وصفات لتعليب الطماطم والتفاح لفصل الشتاء سوف تموت من أجلها

تعتبر الطماطم المعلبة وجبة خفيفة رائعة بذاتها، ولكن يمكن دمجها جيدًا مع الكثير من المكونات الأخرى. طبق رائع - الطماطم مع التفاح لفصل الشتاء. تتناسب هذه الفاكهة بشكل جيد مع الطماطم في المستحضرات محلية الصنع، مما يكمل ويسلط الضوء على طعم العديد من الوجبات الخفيفة. لا تخف من إضافة التوابل والأعشاب المختلفة إلى الجرار: الثوم والفلفل الحلو والبنجر والقرنفل والقرفة.

توصيات لاختيار التفاح والطماطم

يمكنك إضافة التفاح إلى الطماطم الحمراء وغير الناضجة. تعطي الفواكه الخضراء المستحضر بأكمله طعمًا حارًا مثيرًا للاهتمام.بعض الناس يقدرون هذا أكثر من حلاوة الطماطم الناضجة. يتم حفظ الطماطم باستخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب، وفصوص الثوم الصغيرة، وأوراق الغار العطرية، وجميع أنواع الفلفل وبراعم القرنفل. قد يحتوي المحلول المستخدم في الصب على الخل، أو قد يكون مطبوخًا بدونه.

يجب أن تكون الطماطم التي سيتم استخدامها للتعليب متوسطة الحجم حتى لا تسبب عملية إخراجها من الجرة صعوبات. أنت بحاجة إلى طماطم كاملة وقوية بدون عيوب. إذا لم تكن هناك طماطم صغيرة، فيمكنك أخذ عينات كبيرة وقوية وتقطيعها إلى عدة أجزاء.

يجب ألا يكون حجم التفاح المستخدم في التعليب كبيرًا. الخيار المثالي هو التفاح الصغير من الأصناف الحلوة والحامضة. يجب ألا يظهر السطح أي علامات تلف.

ليست هناك حاجة لاختيار صارم للفواكه، لأنه يمكن تقطيعها إلى شرائح. ومع ذلك، فإن التفاح المعلب الكامل يبدو أفضل. أما بالنسبة للصنف فيجب إعطاء الأفضلية للأصناف العطرية والقوية والحامضة قليلاً.

الخيار الأفضل هو أنطونوفسكي. معهم، سيكون للطماطم المتبلة بالتفاح لفصل الشتاء طعم رائع ورائحة سحرية.

وصفة كلاسيكية

أبسط وصفة مألوفة في نفس الوقت للطماطم والتفاح لفصل الشتاء لا تتطلب مجموعة من المكونات. كمية صغيرة من الملح في التتبيلة هي السبب في احتفاظ المقبلات بنكهة التفاح الرائعة. إن بساطة التحضير هي المفتاح لحقيقة أنه حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها الحفاظ عليها.

لتخليل الطماطم مع التفاح تحتاج إلى:

• 1.5 كيلوغرام من الطماطم
• التوابل (حسب التفضيل)؛
• 0.5 كيلوغرام من التفاح
• 1.5 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر المحبب ونفس الكمية من الملح؛
• 0.25 كوب خل
• فلفل اسود.

عملية الطبخ هي كما يلي:

1. اغسلي التفاح، واتركي التفاح الصغير كاملاً، وحوّلي التفاح الكبير إلى شرائح.
2. الجرار المعقمة الجافة.
3. ضعي شرائح الفاكهة في الأسفل كطبقة أولى.
4. ضعي الطماطم على التفاح، ثم بدلي بين الفواكه والخضروات.
5. في حالة استخدام البهارات، يجب وضعها في الجرة بين الطبقات.
6. املأ محتويات الجرة بالماء المغلي، واتركه لفترة من الوقت، حيث يبرد الماء إلى درجة حرارة 20 - 25 درجة مئوية.
7. يجب سكب الماء المبرد في قدر، وإضافة المكونات السائبة هناك وإحضارها إلى الغليان، وبالتالي غليان المحلول الملحي.
8. أضف الخل (ملعقة) إلى التحضير.
9. نشمر القطع المنقوعة في ماء مالح مغلي.

بعد وضع الغطاء، من الضروري وضع الحفظ تحت بطانية دافئة حتى يبرد ببطء.

الطماطم مع التفاح والتوابل

لفصل الشتاء، سوف تزين الطماطم المعلبة مع التفاح مع البهارات أي طاولة احتفالية. لتنفيذ الوصفة لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات، تحتاج إلى إعداد:

• طماطم؛
• 3 - 5 تفاحات متوسطة الحجم؛
• 3 - 4 فصوص من الثوم؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من ملح الطعام
• 5 - 6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
• 0.05 لتر من الخل (9٪)؛
• 3 حبات فلفل أسود؛
• عدة أغصان طازجة من البقدونس والشبت؛
• ورقتين من ورق الغار؛
• 2 براعم القرنفل
• القرفة المطحونة (حسب الرغبة، من 1 إلى 3 ملاعق صغيرة).

نحن نحفظ في تسلسل معين. ضعي الطماطم في قاع الجرة والتفاح في الأعلى. يوضع نصف كمية الثوم في الأسفل، والباقي يوضع فوق الثمرة. سيبدو البقدونس والشبت أفضل إذا تم وضعهما عموديًا وطوليًا بالنسبة لجدران الجرة. تحتاج إلى إضافة القرنفل والفلفل وأوراق الغار إلى الفواكه.لا ينبغي أن تكون جميع البهارات والأعشاب في مكان واحد في الجرة، بل يجب توزيعها بالتساوي داخل المحتويات.

المرحلة التالية من التحضير هي صب الماء المغلي على محتويات الحاوية. يجب غرس الطماطم والتفاح لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يُسكب الماء المبرد في قدر ويُضاف إليه القرفة والملح والسكر. يجب أن تذوب جميع البلورات جيدًا. لا تتفاجأ عندما يتحول لون الماء إلى اللون البني بعد إذابة القرفة.

عندما يغلي الخليط على الموقد ويطهى لمدة 5 دقائق، يضاف الخل ويخرج من وعاء "النار". من الضروري صب التتبيلة في الجرار في أسرع وقت ممكن قبل أن يبرد السائل. بعد ملء الحاوية تتم عملية الختم دون تعقيم وتغطية المحفوظ ببطانية دافئة. في هذه الحالة تبقى الطماطم والتفاح لفصل الشتاء حتى تبرد تمامًا.

تعليب بدون الخل

يمكنك تحضير الطماطم والتفاح لفصل الشتاء بدون الخل. بهذه الطريقة سيكون التخليل أكثر ليونة وحساسة، وسيكون الطعم أكثر طبيعية.

الفارق الدقيق الوحيد الذي يجب مراعاته قبل الطهي بدون هذا التوابل هو الحاجة إلى التعقيم. ومع ذلك، إذا كان من الصعب على الجسم أن يتحمل الخل أو أن مذاقه يبدو قويًا جدًا ومتطفلاً، فيمكنك حل هذه المشكلة ببساطة عن طريق إزالة المادة من الوصفة.

لتحضير الطماطم والتفاح بدون الخل، يجب الحرص على تحضير المكونات التالية:

• الطماطم - حتى يتم ملء جرة ثلاثة لتر؛
• 2 تفاح صغير
• 1-2 حبات من الفلفل الحار؛
• 2 - 3 مظلات شبت، قليل من البقدونس؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح الطعام الخشن والسكر المحبب.

يمكنك مخلل الخضار والفواكه لفصل الشتاء بدون الخل بالترتيب التالي:

1. يجب وضع الفلفل والشبت وشرائح التفاح والطماطم بعناية في مرطبان.
2. املأ قطعة العمل حتى أسنانها لمدة 5 - 7 دقائق بالماء المغلي.
3. يُصفّى السائل في وعاء كبير ويُضاف إليه السكر والملح ويُغلى لمدة 5 دقائق.
4. صب التتبيلة في الجرار ولفها.
5. يجب تعقيم الوعاء لمدة ربع ساعة لعدم وجود الخل في التتبيلة.

بعد الانتهاء من عملية التعقيم يجب تغليف المحفوظ بشيء دافئ وتركه حتى يبرد تماماً. بعد مرور الوقت، يتم نقل الطماطم والتفاح المخلل إلى مكان مظلم مخصص للتخزين على المدى الطويل.

المطبخ هو المكان الذي يتم فيه إجراء التجارب باستمرار. يمكن استكمال الوصفات التقليدية بمكونات مختلفة، مثل الخردل. بالإضافة إلى التفاح، يمكنك إضافة القرنبيط والخيار والقرع والجزر والفلفل الحلو إلى الطماطم. يمكن أن تكون أشكال تقطيع هذه الخضروات متنوعة جدًا، بدءًا من الخطوط والدوائر المعتادة وحتى الأشكال غير العادية. يمكن لربة المنزل أن تحقق خيالاتها بمساعدة أداة خاصة. سوف تحصل على الطماطم والتفاح لفصل الشتاء، وصفات مع الصور التي سوف تموت من أجلها.