الملفوف المبكر هو منتج صحي بشكل غير عادي يحتوي على كميات كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والفيتامينات C وP. سيساعد الحفاظ على هذه الخضار في الحفاظ على احتياطي الفيتامينات الغني بالكامل وتوفير مستحضر مقرمش. ستساعدك وصفات الملفوف المبكر المخلل في مرطبانات لفصل الشتاء على تحضير مقبلات لذيذة لقضاء عطلة أو على طاولة العشاء.
هل من الممكن مخلل الملفوف المبكر؟
يعتبر الملفوف الناضج مبكرًا، والذي يتميز بكثافته العالية، أكثر ملاءمة للحفظ. يتم الحفاظ على هذا التنوع بشكل أفضل عندما يكون مملحًا ويتحمل التخزين على المدى الطويل. ومع ذلك، فإن الملفوف المبكر، بأوراق أرق ولكن أكثر طراوة، مناسب أيضًا للتخليل.
تحضير الحاويات والخضروات
يتم غسل جميع المكونات جيدًا وفحصها بحثًا عن أي ضرر. عند الفحص يجب إزالة جميع الأوراق التالفة والمتعفنة والجافة، حيث لا يمكن تخليلها. قبل الحفظ، يجب تعقيم الأوعية الزجاجية جيدًا - في الميكروويف أو الفرن أو وعاء من الماء المغلي.
كيفية مخلل الملفوف المبكر لفصل الشتاء؟
يمكنك مخلل الملفوف لفصل الشتاء بطرق مختلفة - يتم تحضير المقبلات المقرمشة بإضافة البنجر أو الطماطم أو الفلفل الحلو.
وصفة تقليدية
يحتوي التتبيل بالطريقة الكلاسيكية على الحد الأدنى من المنتجات. ماذا تحتاج:
- ملفوف - رأس متوسط؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
- السكر المكرر - 2 ملاعق كبيرة؛
- زبدة - ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير: قطعي الملفوف والجزر وضعي المكونات في وعاء. تحضير المحلول الملحي: يُغلى الماء مع إضافة السكر المكرر والملح، ثم يُضاف إليه ملعقتان صغيرتان من خلاصة الخل والزيت. تغلي لمدة سبع دقائق. نسكب الخليط في المكونات في أوعية ونتركه لمدة ثلاثة أيام ثم نخفيه.
طريقة الطبخ السريع
يمكنك الاستمتاع بالخضروات المخللة باستخدام هذه الطريقة في نفس اليوم. أولاً، قطعي رأسًا متوسطًا من الملفوف وقطعي جزرتين. بعد ذلك، قم بإعداد الحشوة: للقيام بذلك، صب ملعقتين كبيرتين من الملح في كوب، وأضف السكر ثم أضف الخل (100 جرام) والزيت (200 جرام).نسكبها فوق الخضار ونتركها في غرفة باردة لمدة خمس ساعات.
ملفوف صغير في قطع لذيذة
التخليل بالقطع هو أفضل طريقة للملفوف الصغير. يجب تقسيم رأس الملفوف الذي يزن ثلاثة كيلوغرامات إلى أجزاء. يتم وضع الفلفل وأوراق الغار في الجزء السفلي من الحاوية. بعد ذلك، نحضر الحشوة: نغلي لتراً من الماء مع كوب من السكر المحبب وثلاث ملاعق كبيرة من الملح، ثم نضيف نصف كوب من الخل. نسكب المكونات ثم نغلق الأوعية.
وجبة خفيفة حارة
هذه الوصفة سوف تروق حقًا لعشاق المستحضرات الحارة. للحفاظ على الوجبة الخفيفة الحارة، تحتاج إلى تقطيع الملفوف والثوم والفلفل الحلو وبشر الجزر. ثم يتم تحضير حشوة السكر والملح. بعد الغليان، أضف جوهر الخل والزيت. املأ الحاوية بالحشوة، ثم ضع حمولة في الأعلى لمدة يوم، ثم لفها لاحقًا.
خيار الكاري
سوف تكمل التوابل طعم المستحضر اللذيذ. يجب تقطيع رأس ملفوف متوسط الحجم إلى شرائح صغيرة ووضعه في حاويات. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر وثلاث ملاعق كبيرة من الملح. بعد ذلك، أضف ملعقتين من توابل الكاري. ضع وزنًا حتى يظهر العصير. بعد ساعة أضف 50 جرامًا من الخل والزيت. إغلاق ووضع في غرفة باردة.
مع البنجر
للحصول على اللون والذوق الغني، تتم إضافة البنجر. يتم تقطيع المكون الرئيسي الذي يزن 2 كيلوجرام إلى شرائح، ويتم تقطيع البنجر والجزر. بعد ذلك، قم بإعداد ماء مالح من كوب من السكر وملعقتين كبيرتين من الملح، وكذلك الخل والزيت. يُسكب السائل الساخن في وعاء به الخضار. وبعد يوم، تم إخفاء الجرار في القبو.
مع الطماطم
لهذه الوصفة، اختاري الطماطم ذات القشرة السميكة. أولاً، يتم تقطيع عدة رؤوس من الملفوف، ويتم غسل 5 كيلوغرامات من الطماطم جيدًا. توضع المكونات في حاويات وتوضع فوقها الأعشاب الطازجة.ثم يُسكب المحلول الملحي المغلي في المكونات ويُضاف ملعقة من خلاصة الخل إلى كل وعاء. كل ما تبقى هو الإغلاق والاختباء.
مع الفلفل
الفلفل هو المكمل المثالي لوجبة خفيفة مقرمشة. ماذا تحتاج:
- الملفوف - رأس الملفوف؛
- فلفل - 6 قطع؛
- سكر محبب - 100 جرام؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
- الخل - 100 ملليلتر؛
- زيت معطر - 60 جرام.
قطّعي الخضار بطريقة مناسبة وضعيها في أوعية. ثم تحتاج إلى تحضير المحلول الملحي: غلي الماء وإضافة الملح والسكر. بمجرد أن يغلي السائل، أضف الخل والزيت. بعد ذلك، تحتاج إلى صب محلول ملحي مغلي على الطعام والسماح له بالوقوف لمدة ساعتين. بعد ذلك تحتاج إلى البسترة واللف والاختباء في القبو.
كيفية تخزين المنتج النهائي بشكل صحيح؟
يمكن تخزين الحفظ المحضر وفقًا لجميع القواعد طوال فصل الشتاء، حيث تتطلب الوصفة إضافة مكونات طبيعية. بعد الشد، يجب تخزين الحاويات المعقمة في مكان بارد: قبو أو ثلاجة أو الطابق السفلي.
من الأفضل عدم وضع البرطمانات على الأرض لمنع تكون العفن.
