوت على الموقد واطهيه حتى تظهر الفقاعات. بمجرد أن يغلي الخليط، اتركيه جانباً لمدة 10 دقائق مع التحريك وتجميع الرغوة عن السطح.
- ثم خففي النار إلى درجة منخفضة واستمري في طهي المربى حتى يتكاثف. كقاعدة عامة، يستغرق هذا ما يصل إلى ساعة واحدة.
- دون رفع المقلاة عن النار، يُسكب المربى في مرطبانات معقمة ويُغلق لفصل الشتاء.
إذا قمت بغلي المربى لفترة طويلة جدًا، فسوف يصبح سميكًا جدًا. يؤثر هذا أيضًا على كميته - حيث يكون المربى أقل. بعد أن تبرد العلب، يتم نقلها إلى القبو. يمكن أيضًا تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.
مع الجيلاتين
مكونات:
- 1 كجم من التوت
- 250 مل ماء
- 1.3 كجم سكر
- نصف ملعقة صغيرة من الجيلاتين؛
- 2 غرام حامض الستريك
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء المغلي (المبرد).
طريقة تحضير المربى :
- يتم تحضير التوت للطهي، مع تحضير كتلة الجيلاتين في نفس الوقت.
- مزيج حامض الستريك مع الجيلاتين في كوب. صب كل شيء مع 2 ملعقة كبيرة مبردة. ل. الماء والمزيج.
- يوضع التوت في وعاء مغطى بالسكر ومملوء بالماء.
- ضعي المقلاة مع الخليط على النار وانتظري حتى تظهر الفقاعات. يتم غليه لمدة 10-15 دقيقة.
- ثم أضيفي كتلة الجيلاتين إلى التوت واخلطي المربى بسرعة لمدة دقيقة.
بعد ذلك، لا ينتظرون حتى يغلي المربى مرة أخرى، ويصبونه في الجرار. يتم وضع المربى المطبوخ في عبوات زجاجية معقمة. يمكن أن تكون هذه الجرار ذات الأغطية الزجاجية التي يمكن تخزينها في الثلاجة. يتم إخراج باقي المربى المعبأ في الجرار إلى مكان بارد.
في طباخ بطيء
يمكنك أيضًا تحضير مربى التوت في جهاز مطبخ حديث - جهاز طهي متعدد الوظائف. يحتاج الشخص فقط إلى تنزيل المكونات الضرورية واختيار الوضع. يتم الطهي في وعاء خاص. أثناء الطهي، افتح غطاء Multicooker لتحريك الكتلة الحلوة.
بدون بذور
للحصول على كتلة أكثر طراوة، يتم طحن التوت من خلال منخل. هذا سهل جدًا وبسيط للقيام به. يحصل مربى التوت على اتساق متجانس. لكن هذا الإجراء يؤثر على كميته. هناك كمية أقل من مربى التوت.
لا الطبخ
نتيجة الطهي هي المربى "الحي" الذي يحتوي على رائحة التوت المذهلة. يمكنك صنعه باستخدام أي مطحنة مع السكر المضاف. بعد أن يذوب السكر تماما، قم بتخزين كتلة التوت في الثلاجة. كمية كبيرة من السكر ودرجة الحرارة المنخفضة لن تسمح للتوت بالفساد.
مع أجار أجار
هذه المادة هي بديل جيد للجيلاتين.لا يشعر طعمه في مربى التوت. يذوب تماما في عصير التوت. يتيح لك تحقيق السماكة والاتساق المطلوبين للمربى.
النشا على أساس
يعمل كمثخن. وهو مكون من أصل طبيعي. يذوب النشا في الماء ثم يضاف إلى المربى. يتم ذلك في نهاية الطهي.
مع البكتين
يسمح لك المكون بجعل المربى أكثر سمكًا. يزيل الطبخ لفترات طويلة. يقلل من وقت الطهي عدة مرات. عند حساب الجرعة، يجب عليك الالتزام بتوصيات الشركة المصنعة.
مع نكهة الليمون
التوت نفسه عبارة عن توت حلو خالي من الحموضة. مع إضافة السكر يصبح أكثر حلاوة. لتنويع الطعم ينصح بإضافة الليمون. بدلا من العصير، خذ الحماس، صرها على مبشرة جيدة.
حلوى التوت المجمدة
يمكنك تحضير الحلويات ليس فقط في الصيف عندما يكون هناك توت طازج. المواد الخام المجمدة مناسبة أيضًا للمربى. تكنولوجيا الطبخ هي نفسها. قبل الطهي، يتم ترك التوت لبعض الوقت لتليين.
تخزين
للاستخدام اليومي، يتم وضع الجرة في الثلاجة. إنه دائمًا في متناول اليد ويمكنك الاستمتاع بالمربى في أي وقت. يتم نقل بقية الدفعة إلى القبو أو الطابق السفلي. تحتاج إلى تخزين المربى في البرد حتى لا تتدهور الكتلة الموجودة داخل الجرة.
