تعتبر الطماطم من الخضروات الأكثر شعبية ولذيذة للتعليب لفصل الشتاء، ومختومة بالثوم بداخلها، حسب الوصفة الكلاسيكية أو مع إضافة توابل مختلفة، وطعمها أفضل من أي مستحضر. يتم تحضير الزكاة بالتعقيم وبطريقة سريعة من الطماطم الحمراء أو الخضراء. باتباع قواعد بسيطة، يمكن الحفاظ على الأطعمة المعلبة لفترة طويلة.
مبادئ تحضير الطماطم المحشوة بفصوص الثوم لفصل الشتاء
عند تحضير الخضار للتعليب، يتم عمل ثقب في ساق الطماطم ويتم إدخال فص من الثوم هناك.
متطلبات المكونات الرئيسية
لهذا المستحضر، الطماطم المرنة وغير الناضجة ذات الجلد السميك مناسبة. صنف Slivka جيد بشكل خاص. يتم اختيار الثمار لتكون متوسطة الحجم. يتم استخدام فصوص صغيرة من الثوم كاملة، ويتم تقطيع فصوص كبيرة.
تحضير الحاويات
يمكن أن يكون حجم الحاوية موجودًا، عادةً من لتر إلى ثلاثة لترات. تتضمن عملية التحضير غسل وتعقيم الجرار وغلي الأغطية.
وصفات لذيذة أكثر
هناك العديد من الوصفات لتحضير الطماطم المحشوة بالثوم. هناك طرق عديدة لتعليب الخضار مثل عدد ربات البيوت. ولكن هناك بعض الاستعدادات اللذيذة.
الطريقة الكلاسيكية "لعق الأصابع"
الوصفة مخصصة لثلاثة عبوات لتر.
مُجَمَّع:
- 2 كيلوغرام من الطماطم
- 3 رؤوس من الثوم الصغير؛
- 1.5 لتر من مياه الينابيع؛
- 2/3 كوب من الملح
- كوب من السكر الناعم
- 6 ملاعق حلوى من الخل.
- 3 شجيرات الشبت
- 9 حبات فلفل.
توضع الطماطم المحشوة في وعاء زجاجي مع التوابل. يذوب الملح والسكر في الماء ويغلي لمدة 3 دقائق. يُسكب المحلول الملحي فوق الفاكهة ويُعقم لمدة 10 دقائق. يُسكب الخل في الخضار ويُغلق. بعد التبريد، يتم نقل الطماطم المخللة إلى الطابق السفلي.
التباين دون تعقيم في الجرار لتر
وصفة بسيطة بدون توابل أو بهارات.
مكونات:
- 700 جرام من الطماطم
- رأس الثوم
- نصف لتر من الماء النقي.
- ملعقة صغيرة من الملح؛
- 100 غرام من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة من الخل.
توضع الطماطم المحشوة بالثوم في مرطبان وتُملأ بالماء المغلي لمدة دقيقتين. غلي الماء مع الملح والسكر.يتم استبدال السائل الذي تم تصريفه من الجرة بالصب وإضافة الخل وتثبيته. تغطية الطماطم المعلبة ليوم واحد.
مع البقدونس
الطماطم مع الأعشاب لذيذة وعطرية بشكل غير عادي.
عناصر:
- 1.5 كيلوغرام من الطماطم
- رأس كبير من الثوم؛
- حفنة من البقدونس
- لتر من الماء النقي
- نصف كوب من الملح الخشن.
- كوب من السكر
- ثلث كوب من الخل.
الطماطم محشوة بالثوم وغصن من البقدونس. توضع الخضار المحشوة في مرطبانات ويسكب فيها الماء المغلي. بعد ربع ساعة، يُسكب الماء في وعاء الطهي ويُضاف الملح والسكر. تغلي الحشوة لعدة دقائق، صب الخل. يستخدم ماء مالح لملء الحاويات بالخضروات. لقد قاموا بلفها ولفها في بطانية حتى الصباح.
مع الفلفل الحار
التحضير مناسب لمحبي الطعام الحار.
مكونات:
- كيلوغرام من الطماطم
- رأسين من الثوم؛
- 2 فلفل حار
مكونات التتبيلة:
- لتر من الماء النقي
- نصف كوب من الملح
- 2 كوب من السكر المحبب
- نصف كوب من الخل
- ورق الغار
- 4 حبات فلفل.
يبدأ التتبيل بتحضير الخضار. تُصنع قطع ضحلة من الطماطم وتُحشى بفصوص الثوم الكاملة. يتم توزيع الخضار المحضرة في الجرار وتضاف حلقات الفلفل. يُسكب الماء المغلي ويُسخن لمدة 20 دقيقة ثم يُسكب السائل.
قومي بغلي الماء مع باقي المكونات لمدة ثلاث دقائق. يتم تعبئة الحشوة النهائية في حاويات بالخضروات. مختوم.
مع القرنفل
يمكن القيام بهذا التحضير البسيط حتى من قبل ربات البيوت المبتدئات.
مُجَمَّع:
- 600 جرام من الطماطم المرنة
- 2 براعم القرنفل
- رأس الثوم
- 400 ملليلتر من الماء المصفى؛
- 30 جرامًا من الملح
- كوب من السكر الأوجه.
- ملعقة كبيرة من الخل
- الشبت الخضر.
- 3 حبات فلفل؛
- 2 أوراق الكشمش.
للتعليب، ضع الخضر والفلفل والقرنفل والفواكه المحشوة بالثوم في مرطبانات جاهزة.اغلي الماء مع باقي المكونات. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار في الجرار. يتم تعقيم قطعة العمل لمدة خمسة عشر دقيقة. مختوم. تبرد في درجة حرارة الغرفة.
وصفة مع الطماطم الخضراء
تتناسب هذه المقبلات العطرية بشكل جيد مع أطباق البطاطس.
المكونات المطلوبة:
- 1.8 كيلوغرام من الطماطم الخضراء
- رأس من الثوم الصغير؛
- 1 قطعة من سلطة البصل
- حفنة صغيرة من الشبت.
- نصف قرن من الفلفل الحار.
- ورقة الفجل.
- 2 أوراق غار
- الفلفل؛
- ثلث كوب من السكر؛
- نصف كوب من الملح
- ثلث كوب من الخل.
ضعي البصل المقطع إلى نصف حلقات، وحلقات الفلفل، والبهارات في مرطبان. لا يتم قطع الطماطم بالكامل، يتم وضع طبق من الثوم وغصن الشبت في القطع. وبعد ذلك يتم وضعها في الجرار. يُسكب فوق التتبيلة المحضرة من باقي المكونات مرتين. لقد ثبتوها. تبرد تحت البطانية.
قواعد تخزين المنتج النهائي
يتم تخزين الحفظ في درجة حرارة منخفضة، في مكان مظلم.
في الطابق السفلي أو القبو، تظل الطماطم صالحة للاستخدام لمدة تصل إلى عامين، وفي درجة حرارة الغرفة، يتم تقليل العمر الافتراضي إلى عام واحد.
