التعليب هو أفضل وسيلة للتخزين لفصل الشتاء. من الجيد جدًا أن تفتح تحضيراتك الخاصة في وقت لاحق من موسم البرد وتستمتع بالخضروات اللذيذة من إنتاجك الخاص.
يعتبر الاسكواش والكوسا عالميين، لذا فإن الخضروات مناسبة تمامًا للتخليل، ومذاقها ليس أقل شأناً حتى من الخيار المخلل. يمكنك صنع العديد من المنتجات المختلفة من القرع. بالإضافة إلى ذلك، فإن تكلفتها أقل بكثير، لذلك لا يمكنك تدليل عائلتك بالأشياء الجيدة فحسب، بل يمكنك أيضًا توفير المال. سنتعلم كيفية تحضير ودمج الكوسة والقرع في لمسة واحدة وكيفية مخلل الخضار بدون تعقيم.
التحضير في الجرار
طريقة التعليب هذه بسيطة وسهلة التنفيذ. سوف تتجاوز النتيجة كل التوقعات - فالخضراوات تصبح طرية ولذيذة المذاق.
ما سوف تحتاج:
- قليل من الفلفل الأسود.
- قرع؛
- رأس الثوم
- جزرتان
- جوهر الخل 9٪ - ملعقة كبيرة؛
- الشبت الطازج والبقدونس.
- زيت نباتي؛
- السكر المحبب والملح.
يُقطع الجزر والكوسا جيدًا إلى ألواح، وتُقطع الأعشاب والثوم بشكل منفصل. تخلط جميع المكونات جيدًا ويضاف الملح والسكر والبهارات حسب الرغبة. وبعد ذلك، أضف ملعقة من الخل.
تحتاج إلى أن تنقع لعدة ساعات ثم تحفظ. بهذه الطريقة يمكنك تحضير القرع لفصل الشتاء في وقت قصير.
قرع مقرمش
بالنسبة للتخليل، من الأفضل تناول الخضروات الصغيرة ذات القشرة الناعمة، ثم تصبح المقبلات ألذ بكثير.
للتحضير سوف تحتاج:
- الاسكواش الصغيرة
- رأس كبير من الثوم؛
- الكشمش (الأوراق)؛
- الملح والفلفل.
- فجل حار؛
- الشبت.
- ماء مقطرة.
خذ الخضار، مقطعة إلى نصفين. ضع جميع المكونات في الجرة المجهزة ثم ضع القرع في الأعلى. بعد ذلك، تحتاج إلى غلي الماء وإضافة السكر والملح. بعد أن يصبح المحلول الملحي جاهزًا، املأ البرطمانات به حتى أسنانها وقم بتغطيتها بأغطية في الأعلى لمدة عشر دقائق.
بعد هذا الوقت، صفي المحلول الملحي من القرع في قدر، ثم اغليه ثم اسكبيه في الجرار مرة أخرى. المسمار على الأغطية. هذه قرع مخلل يمكن تقديمه كطبق جانبي للطبق الرئيسي.
قرع وكوسة متبلة بالبصل
هل سبق لك أن حاولت مخلل الكوسة والاسكواش اللذيذة؟ استخدمت جداتنا هذه الوصفة. طريقة التحضير معقدة، ولكن النتيجة تستحق العناء.
ما هي المنتجات التي سوف تحتاجها:
- الكوسة والقرع - 500 جرام من كل نوع؛
- بصل - أربعة رؤوس؛
- الخل - ثلاث ملاعق كبيرة؛
- الثوم - ثلاثة فصوص؛
- البازلاء الحلوة - 4 قطع؛
- سكر محبب - ملعقة كبيرة؛
- الشبت والبقدونس - حفنة واحدة لكل منهما؛
- فصوص - عدة قطع؛
- ورق الغار - خمس قطع؛
- ملح للتذوق.
بادئ ذي بدء ، اشطف الخضار جيدًا وقطع السيقان. بعد ذلك، صب الماء المغلي عليها لمدة خمس دقائق، وقطعها إلى قطع كبيرة ووضعها في الماء البارد لمدة ساعة واحدة. يجب أن يتم تتبيل الكوسة والكوسا حصريًا وفقًا لهذا المبدأ، حتى لو كنت لا ترغب حقًا في الانتظار للوقت المحدد.
في هذا الوقت، يقشر الثوم والبصل، ويقطعان بشكل خشن، ثم يقطع الشبت والبقدونس بشكل خشن. صب 9٪ من خلاصة الخل في وعاء زجاجي، ثم أضف الثوم والبصل وأوراق الغار والفلفل والقرنفل والأعشاب والخضروات نفسها. يجب أن يكون نوعًا من مجموعة متنوعة من المكونات المختلفة.
لتحضير التتبيلة، اغلي الماء وأضيفي السكر المحبب والملح إلى السائل. نسكب هذا المحلول المغلي فوق الخضار ونتركها تبرد ثم نغلق المقلاة بغطاء ونضعها في مكان بارد لمدة يومين. حسنًا، هذا كل شيء، مقبلات القرع والكوسة جاهزة، ويمكن تقديمها!
معقمة، يمكن تخزين هذه التشكيلة لفترة طويلة.
الكافيار "كراسنودار".
مقبلات نباتية ممتازة، وصفة اقتصادية جيدة. يتم التحضير باستخدام الكوسة والطماطم الطازجة والفلفل الحلو والجزر والبصل وبالطبع الثوم. بالمناسبة، يمكن استخدام وصفة الكافيار هذه ليس فقط للكوسا، ولكن أيضًا للباذنجان. بل إن البعض يذهب إلى أبعد من ذلك، فيصنع مجموعة متنوعة من الخضروات في وقت واحد.
يتم حساب كمية المنتجات لعشرين لترًا من الجرار:
- الثوم - 300 جرام؛
- كوسة صغيرة - حوالي كيلوغرامين؛
- فلفل حلو حلو - كيلوغرام واحد؛
- البقدونس الطازج - مجموعتان؛
- بصل - 500 جرام؛
- سكر محبب - 200 جرام؛
- جوهر الخل (9٪) - 50 جرام؛
- طماطم حمراء - كيلوغرام؛
- ملح - 80 جرامًا؛
- زيت نباتي - 500 جرام.
إذا كنت تريد أن يكون الكافيار أكثر توابلًا، يمكنك اختياريًا إضافة 1 حبة من الفلفل الحار.
من الصعب على البعض أن يتخيلوا كيف تبدو الاستعدادات من الكوسة والقرع لفصل الشتاء، ولكن وصفاتنا مع الصور لن تساعد فقط في عملية الالتواء، ولكنها ستكون أيضًا حافزًا ممتازًا، لأن مثل هذه المقبلات على الطاولة الاحتفالية سوف مفاجأة سارة للضيوف.
طريقة تحضير الكافيار لن تستغرق الكثير من الوقت:
- اغسل الخضار واقطع القيعان وابشرها. إذا أطلقت الكوسة الكثير من العصير، فأنت بحاجة إلى عصرها.
- اغسل الجزر وقشره وابشره. قشر البصل واقطعه جيدًا. نقوم بتنظيف الفليفلة الحلوة من البذور ونقطعها إلى عشرة أجزاء متساوية إلى شرائح صغيرة. نقطع الطماطم إلى قسمين. قشر الثوم وقسمه إلى فصوص.
- اغسلي الخضر واتركيها جانباً.
- نأخذ مفرمة اللحم ونمرر الأعشاب والطماطم والثوم في وعاء واحد.
- يُسخن الزيت في قدر ويُقلى فيه البصل على نار خفيفة. ضعي الجزر في نفس الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- أضف السكر والملح والخل إلى كتلة الخضار.
- يُسكب مزيج الطماطم في البصل والجزر. ننتظر حتى يغلي ثم نخفض الفلفل والكوسا.
يجب غلي الكافيار وإبقائه على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة تقريبًا. عند الانتهاء، يمكنك إضافة ملعقة من البهارات.
إذا لم يكن من الممكن وضع البيض لفصل الشتاء دون تعقيم. التحلي بالصبر والبدء في عملية إعداد الحاوية.من الضروري غلي الأغطية الحديدية في المقلاة. بعد ذلك، يجب غسل الجرار بالصودا وتعقيمها في فرن عادي. عندما يتم إعداد كل شيء، يمكن سكب التشكيلة المبردة في الجرار. لف الكافيار بالأغطية واقلبه رأسًا على عقب. قم بتغطية الكوسة المعلبة بمنشفة حتى صباح اليوم التالي.
هذا الحفظ مثالي لطاولة العطلات.
يمكن صنع الكافيار بنفس المكونات، فقط من الكوسة - اتضح أنه ليس أسوأ. يمكن استخدام الخضار المخللة في السلطات والحساء وكطبق مستقل.
تخليل
فقط ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون كيفية مخلل الاسكواش لفصل الشتاءوعندما تكون هذه الخضار مخللة فهي ليست أسوأ من الخيار. هذه الوصفة السهلة للتمليح ستنال إعجاب كل ربة منزل بسبب سرعة تحضيرها. هناك، بالطبع، العديد من الخيارات لتمليح هذه الخضار، لكننا سنركز على الوصفة الأكثر شعبية.
يجب غسل الخضار الصغيرة التي يبلغ قطرها حوالي 7 سم ووضعها في وعاء زجاجي وخلطها بأوراق الكرفس والكرز والنعناع والفجل والثوم. يجب تغطية كل شيء بأوراق الكشمش في الأعلى. تحضير التتبيلة وسكب القرع المبرد بالفعل.
قم بتخزين قطعة عمل القرع في مكان جاف، أو الأفضل من ذلك، في قبو حيث يكون مظلمًا وباردًا. ستحب الأسرة بأكملها الخضروات المملحة، خاصة في فصل الشتاء، عندما تريد حقًا تناول شيء لذيذ وصحي.
