تعتبر الطماطم من أشهر أنواع المستحضرات. تعتبر الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء من أكثر الخيارات اللذيذة. إذا قمت بتخزينها لفصل الشتاء بكميات كافية، فسوف تزين طاولتك لعدة أشهر.
ملامح تحضير الطماطم الحارة لفصل الشتاء
للطبخ، يمكنك استخدام الطماطم بمستويات جودة مختلفة. عند زراعتها في المنزل، يمكن استخدام جميع الثمار واستخدامها بشكل مفيد.يمكن استخدام العصير الناضج والتالف لصنع العصير، ويمكن استخدام العصير عالي الجودة لإعداد المستحضرات.
تفاصيل اختيار المكونات
يجب اختيار الطماطم كاملة، دون أي عيوب أو أضرار ميكانيكية. تحتاج إلى التأكد من أنها ليست مفرطة النضج.
كيفية تحضير الحاويات بشكل صحيح
إنها بحاجة إلى تعقيمها. يمكن القيام بذلك عن طريق تبخير الجرار والأغطية.
أفضل الوصفات
ستكون الطماطم الحارة بمثابة زينة للمائدة في الشتاء أو في أي وقت آخر من السنة. وفيما يلي الوصفات الأكثر شعبية ولذيذة.
طماطم حارة مع الثوم
يتم تحديد تركيبة المكونات بحيث يتم الحصول على لتر من المنتج.
لإعداد هذا الطبق، سوف تحتاج إلى التحضير مقدما:
- ستكون هناك حاجة إلى حوالي 700-800 جرام من الطماطم؛
- فلفل على شكل بازلاء - 6 قطع؛
- 2 أو 3 أغصان من البقدونس؛
- ثلاثة فصوص من الثوم؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
- بصلة واحدة
- أنت بحاجة إلى قطعة صغيرة من الفلفل الحار - 1-2 سم يكفي.
لتحضير الحشوة ستحتاج:
- 1 كوب خل 9٪.
- 3 ملاعق كبيرة من الملح؛
- كوبين من السكر المحبب.
- 2.5 لتر من الماء.
بعد إعداد كل ما تحتاجه، يمكنك البدء في الطهي:
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى نصف حلقات. يتم تقشير فصوص الثوم وغسلها.
- يتم فحص الطماطم وفرزها ثم غسلها.
- يتم قطعها إلى النصف ويتم قطع اللب.
- تحضير الحاويات. لا يتم غسلها فحسب، بل يتم تعقيمها أيضًا.
- يجب غسل البقدونس جيداً.
- يوضع البقدونس، والبصل المفروم، وفصوص الثوم، وورق الغار في قاع وعاء لتر مُجهز، ويُضاف 6 حبات فلفل، ويُضاف الزيت النباتي المُجهز، ويُضاف قرن الفلفل الحار.
- بعد ذلك، ضع نصفي الطماطم بإحكام. ينبغي أن توضع جانب قطع أسفل.
- تحتاج إلى ملئه.صب الماء في المقلاة وأضف الملح والسكر. بعد ذلك ضعي النار وسخنيها حتى الغليان. وقت الغليان هو 5 دقائق. الآن كل ما تبقى هو إضافة الخل وتحريكه جيدًا ثم غليه مرة أخرى.
- تُسكب الطماطم الموضوعة في الحاوية على الحافة العلوية. تغطية الجزء العلوي بغطاء.
بعد ذلك، يتم إجراء التعقيم. لفصل الشتاء، يتم وضع الطماطم اللذيذة المحضرة في مقلاة على منشفة ومليئة بالماء حتى الكتفين. يجب غليها لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك، نشمر الأغطية.
تُقلب الفراغات وتوضع على الأغطية وتُلف في بطانية وتُترك لتبرد.
الخيار مع الفجل والفلفل
عادة ما تكون هذه الأطباق لذيذة جدًا. لتحضير هذه الطماطم الحارة لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 7 كجم من الطماطم
- 250 جرام فلفل حلو
- يجب تحضير رأسين من الثوم.
- سوف تحتاج إلى جذر فجل واحد.
- 2 ملاعق كبيرة ملح و 4 - سكر.
يجب أن يكون العدد الدقيق للطماطم بحيث يمكنها ملء الحاوية إلى الأعلى والمزيد.
إجراءات تحضير الطماطم الحارة هي كما يلي:
- يجب غسل الطماطم ووضعها بإحكام في حاويات.
- يتم تمرير الباقي من خلال مفرمة اللحم.
- ثم يتم وضعها في قدر وتغلي.
- يتم تمرير الطماطم المعالجة من خلال منخل معدني.
- أنت الآن بحاجة إلى إضافة الفلفل الحلو المطحون أو المفروم وجذر الفجل والثوم. أضف الملح والسكر.
- يجب أن يغلي الخليط الناتج.
- تتم إضافة التركيبة الناتجة إلى الحاويات حتى تمتلئ بالكامل.
بعد ذلك، يجب تعقيم المنتج الناتج.
للقيام بذلك، خذ قدرًا كبيرًا وضع منشفة مطوية في الأسفل.ثم يتم وضع الجرار هنا، وتغطيتها بأغطية في الأعلى ويضاف الماء إلى الشماعات.
يوضع على النار ويغلي. وقت المعالجة للجرار سعة لتر ونصف هو 20 دقيقة.
ثم يتم لف الجرار ووضعها رأسًا على عقب على الطاولة ولفها في بطانية وتركها لتبرد حتى درجة حرارة الغرفة.
في عصير الطماطم
من الممكن تحضير الطماطم باستخدام العصير دون تعقيم.
لهذا تحتاج:
- 2 كجم من الطماطم، والتي سيتم تغطيتها؛
- بشكل منفصل 2 كجم أخرى من تلك التي سيتم استخدامها لإنتاج عصير الطماطم؛
- سوف تحتاجين إلى 1 ملعقة كبيرة ملح وسكر. ملعقة لكل لتر من الصلصة المستلمة.
عملية تحضير الطبق:
- تحتاج أولاً إلى شطف وتعقيم الجرار.
- توضع الطماطم فيها إلى الأعلى.
- تمتلئ كل حاوية إلى الأعلى بالماء المغلي. دعونا نقف لمدة 20 دقيقة.
- يُعصر العصير من الطماطم المتبقية ويُسكب في قدر ويُضاف الملح والسكر ويُترك حتى الغليان.
- يُسكب الماء من العلب ويُسكب عصير الطماطم المحضر في الأعلى.
البنوك مغلقة. لتبرد، اقلبيها ولفيها ببطانية، ثم انتظري حتى تبرد تمامًا.
قواعد تخزين المنتج النهائي
يجب تخزين الطماطم اللذيذة المحضرة وفقًا لهذه الوصفات لفصل الشتاء في مكان مظلم وبارد. يعتبر الطابق السفلي مكانًا جيدًا لذلك، أو يمكنك استخدام الثلاجة.
